Braškės yra minkštos uogos, todėl po pertvaros visada yra sutrauktos atliekos. Jie netinka džemams ir kompotams. Tačiau kvepiančių braškių mėtymas nėra būtinas. Tai puikiai tinka braškių vyno gamybai namuose, svarbiausia yra tai, kad ant uogų nėra pelėsių. Gėrimas pagal bet kurį receptą pasirodo kvepiantis ir skanus, jei naudojate tinkamą gamybos technologiją.

Braškių vynas namuose yra idealus būdas naudoti uogas. Taip pat galite gaminti gėrimą ne tik iš sodo veislių, bet ir iš laukinių braškių. Baigtame ryškiame raudoname gėrime, subtilus uogų aromatas, nepakartojamas skonis, kurį negalite painioti su nieko. Straipsnyje bus aptarta, kaip pagaminti naminius vynus iš braškių. Ir mes ne tik pasakysime apie receptus su šviežių uogų naudojimu braškių vyno gamyboje. Jūsų laukia netikėti atradimai.

Uogų paruošimas

Lengva paruošti naminius vynus iš braškių, nesvarbu, iš sodo ar miško vaisių, žinodami receptą. Yra tik vienas įspėjimas - uogos neskuba savo sultims duoti, todėl fermentacija tampa sudėtinga, o tai taip pat turi įtakos vyno spalvai. Tačiau dėl sudedamųjų dalių, pridėtų prie misos, ši problema sėkmingai išspręsta namuose.

Taigi, jei nuspręsite patys gaminti braškių vyną, turite žinoti, kaip paruošti uogas:

1. Jūs puikiai suprantate, kad braškės ir braškės „nick“ į žemę, todėl neįmanoma išvengti plovimo procedūros. Nors tai nuplaunama iš natūralios, vadinamosios laukinės mielės dalies.
2. Faktas yra tas, kad braškių vynu pagauta žemė ne tik pagardins gatavo gėrimo skonį. Dažniausiai fermentacijos metu išsivysto puvimo procesai, visi jūsų darbai eina į kanalizaciją.
3. Geriausia nuplauti braškes ar braškes su žarnomis, įterpiančiomis uogas į vandenį. Tačiau prieš higieninę procedūrą, uogos turi būti rūšiuojamos, atskiriant tas, kurios netinkamos darbui, būtent tuos, kuriuose atsirado puvinys.
4. Po to riešutais sumaišykite braškes su ranka arba riedėjimo kaiščiu, kad nebūtų paliktos visos uogos.

Pastaba! Būtina dirbti su švariomis rankomis ir steriliais sausais įrankiais bei pakuotėmis: bet kokie mikroorganizmai yra kenksmingi, kai braškių vynas gaminamas namuose.

Įvairūs vyno receptai

Šiandien braškių vyną galima įsigyti specializuotose parduotuvėse. Tačiau toks desertinis gėrimas nėra pigus. Todėl rekomenduojame naudoti šiuos receptus ir braškių vyną padaryti savo rankomis namuose. Ir nebūtina naudoti šviežių uogų. Drabužių džemas ir užšaldyti vaisiai. Svarbiausia yra laikytis recepto rekomendacijų, išlaikyti proporcijas, turėti kantrybę, ir jums pavyks!

Mes sekame tradicijas

O dabar apie tai, kaip braškių vyną padaryti namuose pagal tradicinį receptą.

Norėdami tai padaryti, reikia atsargų už mažiausiai ingredientų:

• sodo braškės ar braškės - 3 kg;
• cukraus smėlis - 2 kg;
• razinos - 100 g;
• atšaldytas virintas vanduo - 3 l.

Kaip gaminti naminį vyną

Žingsniai po žingsnio po žingsnio:

1. Pirmas žingsnis. Siekiant paruošti braškių vyną pagal receptą namuose, sultys yra būtinos, tačiau, kaip jau minėjome, visos braškės nenoriai ją atiduoda. Štai kodėl išvardytos ir plaunamos uogos smulkinamos dideliame dubenyje. Geriausia tai padaryti su rankomis, kad atskirtumėte uogų pluoštus ir nepažeistumėte kaulų. Priešingu atveju braškių vynuose bus pajusti kartumo.
   

2. Antras žingsnis. Karštu vandeniu (tikrai užvirinkite) pusę cukraus ištirpinsime ir sirupas atvėsinamas iki maždaug 30 laipsnių. Aukštesnė temperatūra yra žalinga laukinei mielei: fermentacija bus lėta arba visai neprasidės. Vanduo iš čiaupo braškių vyno gamybai pagal bet kurį receptą nerekomenduojama naudoti net po įsodinimo, nes jame yra chloro.
3. Trečias žingsnis. Tada pridėkite pounded braškių masę ir razinas. Šis ingredientas negali būti plaunamas, kad nuplautumėte baltos plokštelės - laukinių mielių.
4. Ketvirtas žingsnis. Užpildykite masę fermentacijos butelyje. Bako viršuje turi būti nemokama, nes putos ir anglies dioksidas pakils į viršų.
   

   Tarą su braškių vynu dedame į šiltą ir tamsią kampą, padengiant jį marle, kad vabzdžiai neliktų. Į misą reikia maišyti, kad plaušiena visą laiką nebūtų viršuje.

   Pradinis braškių vyno gamybos namuose etapas:

5. Penktas žingsnis. Pakuotę palikite tik penkias dienas, tada užmigkite likusį cukrų ir vėl įdėkite tamsoje. Patyrę vyndariai nerekomenduoja įpilti cukraus į baką. Geriau užpilkite smėlio į puodelį ir supilkite šiek tiek fermentuotą misą. Ir ištirpę, supilkite sirupą į butelį. Ant butelio dedame vandens sandariklį arba medicininę guminę pirštinę ir išsiunčiame ją pakartotinai fermentuoti.
   

6. Šeštas žingsnis. Po kurio laiko fermentacijos procesas pradės susilpnėti. Dabar reikia nusausinti braškių minkštimą ir vėl įdėti vyną tolesniam fermentavimui vėsioje tamsoje vietoje su tuo pačiu vandens gaudykle. Po pusantro mėnesio naminių braškių vynuose pasirodys nuosėdos, kurios taps šviesos.
7. 7 žingsnis. Paprastai jaunasis vynas yra paruoštas per 55-60 dienų. Iki to laiko braškių vynas namuose turėtų būti visiškai pašalintas iš nuosėdų.

Šaldytas uogų vynas

Braškės auga nė viename Rusijos regione. Dažniausiai klientai jį užšaldo. Todėl mūsų skaitytojai dažnai stebisi, ar po atšildymo galima pagaminti naminius vynus iš braškių.

Atsakymas yra nedviprasmiškas - taip. Nors geras braškių vynas pasirodys, jei atsižvelgsite į keletą niuansų:

1. Braškių atšildymas yra svarbus dalykas, turintis įtakos būsimo vyno kokybei. Uogos neturėtų būti pilamos verdančiu vandeniu arba mikroschemos atitirpinimui. Šis procesas turėtų vykti natūraliai. Uogą išimsite iš kameros ir palikite naktį šaldytuve. Ryte jums reikia pašalinti braškių kambario temperatūrai pasiekti.
2. Jei nuspręsite gaminti vyną iš laukinių braškių ar sodo braškių, nereikia jų maišyti, nes jie turi skirtingus fermentacijos laikotarpius.

Šis paprastas receptas nesukelia jokių sunkumų net pradedantiesiems vyndariams. Jei norite padaryti naminius braškių vynus, jums reikės:

• 2 litrai virinto vandens;
• 10 gramų miltų miltų;
• 3 kg braškių;
• pusę litro butelio degtinės;
• 2 kg granuliuoto cukraus.

Etapai:

1. Pagal receptą sumaišykite atšildytą uogą dubenyje ir šiek tiek sušildykite, tada įdėkite jį į stiklinį butelį.
   

2. Įpilkite cukraus ir mielių, kruopščiai ištirpinkite ingredientus. Mes uždarome hidroloką arba išilgai pirštinės ant kaklo. Fermentacija turėtų vykti karštyje ir be saulės spindulių poveikio.
   

3. Po 30 dienų mes pašaliname minkštimą ir įpilame naują vyną į naują indą, neliesdami nuosėdų. Tai geriausia padaryti naudojant vamzdelį. Filtruokite skystį ir supilkite į 500 ml degtinės. Užpilkite spirituoto vyno kitą mėnesį. Po to supilame jį į sterilius butelius.

Dėmesio! Braškių spirituotas vynas greitai gaminamas pridedant degtinės.

Vynas iš uogienės

Dažnai pasitaiko, kad braškių uogienė pradeda fermentuotis, neįmanoma valgyti. Tačiau tokio vertingo produkto išmesti nereikia. Galų gale, tai yra puikus ingredientas gaminant vyną iš braškių namuose.

Ką reikia virti:

• už litrą vandens ir uogienės;
• 100 g razinų.

Vyno receptas - virimas

1. Įdėkite braškių uogienę į trijų litrų stiklainį ir užpilkite vandeniu. Tada pridėti razinų receptūroje nurodytu kiekiu. Jo plovimas nerekomenduojamas, kad nebūtų sunaikintos laukinės mielės.
2. Uždenkite indą dangčiu ir įdėkite jį į šiltą, bet tamsią kampą dešimt dienų.
3. Fermentacija bus intensyvi, todėl plaušiena bus viršuje. Supilkite skystį iš stiklainio į indą, išleiskite masę. Jis taip pat yra spaudžiamas naudojant marlę, o sultys iš jo pridedamos atgal.
   

4. Įdėjome trijų litrų konteinerių pirštines arba specialų varžtą ir vėl išimame 30 dienų.
   

5. Po mėnesio bankų apačioje bus nuosėdos. Tai yra mielės, kurios turi būti pašalintos iš vyno, kitaip vietoj vyno acto. Bet koks naminio vyno receptas apima pašalinimą iš nuosėdų. Kaip tai padaryti teisingai, parodėme pirmiau pateiktame vaizdo įraše.

Baigtas jaunasis vynas pilamas į sterilius butelius ir išsiunčiamas į vėsią vietą.

Pastaba! Galų gale, braškių vyno skonis tampa tobulas po senėjimo.

O dabar video apie tai, kaip namuose ruošti uogų vyną iš laukinių braškių:

Pasidalinkite paslaptis

Mes kalbėjome apie kai kurias galimybes gauti vyną namuose. Taip pat norėčiau papasakoti apie svarbias paslaptis:

1. Naminių braškių vyno gamybai metų laikas nesvarbu, nes galite naudoti braškes bet kokiomis sąlygomis.
2. Jaunas vynas turi būti sandariai uždarytas. Jūs galite jį sukti į stiklainius ar butelius. Tačiau pastaruoju atveju gali kilti problemų dėl eismo kamščių. Jūs galite naudoti seną, kuris buvo kamštinis vyno parduotuvė. Pakanka užpilti kamštį verdančiame vandenyje - jis taps minkštas ir paklusnus. Skylėje nuo kamščiatraukio užpilkite vašku arba klijuokite kamštį keliais sluoksniais lipnia juosta.
3. Pažymėkite butelius braškių vyno, tuomet jūs tiksliai žinosite, kokiu gėrimu išbandyti pirmiausia, ir ką dar reikia atskleisti.
4. Vynas, pagamintas iš miško braškių ar braškių, turi ryškesnį skonį ir rafinuotą aromatą. Tačiau tam, kad jums reiktų šiek tiek daugiau cukraus, nes rūgščių kiekis miško vaisiuose yra didesnis nei sodo uogų.

Linkime jums sėkmingų ruošinių. Atsiųskite mums savo braškių vyno receptus, laukiame. Galų gale, kiekvienas vyndarys turi savo „razinų“, gamindamas namų gėrimus.