Sunku rasti asmenį, kuris nepatinka prinokusių aromatinių abrikosų. Iš jų taip pat ruošiasi žiemai. Paprastai šie vaisiai naudojami kompotams, konservams, uogienėms, uogienei gaminti. Namų vyno gerbėjai mano, kad labiausiai skanūs desertiniai gėrimai gaminami tik iš abrikosų. Viskas apie neįprastą skonį ir nuostabų skonį.

Vynas iš abrikosų namuose gali būti paruoštas be didelių sunkumų, jei žinote receptus ir technologijų savybes. Mes stengsimės papasakoti apie pagrindinius vyno gamybos principus, remiantis populiariausiais receptais. Abrikosų vynas sujungia skonį ir subtilų saldumą. Tačiau spalvų paletė priklausys nuo pasirinkto vaisiaus tipo. Abrikosų vyno atspalviai svyruoja nuo gelsvos iki gintaro ir raudonos spalvos.

Abrikosų virimas

Norėdami paruošti abrikosų vyną, turite pasirūpinti, kad būtų tinkamai parinktas ir paruoštas pagrindinis ingredientas. Faktas yra tai, kad gatavo apynių gėrimo skonis priklausys nuo brandumo ir įvairovės.

Taigi, kaip pasirinkti abrikosus:

1. Pirma, vaisiai turi būti prinokę ir nepažeisti. Geriausias variantas yra tiesiog paimtas iš medžio (tai nepageidautina pakelti iš žemės, nes abrikosų vynas turi žemės skonį). Deja, didžiojoje Rusijos dalyje abrikosai nėra auginami, todėl jūs turite būti patenkinti parduotuvių tiekimu. Jums reikia pasirinkti vaisių be puvinio ir pelėsių, kitaip vyno skonis bus sugadintas. Iš tiesų, pažeistose abrikosuose galima rasti patogeninių mikroorganizmų, o fermentacijos procesas prasidėjo savaime ir anksčiau.
   

2. Gėrimui gaminti galite naudoti ne tik dirbtines abrikosų rūšis, bet ir laukinių krūmų vaisius. Skonis, žinoma, bus kitoks: laukinis abrikosų vynas yra aromatingas ir kultūrinis - saldesnis.
3. Antra, ruošiant vaisius (nepriklausomai nuo veislės ir kilmės) būtina pašalinti kaulus. Šioje abrikosų dalyje yra prūsinė rūgštis, kuri yra pavojinga žmonėms. Tai natūralus nuodus, vyno naudojimas su akmenimis gali būti mirtinas. Be to, abrikosų sėklos suteikia vyno kartumo ir migdolų kvapo.
   

4. Prieš gaminant naminius vynus pagal receptą nerekomenduojama nuplauti abrikosų, nes laukinių mielių žievė yra lengva. Jei vaisiai yra užteršti, jie tiesiog nuvalomi sausu skudurėliu.

Dėmesio! Būtina dirbti su abrikosų vynu su steriliais įrankiais ir indais: patogeniniai mikroorganizmai užkrečia sultis ir padarys gėrimą nenaudingą.

Svarbūs dalykai

Kaip padaryti naminį abrikosų vyną, kad jis harmoningai apjungtų skonį, saldumą ir aromatą? Tai įmanoma, jei atkreipiate dėmesį į kai kuriuos niuansus:

1. Kad išvengtumėte problemų, turite susipažinti su receptu ir suprasti visus sudėtingus dalykus.
2. Norėdami paruošti apynių abrikosų gėrimą namuose, pasirinkite emalio, stiklo ar medinius patiekalus. Dėl oksidacinių procesų nerekomenduojama naudoti aliuminio, vario ar geležies konteinerių, vynas sąveikauja su metalais. Enamelware turi būti be įtrūkimų ir lustų.
3. Prieš gaminant abrikosų vyną namuose pagal žemiau pateiktus receptus (ir kitus), reikiama įranga plaunama karštu vandeniu ir soda, išplaunama ir išdžiovinama.
4. Fermentacijos procesas negali būti paliktas be priežiūros.
5. Būtina griežtai laikytis temperatūros namuose, kitaip vietoj stalo vyno gauti abrikosų actą.

Bet kokiam verslui ir ypač abrikosų vyno gamybai reikia pastangų ir kantrybės. Tik šiuo atveju galėsite paragauti skanių aromatinių gėrimų, kai jie yra subrendę.

Vyno gamybos šedevrai

Pirmasis variantas

Tai paprastas abrikosų vyno receptas, tačiau gatavo gėrimo kokybė yra puiki.

12 litrų švaraus vandens reikia:

• 4 kg prinokusių abrikosų;
• 4 kg granuliuoto cukraus.

Svarbu! Vanduo iš čiaupo nenaudojamas, nes jame yra chloro.

Virimo būdas

1. Nulupti abrikosai suminkšia rankas arba sumalkite mėsmalėje su dideliu groteliu.
   

   Tada abrikosų masė pilama šiltu vandeniu ir įdedama į šiltą ir tamsią kampą fermentacijai į emaliuotą dubenį. Viršuje išmeskite marlę arba ploną medvilninį audinį. Viršutinė masė turi būti sumaišyta.

2. Antrą dieną ant abrikosų ruošinio turi atsirasti putų. Jei fermentacija dėl kokių nors priežasčių neprasidėjo, reikia pridėti sauja razinų. Šis katalizatorius negali būti plaunamas, kad nebūtų pašalintos laukinės mielės iš paviršiaus.
3. Penktą dieną iš misos masės nusiurbiama misa per porą, sulankstoma keliomis eilėmis ir supilama į butelį. Celiuliozės sultys taip pat pilamos į urmu.
   

   Kritulių negalima pašalinti, nes tai yra vyno mielės, reikalingos tolesniam fermentavimui.

4. Dalis sulčių yra išliejama ir cukrus ištirpinamas. Jis gali būti pridedamas iš karto visi tūriai arba suskirstyti į du kartus. Antrą kartą po 5 dienų užmiega cukrus. Butelis yra sandariai uždarytas hidrauliniu užraktu arba medicininė pirštinė su pirštu, pradurtu adata, ištraukiama į kaklą. Abrikosų vyno fermentacija namuose pagal receptą turėtų būti tęsiama tamsioje vietoje nuo +17 iki +24 laipsnių temperatūros 20-25 dienų.
   

5. Po nurodyto laiko baigiamas namuose gaminamo abrikosų vyno fermentavimas pagal receptą. Tai galima nustatyti naudojant vandens sandariklį, nes dujos nustoja tekėti į vandenį. Jei nusidėvėjusi guminė pirštinė, ji nusausintų ir nukristų ant butelio. Dabar abrikosų vynas turi būti pašalintas iš nuosėdų. Tai turėtų būti daroma atsargiai, kad mielės nepatektų į gėrimą.
6. Įpilama į švarų indą abrikosų vynas turi būti subrendęs. Šis etapas pagal receptą trunka nuo dviejų iki keturių mėnesių. Kambaryje reikia laikytis specialios temperatūros režimo - + 10-12 laipsnių. Aukštesnėje temperatūroje vietoj abrikosų vyno susidaro acto. Gėrimas nusodinimo metu gauna skonį ir aromatines savybes.
   

7. Vynas iš prinokusių abrikosų namuose vėl išimamas iš nusėdimo laiko. Sustiprintas ir filtruotas abrikosų vynas yra išpilstytas į butelius arba užpildytas stiklainiuose ir užsandarintas.

Pastaba! Iš receptūroje nurodytų ingredientų gaunamas desertinis gėrimas, kurio stiprumas svyruoja nuo 10 iki 12 laipsnių.

Antroji galimybė

Pagal šį receptą 3 kilogramams prinokusių abrikosų reikės tokio paties kiekio cukraus ir 10 litrų vandens. Vyno spalva priklausys nuo vaisių spalvos įvairovės ir intensyvumo.

Receptas po žingsnio

O dabar apie tai, kaip gaminti abrikosų vyną naudojant šį receptą namuose:

1. Trupinkite abrikosus, pašalinkite kaulus ir gerai suminkykite. Rezultatas turėtų būti vienalytė masė be pluoštų.
2. Mes išplito į dubenį su plačiu kaklu, supilkite į vandenį, pašildytą iki 25 ar 30 laipsnių (ne didesnis!). Įpilkite pusę cukraus, kurį suteikia receptas, ir sumaišykite, kol ištirps. Cukrus fermentacijos metu bus pridėtas etapais.
3. Uždenkite plonu vabzdžių audiniu ir pašalinkite 5 dienas. Kad fermentacija vyktų namuose, reikia intensyvaus kambario, kurio temperatūra yra 18–25 laipsniai. Kūnas pakils su putomis. Jis turi būti nuolat nuskendo, kitaip vynas taps rūgštus. Fermentacijos procesas prasideda įvairiais būdais. Kartais po 8 valandų pasirodo putotas dangtelis. Tačiau dažniausiai abrikosų vynas pradeda fermentuotis po 20 valandų nuo „paleidimo“ momento. Be putų, šnypštimas bus aiškiai girdimas.
4. Po 5 dienų plaušiena turi būti pašalinta. Norėdami tai padaryti, filtruojame per marlę, sulankstytą keliais sluoksniais. Kūnas taip pat yra suspaustas, o sultys nusausinamos į nusausintą skystį. Šiame etape įpilkite 0, 5 kg cukraus. Cukrus neišpilamas į bendrą masę ir maišomas nedideliu kiekiu skysčio, išpilant jį iš butelio su vynu.
5. Butelis pagal abrikosų vyno receptą nėra užpildytas, kad būtų vieta putoms ir anglies dioksidui. Pajėgumas uždaromas hidrauliniu užraktu arba išilgai guminės pirštinės su perforuotu pirštu ant kaklo.
6. Konteineris turi būti dedamas į tamsią vietą, kurios temperatūra yra nuo 18 iki 28 laipsnių tolesniam fermentavimui 25-60 dienų. Per šį laiką, kas 5 dienas, likusį cukrų supilame dar du kartus. Paprastai abrikosų vyno fermentacijos procesas namuose baigiasi po 50 dienų. Jei abrikosų vynas ir toliau fermentuojasi, jis turi būti nedelsiant pašalintas iš nuosėdų ir vėl uždaromas hidrauliniu užraktu. Jei praleisite akimirką, vynas bus kartus.
7. Kai namų virti abrikosų vynas tampa skaidrus ir įgyja pageidaujamą spalvą, jis nustoja plisti, užsiteršia vandens antspaudu, o pirštinės defluojasi - gėrimas yra paruoštas visiškam nuosėdų pašalinimui ir perpylimui į mažus butelius. Jie yra iš anksto nuplauti ir sterilizuoti, nes bet kokie mikroorganizmai turi žalingą poveikį vynui.

Šiuo namuose pagaminto vyno gamybos etapu jums reikia paragauti abrikosų gėrimo cukrui, jei reikia, pridėti šiek tiek saldaus ingrediento. Tokiu atveju turėsite atlaikyti butelį po vandeniniu sandarikliu arba vėl 10 dienų, kad fermentuotų cukrų, ir vėl išimkite vyną iš nuosėdų.

Dėmesio! Daugelis vyndarių vyną tvirtina alkoholiu ar degtine, pridedant ne daugiau kaip 2–15 proc. Viso vyno: vynas pasirodo sunkesnis, tačiau ilgiau laikomas.

Buteliai ar skardinės, kuriose namuose laikomi abrikosų vynas, yra užpildyti, kad būtų sumažintas deguonies kiekis. Uždarykite indą sandariai dangteliais arba kamščiais. Laikykite paruoštą abrikosų gėrimą vėsioje rūsyje arba šaldytuve iki 4 mėnesių. Jei brandinimo laikotarpiu namuose atsiranda nuosėdų, vynas vėl išimamas iš nuosėdų ir filtro.

Baigę vyną iš abrikosų po 5 mėnesių neturėtų būti nuosėdų. Saugomas gėrimas, kurio stiprumas nuo 10 iki 12 laipsnių (nenustatytas) maždaug trejus metus. Brandus naminis abrikosų vynas turi unikalų skonį ir aromatą šviežių vaisių.

Trečias variantas - su muskato riešutais

Ankstesniuose receptuose nieko nebuvo pridėta prie naminių abrikosų vyno. Bet jei norite pagaminti desertinį gėrimą su originaliu vaisių skoniu, galite pridėti vanilės, imbiero, cinamono ar muskato riešutų. Toliau bus aptartas, kaip padaryti, kad abrikosų skonio vynas būtų namuose.

Tokius produktus būtina iš anksto kaupti:

• prinokę abrikosai - 5 kg;
• cukraus smėlis - 3 kg;
• vynuogių stalo vynas - 1 litras;
• muskato riešutas - 1 šaukštas.

Vanduo šiam abrikosų vyno receptui turi 5 litrus.

Kai kurie niuansai

Mes suminkštame sultingas abrikosus be duobių į vienalytę masę, supilkite 2, 5 litrų vandens ir vynuogių vyno. Likusiuose 2, 5 litrų vandens įpilkite cukraus ir virkite sirupą. Kai jis atvėsina iki kambario temperatūros, pridėkite jį prie būsimo vyno pagrindo. Čia supilkite muskato riešutą.

Kaip gaminti abrikosų vyną namuose, išsamiai aprašytus ankstesniuose receptuose:

• celiuliozės atskyrimas;
• fermentacija keletą mėnesių;
• pakartotinis nuėmimas iš nuosėdų.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad muskato riešutų abrikosų vynas gali būti patiekiamas į patiekalus po trijų mėnesių senėjimo. Vynas yra aromatinis, jo spalva yra auksinė.

Abrikosų aviečių vynas, receptai ir virimo savybės:

Išvada

Pasiruošimas naminiams abrikosų vynams, ypač jei turite net šiek tiek vyno gamybos patirties, yra lengva. Galų gale, beveik pats procesas yra tas pats. Nors niuansai yra, mes apie juos pasakojome straipsnyje.

Jei norite „virti“ savo abrikosų gėrimą namuose, atidžiai perskaitykite jiems skirtus receptus ir rekomendacijas. Nedelsdami bandykite imtis didelių proporcijų. Pirmasis eksperimentas, pasirinkite tinkamiausią receptą. Ir tada jūs galite padaryti tiek pat vyno, kiek jums reikia. Linkime sėkmingų vyno gamybos etapų.