Kriaušių likeris, pagamintas iš pietuose auginamų vaisių, skonio charakteristikose nesiskiria nuo produkto, gauto naudojant vidutinio klimato klimatą. Todėl gėrimui paruošti galima naudoti visiškai įvairią.

Kriaušių likerio paruošimo savybės

Naminiai kriaušės gali būti naudojamos sidro, vyno ar spiritinio likerio gamybai. Vaisiai suteikia blogą skonį ir aromatą, virimo procesas bus ilgas, todėl reikia papildyti daugybe skonį gerinančių ingredientų. Galų gale, gaukite geltonos spalvos, aromatinės, 20 - 35 °. Stiprumas padidinamas pridedant daugiau alkoholio.

Kriaušėse yra vitaminų ir mikroelementų, kurie yra naudingi organizmui. Vaisių likerių ar tinktūrų infuzijos (maceravimo) metu jos yra visiškai išsaugotos. Vaisiai turi keletą funkcijų, į kurias atsižvelgiama apdorojant:

1. Dėl gėrimo, pasirinkite kriaušes, kurios pasiekė biologinį brandumą, be pūlių. Po to, kai susmulkinama su deguonimi susikaupusi masė, ji greitai oksiduojasi, todėl gėrimas tampa drumstas. Siekiant išvengti rudumo, kriaušės virinamos citrinos sultimis.
2. Ruošiant žaliavas ir apdorojant stiklinius indus. Kontaktas su metaliniais daiktais sukelia oksidaciją.
3. Dėl tos pačios priežasties supjaustykite kriaušę keraminiu peiliu.

Kaip skonio stiprintuvas: razinos, imbieras, medus, citrina. Tai yra tradiciniai komponentai, galite eksperimentuoti ir pridėti kažką savo, pagrįstomis proporcijomis. Kaip dvasios pagrindas geros kokybės alkoholis: degtinė, romas, alkoholis. Yra namų apvalkalo kriaušių tinktūros receptai, jis turi būti dvigubai distiliuotas ir filtruojamas. Privaloma sąlyga - alkoholio kiekis ingredientuose neturi viršyti 40 laipsnių, jei naudojamas grynas medicininis alkoholis, jis iš anksto atskiedžiamas. Kuo stipresnis alkoholis, tuo ilgiau kriaušės gėrimas.

Patarimas! Didinant alkoholio procentą likeryje, degtinė ar romas pridedamas po to, kai baigiamas maceracijos procesas.

Kriaušių receptai namuose

Kriaušės ruošiamos namuose pagal bendrąsias technologijas, keičiamos sudedamųjų dalių grupės ir poveikio laikas. Parengiamieji darbai:

1. Prinokę, sultingi vaisiai plaunami po tekančiu šiltu vandeniu, išdžiovinami, supjaustyti į 4 dalis, nuimkite šerdį su sėkla.
2. Išspauskite citrinos sultis, įdėkite į žaliavas, gerai išmaišykite, perdirbimas neleis oksidacijos procesui.
3. Kriaušės (kartu su žievelėmis) patenka per mėsmalę arba trintuvą, turėtumėte gauti vienodą masę. Daugybė receptų naudojasi visais vaisių gabalais.

Iš gautų žaliavų pagal pasirinktą receptą paruošiamas kriaušių likeris.

Klasikinis kriaušių sultys ant degtinės

Tai paprastas kriaušių likerio receptas, kurį galima gaminti namuose be didelių fizinių ir medžiagų sąnaudų. Pasirodo, aukso gėrimas, kurio stiprumas yra apie 20 laipsnių. Receptas skirtas 0, 5 kg kriaušių, jei pagrindinė žaliava yra daugiau, visi ingredientai padidėja:

• vanduo 100 g;
• degtinė 0, 25 l;
• cukrus 150 g

Pasirinktinai prieskoniams pridėti cinamono arba gvazdikėlių. Priklausomai nuo jūsų skonio pageidavimų, cukraus koncentracija kriaušių likeryje gali būti padidinta.

Paruošimo algoritmas:

1. Paruošta kriaušių masė dedama į maceravimo baką.
2. Pridėti degtinę ir prieskonius.
3. Butelis uždaromas dangteliu, sukratytas, valomas vieną mėnesį šiltoje patalpoje.
4. Du kartus per savaitę konteineris purtomas.
5. Po 30 dienų pilant filtruojama per pusę sulankstytą marlę, išspaudžiama plaušiena.
6. Pakartokite filtravimo procesą.
7. Sumaišykite cukrų ir vandenį, virkite ant mažos ugnies 3 minutes.
8. Atvėsintas sirupas pridedamas prie kriaušių su degtine.
9. Tvirtai uždaryta dangčiu, 10 dienų valyti tamsoje vėsioje patalpoje.

Taigi, kriaušių likerio gamybos procesas trunka 40 dienų. Jei gėrimas yra drumstas, jis filtruojamas per vatos arba keletą kartų sulankstytą marlę. Šis receptas yra aromatinis ir subalansuotas skonis. Pasirinktinai paruoštas gėrimas gali būti pritvirtintas alkoholiu, pridėti sirupo, prieskonių.

Supilkite iš kriaušės be degtinės

Taip pat paruošite likerį iš kriaušių be alkoholio, degtinės ar kitų gėrimų, kuriuose yra etanolio. Mažai alkoholio gėrimas gaunamas natūralios fermentacijos metu.

Darbo seka:

1. Iš kriaušių, surinktų iš medžio, išspauskite sulčių.
2. Į misą įpilama į stiklinį indą, padengtą lininiu servetėliu, įdėta į tamsią vietą.
3. Po kelių dienų yra putų ir būdingas fermentacijos triukšmas.
4. Įpilkite cukraus (100 g per 2 l), gerai išmaišykite, įdėkite vandens plombą.
5. Buteliuką palikite 25 dienas, baigus fermentaciją vandenyje nustoja išskirti anglies dioksidą.
6. Atsargiai ištuštinkite sultis, būtina, kad nuosėdos liktų apačioje.
7. Butelis plaunamas, užpilamas filtruotas gėrimas.
8. Įpilkite cukraus (20 g per 2 l), hermetiškai uždarytą.

Antrinė fermentacija trunka per dvi savaites, esant 220 C temperatūrai, be prieigos prie šviesos. Apačioje atsiranda nuosėdos. Naudojant nailono vamzdelį, gėrimas pilamas į stiklo butelius ir uždaromas. Išlaikyta penkias dienas šaltoje patalpoje (rūsyje, šaldytuve). Šis procesas baigtas.

Kriaušių citrinų receptas

Dėl kriaušių likerio paruošimo su medaus įdėjimu užtruks ilgai. Receptas skirtas 2 kg žaliavų. Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 4 citrinos;
• 200 g medaus;
• 600 gramų cukraus;
• 2 litrai degtinės arba atskiesto alkoholio (400 stiprumo).

Prieskoniai (neprivalomi) gali būti pateikti visai arba pasirinktinai:

• vanilės paketas;
• 2–4 badijos sėklos;
• 4 vnt kardamonas;
• 10 vnt. gvazdikai;
• 3 vnt cinamono

Užpildas nėra paruoštas iš kriaušių masės, reikia pjaustytų vaisių, kiekvienas kriaušys supjaustomas į 6 gabalus.

Veiksmų seka:

1. Citrinų žievelės, išspauskite sulčių.
2. Sultys supilkite kriaušes, gerai sumaišykite, palikite 15 minučių į vaisių mirkytą citrinos sultis.
3. Perkelkite permatomą indą, supjaustykite žievelę mažais kubeliais, pridėkite prie talpyklos.
4. Įdėkite prieskonių ir medaus.
5. Supilkite alkoholinį gėrimą.

Stiklinis indas uždarytas, patalpintas saulėtoje vietoje. Fermentacijos procesas trunka apie 3 mėnesius.

Dėmesio! Butelis paliekamas ramiai, nereikia purtyti.

Tada skystis nusausinamas, filtruojamas, dedamas į švarų butelį arba indelį. Likusios kriaušės dalys sumaišomos su cukrumi, dedamos į šiltą vietą. Medžiaga po fermentacijos nusėda, viršuje esantis sirupo panašumas. Skystis yra atskirtas, sumaišytas su tinktūra. Palikite 2 mėnesius gerai apšviestoje patalpoje. Tada nufiltruojama, nuleista į rūsį senėjimui 4 mėnesius. Pasibaigus terminui, kriaušių sultys yra paruoštos.

Kriaušių likeris be degtinės ant balto romo

Gėrimas pasirodo 350 tvirtovių, skaidrus, šiek tiek geltonas. Receptas skirtas 1, 5 kg kriaušių. Būtini komponentai:

• grynas alkoholis 0, 5 litrų;
• vanduo 200 g;
• cukrus 0, 5 kg;
• 2 citrinos;
• cinamonas 2 vnt;
• baltas romas 0, 25 l.

Paruošimo metodas:

1. Išspauskite sultis iš citrinų.
2. Pridėti į kriaušių padažą.
3. Masę įdėkite į skaidrią talpyklą.
4. Įpilkite cukraus, cinamono, alkoholio.

Infuzuotas gėrimas tamsoje patalpoje esant stabiliai temperatūrai (220 ° C) tris mėnesius. Tada pilamas, filtruojamas, įpilkite baltą romą. Buteliukas. Trijų mėnesių maceracija šaltoje patalpoje yra pakankama pasirengimui.

Kriaušių likeris namuose su alkoholiu su medumi

Kriaušių gėrimo spalva priklausys nuo medaus. Jei bičių produktas yra iš grikių, atspalvis bus gintaras, kalkių medus suteiks gėrimui subtilaus geltonos spalvos. Dėl virimo reikės:

• 1 kg kriaušių;
• 160 g medaus;
• 0, 5 litrų alkoholio.

Kriaušių likerio paruošimo algoritmas:

1. Ištirpinkite medų alkoholyje.
2. Kriaušės džiovinamos kriaušės. Saulėje galima nuvalyti komponento likerį
3. Įdėkite į medaus indą, atskiestą alkoholiu.
4. Įdėkite vėsioje vietoje 1, 5 mėnesius, nekratykite.
5. Atsargiai nusausinkite, suspauskite kriaušių gabalus, supilkite į mažesnius talpyklas, hermetiškai uždarykite.

Prieš pasirengimą kriaušės turi kas savaitę infuziją rūsyje.

Kriaušių likeris ant degtinės su razinomis

Namuose galite naudoti receptų kriaušių likerį su razinų ir džiovintų vaisių priedais. Juos paruošia patys: kriaušių griežinėliai, supjaustyti plonomis griežinėliais, išdėstyti ant kepimo skardos, įdėti į saulę. Vieną savaitę pakanka drėgmės išgaruoti. Norėdami sumažinti laiką, naudodami orkaitę.

Receptą sudaro šie komponentai:

• džiovinti vaisiai (1 kg);
• razinos (400 g);
• degtinė arba mėnulio spalva (1 l);
• juodųjų serbentų lapai (10 vnt.);
• cukraus (250 g).

Juodųjų serbentų lapai naudojami kaip pageidaujama. Jie suteikia kriaušių gėrimui papildomą skonį ir spalvą. Produkto produkcija turėtų gauti 300 tvirtovę, skaidrią, gintaro spalvą.

Virimo procesas:

1. Razinos už dieną, dedamą į degtinę.
2. Stikliniame inde piled džiovinti vaisiai iš kriaušių.
3. Pridėti degtinę su razinomis ir serbentų lapais.
4. Konteineris uždarytas, patalpinamas į kambarį, kurio temperatūra yra 200 ° C, toli nuo dienos šviesos 3 mėnesius.
5. Periodiškai turinys kratomas.
6. Po to, kai skystis nusausinamas, džiovinti vaisiai nusausinami.

Patarimas! Prieš pilant kriaušių gėrimą į butelius, paraginkite jį, prireikus pridėkite cukrų.

Talpa sandariai uždaryta, patalpinta rūsyje. Iki visiško pasirengimo, jie stovi vėsioje tamsioje vietoje 6 dienas.

Kriaušių likeris namuose degtinėje su imbieru

Receptas, naudojant imbierą, suteikia kriaušių infuzijai gaivinantį, gaivinantį skonį su mėtų atspalviu. Jis yra paruoštas gana greitai, bet nėra ilgai saugomas.

Sudėtis:

• 1, 5 kg kriaušių;
• 200 g cukranendrių cukraus;
• 1 litras degtinės (viskis darys);
• imbiero šaknis per 12 cm.

Virimas:

1. Receptui jums reikės žemės kriaušių masės.
2. Imbieras taip pat smulkinamas.
3. Komponentai sumaišomi ir pridedama degtinės.
4. Įpilkite į butelį, uždarykite.

Uždėkite konteinerį nuo tiesioginio ultravioletinės spinduliuotės poveikio, temperatūra nesvarbu. Minimalus senėjimo laikotarpis yra 10 dienų, jei norite gauti aštrių gėrimų, turinčių aiškų imbiero skonį, maceracija padidinama iki 3 savaičių. Kompozicija filtruojama, filtruojama, paliekama 3 dienas į asilų nuosėdas. Išleiskite gėrimą plonu vamzdeliu. Įdėkite į butelius, įdėkite į šaldytuvą 13 dienų iki visiško pasirengimo.

Saugojimo sąlygos

Kriaušių tinktūros tinkamumo laikas priklauso nuo ingredientų. Kuo ilgiau virimo procesas, tuo ilgiau gėrimas yra saugomas. Paruošta pagal tradicinį receptą tinktūros rūsyje yra saugomi maždaug dvejus metus, tada praranda skonį. Naudojant imbierą, galiojimo laikas - ne ilgiau kaip metus šaldytuve. Nedidelio alkoholio kiekio gėrimas be degtinės turi būti laikomas ne ilgiau kaip 6 mėnesius temperatūroje iki + 40 ° C.

Išvada

Kriaušių brendžio įvairovė skiriasi. Skonis, stiprumas, virimo trukmė priklauso nuo pasirinkto recepto. Procesui nereikia medžiagų sąnaudų, bet išbandyti gėrimą bus ne anksčiau kaip per 1–2 mėnesius.