Paruošta žiemos uogienei ne visada įmanoma visiškai panaudoti. Jei naujasis sezonas jau prasidės, geriau laukti kito obuolių derliaus. Likusius ruošinius galima naudoti ir gauti naminį vyną iš obuolių uogienės.

Parengiamasis etapas

Norėdami gauti skanų vyną, turite pasirengti tolesniam perdirbimui. Tam reikės 3 litrų talpos indo, nailono dangtelio ir marlės.

Patarimas! Vyno gamybai pasirinkti stiklinius indus.

Leidžiama gaminti gėrimą medine ar emaliu. Nepriklausomai nuo paruošimo etapo, gėrimas neturėtų liestis su metaliniais paviršiais (išskyrus nerūdijančio plieno).

Džemų fermentacijos procese susidaro anglies dioksidas, todėl jį reikia pašalinti. Todėl ant konteinerio yra hidraulinis užraktas. Jis parduodamas specializuotame skyriuje arba pats.

Gaminant hidraulinį sandariklį bako dangtyje, atidaroma anga, per kurią teka plona žarna. Jis paliekamas inde su vynu, o kitas galas dedamas į vandens indą. Spąstų funkcija bus atliekama įprastine gumine pirštine, pradurta adata.

Vyno sudedamosios dalys

Pagrindinis komponentas gaminant naminį vyną yra obuolių uogienė. Fermentacijos metu gaunama vyno mielė. Jūs galite gauti gėrimą nenaudodami jų, nes šį ingredientą sunku įsigyti. Įprasta sausoji ar presuota mielė šaudmenyse nenaudojama.

Svarbu! Mielių funkcijos atliks razinas, kurių paviršiuje yra fermentacijos grybų.

Galite gaminti vyną iš obuolių uogienės. Nerekomenduojama maišyti kelių rūšių uogienės, kad neprarastumėte unikalaus vaisių skonio.

Naminiai vyno receptai

Naminis vynas susidaro fermentuojant žaliavas. Vyno mielėms arba neplautoms razinoms reikalingas šis procesas. Konteineriai su skysčiu dedami į kambarį su ypatingomis sąlygomis.

Jei norite, kad vynas taptų aromatesnis, į šiaurę galite pridėti citrusinių vaisių. Naminis vermutas arba spirituotas vynas gaunamas pridedant alkoholio ekstrakto, žolelių ar vaisių ekstrakto.

Tradicinis receptas

Norint gauti vyną iš uogienės tradiciniu būdu, reikės:

• obuolių uogienė - 2 l;
• razinos - 0, 2 kg;
• vanduo - 2 l;
• cukraus (iki 0, 1 kg vienam litrui vandens).

Vandens kiekis priklauso nuo cukraus kiekio. Jo optimalus kiekis yra 20%. Jei uogienė nesiskiria saldumu, įpilkite papildomo cukraus kiekio.

Vyno gaminimo iš obuolių uogiene receptas apima kelis veiksmus:

1. Dezinfekuoti stiklinį indą reikia nuplauti soda tirpalu. Tada indas keletą kartų plaunamas vandeniu. Dėl šios priežasties kenksmingos bakterijos mirs, kurių aktyvumas lemia vyno rūgštėjimą.
2. Obuolių uogienė dedama į stiklainį, pridedama neplautų razinų, vandens ir cukraus. Komponentai sumaišomi, kad gautų homogenišką masę.
3. Stiklainis yra padengtas marlu, sulankstytas sluoksniais. Taip susidaro apsauga nuo vabzdžių, patekusių į vyną.
   

   Pakuotė paliekama tamsioje patalpoje, kurioje pastovi temperatūra yra nuo 18 iki 25 ° C. Masė palaikoma 5 dienas. Kiekvieną dieną jis maišomas su mediniu lazdele. Pirmieji fermentacijos požymiai atsiranda per 8-20 valandų. Jei atsiranda putų, šnypsta garsai ir rūgštus aromatas, tai rodo normalų procesą.

4. Iš misos paviršiaus susidaro minkštimas, kuris turi būti pašalintas. Skystis filtruojamas per marlę. Gautas skystis pilamas į stiklainį, apdorotas natrio druska ir verdančiu vandeniu. Ateityje vynas turėtų užpildyti talpą ¾ jo tūrio. Tai būtina tolesniam anglies dioksido ir putų susidarymui.
5. Ant konteinerio dedamas vandens užraktas, po kurio jis perkeliamas į šiltą tamsų kambarį.
   

   Fermentacijos trukmė yra nuo vieno iki dviejų mėnesių. Dėl to skystis tampa lengvesnis, o nuosėdos kaupiasi bako apačioje. Kai burbulas nustoja formuotis vandens sandariklyje arba pirštinė nuvaloma, ji pereina į kitą etapą.

6. Jaunieji vynai turi būti nusausinti iš nuosėdų. Tam reikės plonos žarnos. Jei reikia, į gėrimą galite pridėti cukraus ar alkoholio, kad padidintumėte jo stiprumą. Sustiprintas vynas yra mažiau aromatinis ir labiau skoningas, tačiau ilgesnis.
7. Vynas užpildytas stikliniais buteliais, kuris turi būti visiškai užpildytas. Tada jie uždaromi ir perkeliami į šaltoje vietoje. Ekspozicijos laikas yra mažiausiai 2 mėnesiai. Geriausia šį laikotarpį padidinti iki šešių mėnesių. Vyno saugykloje palaikoma pastovi 6–16 ° C temperatūra.
   

8. Kas 20 dienų vynas nusėda. Norint jį pašalinti, gėrimas supilamas į kitą indą. Ilgalaikėje nuosėdose vyno sudėtyje yra kartumas.

Vynas iš uogienės yra apie 10–13%. Gėrimas saugomas vėsioje vietoje trejus metus.

Vynas iš fermentuoto džemo

Jei laikomasi sandėliavimo sąlygų, džemas gali fermentuotis. Šis uogienė taip pat tinka vynui gaminti.

Svarbu! Jei uogiene yra pelėsių, jis netinka vynui gaminti.

Vynas gaminamas iš šių komponentų:

• obuolių uogienė fermentacijos etape - 1, 5 l;
• vanduo - 1, 5 l;
• neplautos razinos (1 šaukštas. l.);
• cukrus - 0, 25 kg.

Vyno gamybos procesas susideda iš kelių etapų:

1. Pirma, derinkite vienodą kiekį uogienės ir šilto vandens, įdėkite razinų.
   

   Kietosios skonio skonis turi būti saldus, bet be užsikimšimo. Jei reikia, įpilkite iki 0, 1 kg cukraus.

2. Stiklo inde supilkite gautą masę, nustatykite vandens sandariklį. Praskiestas uogienė turi užpildyti talpyklą 2/3.
3. Ant butelio dedamas vandens sandariklis, po kurio jis perkeliamas fermentacijai tamsioje vietoje, esant temperatūros indeksams nuo 18 iki 29 ° C.
4. Po 4 dienų pridedama 50 g cukraus. Norėdami tai padaryti, atsargiai supilkite 0, 1 l misos, ištirpinkite cukrų ir vėl supilkite į indą. Po 4 dienų procedūra turi būti pakartota.
5. Po dviejų ar trijų mėnesių fermentacija baigsis. Vynas švelniai supilamas į naują talpyklą, nesistengiant paveikti nuosėdų.
6. Jaunas vynas yra užpildytas buteliais, kurie paliekami šešis mėnesius vėsioje vietoje. Kas 10 dienų reikia patikrinti nuosėdų buvimą. Kai jis aptinkamas, reikalingas pakartotinis filtravimas.
7. Gatavas gėrimas buteliuose buteliukas ir laikomas 3 metus.

Greitas receptas

Greitesniu būdu galite gauti vyną naudojant vyno mieles. Naminių vynų iš obuolių uogienės receptas yra tokia forma:

1. Stiklinėje talpykloje yra 1 litras obuolių uogienės ir panašus vandens kiekis. Tada įpilkite 20 g vyno mielių ir 1 valgomasis šaukštas. l ryžiai.
2. Ant butelio dedamas vandens sandariklis ir dedamas į tamsią šiltoje vietoje fermentacijos procesą.
3. Apie fermentacijos procesą nurodomas burbuliukų atsiradimas vandens plomboje. Jei naudojama pirštinė, anglies dioksido išsiskyrimo metu ji yra aukštesnėje būsenoje.
4. Baigus fermentaciją, vynas tampa šviesus. Jei gėrimas tampa rūgštus, įpilkite iki 20 g cukraus litre.
5. Gautas gėrimas švelniai pilamas, paliekant nuosėdas.
6. Gėrimas yra visiškai paruoštas per 3 dienas. Skoniui pridedama mėtų arba cinamono.

Vynas su medumi ir prieskoniais

Skanus vynas gaunamas pridedant medaus ir įvairių prieskonių. Gėrimas paruošiamas laikantis tam tikros technologijos:

1. Trijų litrų stiklainis sterilizuojamas, o po to užpildomas obuolių uogiene ir šaltinio vandenyje lygiomis dalimis.
2. Tada jums reikia pridėti į konteinerį 0, 5 kg cukraus, tada uždaryti jį dangčiu.
3. Mišinys paliekamas vieną mėnesį vėsioje tamsioje vietoje.
4. Po nurodyto laiko konteineris atidaromas ir išimamas masės sluoksnis.
5. Vynas filtruojamas naudojant marlę ir supilamas į atskirą švarų indą.
6. Šiame etape pridėkite 0, 3 kg neplautų razinų, 50 g medaus, 5 g gvazdikėlių ir cinamono.
7. Butelis užsikimšęs ir liko dar vieną mėnesį.
8. Atsiradus nuosėdoms, vynas vėl filtruojamas.
9. Po tam tikro laiko obuolių gėrimas yra paruoštas naudojimui.

Vynas su cukranendrių cukrumi

Vietoj reguliaraus cukraus, galite naudoti cukranendrių cukrų, kad būtų pagamintas iš uogienės. Gėrimo paruošimo procesas mažai skiriasi nuo klasikinio metodo:

1. Viename inde sujunkite vienodą kiekį uogienės ir vandens. Į 1 litrą mišinio pridedama 0, 1 kg cukranendrių cukraus.
2. Konteineris uždaromas vandens antspaudu ir paliekamas rauginti tamsioje vietoje du mėnesius.
3. Tada pašalinkite masę, o skystis filtruojamas.
4. Obuolių vynas yra paliktas 40 dienų naujoje talpoje tamsioje patalpoje.
5. Gatavas gėrimas yra užpildytas buteliais, kurie yra laikomi šaltoje vietoje, kad būtų galima laikyti.

Išvada

Namuose vynas gaunamas iš obuolių uogienės, jei griežtai laikotės technologijos. Šiais tikslais naudokite įprastą arba fermentuotą džemą. Nėra jokių specialių reikalavimų žaliavoms. Jei reikia, vyno skonį pakoreguokite su cukrumi, medumi ar prieskoniais. Pridėjus alkoholio ar degtinės, gėrimo stiprumas padidėja.

Tam tikromis sąlygomis vyksta uogienės fermentacija. Būtinai užtikrinkite anglies dioksido pašalinimą. Baigtas vynas laikomas tamsiuose buteliuose, kurie yra išdėstyti horizontalioje padėtyje vėsioje patalpoje.