Naminis obuolių vynas: paprastas receptas

Obuoliai yra pagaminti iš lengvų vyno gėrimų, kurie nėra prastesni nei daugelis įsigytų vynų. Maisto ruošimo procese būtina reguliuoti gėrimo skonį ir stiprumą.

Obuolių vynas stabilizuoja cukraus ir slėgio lygį, stimuliuoja skrandį, atpalaiduoja raumenis ir mažina fizinę įtampą. Norint jį gauti, be obuolių, jums reikės cukraus ir specialių indų, skirtų fermentuoti ir saugoti gėrimą.

Parengiamasis etapas

Obuolių vynas yra pagamintas iš bet kokių vaisių (žalia, raudona arba geltona). Galite naudoti obuolius vasarą arba žiemą.

Patarimas! Neįprastas skonio tirpalas gaunamas sumaišant rūgštų ir saldžių veislių vaisius.

Po derliaus nuėmimo obuolių nerekomenduojama nuplauti, nes bakterijos, kurios fermentuojasi, kaupiasi ant jų odos. Siekiant pašalinti užterštumą, vaisiai nuvalomi sausu audiniu arba šepečiu.

Kad būtų išvengta kartaus vyno skonio, iš obuolių reikia išimti sėklas ir sėklą. Jei vaisiai buvo pažeisti, tokios vietos taip pat yra iškirptos.

Paprasti „Apple“ vyno receptai

Naminis obuolių vynas gali būti ruošiamas pagal tradicinį receptą. Tam reikės kelių stiklinių indų, kuriuose vyksta fermentacijos procesas. Baigtas vynas yra išpilstytas į butelius.

Namuose obuoliai gaminami iš lengvo sidro ir spirituoto vyno. Ypač skanus gauna gėrimą po citrinų ar cinamono.

Tradicinis receptas

Norėdami gauti obuolių vyną klasikiniu būdu, jums reikės šių ingredientų:

  • 20 kg obuolių;
  • 150–400 g cukraus / litre sulčių.

Virimo procesas apima šiuos veiksmus:

Kaip gauti sulčių

Sultis iš obuolių galite išgauti bet kokiu tinkamu būdu. Susidūrus su sulčiaspaudė, geriau jį naudoti, kad gautumėte švarų produktą su minimaliu celiuliozės kiekiu.

Nesant sulčiaspaudės, naudokite įprastą trintuvę. Tada gautas tyrės išspausti naudojant marlę arba esant slėgiui.

Sultys sultys

Obuolių agurkai ar sultys dedami į atvirą konteinerį (statinę arba keptuvę). Konteineris neuždengtas dangčiu, tiesiog jį uždenkite marle, kad apsaugotumėte nuo vabzdžių. Mielių veikla prasidės per 3 dienas.

Rezultatas yra minkštimas obuolių žievelės arba masės ir sulčių pavidalu. Plaušiena koncentruojasi į sulčių paviršių.

Svarbu! Iš pradžių masė turėtų būti maišoma kas 8 valandas, kad mielės būtų tolygiai pasiskirsčiusios.

Trečią dieną susidaro tankus plaušienos sluoksnis, kuris turi būti nuimamas žarnomis. Todėl talpoje lieka 3 mm storio sultys ir plėvelė. Su putų, šnypščių sulčių ir alkoholio kvapo išvaizda pereina į kitą etapą.

Cukraus taikymas

Cukraus kiekis priklauso nuo obuolių pradinio saldumo. Jei naudojami saldūs vaisiai, cukrus dedamas nedideliais kiekiais. Jei jo koncentracija viršija 20%, fermentacija sustoja. Todėl šis komponentas yra atliekamas kuo atidžiau.

Patarimas! Sausas obuolių vynas gaunamas 150-200 g cukraus per 1 litrą sulčių. Desertiniuose vynuose cukraus kiekis gali būti 200 g / l.

Cukrus taikomas keliais etapais:

  • iš karto po to, kai išimama masė (apie 100 g / l);
  • per ateinančias 5 dienas (nuo 50 iki 100 g);
  • 5 dienas vėliau (nuo 30 iki 80 g).

Pirmą kartą cukrą pridedant iš karto į obuolių sultis. Ateityje jums reikės užpilti truputį misos ir supilkite reikiamą kiekį cukraus. Tada mišinys pridedamas prie bendro tūrio.

Fermentacijos procesas

Šiame etape būtina pašalinti obuolių sulčių sąlytį su oru. Priešingu atveju susidarys acto. Todėl vynui ruošti pasirinkite užsandarintus indus: stiklinius arba plastikinius butelius.

Svarbu! Obuolių sulčių talpyklos užpildytos ne daugiau kaip 4/5.

Fermentacijos metu išsiskiria anglies dioksidas. Kad būtų pašalintas hidrolokas, jis yra įrengtas. Jis gali būti perkamas parduotuvėje arba pats.

Patarimas! Paprasčiausias variantas yra naudoti guminę pirštinę, kuri yra pradurta adata.

Nepriklausomos produkcijos atveju vyno talpyklės dangtyje yra skylė, per kurią teka mažo skersmens žarna. Vienas vamzdžio galas įdėtas į indą su kuo didesniu kiekiu, o kitas stikline vandens sumažinamas 3 cm.

Obuolių sulčių fermentacija vyksta nuo 18 iki 25 ° C temperatūroje. Geriausia yra 20 ° C temperatūra. Visas procesas trunka apie 30-60 dienų. Jo užbaigimą rodo burbuliukų nebuvimas inde su vandeniu, defluota pirštine, nuosėdų buvimas apačioje.

Vyno brandinimas

Gautas obuolių vynas yra paruoštas gerti. Jei turite aštrią skonį ir kvapą, turite suteikti laiko suvaržymui. Kad būtų galima atlikti sausą stiklą, reikalinga talpa. Pirma, ji turėtų būti plaunama karštu virintu vandeniu ir gerai išdžiovinta.

Obuolių vynas supilamas į mėgintuvėlį į paruoštą indą. Pirmiausia perkelkite viršutinius sluoksnius, tada eikite į apačią. Nuosėdos neturėtų patekti į naują talpyklą.

Patarimas! Su cukrumi galite pridėti saldainių vyno, tada vynas uždaromas vandens užraktu savaitę.

Gautas obuolių vynas laikomas vėsioje vietoje nuo 6 iki 16 ° C temperatūroje. Visiškam brandinimui reikia nuo 2 iki 4 mėnesių. Su nuosėdų išvaizda reikia išpilti vyno. Iš pradžių ši procedūra atliekama kas 2 savaites.

Obuolių vynas yra 10-12%. Jis saugomas 3 metus tamsioje patalpoje žemoje temperatūroje.

Naminis sidras

Sidras yra lengvas obuolių vynas, pasklidusis iš Prancūzijos. Klasikinis sidras paruošiamas be cukraus ir yra visiškai natūralus. Sidrui parenkami rūgščių veislių (3 kg) ir saldaus (6 kg) obuoliai.

Jei vynas pasirodo per daug rūgštus (sumažina skruostikaulius), leidžiama įpilti vandens. Jo kiekis neturi viršyti 100 ml litre sulčių.

Svarbu! Jei vyno skonis yra tvarkingas, tuomet reikia atsisakyti vandens.

Kaip padaryti, kad naminiai vynai iš obuolių būtų paprasti, galite sužinoti iš šių receptų:

  1. Obuolių sultys suspaudžiamos ir paliekamos tam tikrą dieną tamsioje vietoje, kur palaikoma kambario temperatūra.
  2. Sultys pašalinamos iš nuosėdų ir supilamos į baką, kur vyksta fermentacija. Ant laivo uždėkite vandens plombą.
  3. Nuo 3 iki 5 savaičių obuolių sultys yra tamsioje vietoje, kur temperatūra palaikoma nuo 20 iki 27 ° C.
  4. Kai fermentacija sustoja, obuolių sidras pilamas į naują talpyklą, paliekant nuosėdas apačioje.
  5. Talpa sandariai uždaryta dangčiu ir 3-4 mėnesius inkubuojama 6–12 ° C temperatūroje.
  6. Gautas obuolių vynas filtruojamas ir išpilstomas į nuolatinį saugojimą.

Rezultatas - vynas, kurio stiprumas nuo 6 iki 10%, priklausomai nuo cukraus kiekio obuoliuose. Laikant vėsioje vietoje, vyno laikymo laikas yra iki 3 metų.

Putojantis sidras

Obuolių vynas gali būti prisotintas dujomis. Tada jo rengimo procesas keičiasi:

  1. Pirmiausia gausite obuolių sulčių, kurios suteikia laiko atsiskaityti.
  2. Tada aktyvuokite fermentacijos procesą obuolių misoje, kaip ir paprasto vyno paruošimo atveju.
  3. Po fermentacijos gautas vynas pašalinamas iš nuosėdų.
  4. Keli buteliai stiklo ar plastiko turi būti gerai nuplauti ir nuvalyti. Viename iš kiekvienos talpyklos užpilkite cukraus 10 g / l. Cukraus fermentacijos ir anglies dioksido išsiskyrimo sąskaita.
  5. Konteineriai yra užpildyti jaunais vynais, paliekant apie 5 cm laisvos vietos nuo krašto. Tada buteliai yra sandariai uždengti.

  6. Per ateinančias 2 savaites vynas laikomas tamsoje kambario temperatūroje. Padidėjus dujų kaupimui, jo perteklius turi būti atleistas.
  7. Gazuotas sidras laikomas rūsyje arba šaldytuve. Iškart prieš naudojimą, jis laikomas šaltoje 3 dienas.

Citrinų sidras

Lengvas obuolių sidras gali būti paruoštas pagal šį paprastą receptą:

  1. Raugintų obuolių obuoliai išvalomi iš sėklų ankštimis, sugedusios vietos. Vaisiai supjaustomi į kelis gabalus. Iš viso reikia 8 kg obuolių.
  2. Citrinos (2 vnt.) Reikia išvalyti, tada užklijuoti ir užpilti cukrumi.
  3. Obuolių griežinėliai, riebalai ir cukrus (2 kg) dedami į plataus kaklo indus ir pripildyti vandeniu (10 l). Uždenkite švaria šluoste.
  4. Konteineriai savaitę paliekami 20-24 ° C temperatūroje.

  5. Po tam tikro laiko skystis nusausinamas ir filtruojamas per marlę, sulankstomas keliais sluoksniais. Vynas turėtų būti šviesus atspalvis.
  6. Paruoštas obuolių gėrimas buteliuose ir kamščiuose.

Džiovintas obuolių vynas

Jei yra tik džiovintų obuolių, jie gali būti naudojami skaniai vynui gaminti.

  1. Džiovinti obuoliai (1 kg) pilami į emaliuotus patiekalus ir per naktį užpildomi šiltu vandeniu.
  2. Ryte vanduo turi būti nusausintas ir šiek tiek išdžiovinamas likusi masė. Tada jis susmulkinamas su maišytuvu.
  3. 1, 5 kg cukraus pilamas į obuolių tyrę ir virinamas virinamas vanduo.
  4. Dar 1, 5 kg cukraus pilamas šiltu vandeniu ir pridedama 20 g mielių. Sudedamosios dalys turi būti visiškai ištirpintos, po to jos dedamos į indus su obuolių misa.
  5. Kai masė atvės, būtina filtruoti skysčius ir užpildyti butelius. Ant rezervuaro uždėkite vandens sandariklį arba pirštines.

  6. Kai obuolių misos fermentacija baigiama (po maždaug 2 savaičių), jaunasis vynas išleidžiamas ir filtruojamas.
  7. Paruoštas gėrimas buteliuose buteliukas, uždaromas kamščiais ir keletą valandų dedamas į šaldytuvą.
  8. Obuolių vynas siunčiamas nuolatiniam saugojimui.

Stiprintas vynas

Gerkite vyną iš obuolių pridedant alkoholio ar degtinės. Tada gėrimas gauna tortų skonį, tačiau jo vartojimo laikas didėja.

Pagerintas obuolių vynas gaminamas pagal šią technologiją:

  1. Obuoliai (10 kg) nuvalomi audiniu, kad pašalintumėte užterštumą. Tada jie turi supjaustyti, išpjauti ir sumalti maišytuve.
  2. Į gautą masę įpilama 2, 5 kg cukraus ir 0, 1 kg tamsių razinų.
  3. Mišinys dedamas į indą, uždarytą pirštine. 3 savaites vynas paliekamas rauginti šiltoje vietoje.

  4. Su nuosėdų atsiradimu į paruoštą konteinerį pilamas jaunas obuolių vynas. Į gėrimą pridedama stiklinė cukraus.
  5. Konteineris vėl uždaromas vandeniu ir paliekamas 2 savaites.
  6. Po nustatyto laiko vynas vėl nusausinamas iš nuosėdų. Šiame etape degtinė (0, 2 l).
  7. Vynas maišomas ir laikomas 3 savaites vėsiomis sąlygomis.
  8. Baigtas vynas laikomas šaldytuve arba rūsyje.

Prieskoninis vynas

Skanus vynas gaminamas derinant obuolius su cinamonu. Jis gali būti paruoštas pagal šį receptą:

  1. Obuoliuose (4 kg) supjaustykite šerdį ir supjaustykite juos į gabalus. Vaisiai dedami į didelį indą, įpilama 4 litrų vandens ir 40 g sauso cinamono.
  2. Konteineris užsidega ir virinamas, kol obuoliai yra minkšti.
  3. Po atvėsinimo mišinys patrinamas per sietą ir dedamas į emalio konteinerį, padengtą audiniu. Plaušiena laikoma 20 ° C temperatūroje. Kas 12 valandų masė maišoma.
  4. Plaušiena pašalinama po 3 dienų, tiesiog palikite ploną sluoksnį. Cukrus dedamas į obuolių sultis (ne daugiau kaip 1 kg) ir dedamas į fermentacijos baką ir dedamas vandens sandariklis.
  5. Savaitės metu konteineris laikomas tamsioje vietoje, kasdien pasukamas, kad turinys būtų sumaišytas.
  6. 8 dieną vandens antspaudas pašalinamas ir indas uždaromas įprastu plastikiniu dangteliu. Vynas laikomas kitą savaitę, kartais sukant indą.
  7. Gautas vynas pilamas iš nuosėdų ir užpildomas buteliais.

Išvada

Obuolių vynas pagamintas iš šviežių ir sausų vaisių. Norėdami gauti gėrimą, turėsite sukurti būtinas vyno fermentacijos ir brandinimo sąlygas. Maisto gaminimo procese galite pridėti razinų, citrinų žievelės, cinamono į obuolių sultis.