Kriaušių sidras yra malonus alkoholinis produktas, žinomas visame pasaulyje įvairiais pavadinimais. Ir jei kriaušių vaisiai naudojami tinktūroms, likeriams ir brangiems vynams ruošti, tuomet neabejotina, kad sidruose jie patars į kiekvieną mažai alkoholio vartojančių patiekalų.

Kriaušių sidro taisyklės

Jei norite virti kriaušių sidro namuose, nereikia specialių įgūdžių. Sudėtis naudojama nebrangiai, o rezultatas gali būti malonus ir nustebinti. Putojantis fermentacijos produktas turi tik natūralių vitaminų ir mineralų sudedamųjų dalių.

Norėdami gauti kriaušių sidras namuose, turite laikytis trijų pagrindinių taisyklių:

1. Vaisiai turi būti puikios kokybės - prinokę, sultingi, be puvinio požymių.
2. Vaisiai negali būti plaunami - tiesiog nuvalykite sausu skudurėliu.
3. Gėrimas gėrime yra nesvarbus, nes nešvarūs kriaušės turi pakankamai natūralių.

Naminis produktas iš kriaušių paruošiamas naudojant prinokusius vaisius. Paėmęs tinkamas kopijas, būtina pašalinti branduolį, galimus fragmentus su pralaimėjimais. Kiekvienas kriaušis supjaustomas 4 gabalėliais ir perduodamas spaudoje, kad gautų sulčių. Visos atliekos gali būti sunaikintos, nes jų nereikia virimo metu.

Patarimas! Namų šeimininkės, kurios visiškai netoleruoja plovimo daržovių ir vaisių, gali skalauti kriaušes įprastu būdu. Tada fermentacijos procesas gaunamas pridedant sauja razinų.

Pridedant cukraus reikia atsižvelgti į naudojamų kriaušių įvairovę ir asmeninius pageidavimus. Tiems, kurie mėgsta saldesnį - padidinkite cukraus kiekį.

Kalorijų kriaušių sidras

Kriaušių sidras gali būti laikomas dietiniu produktu, nes 100 gramų gėrimų kalorijų kiekis yra 53, 48 kcal. Tačiau, kadangi jis daugiausia sudarytas iš angliavandenių (98%), jie dažnai neturėtų patirti patys.

Kriaušių sidro fortas

Nepriklausomai nuo kriaušių koncentrato, sauso ar pusiau saldaus, saldaus, jo stiprumas svyruoja nuo 1 iki 8 apsisukimų. Jei kalbame apie pramoninius gėrimus, kurių technologinis procesas yra artimas šampano vyno gamybai, tvirtovė yra 5-8%.

Kaip gaminti kriaušių sidras namuose pagal klasikinį receptą

Klasikinis kriaušių sidro receptas namuose dažnai naudojamas vasaros gyventojams, nes visuomet turėtų būti naudojamas perteklius. Paprastai sunku patirti naminio gėrimo.

Dėl virimo reikės:

• prinokę kriaušės, be gedimo požymių - 10 kg;
• granuliuotas cukrus - nuo 50 iki 70 g 1 l sulčių.

Iš anksto paruoškite fermentacijos indus, sidro saugojimą.

Veiksmų algoritmas:

1. Vaisiai supjaustomi į 4 dalis, nuimamas šerdis, pažeistos dalys, uodegos.
2. Paruošti gabalai apdorojami mėsmale, kombainu, sulčiaspaudė.
3. Sultys yra platinamos bankuose, atidėtos tose vietose, kuriose kambario temperatūroje nėra prieigos prie šviesos.
4. Bankai yra padengti smulkiu tinkleliu, marle, kad kiaušiniai nepatektų į vidų.
5. Pirmuosius fermentacijos požymius, būdingą šnypštimą, į rezervuarus įpilama cukraus (50 g / l).
6. Sukurti hidroloką (leidžiama naudoti medicininę pirštinę).
7. Be šiltos patalpos šviesos, fermentacija trunka iki 20 dienų.
8. Kai pirštinės pakimba, dujos sustos, rezervuaro apačioje susidarys nuosėdos, o sultys taps skaidrios.
9. Skystis per mėgintuvėlį nusausinamas į kitą talpyklą, bandant nesugriebti nuosėdų.
10. Kiekvienos talpyklos apačioje sujungtos sultys užpilkite 10 g cukraus litre.
11. Kiekvienas butelis turi būti užpildytas iki kaklo ir sandariai uždarytas.
12. Laikoma šiltoje, tamsioje vietoje iki dviejų savaičių.
13. Prieš naudojimą atvėsinkite.

Karbonizacija, būtent vyno perpylimas į pradinį mažo cukraus kiekio įvedimą į butelį, leidžia jums gauti putojančio gėrimo, atsižvelgiant į sandariai uždarytą dangtį.

Kriaušių sidras netinkamas laikyti ilgus metus. Rekomenduojama vartoti per 12 mėnesių. Stiprumas gali priklausyti nuo įvairių veiksnių:

• kriaušių veislė;
• cukraus kiekis;
• oro temperatūra kambaryje;
• fermentacijos laikas.

Galutinis rezultatas yra malonus 5-9 laipsnių namų gėrimas, pagamintas iš kriaušių.

Obuolių kriaušių sidras

Jei vaismedžių derlius subręsta vienu metu, o vasaros gyventojas turi daug obuolių ir kriaušių, verta padaryti naminį gėrimą, derinant derliaus nuėmimą viename recepte. Taigi, pagerinkite negrynų kriaušių skonį arba pridėkite ar pašalinkite rūgštumą.

Jei norite paruošti naminių obuolių kriaušių sidro receptą, reikės:

• kriaušės - 12 kg;
• obuoliai - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 10 kg;
• mielės.

Veiksmų algoritmas:

1. Sultys gaunamos iš vaisių standartiniu būdu.
2. Supilkite į paruoštus konteinerius.
3. Įpilkite cukraus.
4. Uždenkite marlėmis nuo vabzdžių, valykite tamsoje šiltoje vietoje.
5. Po poros dienų fermentacijos intensyvumas tikrinamas, jei reikia, pridedama mielių. Bendras kiekis iki 50 g.
6. Nutraukus fermentaciją (savaitę), misa filtruojama.
7. Išimkite sultis nuo žemės, nustatykite vandens sandariklį (medicininę pirštinę).
8. Po 14 dienų skardinių turinys yra kruopščiai nusausintas, kad netrukdytų storio.
9. Jaunasis vynas supilamas į talpyklas, o ne iki 5 cm kraštų.

Išlaikyti naminius kriaušių sidras tamsioje vietoje iki dviejų savaičių. Šiame etape jis laikomas paruoštu naudojimui. Prieš degustaciją rekomenduojama atvėsti.

Paprastas kriaušių sidro receptas namuose

Amatininkai supaprastino receptą ir pašalino sunkiausius gamybos etapus. Sultys iš vaisių, paruoštų perdirbti, negali būti spaudžiamos. Visi vaisiai turi būti nuplauti, nepjaustant skaldytų odos fragmentų.

Supilkite kriaušes į bendrą indą, leiskite jiems brandinti kelias dienas. Pašalinkite vidų, uodegą, puvinį ir košę.

Masė užpildo fermentacijos baką, o ne iki 20%. Leiskite vyroditsya iki 5 dienų tamsioje šiltoje vietoje, iš anksto surištą viršų su marlės pjaustymu.

Po fermentacijos štamo nuvalykite. Likęs skystis sudaro trečdalį vandens. Mišinys maišomas tol, kol jis bus homogeniškas.

Sultys derinamos su cukrumi arba medumi 100 - 400 gr. 10 litrų misos.

Svarbu! Kuo daugiau cukraus, tuo stipresnis bus gėrimas.

Kompozicija pilama į talpyklas, sumontuokite vandens sandariklį. Po 40 dienų intensyvios fermentacijos, paruoštas sidras išleidžiamas.

Kriaušių sidras dicky

Kiekvienas, kuris turėjo galimybę paragauti kriaušių dicky, tikriausiai žino, kad jos skonis nėra patrauklus. Kriaušių sidro gamybai naudojamos rūgštinės veislės, kurioms gali būti priskirtos nebalintos rūšys, kurios yra tinkamos skanaus gėrimo gamybai namuose.

Jei norite gaminti maistą, reikia:

• rūgščių kriaušių vaisiai - 10 kg;
• cukrus - 2 kg;
• mielės - 50 g

Veiksmų algoritmas:

1. Paruoškite kriaušių sultis.
2. Sudėkite kriaušių sultis su cukrumi.
3. Šiltoje vietoje palikite 2-4 dienas.
4. Jei fermentacija nėra intensyvi, mielės skiedžiamos nedideliu kiekiu sulčių.
5. Kai mielės sudaro dangtelį, jos įdedamos į bendrą sulčių tūrį.
6. Tara yra padengta marle, keturias dienas atidėta tamsioje šiltoje vietoje.
7. Po to, kai išnyksta įsiurbimas ir nusėdimas, gryna sultys nusausinamos.

Kriaušių sidras yra paruoštas valgyti po trumpos infuzijos.

Pusiau saldus kriaušių sidras

Pusiau saldaus naminio kriaušių sidro paruošimui Jums reikės:

• kriaušės - 10 kg;
• granuliuotas cukrus - 130 g;
• vanduo

Veiksmų algoritmas:

1. Bet kokiu būdu jie apdoroja kriaušes, pašalina šerdį ir uodega į tyrę.
2. Kepalas paliekamas fermentuotis tamsioje šiltoje vietoje (iki 4 dienų).
3. Po putų ir rūgštinio kvapo išvaizdos, tyrės padermė.
4. Kriaušių masė praskiedžiama vandeniu proporcingai (2: 1).
5. Įpilkite cukraus (60 g / l).
6. Miške užpildoma daugiau nei pusė iš anksto paruoštų talpyklų tūrio.
7. Buteliai užsandarinami vandens antspaudu ir atidaryti.
8. Periodiškai rekomenduojama supilti švarią sultis.

Norint gauti turtingą kriaušės skonį, verta gerti gėrimą apie 5 mėnesius vėsioje vietoje.

Cukrus be kriaušių sidro receptas

Jei dėl kokių nors priežasčių nėra galimybės ar noro naudoti cukrų namų sidro gamybai, tai visai įmanoma padaryti be šio ingrediento. Šis gėrimas turi mažą alkoholio kiekį. Receptų pakaitalai gali būti razinos ir saldžiosios kriaušių veislės.

Maisto ruošimui:

• kriaušės;
• razinos.

Pastaba! Razinos skatina fermentaciją ir suteikia papildomą skonį sidrui, tačiau gėrimas yra mažai angliarūgštės ir mažai alkoholio.

Kriaušių sidras namuose: receptas be mielių

Jei norite gauti naminį gėrimą nenaudojant mielių, tiesiog neplaukite kriaušių prieš apdorojimą. Vaisių paviršiuje yra laukinių, natūralių, natūralių mielių. Patyrę naminiai kriaušių sidro specialistai, pagal bet kurį receptą, prieš apdorojimą nevalgo derliaus, tačiau dulkes kruopščiai dulkina sausu skudurėliu.

Kaip gerti kriaušių sidras

Jie tarnauja naminiam gėrimui, atšaldytam iki + 10 ° C, kad jaustų tikrą puokštės skonį ir aromatą. Jis yra per šaltas ir nėra vartojamas su ledu.

Supilkite putojančius skysčius iš butelių į reikiamus konteinerius:

1. Vokiečiai, britų akiniai.
2. Ispanai - akiniai, išilgai aukštyn (12 cm aukščio).

Prieš pasimėgaudami skoniu, skystis turi būti putojamas - supilkite jį iš butelio į stiklą, padidindami jį. Stiklas sutraukiamas, purkštukas sukuria putas ir prisotintas deguonimi. Verdančio skysčio reikia išgerti iš karto, kol putos patenka.

Kiek naudoti tokį gėrimą, kiekvienas turi nuspręsti pats. Ribotais kiekiais jis geras virškinimui ir pagerina apetitą.

Paprastai stiklas nėra užpildytas iki viršaus, tačiau pagal Baskų tradiciją likusi dalis pilama į 6 žmones. Kai kurios tautos negeria apačios. Ispanai išsiliejo paskutinius lašus ant grindų, kad gautų gerą vaisių derlių.

Sidrų gėrimas apetitui arba kaip saldainių ir desertų lydinys. Priklausomai nuo sidro gausumo ir saldumo, jis derinamas su įvairiais patiekalais.

Klasikinis sidras patiekiamas su užkandžiais (mėsos plokštelė, žuvies patiekalas, sūrio griežinėliai), putojantis su jūros gėrybėmis, žuvimi, prancūziškais sūriais. Jei kyla klausimas, ką gerti su vaisių desertais, pyragais, geriau teikti pirmenybę saldus ir pusiau saldiems gėrimams.

Ant grotelių keptos mėsos, žuvies - rekomenduojama patiekti sausą aperityvą. Tradiciškai kriaušių sidras su daržovių salotomis, sudarytas iš keturių žaliavų.

Naminis kriaušių alkoholinis gėrimas gali būti gaiviųjų kokteilių sudedamoji dalis, kartu su tropinių vaisių, egzotinių vaisių skoniu. Konkretus skonis leidžia maišyti sidras su kalvadais ar vynais, pridėti prieskonių ir prieskonių. Kad svaiginantis poveikis būtų didesnis, leidžiama įpilti alaus.

Ankstyvas rudenį

Sudėtis:

• kriaušių sidras;
• obuolių sidras;
• džinas;
• absentas;
• cinamonas;
• imbiero alus;
• citrinos sultys

Tai vienas iš kokteilių, kuriuos galima gaminti su alumi ir sidru.

Kapitonas sidras

Sudėtis:

• kriaušių sidras;
• romas;
• ledas

Nėra daug galimybių kriaušių kokteiliams gaminti, nes tradiciškai žmonės vartoja obuolių produktą. Jūs visada galite išbandyti savo kelią, pasirinkti harmoningą ingredientą.

Kriaušių sidro laikymo sąlygos

Kriaušių sidras yra fermentacijos rezultatas ypatingomis sąlygomis. Geriausias būdas laikyti gėrimą yra vėsioje, tamsioje vietoje. Svarbu, kad fermentacijos procesas nebūtų atnaujintas, dėl kurio jie palaikytų temperatūrą - 3-5 ° C. Sidrą rekomenduojama užpilti ilgam laikymui tamsioje talpykloje ir nustatyti vertikalioje padėtyje. Taigi konservuotas sidras sunaudojamas ne ilgiau kaip savaitę. Jei buteliai po virimo atrado vietą šaldytuve, rekomenduojama sidrą gerti 3-7 dienas.

Svarbu! Daugelis forumų teigia, kad kuo ilgiau kriaušių gėrimas yra, tuo geresnė jo kokybė. Šis klausimas yra prieštaringas ir geriau nevykdyti eksperimentų su sveikata.

Išvada

Laikydamiesi klasikinių receptų ir skiedžiant juos savo idėjomis, galite gauti išskirtinį, nepalyginamą kriaušių sidro skonį. Žmonės, auginantys vaismedžius ir uogų krūmus, dažnai susiduria su problema, ką daryti su pasėlių pertekliumi. Pažymėtina, kad iš vasaros gyventojų galite išbandyti neįprastus naminius vynus, tinktūras, kriaušių sidras.