Namų vyno gaminimas - visas menas. Patyrę vyndariai naudoja įvairius vaisius ir vaisius naminiam alkoholiui. Mulberry vynas yra populiarus, nes uogos turi malonų desertinį skonį ir yra pakankamai cukraus vyno gamybai.

Yra valgomojo šilkmedžio vynas

Norint paruošti skanius desertinius vynus, svarbu laikytis keleto pagrindinių šilkmedžio gėrimo niuansų:

• Būtina naudoti griežtai juodos šilkmedžio veislės, nes jos turi ryškiausią skonį ir spalvą;
• geriau naudoti uogas brandos viršūnėje, kai jie pradeda kristi nuo medžio;
• jei uogos nėra nešvarios, jos neturėtų būti plaunamos;
• Dėl turtingo skonio, ekspertai rekomenduoja pridėti citrinos sulčių.

Prieš pradėdami gaminti vyną, visos sudedamosios dalys turi būti rūšiuojamos. Tarp uogų neturėtų būti supuvę, pelėsių kopijos, nes jie sugadins naminio alkoholio skonį ir kokybę.

Kaip gaminti vyną iš šilkmedžio uogų

Vynas iš šilkmedžio namuose yra paprastas receptas. Tačiau patyrę vyndariai sugalvojo keletą desertinių vynų iš šilkmedžio. Galite pridėti skirtingų sudedamųjų dalių, o tada vynas gaus malonų skonį ir aromatą. Kiekvienas vyndarys turi savo paslaptis, tačiau bendras algoritmas ir virimo technika yra vienodi.

Paprastas receptas šilkmedžio vynui

Norint paruošti standartinį gėrimą iš šilkmedžio su minimaliais ingredientais, jums reikės:

• 2 kg šilkmedžio;
• 1, 5 kg granuliuoto cukraus;
• 10 g citrinos rūgšties;
• 5 litrų švaraus vandens;
• 100 g razinų.

Šiuo atveju, norint sustiprinti fermentacijos procesą, reikia nuplauti razinas.

Vyno pagaminimas iš mulberry:

1. Malti šilkmedžio ir palikti valandą, kad vaisių sultys būtų išleistos.
2. Perkelkite į didelę kaklelį.
3. Įpilkite 0, 5 kg granuliuoto cukraus, vandens ir razinų.
4. Visi kruopščiai maišomi, padengti marle ir patalpinti tamsioje vietoje su kambario temperatūra.
5. Maišykite vieną kartą per dieną.
6. Jei viskas vyksta pagal planą, tada po 2-3 dienų atsiras kvapas su rūgštumu ir putomis - tai yra pradinės fermentacijos ženklas.
7. Gauta misa turi būti perduodama per kelis marlės sluoksnius.
8. Išspauskite celiuliozę ir sumaišykite su uogų sultimis.
9. Įpilkite gautą skystį į fermentacijos baką ir įpilkite svaro granuliuoto cukraus.
10. Maždaug ketvirtadalis talpyklos talpyklos turi likti laisvi, o medicininė pirštinė su pirštu įkišama ant kaklo.
11. Įdėkite indą į tamsią kambarį, kurio temperatūra yra + 18-25 ° C.
12. Po 5 dienų į likusį pusę kilogramo cukraus įpilkite į gėrimą.
13. Priklausomai nuo daugelio veiksnių, fermentacija baigiasi 20-55 dienų. Tai bus pastebima išvalyta pirštine ir lengvu kaltinimu.
14. Be to, reikia išpilti gėrimą į talpyklą laikymui, griežtai be nuosėdų. Laikymo bakas turi būti užpildytas iki viršaus, sandariai uždarytas.
15. Ant brandinimo uždaryti vyną tamsioje vietoje, kurios temperatūra ne aukštesnė kaip + 16 ° C 4-7 mėnesius. Brandinimo metu rekomenduojama periodiškai keisti indą.

Po kurio laiko galite pasimėgauti naminiu gėrimu, pagamintu iš šilkmedžio uogų. Iš siūlomo produktų rinkinio gaunama 5 litrai vyno, kurio stiprumas yra 10-12 °.

Skanus šilkmedžio vynas su mėtų ir cinamonu

Praktiškai gijimo gėrimas gaunamas pridedant mėtų ir cinamono. Norėdami sukurti šilkmedžio vyną, jums reikės:

• 1 kg šilkmedžio;
• 3, 8 litrų vandens;
• 100 ml citrinos sulčių;
• 60 g mėtų lapų;
• cinamono lazdelės - 2 vnt;
• 2, 5 g vyno mielių.

Algoritmas:

1. Padarykite klasikinį gryno vandens ir cukraus sirupą.
2. Traiškyti šilkmedžio.
3. Maišykite sirupą, cinamoną, citrinos sultis ir mėtą.
4. Uždenkite marle, palikite tamsioje patalpoje.
5. Po 10 dienų spauskite spaudą.
6. Ištuštinkite, supilkite į butelį ir įdėkite vandens sandariklį.
7. Kai fermentacija baigėsi, vyną atlaisvinkite iš nuosėdų, kamieno ir supilkite į konteinerius.
8. Pasibaigus 5 mėnesiams, išbandykite gėrimą.

Svarbu! Šis šilkmedžio vynas yra skanus ir skanus aromatinių užrašų.

Mulberry Lemon Wine

Su papildomais komponentais, citrinų sulčių pavidalu, naminis šilkmedžio vynas gaunamas maloniu rūgštumu. Sudėtis:

• 3 kg šilkmedžio;
• neplautos razinos - pusė kilogramo;
• svaro cukraus girgždėjimas;
• vyno mielės - 5 g;
• 2 litrai vandens;
• sultys iš dviejų citrinų.

Virimo receptas:

1. Šilkmedį įdėkite į plataus kaklo indą, supilkite paruoštą sirupą, nuplaunamas razinas ir palikite porą valandų.
2. Išspauskite sulčių iš citrinų ir pridėkite prie gėrimo.
3. Po 12 valandų įpilkite vyno mielių ir sumaišykite.
4. Uždenkite marle ir palikite misą į kambarį, kur jis yra šiltas ir tamsios keturios dienos.
5. Sumaišykite du kartus per dieną.
6. Penktą dieną reikia surinkti pakeltą minkštimą ir iš jo išspausti sultis.
7. Supilkite misą į fermentacijos butelį, nustatykite hidraulinį užraktą ir palikite.
8. Kai fermentacija baigėsi, reikia atskirti gėrimą nuo nuosėdų.
9. Supilkite jauną gėrimą į butelius ir palikite brandinti 4 mėnesius.

Rezultatas yra labai malonus vynas su lengvu aromatu.

Gervuogių vyno receptas su baltuoju vynu

Gėrimo komponentai:

• 2 kg šilkmedžio;
• granuliuotas cukrus - 1 kg;
• 750 ml baltojo vyno, pageidautina pusiau saldus;
• 30 g cinamono miltelių;
• 5 litrai geriamojo filtruoto vandens.

Virimo receptas:

1. Susmulkinkite šilkmedžio uogas ir palikite jas vieną dieną.
2. Tuomet spauskite spaudą.
3. Įpilkite cukraus ir maltos cinamono.
4. Užsiteršite nuo saulės spindulių.
5. Po 3 dienų įpilkite vandens, vyno ir supilkite į stiklinį butelį.
6. Įdiekite vandens gaudyklę.
7. Po fermentacijos supilkite šilkmedžio vyną iš nuosėdų ir supilkite į stiklinius indus laikymui.
8. Pabandykite per šešis mėnesius.

Dėmesio! Šis vynuogių iš šilkmedžio vyno skonis bus ypatingas. Jis bus patrauklus net pačiam pačiam išrankiausiems namų vyno mėgėjams.

Gervuogių vyno receptas su avietėmis

Šilkmedžio ir aviečių derinys suteikia vynui nuostabų malonumą aromate ir saldumu. Receptų komponentai:

• juodasis šilkmedis - 3, 6 kg;
• aviečių sultys - 0, 8 l;
• cukrus - 2, 8 kg;
• citrinos sultys 30 ml;
• vyno mielės - 30 g.

Receptas, skirtas paruošti šilkmedžio vyną su avietėmis:

1. Mulberry plovimas, praeiti.
2. Pridėkite cukraus į uogas, įpilkite citrinų ir aviečių sultis, uždėkite mažą ugnį, kol cukrus kristalai visiškai ištirps.
3. Atvėsinkite ir pridėkite vyno mieles.
4. Įdėkite šiltoje vietoje ir kasdien maišykite su mediniu mentele.
5. Po keturių dienų išspauskite sulčių spaudą.
6. Supilkite visus į stiklinį butelį ir įdėkite vandens sandariklį.
7. Pasibaigus fermentacijos procesui, viską filtruokite ir supilkite į stiklinius butelius.

Dėmesio! Prieš atliekant pirmąjį bandymą, reikia imtis bent 4 mėnesių. Tada šilkmedžio ir aviečių vynas gali visiškai atskleisti savo pastabas.

Paprastas receptas šilkmedžio vynui su medumi

Medaus šilkmedžio vyno ingredientai:

• 4 kg šilkmedžio;
• trijų citrinų sultys ir mėsos;
• 6 litrų obuolių sulčių;
• 1 kg baltojo cukraus;
• 400 g natūralaus medaus;
• 4 g vyno mielių.

Laipsniškas receptas:

1. Grybai kruopščiai minkyti.
2. Įpilkite medaus ir cukraus bei smulkintų nuluptų citrinų.
3. Pridėti obuolių sulčių.
4. Šiek tiek perkaitinkite ugnį, kol medus ir cukrus ištirps.
5. Atvėsinkite ir pridėkite vyno mieles.
6. Reguliariai maišydami palikite tris dienas.
7. Išspauskite sultis ir supilkite viską į indą su vandens antspaudu.
8. Kai vandens antspaudas pirštinės pavidalu nuvalomas, jaunąjį vyną galite supilti į butelius.

Brandinant iki pirmojo bandymo taip pat truks apie 5 mėnesius.

Kodėl žvynmedžio vynas neveikia

Vyno fermentacijos stoka, nepaisant žaliavų, reikalingų jo paruošimui, visada yra pagrįsta priežastis. Tai gali būti:

• temperatūros pasirinkimo klaidos - šilkmedžio vynui optimalus intervalas yra + 18-25 ° C; Svarbu! Pirkdami visada turėtumėte ieškoti galiojimo pabaigos datos ir įsigyti mielių iš patikrintų gamintojų.
  

• Netinkamai parinktas vyno mielių kiekis ir kokybė.
• Netinkamas cukraus kiekis.

Švelnesnės uogos, tuo greičiau prasideda fermentacijos procesas. Jei saldžiosios uogos naudojamos vynui, tuomet nereikia papildomo cukraus. Mielių grybams reikia cukraus normaliam aktyviam reprodukcijai, todėl, nesant fermentacijos, jis nebus arba prasidės vėlai, ir užtruks ilgai.

Ką daryti, jei pipirų vynuogių vynas

Jei laikoma netinkamai, nepakanka cukraus, deguonies vyno butelyje, jis gali tapti per rūgštus. Šiuo atveju patyrę vyndariai siūlo keletą receptų:

• geriausias variantas yra sumaišyti kelis vynus, iš kurių vienas turi būti saldus, netgi pribloškiantis;
• vyno buteliukus laikykite šaldytuve du mėnesius ir po to atskirkite gautas nuosėdas;
• Taip pat verta pabandyti šildyti butelius vandenyje, tačiau jie turi būti sandariai uždaryti.

Jei negalite išgelbėti vyno, galite palaukti naujo derliaus ir sumaišyti naują misą su šiuo vynu santykiu 10: 1.

Saugojimo sąlygos

Laikyti vyną turėtų būti vėsioje patalpoje, pavyzdžiui, rūsyje. Šilkmedžio vyno laikymo laikas yra 4 metai. Patyrę vyndariai fumiguoja rūsius su sieros dioksido vynu, kad būtų išvengta rūgštėjimo.

Mulberry vyno apžvalgos

Ivanovas Semyonas, 43 g, Tiraspolis Per pastaruosius kelerius metus, be vyno, gaminavau naminius šilkmedžio gėrimus iš vynuogių. Mulberry yra saldus uogas, todėl vynas yra malonus aromatas ir desertas. Aš visuomet pridedu neplautų razinų, todėl fermentuojantis vynas prasideda greičiau. Cukrus reguliuoja priklausomai nuo to, kas gaminu vyną. Mano žmona ir man patinka saldesni, bet tėvams - mažiau cukraus, kad tapčiau rūgštus. Marianna Letova, 38 metai, Kišiniovas, juodasis šilkmedis suteikia saldaus vyno. Jei pridėsite cukraus ar medaus, fermentacijos procesas pasirodys verdantis, o galutinis gėrimas bus saldus. Citrinų sultys ir rūgštys nesistengia pridėti. Bandžiau pagaminti baltąjį šilkmedžio vyną, tačiau jis neveikė - mažiau sultingas ir sausesnis. Paskutinį kartą dariau receptą su avietėmis - nepamirštamu aromatu, gėrimu iš Dievų.

Išvada

Mulberry vynas yra ne tik malonus gėrimas, bet ir visapusiškas gydymas patyrusiems svečiams. Ją lengva paruošti, jums reikia šiek tiek cukraus, nes fermentacijos proceso aktyvinimas naudojamas nuplaunamoms razinoms, vyno mielėms. Yra keletas receptų vynui gaminti iš šilkmedžio, kurių kiekvienas turi savo papildomų ingredientų.