Tik patyrę sodininkai žino, kad ne visos agurkų veislės yra tinkamos konservavimui. Pasirodo, kad skanūs ir traškūs sūrūs agurkai nepakanka žinoti „magišką“ marinato receptą. Žinoma, daug kas priklauso nuo sūrymo, bet ne visos. Ne mažiau svarbūs veiksniai: agurkų įvairovė ir jos auginimo technologija. Taigi, kokių rūšių agurkai sūrimui ir konservavimui vis dar reikia naudoti ir kaip tinkamai prižiūrėti tokius augalus?

Agurkų veislės apdulkinimo būdu

Agurkai nėra tokie paprasti daržovės, kokie gali atrodyti iš pirmo žvilgsnio. Yra daug niuansų ir subtilybių, kuriuos reikia žinoti, kai ketinate pirkti sėklas. Pavyzdžiui, ne visi žino, kad kai kuriems agurkams reikia apdulkinti bičių, kiti - be žiedadulkių, nes jie yra hermafroditai (vieno žiedo vyriški ir moteriški ženklai). Ir yra net apsidulkintų agurkų, kurie patys puikiai dirba su žiedadulkių transportu.

Dulkių apdulkinimo metodo klausimas yra labai svarbus renkantis išsaugojimo veisles. Iš tiesų, pagal sodininkus, nėra skanesnių agurkų, nei apdulkinti bičių. Natūralus apdulkinimo procesas papildomas, sodinant tokias veisles daugiausia atvirame lauke - toks „natūralus“ derinys suteikia agurkams ryškų skonį ir kvapą. Taigi, pirmoji marinavimo veislių atrankos taisyklė sako - agurkai turi būti apdulkinti bičių.

Svarbu! Iki šiol yra daug hibridų, turinčių puikių skonio savybių. Todėl net ir be apdulkintų šiltnamio efektą sukeliančių veislių galima laikyti saugotinais.

Kas parašyta ant pakuotės

Sėklų maišelis - naudingos informacijos sandėlis. Pirkdami sėklas nėra tiek daug teksto, geriau jį perskaityti paskutiniame laiške. Kiekvienas sėklų paketas turi vieną iš šių ženklų:

• agurkai salotoms;
• klasė tinka sūdyti ir konservuoti;
• universalus hibridas.

Salotos agurkai turi ploną ir subtilią odą. Jis gali būti lengvai atpažįstamas pailgos formos ir blizgaus paviršiaus. Ant agurkų nėra iškilimų ir stuburo. Tai labai skanus švieži (salotose arba okroshka), tačiau jis visiškai netinkamas konservavimui.

Viskas apie ploną odą ir laisvas kūnas. Valgyti tiesiai iš sodo yra malonumas - trapus ir sultingas agurkas. Tačiau, jei įdėkite agurką salotoms indelyje su marinatu (ypač karštu), jis raukšlės, praranda spalvą, virsta rudu „kažkuo“. Atidarius tokį stiklainį žiemą, negalėsite mėgautis traškiais daržovėmis, agurkai taps minkšti ir laisvi.

Tai dar vienas dalykas, kai sėklų pakuotės sako „saugoti“. Tokie agurkai yra sūdyti ir marinuoti.

Atskyrimo agurkai

Geriausios sūdymo ir konservavimo agurkų veislės - pritaikytos vietos klimatinėms sąlygoms. Tik su tinkama temperatūra, drėgnumu, apvaisintais ir trapiais dirvožemiais galite augti skanūs agurkai.

Marinavimo veislės lengvai išsiskiria vaisių išvaizda - toks agurkas turi turtingą žalią atspalvį. Ir svarbiausia - žalia oda yra tanki, su kubeliais ir spuogais, dekoruotais šuoliais.

Agurkų marinavimas labiau priklauso nuo smaigalių. Yra trijų tipų šuoliai:

• baltieji;
• ruda;
• juoda.

Juoda spyglių spalva rodo, kad agurkai visai drėgmei pateko į atmosferą. Tai reiškia, kad vaisių minkštimas yra elastingas ir tankus. Būtent šis agurkas geriausiai pasirodys po sūdymo.

Patarimas! Jei agurkai sode turi rudų erškėčių, geriau palaukti pusę dienos ar dienos, kol jie atsikratys drėgmės perteklių. Spygliai tampa juodi, o agurkai gali būti nupjaunami.

Universalios veislės yra skanios tiek šviežios, tiek sūdytos. Todėl juos galima pasirinkti ir žiemos ruošiniams.

Agurkų priežiūros ir rinkimo taisyklės

Norint geriau suprasti, kokie agurkai skirti konservavimui, turite suprasti jų struktūrą. Agurkų ląstelės yra suskirstytos tik tol, kol pasirodys žalios medžiagos. Po to ląstelės ne dauginasi, bet auga kartu su agurkais.

Kuo daugiau ląstelių tęsiasi, tuo labiau sultingas ir laisvas kūnas bus subrendusiame daržovėje (tik tokia struktūra pastebima salotų agurkuose). Pūdymo veisles išsiskiria masės tankis ir elastingumas, taip pat maži hibridai - kornišonai ir marinuoti agurkai.

Prieš pasirinkdami agurkus konservavimui, jie turi būti kruopščiai laistomi šiltu vandeniu (šie daržovės nepatinka šalto vandens). Geriau tai padaryti vakare, o ryte, kol saulė bus šilta, agurkai renkami.

Patarimas! Geriausia konservuoti daržoves per dvi valandas po derliaus nuėmimo, todėl jie bus kuo traškesni ir kvapnūs. Jei iš karto neįmanoma išsaugoti, agurkai iš anksto mirkomi šaltu vandeniu ir tik tada dedami į stiklainius.

Pjaustykite agurkus labai atsargiai, blakstieną negalima apversti ir sužeisti, kitaip augalas gali užsikrėsti.

Geriausio lygio pasirinkimas

Vertindami visus veiksnius ir jų savybes, galite nusipirkti agurkų sėklų. Bendrieji tokių veislių reikalavimai yra tokie:

1. Ant sėklų pakuotės turėtų būti užrašas „sūdymui, konservavimui“ arba „universalūs agurkai“.
2. Geriau teikti pirmenybę bičių apdulkinimams ir hibridams, jie visapusiškai išsaugo skonį.
3. Siekiant išsaugoti, rekomenduojama naudoti vidutinio ir vėlyvo veislių, auginamų atvirame lauke. Ankstyvieji šiltnamio agurkai yra geresni už salotas.
4. Agurkų dydis turi būti mažas arba vidutinio dydžio - 6-15 cm.
5. Agurkai, skirti konservavimui, turi pasirinkti tinkamą cilindrinę formą, todėl juos patogiau įdėti į stiklainius.
6. Nulupkite žaliąsias žaliąsias medžiagas, kurios neturi būti pažeistos, turi juodus šuolius ir didelius iškilimus.
7. Agurkai geriau supjaustyti ir pamatyti, kas viduje. Nereikėtų būti tuštumų, sėklos viduje marinuoti agurkai yra sveikintini, bet mažais kiekiais.
8. Norėdami išsaugoti, jums reikia skanių, traškių agurkų be kartumo.

Remiantis tuo, kas išdėstyta pirmiau, ir pažymėkite klasę.

Patarimas! Taip pat svarbus sūrymo vanduo. Kietas vanduo yra geriausias, minkšti agurkai suminkštėja ir praranda savo trapumą. Vandentiekio vanduo geriau paliekamas chloro kiekiui sumažinti.

„Nezhinsky“

Vienas iš garsiausių ir seniausių sūdymo veislių yra Nezhinsky. Tai vidutinio patyrimo bičių skleidžiantis agurkas, skirtas atviram žemės paviršiui. Pirmieji agurkai pietiniuose regionuose pasirodo 50-ąją dieną po išlaipinimo, šiaurinėse platumose turėsime laukti dar ilgiau - iki 60 dienų.

Tačiau „Nezhinsky“ veislės agurkai atitinka visus reikalavimus, keliamus marinavimui: jie yra maži (11 cm), elastingi ir traškūs, su tankia, kalvota oda ir juodaisiais šuoliais.

Vaisiai visiškai neturi kartumo, puikiai išsaugo skonį ir „traškumą“ po sūdymo ar marinato.

Ši veislė priklauso aukštai - Nezhinskio agurkas turėtų būti susietas su grotelėmis.

„Murom“

Ši veislė priklauso viršutinėms dalims, tačiau jos nedaro įtakos jo marinavimo savybėms. Brandžios agurkai atsiranda 35 dieną po sėklų pasodinimo į žemę. Zelentsy yra mažas - 6-8 cm, jų forma yra elipsoidas. Vaisių oda yra tamsiai žalia su baltomis venomis.

Veislė yra atspari žemoms temperatūroms. Vaisiai yra traškūs, be tuštumų, su ryškiu skoniu ir kvapu.

Svarbus „Muromsky“ veislės niuansas - greitas agurkų nokinimas. Derlius turi būti renkamas kasdien, priešingu atveju vaisius geltonas ir zagrubeyut.

„Voronežas“

Vienas iš produktyviausių marinuotų agurkų rūšių yra „Voronežas“. Agurkai auga 50 dienų po sėjos.

Vaisiai turi sklandžiai cilindrinę formą su mažomis briaunomis. Vidutinis žalumynų svoris yra 100 gramų. Šių agurkų žievelė yra tamsiai žalia su mažais spuogais ir šuoliais. Krūmų veislės "Voronežas" vidutinio dydžio, su dideliais ir storais lapais. Augalas toleruoja sausras ir trumpą šaltą.

"Kustovoy"

Vienas iš universaliųjų agurkų (tinka ir salotoms, ir sūdytiems) atstovams yra Kustovoy veislė. Agurkai auga mažuose krūmuose, tankiai pakabinti su vaisiais. Veislė reiškia sezono vidurį - pirmoji Zelentsy atsiranda 48-ąją dieną.

Pats agurkai yra tamsiai žalios spalvos, pailgos, su daugybe juodų šuolių. Zelentsovo dydis yra mažas - iki 10 cm, o „Kustovoy“ veislės privalumas yra gera vaisių „kokybė“. Agurkai ilgą laiką išlaiko aprangos suknelę ir išlieka sultingi.

Veislė yra labai atspari įvairioms ligoms, nepretenzingas rūpintis, toleruoja šalto snapo, turi didelį derlių.

„Pavasario F1“

Ne tik veislių agurkai yra tinkami sūdyti, bet ir daug hibridų. Vienas iš geriausių yra „Fontanel F1“. Jis nurodo sezono vidurį - suteikia vaisių 50-ąją dieną po sodinimo. Produktyvumas yra didelis, atsparumas ligoms yra puikus.

Agurkų skonio ir traškūs. Vidutinis Zelentsy dydis yra 12 cm, o svoris - apie 100 gramų. Minkštimas yra elastingas ir be tuštumų, skonis yra prisotintas be kartumo.

Išvados ir santrauka

Negalima vienareikšmiškai pasakyti, kad tam tikri konkretūs agurkų tipai ir veislės yra labiau tinkamos sūdyti. Ir tarp hibridų ir šiltnamių veislių yra daug daržovių, puikiai jautrių konservavimui. Pagrindinė taisyklė yra skaityti, kas ant pakuotės parašyta sėklomis. Jei užrašas sako, kad veislė yra universalus arba agurkų veislės sūdymui ir konservavimui, tokios sėklos gali būti saugiai paimtos.