Braškė - tai specialus uogas, malonumo ir prabangos simbolis. Pagal įstatymą ji laikoma geriausia iš esamų uogų. Ir, žinoma, braškių uogienė yra vienas iš skaniausių. Vienintelė problema yra ta, kad su įprastu virimo uogiene pasirodo labai skystas. Todėl braškių uogienei naudojama speciali virimo technologija.

Kokios braškės pasirinkti uogienei

Skanus ir gražus rezultatas, jums reikia pasirinkti atitinkamas braškių uogas:

• Jie turėtų būti maždaug tokio paties dydžio;
• Nebūtina paimti labai didelių braškių, jie praranda savo formą virdami, tapdami košė;
• Mažos taip pat netinka, po terminio apdorojimo jos tampa standžios;
• Būtina sąlyga yra braškių gedimo nebuvimas;
• Pernokėtos braškės nelaikys formos, o žemos braškės nesuteiks nei skonio, nei kvapo.

Dėmesio! Jei braškės yra naudojamos uogienei iš skaitiklių, o ne iš jų lovų, vienas iš geros kokybės uogų rodiklių bus jo skonis.

Braškių paruošimas

Prieš pradedant ruošti žaliavas, reikia kruopščiai paruošti:

1. Pasirinkite braškes, tinkamas džemui. Norint išvengti vandens patekimo į vidų, po plovimo reikia atskirai atskirti.
2. Švelniai išplaukite atsargas: ant uogų gali būti dirvožemio dalelių, todėl geriau juos įdėti į didelį indą su vandeniu.
3. Įdėkite braškes į pažeistą vandenį, kad išteptumėte visą vandenį.

Dėmesio! Braškių uogos riebina karštį, nes jose yra natūralios salicilo rūgšties.

Trys storio braškių uogienės rūšys

Yra daug receptų verdančio storio braškių uogienei, tačiau virimo principai nėra labai skirtingi. Nors vienas iš šių metodų apima modernias technologijas.

Braškių uogienės numeris 1

Paruošimui reikės cukraus ir braškių. Be to, cukrus turėtų būti dvigubai mažesnis. Pavyzdžiui, apsvarstykite 1, 5 kg cukraus dalį 3 kg braškių.

Paruošimo metodas:

• Sudedamosios dalys sumaišomos valgio gaminimo induose ir užmirštos kelias valandas;
• Tada jums reikia pašalinti didžiąją dalį sulčių;
• Sultys gali būti naudojamos noru, čia nebėra reikalo;
• Į uogas pridėkite 500 gramų. cukraus;
• Palikite dar kelias valandas;
• Po to užvirinkite braškes, pašalinkite atsirandančias putas;
• Laikykite mažą ugnį 1 valandą;
• Į sterilius stiklainius įdėkite karštą džemą.

Braškių uogienės numeris 2

Cukrus ir braškės lygiomis dalimis pagal svorį. Kepimo pabaigoje reikės citrinos rūgšties žiupsnelio.

Paruošimo metodas:

• Sudėkite sudedamąsias dalis tinkamame virimo inde ir palikite tam tikrą laiką, kol sultys bus išgautos;
• Uždėkite ugnį, palaukite virimo;
• Laikykite braškių uogienę ant ugnies 5 minutes, nuolat pašalindami atsirandančias putas;
• Išjunkite šilumą, pertvarkykite indus iš viryklės;
• Padengtas švariu audiniu, kuris paliekamas atvėsti, geriau 12 valandų;
• Tada pakartokite virimo ir vėsinimo procesą nuo 3 iki 5 kartų;
• Braškių uogienės tankis šiame recepte priklauso nuo pakartojimų skaičiaus;
• Supilkite citrinos rūgštį į gatavą produktą, jis pagerins jo spalvą ir bus papildomas konservantas;
• Išplatinti uogienę ant paruoštų bankų;
• Kai jis šiek tiek atvės, o garas iš jo nebebus, galite uždaryti dangtelius.

Ši virimo technologija laikoma tinkamiausia, nes terminis apdorojimas yra kuo mažesnis, o uogos nusodinimo metu palaipsniui mirkomos sirupu. Tai sukuria storą uogienę su visomis uogomis ir labiausiai saugomą maistinių medžiagų sudėtį.

Strawberry Multicooker uogienė

Čia yra receptas, naudojant šiuolaikines technologijas. Tam reikia 1 kg cukraus ir braškių, taip pat 20 g tirštiklio, pavyzdžiui, „Gelinka“.

Paruošimo metodas:

• Sulenkite braškes ir cukrų į daugiakakių dubenį;
• Palaukite, kol sultys bus atskirtos;
• Nustatykite gesinimo programą daugiakanalėje;
• Virimo trukmė - 1 val.
• Po kelių minučių iki galo įpilkite tirštiklio ir gerai išmaišykite;
• Programos pabaigoje galite užklijuoti uogienę steriliame inde.

Virimo paslaptys

Paprasta pasirinkti receptą - jų svorį. Tačiau yra tam tikrų paslapčių, kaip paruošti tikrai storą braškių uogienę žiemai:

• Negalima priversti uogų ilgai laukti savo likimo. Surinkta - pradėkite virti. Braškės praranda unikalų aromatą, spalvą ir skonį kas minutę. Jam iš tokių žaliavų gali greitai pablogėti;
• Siekiant išsaugoti produkto formą, rinkimas atliekamas sausu oru. Po dušu surinktos uogos virimo metu taps beformų masę;
• Virtuvės braškių uogienei gaminti yra platus ir erdvus indas, pagamintas iš neoksiduojančios medžiagos. Didelė garavimo zona užtikrins storesnę konsistenciją. Anksčiau naudojami žalvariniai ir variniai baseinai, kurie, be tinkamų savybių, papildomai dezinfekuojami džemas;
  

• Cukraus kiekis tiesiogiai veikia braškių uogienės tankį: kuo daugiau, tuo storesnis rezultatas;
• Kai kuriuose receptuose pageidaujamas nuoseklumas pasiekiamas ilgai ruošiant iki kelių valandų, tačiau tokio produkto naudos nėra; ilgalaikis terminis apdorojimas sunaikina visas naudingas medžiagas;
• Cukrus ne tik sutirština, bet ir saugo uogas, jo pakankamas kiekis neleidžia daugintis patogeninių bakterijų. Jam ilgą laiką negalima laikyti uogienės su minimaliu cukraus kiekiu;
• Galite paruošti originalų braškių uogienę, tiesiog prieskonį su kai kuriais prieskoniais: gvazdikėliais, cinamonu, mėtų ir kitais skoniais.