Tarp rusų yra daug gerų vynų mėgėjų. Deja, parduotuvėse pirkti tikrą gėrimą yra gana sunku. Dažniausiai parduodami pakaitiniai. Tačiau tikrasis vynas nėra prieinamas visiems. Bet jums nereikia nusiminusi, nes galite patys gaminti slyvų apynių gėrimą. Naminių vynų gamybai galite naudoti įvairias uogas ir vaisius.

Mes jums pasakysime, kaip padaryti slyvų vyną namuose. Pasidalinkite vyno gamybos paslaptimis ir parodykite vaizdo įrašą. Gėrimas pasirodo daug skanesnis ir kvapnesnis nei parduotuvės partneris. Be to, slyvų vyną gali paruošti visi norintys.

Svarbu! Gydytojai rekomenduoja gerą vyną vartoti net širdies ligomis sergantiems žmonėms: širdies priepuoliai sumažėja 40%, kraujo krešuliai smegenyse yra 25%.

Vyno žaliavos

Namuose galite gauti pusiau sausą ar pusiau saldžią slyvų vyną pagal skonio poreikius. Viskas priklauso nuo pridėtojo cukraus kiekio.

Skirtingai nuo kitų uogų ir vaisių, yra vienas sunkumas: slyvos nenori „dalintis“ sultimis. Šiuose vaisiuose daug pektino, todėl virti bulvių košės primena želė. Sultys gaunamos po fermentacijos.

Pastaba! Tačiau slyvose yra daugiau cukraus nei kitų vaisių, todėl šis komponentas mažesniais kiekiais pridedamas slyvų vynui gaminti.

Renkantis slyvas, reikia atkreipti dėmesį į brandumą, nes nesubrendę vaisiai netinka naminiam vynui. Jei turite savo sodą, tai daug lengviau tai padaryti. Svarbiausia yra ne surinkti kritusias slyvas, kad gatavas vynas nesukeltų žemės skonio.

Visų slyvų veislių vaisiuose visada yra blyškus žydėjimas. Tai natūralios arba laukinės mielės, be kurių natūralų vyną namuose sunku gauti. Todėl plovimo slyvos jokiu būdu neįmanoma. Tarša gali tiesiog nuvalyti minkštu skudurėliu, bandydama neištrinti plokštelės iš kanalizacijos. Jei jūs negalite padaryti be skalbimo, tada vynui, intensyviam fermentavimui, reikės pridėti vyno mielių ar razinų. Akivaizdu, kad slyvų vynas namuose bus šiek tiek kitoks.

Patarimas! Paukščių, skirtų naminiam vynui ruošti porą dienų saulėje, įdėkite, kad atnaujintumėte bakterijų koloniją ir sustiprintumėte laukinių mielių.

Paprastai naminiams vynams užtrunka tamsios slyvos, kuriose yra daug cukraus ir rūgšties, pavyzdžiui, vengrų. Gėrimas iš šios rūšies slyvų išsiskiria kvepiančiu, prisotintu bordo spalva.

Svaiginantis gėrimas, pagamintas iš namuose pagamintų baltųjų slyvų, neturi ryškaus aromato ir ypatingo skonio. Šis baltas slyvų vynas paprastai naudojamas marinatų ir padažų gamybai.

Dėmesio! Prieš atskiriant sėklas, vaisiai yra rūšiuojami, pašalinant įtartinus puvinio požymius arba per daug nešvarius.

Paruoškite slyvų vyną iš stiklo ar emaliu. Turėsite nusipirkti vandens plombą arba įprastines medicinines pirštines, kad vynas būtų fermentuojamas nuo sąlyčio su oru. Šiuo metu jūs turite atkreipti dėmesį į pilant vyną: užpildykite indą, skirtą gėrimui laikyti „į akis“.

Slyvų vyno pasirinkimas

Yra daug naminių slyvų vynų receptų. Neįmanoma pasakyti apie viską. Mes sutelksime dėmesį į dvi galimybes, atkreipkite dėmesį į technologijos ypatybes, nes tai beveik vienoda.

Nepriklausomai nuo to, kokį receptą naudosite, pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, pašalinus sėklą, yra pjaustyti slyvas į tyrės būseną. Kiekvienas vyndarys pasirenka savo kelią:

• trina rankas;
• naudojant maišytuvą arba sietą;
• slėgio medinis tolkushkoy.

Nors tikrieji vyndariai atlieka visus darbus tik su savo rankomis, nes manoma, kad šiuo atveju žmogaus energija perkeliama į kaltę.

Paprastas receptas

Kadangi daugelis žmonių niekada nevirbo vyno, siūlome paprastą receptą su minimaliu kiekiu ingredientų:

• slyvos - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 300 gramų;
• vanduo - 1 litras.

O dabar apie slyvų vyno gaminimą namuose yra paprastas receptas.

1. Įdėkite slyvas į tyrę, įdėkite į patogų indą ir įpilkite virinto vandens. Geriau nenaudoti vandentiekio vandens dėl jo chloro kiekio.
2. Ant viršaus išmeskite audinį arba marlę, kad vabzdžiai nepatektų į laivą. Šiltą vietą ketiname įveikti dienos dieną. Per šį laiką slyvų masė yra padalyta į du sluoksnius: plaušiena ir sultys. Celiuliozės dangtelis turi būti nuolatos nuleistas į apačią, kad ateityje vynas nebūtų rūgštus, ir ant jo nėra pelėsių.
   

3. Tada slyvų masė turi būti atskirta, filtruojama per marlę, sulankstoma keliomis eilėmis, kad vynas būtų kuo mažesnis.
4. Tada skystis pilamas į stiklainį ar butelį tolesniam fermentavimui. Išmeskite dalį salyklo, supilkite cukrų ir ištirpinkite. Supilkite į bendrą masę. Įdėkite buteliuką arba supilkite vandens sandariklį arba įprasta pirštine. Pakartotinis fermentavimas tęsis keletą mėnesių. Pakuotes laikykite šiltoje vietoje, tačiau saulės spinduliai neturėtų nukristi ant jų.
   

5. Baigus fermentacijos procesą, supilkite jauną vyną iš nuosėdų, filtro ir skonio. Jei saldainių nepakanka, įpilkite cukraus ir po kelių dienų vėl uždėkite butelį po vandeniu. Po to mes vėl filtruojame ir nuimame į vėsią vietą, kad brandintume.

Dėmesio! Šis apynių gėrimas iš slyvų namuose trunka ne trumpiau kaip 4 mėnesius, o skaniausias bus gėrimas po trejų metų senėjimo.

Compote Plum Wine

Vyno gamybai namuose nebūtina naudoti šviežių vaisių. Rūsyje visada yra fermentuotas uogienė arba kompotas. Gaila išmesti savo darbo rezultatus. Ką galima padaryti iš kompoto namuose? Patyrę namų šeimininkės leidžia tokius preparatus slyvų vynui ruošti.

Kaip padaryti svaiginantį gėrimą iš slyvų kompoto:

1. Nuvalykite kompotą iš trijų litrų indo per medvilninį audinį, kad atsikratytumėte uogų ir supilkite į emalio konteinerį. Slyvos kruopščiai minkyti ir pereiti prie bendros masės.
2. Šildykite skystį į šviežio pieno temperatūrą, ty ne daugiau kaip 30 laipsnių. Priešingu atveju vyno fermentacija bus lėta arba visai neprasidės.
3. Kadangi savos mielės iš kompoto slyvų nebėra reikalingos, turėsime pagaminti raugą. Tam mes naudojame razinas. Tamsios veislės geriausiai tinka, jos turi daugiau saldumo ir mielių mielių. Razinos neturėtų būti plaunamos, nes ant paviršiaus yra bakterijų, kurios aktyvina vyno fermentaciją.
4. Šiek tiek razinų yra pakankamai šildomos masės. Įdėkite puodą į šilumą 24 valandas.
5. Po dienos pridėti cukraus pagal skonį, perkelti į penkių litrų stiklainį arba butelį (užpildykite tik 2/3, kad būtų vieta putoms ir dujoms!) Ir uždarykite hibridizatorių. Jei tokio prietaiso nėra, galite naudoti medicininę pirštinę, kad pagamintumėte slyvų vyną. Bet jie pasidaro vieną pirštą adata. Jei tai nebus padaryta, pripučiant pirštines, dujos duos jį iš skardinės. Ir vėl įdėjome konteinerį į šiltą ir tamsią vietą.
   

   Tiesioginis saulės spindulys neturėtų nukristi ant būsimo vyno. Kaip pirštines lengva nustatyti, ar laivo turinys yra klajojo. Jei infliacija yra nereikšminga, reikia pridėti keletą razinų arba perkelti konteinerį į šiltesnę vietą. Po 4 dienų išimkite plaušieną, filtruokite ir filtruokite skystį ir vėl padėkite šiltoje vietoje. Mūsų vynas bus fermentuojamas mažiausiai pusantrų mėnesių.

   

6. Fermentacijos proceso pabaigoje jaunasis slyvų vynas pagal receptą nusausinamas iš nuosėdų. Tai patogu padaryti su plona gumine žarna, kad nesusimaištų nusistovėjusi mielė. Įsitikinkite, kad skonis: jei nepakanka saldumo, įpilkite cukraus ir palikite dar 2-3 dienas. Po vėlesnio filtravimo vynas supilamas į švarius stiklainius ir paliekamas vieninteliam brandinimui vėsioje vietoje. Slyvų vyno kompotui ši procedūra trunka ne mažiau kaip du mėnesius.

Kaip gaminti slyvų vyną namuose, receptas:

Išvada

Mes jums pasakėme, kaip patys gaminti naminius vynus iš slyvų. Ir dabar kai kurie niuansai:

1. Būtina sandariai uždaryti butelius ar kitus konteinerius su jaunais vynais. Brandinimo procesas turėtų vykti tamsoje ir atvėsti. Priešingu atveju vietoj skanių aromatinių gėrimų gausite slyvų acto.
2. Gatavo gėrimo spalva priklausys nuo slyvų įvairovės. Tamsūs vaisiai gamina turtingą raudoną slyvų vyną. Baltas, geltonas arba rausvas slyvų gėrimas bus tinkama spalva.

Vynui brandinti iš slyvų reikia daugiau laiko nei iš kitų vaisių ir uogų. Geriausia apsvarstyti naminį vyną, kuris buvo mažiausiai treji metai. Jis turi visą tikrą skonio ir aromato puokštę.