Tik patyrę vyndariai gali padaryti puikų vyną. Labai dažnai, net ir laikantis visų taisyklių, galite susidurti su tam tikrais sunkumais. Dažniausiai naminiai vynai valomi atskirai. Gėrimai, pagaminti iš visų rūšių uogų, raginami 3 ar 6 mėnesius pasibaigus fermentacijos procesui. Šiuo metu nuosėdos susidaro apačioje, o vynas tampa aiškus ir skaidrus. Kai kuriais atvejais vynas lieka drumstas. Ką daryti, kad išgertumėte? Šiame straipsnyje mes sužinosime, kaip vynas yra išaiškintas namuose.

Vyno drumstumo priežastis

Pagrindinė drumstumo priežastis yra vyno, vyno mielių ir vyno akmens vyno, buvimas. Šios medžiagos sudaro nuosėdas bako apačioje. Paprastai jis šalinamas išpilant gėrimą į kitą talpyklą. Tai daroma naudojant įprastą vamzdelį. Ši procedūra yra pakankamai dažnai, kad vynas būtų visiškai sušvelnintas. Tačiau atsitinka, kad gėrimas vis dar lieka drumstas. Tokiais atvejais atliekamas papildomas paaiškinimas.

Norėdami filtruoti vyną, turite naudoti specialias medžiagas. Jie sugeba sugerti likusias misos daleles. Kaip rezultatas, visas perteklius nusėda. Profesionalūs vyndariai šį procesą vadina „įklijuoti“.

Jei laikas leidžia, galite palikti vyną ilgiau. Senėjimo procese vynas išvalys save. Tiesa, tai gali užtrukti daug mėnesių ir kartais metų. Taigi brangiausi vynai dažniausiai valomi.

Tiems, kurie nesiruošia laukti tiek daug, geriausias variantas būtų patys palengvinti vyną. Pažymėtina, kad ši procedūra neturi įtakos skoniui ir aromatui. Žinoma, tai nėra būtina. Daug mažų nuosėdų netrukdo. Bet jei jums patinka skaidrūs vynai su gražia spalva, tuomet jūs negalite padaryti be šviesos.

Dėmesio! Šviečiantis naminis vynas ne tik daro švarų gėrimą, bet ir ilgina jo galiojimo laiką.

Viskas apie vyno balinimą

Yra visas mokslas, kuris tiria vyną, vadinamas enologija. Ji tiria vyno drumstimo fenomeną ir būdus, kaip jį išspręsti. Geriausia iš anksto įspėti apie galimą spalvos pasikeitimą, pašalinant visus veiksnius, kurie jį veikia. Tiesa, tai daroma tik didelėse pramonės šakose. Namuose viskas vyksta kitaip ir visiškai pašalinti visas problemas beveik neįmanoma. Todėl būtina taikyti skirtingus valymo metodus.

Vyno drumstumo priežastis yra akmuo. Tai yra vyno rūgšties kalio druska. Gėrimo metu jis gali susidaryti ant butelio sienelių. Ši medžiaga susideda iš kalio tartrato ir kalio hidrotartrato. Jis naudojamas vyno rūgšties gamybai, o virimo metu jis naudojamas kaip kepimo milteliai.

Svarbu! Totaras yra nusodinamas esant žemesnei temperatūrai, didinant stiprumą, aštrius sukrėtimus ir maišant vyną.

Šis reiškinys blogai veikia patį gėrimą. Kai nusodinamos nedidelės dalelės, su jais siejami dažikliai, mielės ir kiti būtini elementai. Kad pašalintumėte tokią nuosėdą, galite naudoti matavimo agentus. Svarbiausia tuo pačiu metu pasirinkti medžiagą, tinkamą konkrečiam vynui:

• raudonieji vynai valomi vištienos baltymu;
• saldieji gėrimai turi nedidelį kiekį taninų, todėl jie valomi tanino ir žuvų klijais;
• baltąjį vyną galima valyti želatina.

Daug kas priklauso ir nuo pasirinktos medžiagos kiekio. Nedidelis kiekis neduos norimos reakcijos. Jei pridedate per daug tinkamos medžiagos, gėrimas taps dar drumstas. Negalima klysti, galite atlikti mažo vyno kiekį. Tai vienintelis būdas nustatyti teisingas proporcijas, o ne vyną sugadinti ateityje.

Kaip apšviesti naminį vyną

Siekiant, kad visas procesas vyktų teisingai, reikia atsižvelgti į kai kuriuos punktus:

1. Naminiai vynai filtruojami tik natūraliomis medžiagomis.
2. Pirmas žingsnis yra palengvinti nedidelį gėrimo kiekį. Patyrę vyndariai paima 200 ml vyno ir patikrina reakciją, tada išvalykite visus likusius.
3. Dažnai norint pasiekti norimą rezultatą, procedūra turi būti kartojama kelis kartus.
4. Jei išaiškinimo metu vynas ir toliau fermentuojasi, oro temperatūra turi būti sumažinta 10 laipsnių.

Vyno filtravimo metodai

Verta apsvarstyti visus populiariausius paaiškinimo būdus, pasirinkti tinkamiausią:

1. Bentonitas. Ši medžiaga yra natūrali medžiaga, gauta iš balto molio. Dauguma vyndarių jam teikia pirmenybę. Bentonitas gali klijuoti mažiausias daleles, kurios sukelia drumstumą. Po to susidariusios medžiagos nusodinamos. Pažymėtina, kad bentonitas ne tik valo gėrimą, bet ir tampa atsparesnis įvairioms bakterijoms ir mielėms. 1 litro vyno reikės tik 3 gramų medžiagos. Ją reikia užpildyti vandeniu, kuris užima 10 kartų daugiau nei pats bentonitas. Po to mišinys paliekamas 12 valandų. Per šį laiką molis turėtų sukietėti. Tada jis praskiedžiamas vandeniu ir supilamas į drumstą vyną. Po 7 dienų būtina nusausinti vyną iš nuosėdų.
   

2. Želatina. Šis metodas tinka tiek vaisių, tiek uogų vynams valyti. Metodas yra paprastas ir geras. 10 litrų vyno reikės pusantro gramo medžiagos. Želatina turi būti mirkoma vandenyje 1 dieną ir įpilama į butelį gėrimu. Po pusės mėnesio vynas yra visiškai aiškus.
3. Pienas Šis metodas puikiai tinka pradedantiesiems vyno gamybos srityje. 10 litrų gėrimo reikia supilti 5 šaukštus pieno (nugriebti). Po 4 dienų vynas išleidžiamas iš nuosėdų.
4. Chill Šiuo atveju vynas yra perkeltas į gatvę arba šaldytuvą. Gėrimo temperatūra neturi nukristi žemiau -5 ° C. Aušinimo metu dalelės nuskendos į bako apačią. Po to butelis dedamas į šiltą patalpą ir nusausinamas iš nuosėdų.
5. Kiaušinio baltymas. Naudojamas raudoniems vynams valyti. Vienam baltymui reikia 35 litrų gėrimo. Kiaušinio baltymas yra gerai plakta iki putų susidarymo, pridedama šiek tiek vandens. Gauta masė pilama į alkoholį ir paliekama 2-3 savaites.
   

6. Taninas. Jis valo vynus iš obuolių ir kriaušių. Paprastai šie gėrimai yra gana saldus, o taninas gali suteikti jiems tam tikrą skonį. Milteliai parduodami visose vaistinėse. Medžiagos, atskiestos vandeniu (1 g tanino / 200 ml vandens). Tirpalas ištraukiamas ir filtruojamas per marlę. Gautas mišinys pilamas į vyną ir palaukite savaitę. Po to susidaro nuosėdos. 10 litrų alkoholio reikės 60 šaukštų tirpalo.

Dėmesio! Nė vienas iš šių variantų negarantuoja, kad vynas bus visiškai skaidrus. Bet vis dėlto, su savo pagalba, galite pasiekti gerų rezultatų.

Išvada

Taip galite lengvai ir greitai namuose palengvinti vyną. Po procedūros, palikite gėrimą dar 30 ar 40 dienų. Per šį laiką bus atliekamas papildomas paaiškinimas, o vynas taps skaidrus ir švarus.