Braškių uogienė, uždaryta žiemai - ne tik skanus delikatesas, primenantis vasaros dienas, bet ir puikus sveikos vitaminų ir mineralų šaltinis. Jau daugelį metų mūsų močiutės ir motinos padarė įprastą penkerių minučių braškių uogienę. Tačiau šio delikateso receptai yra daug daugiau. Šis straipsnis pasakys apie juos ir apie jų paruošimo sudėtingumą.

Braškių uogienės virimo subtilumai

Pagrindinė skanios ir sveikos braškių uogienės gamybos sąlyga yra aukštos kokybės uogos. Jie gali būti ir švieži, ir sušaldyti.

Šviežių uogų atveju taikomi šie kriterijai:

• Ji turi būti subrendusi ir stipri. Tokios uogos sugebės išlaikyti savo formą uogiene. Sutrauktos ir pernelyg prinokusios uogos nepažeis delikateso skonio, tačiau virimo metu jis sušvelnins ir suteiks daug sulčių, todėl džemo tekstūra labai skysta;
• Mažas uogų dydis. Žinoma, prieš nustatydami jį uogiene, neturėtumėte matuoti kiekvieno uogų. Jums reikia tiesiog pabandyti pasirinkti panašaus dydžio uogas. Tik tada jie gali virti tolygiai.

Patarimas! Jei uogos yra visiškai sumaišytos, didžiausios iš jų turės būti supjaustytos. Tačiau reikia nepamiršti, kad pjaustytos uogos kepant gali virsti bulvėmis.

Renkantis užšaldytas braškes, reikia vadovautis šiais kriterijais:

• Uogų spalva turi būti raudona arba bordo. Uogos, turinčios melsvą arba violetinį atspalvį, nėra vertos;
• Visos uogos turi būti atskirtos viena nuo kitos. Jei jie yra supakuoti į nepermatomą maišelį, jums tiesiog reikia jį pakratyti arba pajusti rankomis;
• Nereikia imtis uogų, kurios yra padengtos vandens glazūra. Atšildymo metu jie sušvelnina ir negalės laikyti formos.

Vadovaudamiesi šiais paprastais uogų atrankos kriterijais, jūs negalite bijoti, kad braškių uogienė neveiks.

Braškės penkios minutės

Nieko nėra lengviau, nei paruošti braškių uogienę žiemai pagal šį receptą. Šis receptas pelnė savo populiarumą dėl savo paprastumo ir greitumo.

Kad braškių uogienė jums reikalinga:

• kilogramas braškių;
• 1, 5 kg granuliuoto cukraus;
• stikline vandens;
• žiupsnelis citrinos rūgšties.

Prieš pradėdami gaminti uogienę, derliaus braškes reikia nuplauti žemu vandens slėgiu ir leisti jiems išdžiūti. Jei braškė yra šviežia, būtina pašalinti visus uodus ir lapus. Šaldytos uogos jau parduodamos, todėl nereikia šios procedūros.

Kitas žingsnis yra sirupo paruošimas. Šiuo tikslu visas paruoštas granuliuotas cukrus pilamas į gilų emaliuotą baseiną arba keptuvę. Jis turi būti pilamas su stikline vandens ir gerai išmaišomas. Krosnelė virsta dideliu karščiu, ateinantis sirupas turi būti virinamas.

Svarbu! Kepimo metu braškių sirupas turi nuolat maišyti ir iš jo pašalinti putas.

Kai braškių sirupas palieka apie 5 minutes, įdėkite visas paruoštas uogas. Tuo pat metu jie turi būti labai atsargiai sumaišyti. Užvirinkite braškes 5 minutes. Štai kodėl receptas buvo vadinamas „penkiomis minutėmis“.

Kai baigsis 5 minutės, į beveik baigtą braškių uogienę reikia įpilti citrinos rūgšties. Tai daroma taip, kad uogienė po uždarymo neįsišvirkštų į stiklainius. Po to viryklė išjungiama, o braškių uogienė išsiunčiama ir atvėsta. Kad uogos būtų geriau mirkomos sirupu, o drėgmės perteklius liktų nuo uogienės, jis turėtų lėtai atvėsti. Todėl baseinas ar keptuvė turi būti padengti dangčiu ir apvynioti į kelis sluoksnius rankšluosčiu ar kilimu.

Braškių uogienė žiemai gali būti uždaryta stiklainiuose tik tada, kai jis visiškai atvės. Šiuo atveju bankai turi būti sterilizuoti iš anksto. Galite sužinoti, kaip greitai ir greitai sterilizuoti bankus iš vaizdo įrašo:

Klasikinis receptas

Virti ant šio recepto uogienės, bus pastebimai skiriasi skonio nuo įprastų penkių minučių. Nepaisant panašių ingredientų, klasikinis braškių uogienė pasireiškia turtingesniu skoniu ir kvapiau. Norint paruošti braškių skanėstą šiam receptui, reikės:

• kilogramas braškių;
• 1, 2 kg granuliuoto cukraus;
• 1, 2 litrų vandens.

Prieš pradėdami gaminti maistą, turite viską paruošti, būtent:

• Paruoškite uogas - pirmiausia reikia gerai išplauti. Išpylus vandenį, jie turi išdžiūti dar 10-15 minučių. Tik tada visi uogos ir lapai gali būti pašalinti iš uogų;
• Paruoškite sirupą - šiam vandeniui, į kurį pridėta cukraus, reikia virti per didelę šilumą, nuolat maišant. Virti sirupą, kol cukrus visiškai ištirps.

Dabar galite pereiti tiesiai prie braškių uogienės virimo. Jo trukmė neturėtų būti ilgesnė kaip 40 minučių. Visos paruoštos uogos turi būti dedamos į gilų indą ir pripildytos karšto cukraus sirupo. Iš pradžių uogos turėtų būti virinamos vidutiniškai apie 10 minučių. Kai paviršius pradeda atsirasti gausiai putų, ugnis turi būti sumažinta ir toliau ruošiama. Susidariusios putos turi būti pašalintos skiedikliu arba mentele per visą virimo laiką.

Patarimas! Patyrę virėjai rekomenduoja, prieš išimdami putas ir truputį purtant, imtis dviejų rankų.

Maisto gaminimo procese labai svarbu nepraleisti momento, kai bus paruoštas braškių delikatesas. Kai braškių uogienė pradeda virti lėčiau, o putos nustoja formuotis, reikia atlikti du nedidelius bandymus, kad būtų pasirengta:

1. Šaukštas turėtų užpilti nedidelį kiekį karšto sirupo ir lėtai supilti. Jei sirupas lėtai tęsiasi ir greitai nesisuka, uogienė yra paruošta.
2. Vėlgi, reikia šiek tiek karšto sirupo, bet neužpilkite, bet šiek tiek atvėsinkite. Šaltas sirupas turi lašėti ant lėkštės arba plokštės. Jei lašas nesiskirsto, džemas yra paruoštas.

Kai abu bandymai parodė, kad braškių uogienė pasirengusi, viryklė turi būti išjungta. Karšto uogienė turi būti pilama į sterilius indus ir uždarykite dangtelius. Tuo pačiu metu jūs neturėtumėte įpilti kaklų iki galo, turite palikti bent šiek tiek laisvos vietos.

Braškių uogienė

Braškių uogienė, skirtingai nuo ankstesnių džemų receptų, neturi pilnų braškių ir turi vienodesnį nuoseklumą. Dėl jo paruošimo jums reikės:

• kilogramas braškių;
• 1, 2 kg granuliuoto cukraus;
• žiupsnelis citrinos rūgšties.

Nepaisant to, kad visos braškių braškių uogos nebus, jos vis dar turi būti nuobodu. Žinoma, viena sugedusi uoga labai neturės įtakos gatavo uogienės skoniui, tačiau uždarojo indelio galiojimo laikas gali sumažėti.

Pasirinktos braškės turėtų būti plaunamos ir išvalytos nuo uodegos. Po to jie turėtų būti susmulkinti bet kokiu prieinamu būdu, pavyzdžiui, su tolkushka arba maišytuvu. Kai uogos virsta bulvių koše, jos turi būti padengtos cukrumi ir švelniai sumaišytos.

Prieš pradėdami gaminti braškių uogienę, turite sterilizuoti jų stiklainius ir dangtelius. Kiekvieno stiklainio apačioje reikia įdėti šiek tiek citrinos rūgšties. Kai visi paruošimai bus atlikti, galite pradėti gaminti uogienę. Norėdami tai padaryti, emalio keptuvėje virti nustatytą braškių tyrę su cukrumi. Nuolat maišant, jis turi būti virinamas aukšta šiluma. Kai bulvių košė virinama, ugnis turėtų būti sumažinta, virimas turėtų tęstis dar 5-6 minutes.

Svarbu! Nereikalaujama pašalinti uogų, susidariusių ant uogų tyrės paviršiaus.

Paruoštą karštą džemą galima supilti į skardines, kurias reikia nedelsiant suvynioti, kol visiškai atvės.

Braškių salotos

Braškių daržovės šiek tiek skiriasi nuo įprasto uogienės ir uogienės su želė panašia konsistencija. Padėkite jai pasiekti papildų želatinos arba želatinos pavidalu.

Norint paruošti žiemą, turėsite:

• 3 kilogramai braškių;
• 3 kilogramai granuliuoto cukraus;
• 6 šaukštai želatinos arba želatinos.

Kepta ir gerai išplauta braškės turi būti išvalytos iš uodų ir supjaustytos keliais gabalais.

Patarimas! Didžiausios uogos geriausia supjaustyti ketvirčiais, o mažos uogos - į pusę.

Pjaustytas braškes reikia įdėti į emaliuotus patiekalus ir padengti cukrumi, kad jis duotų sulčių. Šioje formoje braškės turėtų būti paliktos 3–6 valandoms, priklausomai nuo to, kaip gerai uogos bus sultys.

Po sulčių išleidimo braškių masė gali būti virinama. Norėdami tai padaryti, jis turi būti virinamas vidutinės ugnies temperatūroje. Po virimo ugnis turi būti sumažinta ir virti dar 30 minučių. Nors braškių masė virsta, paruošite želatiną. Jis turi būti užpildytas ketvirtadaliu puodelio šalto virinto vandens ir paliktas 30 minučių.

Kai braškės virinamos, pašalinkite jas nuo karščio ir pridėkite želatiną. Po to viskas turėtų būti kruopščiai sumaišyta ir šiek tiek prakaito ant mažos ugnies.

Svarbu! Jei užvirinama braškės su želatina, uogienė bus per stora.

Siekiant optimalaus nuoseklumo, pakanka jį virti 2-5 minutes, esant mažai ugniai.

Paruoštą konfigūraciją galima supilti į švarius sterilizuotus stiklainius. Po uždarymo bankai turėtų būti suvynioti į antklodę arba antklodę, kad visiškai atvėsti.

Uždarius braškių uogienę žiemai pagal bet kurį iš peržiūrėtų receptų, verta prisiminti, kad jis turėtų būti laikomas ir vartojamas 6 mėnesius. Tačiau, atsižvelgiant į tokio skonio skonį ir aromatą, nebūtina bijoti, kad ji pablogės.