Kriaušių padažas žiemai yra puikus papildymas mėsai, dėl kurios patiekalas bus skanus ir pikantiškas. Nepriklausomai nuo natūralių produktų paruoštas preparatas bus puiki alternatyva parduotuvės produktui.

Virimo kriaušių padažų paslaptys žiemai

Kriaušių padažui gaminti naudokite tik prinokusius, minkštus vaisius. Vaisiai turi būti be kirminų ar puvinio požymių. Vaisiai kruopščiai nuplaunami, nulupami ir pašalinami iš šerdies.

Paruošti kriaušių gabalai leidžiami puode, pilant šiek tiek vandens, kol minkštas. Vaisiai masažuojasi per sietą, kartu su prieskoniais ir penkias minutes virkite ant mažos ugnies.

Siekiant, kad padažas būtų šviežias visą žiemą, jis išpilstomas į švarius, sausus stiklo indus ir sterilizuojamas. Laikas priklauso nuo skardinių kiekio.

Kepimo procese padažas turi būti nuolat maišomas, kitaip jis degs, o patiekalo skonis bus beviltiškai sugadintas.

Dėl vaisių tyrės pakeitimo pridėti prieskoninių žolelių ir prieskonių.

Klasikinis kriaušių padažo receptas žiemai

Sudėtis:

• saldžiųjų veislių kriaušės;
• 100 g cukraus 1 kg vaisių tyrės.

Virimas:

1. Pasirinkite prinokusius ir sveikus vaisius. Kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Nupjaukite žievelę. Kiekvienas kriaušis supjaustytas per pusę ir pašalinamas šerdis.
2. Įdėkite vaisių gabaliukus į puodą, supilkite vandenį taip, kad jis apimtų trečią. Uždėkite degiklį ir užvirkite. Kepkite dar 10 minučių.
3. Perlenkite perlų masę kartu su skysčiu per sietą. Grąžinkite vaisių tyrę į keptuvę, įpilkite cukraus, išmaišykite ir padėkite ant ramios ugnies. Kepkite nuo virimo momento 5 minutes, nuolat maišydami.
4. Karštas padažas plinta ant bankų, padengtas dangčiais. Padėkite ant plataus puodelio dugno, supilkite į karštą vandenį, kad jo lygis pasiektų pečius. Sterilizuokite ant mažos ugnies: 0, 5 l skardinės - 15 minučių, litro - 20 minučių. Sukite ir lėtai atvėsinkite, suvyniokite į šiltą audinį.

Kriaušių mėsos padažas

Kriaušių padažas su obuolių priedu bus puikus priedas prie sūrio ar mėsos

Sudėtis:

• 1 kg 800 g prinokusių kriaušių;
• ¼ šaukštelis cinamonas neprivalomas;
• 1 kg 800 g obuolių;
• 10 g vanilės;
• 1 valgomasis šaukštas. granuliuotas cukrus;
• 20 ml citrinos sulčių.

Virimas:

1. Nuplaukite, išdžiovinkite obuolius ir kriaušes. Iškirpkite kiekvieną vaisių į keturias dalis. Iš sėklų pašalinkite vaisius.
2. Įdėkite viską į puodą, užpilkite vandeniu ir padėkite ant viryklės. Įjunkite vidutinę šilumą. Užvirkite. Supilkite cukrų ir virkite dar pusvalandį.
3. Kai vaisių gabaliukai yra minkšti, išimkite keptuvę nuo viryklės ir atvėsinkite.
4. Nulupkite kriaušių ir obuolių griežinėliais. Celiuliozę įdėkite į maisto perdirbimo indą ir supilkite į tyrę. Įpilkite cinamono, vanilės ir šviežiai spaustų citrinų sulčių. Maišykite.
5. Padažas yra paskleidžiamas ant sterilių stiklainių. Įdėkite į plačią puodą, apatinę dugną užklokite rankšluosčiu. Talpos dangtis su dangteliais. Įšvirkščiamas vanduo iki jo lygio pasiekė pečius. Virinama per mažą ugnį ketvirtį valandos. Sukurti

Karšto kriaušių padažas žiemai

Sudėtis:

• 5 g druskos;
• ½ kg karšto čili;
• 5 g maltų juodųjų pipirų;
• ½ kg prinokusių kriaušių;
• 2 g maltos imbiero;
• 60 g garstyčių;
• 5 g kmino;
• 50 g medaus;
• 100 ml acto 9%.

Virimas:

1. Čilės pipirai plaunami, išpjauti pusiau išilgai ir paskleidžiami ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Jie siunčiami į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 160 ° C. Kepkite maždaug ketvirtį valandos, kad pipirai šiek tiek džiūžtų.
2. Kriaušės plaunamos, supjaustomos pusiau ir nuimamos. Pipirai išimami iš krosnies, atvėsinami ir nuimami stiebai. Daržovių ir vaisių minkštimas dedamas į maisto perdirbėjo indą ir sutraiškomas. Pridėti likusius ingredientus ir sumaišykite.
3. Gautas mišinys buvo išplautas per sietą į puodą. Uždėkite saikingą ugnį ir užvirkite. Padažas išdėstomas ant sterilių stiklainių. Hermetiškai uždarytas, apverstas, padengtas šiltu audiniu ir paliekamas atvėsti.

Kriaušių ir garstyčių padažas

Kriaušių ir garstyčių padažo receptas išryškins bet kurio mėsos patiekalo skonį.

Sudėtis:

• 2 žvaigždučių „badiana“;
• 300 g saldžių kriaušių;
• 5 g medaus;
• 5 g baltojo ir rudojo cukraus;
• 5 g maltos imbiero ir garstyčių milteliai;
• 50 ml obuolių sidro acto;
• 10 g Dijono garstyčių;
• 150 ml sauso baltojo vyno.

Virimas:

1. Kriaušės kruopščiai nuplaunamos, kiekvienas vaisius supjaustomi per pusę ir nuimami sėklų dėžės. Kūnas rupiai smulkinamas ir dedamas į puodą. Vaisiai dengiami dviejų rūšių cukrumi ir paliekami 3 valandas.
2. Po paskirto laiko įpilkite keptuvės turinį su vynu, išmeskite žvaigždę ir uždėkite saikingą ugnį. Kuko nuo virimo iki ketvirtadalio valandos. Atvėsinkite. Badianas išėjo. Kriaušės supilamos su panardinamuoju maišytuvu arba bulvių smulkinimu, kad liktų nedideli vaisių gabaliukai.
3. Medus derinamas su actu, dviejų rūšių garstyčių ir imbieru. Gerai maišykite. Supilkite mišinį į kriaušių masę, sumaišykite ir nustatykite lėtą ugnį. Virkite ir virkite, nuolat maišydami 5 minutes, karštą padažą uždenkite ant sausų sterilių stiklainių, hermetiškai užsandarintų varžtais. Lėtai atvėsinkite, apvyniokite šiltu skudurėliu.

Kriaušių padažas su cinamonu ir citrinos sultimis

Sudėtis:

• 2, 5 g maltos cinamono;
• 500 g prinokusių kriaušių;
• ½ šaukštai. granuliuotas cukrus;
• 100 ml baltojo vyno;
• 20 ml citrinos sulčių.

Paruošimo metodas:

1. Nuplaukite ir nulupkite kriaušes. Iškirpkite kiekvieną vaisių per pusę, nuimkite sėklų dėžes. Kūnas yra smulkiai pjaustytas.
2. Kriaušes įdėkite į ketaus indą, supilkite vyną, įdėkite šviežiai spaustą citrinos sulčių, granuliuoto cukraus ir cinamono.
3. Uždėkite mažą ugnį ir užvirkite. Virinama maždaug 20 minučių, nužudykite gautą masę panardinamuoju maišytuvu.
4. Karšta kriaušių kriaušių tyrė steriliuose stiklainiuose ir kamštienoje. Palikite dieną, suvyniokite į seną antklodę.

Kriaušių padažas su imbieru ir muskato riešutais

Sudėtis:

• 3 g maltos muskato;
• 4 prinokę kriaušės;
• 5 g šviežio imbiero;
• 3 g maltos cinamono;
• 75 g granuliuoto cukraus.

Virimas:

1. Nulupti kriaušės yra nulupti, šerdis pašalinama. Kūnas supjaustytas griežinėliais.
2. Įdėkite vaisių į puodą, pridėkite visus prieskonius. Imbiero šaknis išvalomas, smulkiai trinamas ir išsiunčiamas į kitus ingredientus. Maišykite ir palikite dešimt minučių.
3. Jie pastatė talpyklą ramioje ugnies dalyje ir nuolat virinama ketvirtį valandos. Virinama masė nutraukiama panardinimo maišytuvu ir sumalama ant sieto.
4. Grąžinkite padažą į keptuvę ir virkite dar keletą minučių. Pakeiskite sterilų sausą stiklinį indą. Užsukite ir atvėsinkite po antklodė.

Aštrus-saldus kriaušių mėsos padažas

Sudėtis:

• 5 g krakmolo;
• 400 ml obuolių-vynuogių sulčių;
• 10 g cukraus;
• 100 ml vyno acto;
• 3 g druskos;
• 1 didelis kriaušės;
• paragauti baziliko ir džiovintų majoranų žalumynus;
• 1 česnako skiltelė;
• 5 g apynių-suneli;
• 1 šaukštelis čili;
• 1 žvaigždučių žvaigždė.

Virimas:

1. Išvalykite plaunamą kriaušę. Pašalinkite sėklų dėžes. Plaušiena supjaustykite mažą kubą. Pabarstykite citrinos sultimis.
2. Išskalaukite čili podą ir supjaustykite jį pusiau išilgai. Užpilkite kriaušių mėsą ir daržovę. Supilkite sulčių ir vyno acto mišinį. Įpilkite smulkiai pjaustytų česnakų, džiovintų žolelių ir apynių. Užvirkite. Sumažinkite šilumą iki žemos temperatūros ir virkite 10 minučių.
3. Pašalinkite katilą nuo karščio ir palikite naktį. Kitą dieną, vėl įdėti ramioje ugnies ir virkite 20 minučių, nuolat maišant. Įpilkite granuliuoto cukraus ir druskos.
4. Krakmolas ištirpinamas šaltame vandenyje ir intensyviai maišant įpilkite padažu. Butelio padažas arba skardinės. Uždenkite ir sterilizuokite 20 minučių. Hermetiškai susukite ir lėtai šukuosite po šiltu antklodė.

Kriaušių ir medaus skiltelių padažas

Sudėtis:

• paragauti druskos;
• 1 prinokusių kriaušių;
• 100 ml baltojo vyno acto;
• 1 česnako skiltelė;
• 3 g majorano;
• 200 ml obuolių sulčių;
• 5 g badiano, cukraus ir apynių-suneli;
• 150 ml moliūgų sulčių;
• 10 g natūralaus medaus.

Virimas:

1. Nulupkite plaunamus kriaušes. Pašalinkite sėklą su pertvaromis. Vaisių kūnas yra smulkiai pjaustytas.
2. Supilkite į stewpan obuolį ir moliūgų sultis. Įpilkite acto ir virkite skystį 20 minučių.
3. Į marinatą įpilkite kriaušių ir pridėkite visus prieskonius bei spaudžiant spaudžkite varškes. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite maždaug dešimt minučių.
4. Pašalinkite iš šilumos. Suteikite reikiamą dieną ir vėl virkite pusvalandį. Supilkite karštą padažą ant sterilių sausų indelių. Hermetiškai sukite ir atvėsinkite šiltu antklode.

Receptas aštriam kriaušių padažui su pomidorais ir česnakais

Sudėtis:

• 50 ml vyno acto;
• 1 kg 200 g mėsingų prinokusių pomidorų;
• ½ šaukštai. cukraus;
• 3 prinokę kriaušės;
• 10 g druskos;
• 2 ankštys paprikos;
• 5 skiltelės česnako.

Virimas:

1. Mėsiniai pomidorai nuplauti ir supjaustyti į gabalus. Skalauti kriaušes ir supjaustyti į gabalus.
2. Minkštas pipiras iš storo sienos, išvalytas iš stiebo ir sėklų. Augalą supjaustykite į juosteles. Nulupkite česnaką.
3. Šlifuokite daržoves ir kriaušes mėsmale. Gauta masė perkeliama į katilą arba storą sienelę. Įpilkite cukraus ir druskos. Uždėkite saikingą ugnį ir virkite padažu, nuolat maišydami pusvalandį.
4. Supilkite acto į kriaušių pomidorų padažą ir troškinkite dar dešimt minučių. Masė nuvalykite per sietą, vėl grįžkite į katilą ir virkite.
5. Stiklo indai plaunami sodos tirpalu, nuplaunami ir sterilizuojami per ketvirtį valandos per garą arba orkaitėje. Supilkite karštą padažą ant paruoštos talpyklos ir tvirtai priveržkite dangtelius. Apvyniokite seną antklodę ir atvėsinkite.

Kriaušių padažų laikymo taisyklės

Siekiant išsaugoti padažą visą žiemą, būtina kruopščiai paruošti indą. Bankai ar buteliai kruopščiai nuplaunami, sterilizuojami ir džiovinami.

Patikrinkite kriaušių padažą vėsioje tamsioje patalpoje, patikrinus sandarumo sandarumą.

Išvada

Kriaušių padažas žiemai yra puikus variantas, kuris papildys ir atskleis bet kurio patiekalo skonį. Eksperimentuodami galite pridėti tuos ar kitus žolelius ir prieskonius.