Namų vynas bus šiltas žiemos vakare, ilgą laiką palaikys nuoširdaus pokalbio su draugais šilumą.

Verslas taps natūralūs komponentai, meilės meilė ir saulė. Namų vynas tiesiog negali padaryti žalos. Toks alkoholinis gėrimas patiks tiek svečiams, tiek namams. Yra daug vynuogių veislių, tačiau gėrimą iš desertinio sultanino pirmenybę teikia visi vyno gamybos meistrai. Tai gerai žinomas kishmishas su labai mažomis, beveik nepastebimomis sėklomis. Iš jo sukurkite nuostabius vynus:

• sausas stalas;
• skanus desertas;
• saldus stiprintas.

Sezono metu vynuogės yra pagamintos iš vyno, o kai nėra šviežių uogų, jas pakeičia razinos, kurias lengva įsigyti maisto produktų parduotuvėje.

Kelionė į namų vyną

Tie, kurie namuose jau pagamino vyną iš kismishos, bando patys padaryti raugą. Įsigytos mielės gali nepavykti. Jei jie yra „silpni“, fermentacija sulėtėja ir oksiduojasi. Vietoj geros raugo, paaiškėja, kad actas. Todėl gaminame kokybišką mielių analogą iš razinų uogų:

1. Įpilkite uogų razinos (200 g) į butelį su dideliu kaklu, ant viršaus pabarstykite cukrumi. Pakanka vieno arbatinio šaukštelio.
2. Užpildykite mišinį vandeniu (400 ml) ir užsandarinkite butelį medvilnės kištuku.
3. Įdėkite skonį 3 dienas šiltoje vietoje.

Nepamirškite, kad jums reikia saugoti savo virti raugintą šaldytuvą ne ilgiau kaip 10 dienų. Daugelis namų vyndarių fermentuoja razinus. Jis paimamas tokiu pačiu kiekiu kaip šviežios uogos - 200 gramų.

Svarbu! Nepirkite supakuotų razinų raugui. Jo apdorotas paviršius neleidžia mielėms bakterijoms gyventi.

Sourdough paruoštas. Po 3-4 dienų galite pradėti gaminti vyną iš razinų vynuogių. Kiekvienas tipas turi savo virimo niuansus. Bet kokiam procesui reikia 10 kg vynuogių:

• reguliarus cukrus - 3 kg;
• virinto vandens - 10 litrų.

Papildomai paruošite sterilią pirštinę ir konteinerį:

• 20 litrų stiklinis butelis;
• emaliuotas pan 15 litrų.

Vyno iš kishmisha namuose lengva padaryti. Išsiaiškinkime nuostabių gėrimų variantų kūrimą

Iš Sultanino išvalykite vyną savo rankomis

Šis vynas gaminamas iš razinų be cukraus. Gamybos technologija yra gana paprasta:

1. Sutrinkite uogas razinomis, naudodami mėsmalę arba maisto perdirbimo mašiną, kad būtų sumaišyta.
2. Įdėkite jį į keptuvę arba fermentacijos butelį. Užpildykite jo tūrį ¾, ne daugiau.
3. Dėl labai aktyvaus fermentacijos proceso neįdiegiame vandens užrakto.
4. Mišinį kasdien sumaišykite. Tuo pačiu metu stengiamės susmulkinti razinų uogų skrybėlę, kuri susidaro gėrimo paviršiuje.
5. Po 14 dienų išspauskite masę ir grąžinkite suspaustą sultį atgal į fermentacijos baką.
6. Rezervas tolesniam fermentavimui dar 14 dienų šiltoje vietoje.
7. Praėjus laikui, užpilkite riebalus nuo nuosėdų. Jį galite praleisti per sifoną.
8. Supilkite jį į fermentacijos talpyklą ir dabar ant butelio kaklo uždėkite vandens sandariklį.
9. Dabar mes paliekame vyną šiltoje patalpoje nuo 2 savaičių iki mėnesio.
10. Fermentacijos proceso pabaigoje dekantuojamas razinų vynas. Kitu būdu - jie perpylia, aeruoja, suteikia „kvėpuoti“.
11. Pora savaičių palengvina kiaušinio baltymą ir filtruoja.

Dabar galite išpilti gėrimą iš razinų į butelį ir iš karto paragauti. Sausam vynui nereikia tolesnio senėjimo.

Svarbu! Jei skonis atrodo per daug rūgštus, nepridėkite cukraus! Vienintelis ingredientas, galintis suminkštinti skonį, yra fruktozė.

Pusiau saldaus balto sultono vyno receptas

Populiarus gėrimas dėl savo nuostabaus skonio ir aromato. Norėdami gauti pusiau saldus razinų vyną, turite:

1. Kruopščiai išskalaukite ir supjaustykite uogas.
2. Sumaišykite gautą sultį su raugu, kuris turėtų būti paruoštas iš anksto.
3. Palikite fermentuotis 3-4 dienas.
4. Reguliariai maišykite turinį du kartus per dieną.
5. Po 4 dienų suspauskite skystį per marlę ir išspauskite.
6. Įpilkite į švarų indą, įpilkite 10 litrų lengvai saldinto vandens kambario temperatūroje.
7. Dėvėkite sterilią pirštinę ant buteliuko kaklo, prisimindami, kad jame būtų viena punkcija.
   

8. Tvirtai pritvirtinkite pirštines prie kaklo.
9. Įdėkite indą į kambarį, kuriame oro temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 20 ° С.
10. Po keturių dienų fermentacijos procesas susilpnėja ir į skystį reikia pridėti saldinto vandens. Proporcijos - paimkite 2 kg granuliuoto cukraus į 2 litrus vandens.
11. Perkelti būsimą vyną iš razinų į vietą, kurioje oro temperatūra + 25 ° C.
12. Stebėdami burbulų išsiskyrimą, valdykite cukraus fermentacijos procesą. Tai trunka 2-3 savaites. Kai tik viršutinis namų vyno sluoksnis šviečia ir burbuliuoja, procesas baigtas.
13. Vynas dekantuojamas ir laikomas vieną mėnesį vėsioje vietoje.
14. Per šį laiką 3 kartus išvalykite gėrimą iš nuosėdų.

Praėjus 2 mėnesiams nuo paruošimo pradžios, kishmish vynas yra paruoštas degustacijai. Iš šios proporcijos - 15 litrų.

Prieš patiekdami, įsitikinkite, kad kepsnys garais, užpilkite vyną ir pasiūlykite svečiams.

Tara su paruoštu vynu iš razinų saugoma vertikalioje padėtyje, pripildyta viršuje. Prie kamštienos turi būti bent 3 cm, kad jis nesiliestų su gėrimu.

Razinų vynas laikomas naudingu, maistingu gėrimu. Jame yra daug vitaminų ir organinių rūgščių, kurių vynuogės yra daug.

Todėl vidutinio sunkumo gėrimas yra visiškai nekenksmingas ir netgi naudingas sveikatai.