Spanguolių mėsos padažas nustebins savo unikalumu. Tačiau saldžiųjų ir rūgštinių padažų ir įvairių rūšių mėsos derinys buvo išbandytas daugelį amžių. Tokie receptai ypač populiarūs šiauriniuose regionuose, kur gausu gausu laukinių spanguolių: Skandinavijos šalyse, Jungtinėje Karalystėje ir Kanadoje. JAV populiariausia spanguolių-mėsos padažas, kai auginamos veislės spanguolės ir pradėjo augti pramoniniu mastu.

Kaip padaryti spanguolių padažą mėsai: paprastas žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Mūsų šalyje tradiciškai spanguolių padažas buvo naudojamas ne mėsai, o blynams, blynams ir įvairiems konditerijos gaminiams. Tačiau verta pabandyti virti spanguolių padažą mėsos patiekalams, ir tai tikrai bus teisinga vieta tarp kitų prieskonių ir preparatų virtuvėje.

Be to, spanguolių padažas bus ne tik skanus, bet ir naudingas, ypač riebalų mėsai.

Dėmesio! Spanguolėse esančios medžiagos padės virškinti sunkų maistą ir nesukels diskomforto po atostogų stalo.

Yra tik keletas pagrindinių bruožų, į kuriuos reikėtų atsižvelgti atliekant spanguolių mėsos padažą:

1. Naudojamos ir šviežios, ir sušaldytos spanguolės, nors šviežių prinokusių uogų prieskonių skonis yra rafinuotas.
2. Kad skonio nebūtų kartumo, pasirenkama labai prinokusi uoga, kuri pasižymi dar raudona spalva.
3. Prieskonių gamybai nenaudokite aliuminio pagamintų patiekalų, nes šis metalas gali reaguoti su spanguolių rūgštimi, o tai sukeltų nemalonių pasekmių sveikatai.

Spanguolių padažas mėsai

Šis spanguolių padažas ruošiamas pagal paprasčiausią receptą, kuris gali būti dar sudėtingesnis, pridedant įvairių naujų ingredientų. Tai puikiai tinka bet kokios rūšies mėsos patiekalui, todėl jis laikomas universaliu.

Paruoškite:

• 150 g prinokusių spanguolių;
• 50 g rudojo arba baltojo cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas. l krakmolas;
• 100 g išgryninto vandens.

Per 10 minučių galite gaminti skanius mėsos padažus.

1. Pasirinktos ir plaunamos uogos sulankstomos į emalio konteinerį, supilamos 50 g vandens.
2. Įpilkite cukraus, pašildykite iki + 100 ° C ir palaukite, kol spanguolės sprogs verdančiame vandenyje.
3. Tuo pačiu metu likęs vandens praskiedimo krakmolo kiekis.
4. Lėtai užpilkite vandeniu atskiestą krakmą į verdančias spanguoles ir gerai išmaišykite.
5. Spanguolių masė virinama per mažą ugnį 3-4 minutes.
6. Duokite jam šiek tiek atvėsti ir supjaustykite maišytuvu.
7. Atvėsinkite kambaryje ir laikykite šaldytuve.

Padažas paprastai patiekiamas atšaldytas į mėsą ir laikomas šaldytuve maždaug 15 dienų.

Spanguolių saldus padažas

Tiems, kurie mėgsta saldžius patiekalus, galite pabandyti paruošti spanguolių padažą su daugiau cukraus. Pavyzdžiui, ankstesnio recepto sudedamosiose dalyse vietoj 50 g įdėkite 100 g cukraus. Tokiu atveju prieskonių skonis taps intensyvesnis ir saldus, ir jis labiau tinka mėsos ar mėsos riešutams.

Spanguolių paukštienos padažas

Šis padažas taip pat gali būti vadinamas universaliu, bet atsižvelgiant į bet kurio paukščio mėsą.

Sudėtis:

• 500 g šviežių spanguolių;
• 150 gramų raudonųjų svogūnų;
• 3 skiltelės česnako;
• 300 g cukraus;
• 2 g maltų juodųjų pipirų;
• 2 šaukštai. l konjakas;
• 15 g druskos;
• mažas imbiero šaknis apie 4-5 cm ilgio;
• ½ šaukštai. l cinamono

Pieno mėsos padažai, skirti naminių paukščių mėsai gaminti, yra lengvi:

1. Svogūnai smulkiai supjaustyti ir kepti giliai keptuvėje su sviestu.
2. Pridėti į jį smulkiai pjaustytą česnaką ir imbiero šaknį.
3. Troškinkite maždaug 5 minutes, tada įpilkite išvalytų spanguolių ir 100 g vandens.
4. Pagardinkite padažą druska, pipirais, cukrumi ir cinamonu.
5. Po 5–10 minučių sumaišykite brendį.
6. Pakilkite dar keletą minučių ir leiskite atvėsti.

Patiekite gali būti ir šiltas, ir šaltas.

Spanguolių padažas, skirtas šaltajai mėsai

Šis receptas idealiai tinka pjaustyti iš mėsos arba kumpio, taip pat bus įdomus vegetarams, nes jis praturtins savo pikantišku skoniu, daugelio daržovių patiekalų.

Sudėtis:

• 80 g spanguolių;
• 30 ml agurkų arba pomidorų marinuotų agurkų;
• 1 valgomasis šaukštas. l medus;
• 1 valgomasis šaukštas. l alyvuogių arba garstyčių aliejus;
• žiupsnelis druskos;
• ½ šaukštelio garstyčių milteliai.

Dėmesio! Pažymėtina, kad pagal šį receptą paruoštas padažas nėra labai tinkamas karštiems mėsos patiekalams.

Pasiruošimas yra labai paprastas ir labai greitas:

1. Visos sudedamosios dalys, išskyrus prieskonius, sumaišomos viename inde ir supilamos maišytuvu, kol susidaro homogeniška masė.
2. Įpilkite druskos ir garstyčių ir gerai išmaišykite.
3. Paruoštas originalus ir labai naudingas mėsos padažas.

Medus spanguolių padažas

Šis mėsos arba paukštienos padažas taip pat ruošiamas be terminio apdorojimo, paaiškėja, kad tai stebėtinai skanus ir naudingas.

Komponentai:

• 350 g spanguolių;
• 2 česnako skiltelės;
• 1/3 puodelio šviežiai spaustos citrinos sultys;
• ½ puodelio skysto medaus;
• malti juoduosius pipirus ir druską.

Visi ingredientai yra tiesiog sumaišomi giliame dubenyje ir sutraiškomi maišytuvu.

Spanguolių žuvies padažas

Spanguolių padažas žuvims yra nepakartojamas. Paprastai jis prideda tik minimalų cukraus kiekį arba yra tik medaus.

Svarbu! Ypač skanūs su jais kepami arba ant grotelių keptos lašišos.

Tai užtruks:

• 300 g spanguolių;
• 20-30 g sviesto;
• 1 vidutinio dydžio lemputė;
• 1 oranžinė;
• 2 šaukštai. l medus;
• druskos ir maltos juodųjų pipirų pagal skonį.

Kad toks padažas neužims daug laiko.

1. Smulkiai pjaustyti svogūnai, kepti keptuvėje su sviestu.
2. Oranžinis verdantis vanduo ir su juo trinamas smulkiu trintuvu.
3. Iš oranžinės masės išspauskite sulčių ir įsitikinkite, kad pašalinsite kaulus, nes juose yra pagrindinis kartumas.
4. Giliame inde sujungti kepti svogūnai su likusiu aliejumi, spanguolėmis, uogomis ir apelsinų sultimis ir medumi.
5. Sumaišykite mišinį apie 15 minučių, po to įpilkite pipirų ir druskos.
6. Sutrinkite maišytuvą ir nuvalykite per sietą.

Padažas yra paruoštas, jis gali būti iš karto patiekiamas ant stalo arba keletą savaičių laikomas šaldytuve.

Kaip padaryti spanguolių padažą antis

Ančių mėsa gali turėti ypatingą kvapą ir didelį riebalų kiekį. Spanguolių padažas padės išlyginti šiuos niuansus ir pagerinti gatavą patiekalą.

Sudėtis:

• 200 g spanguolių;
• 1 oranžinė;
• pusė citrinos;
• 1 valgomasis šaukštas. l susmulkintas imbiero šaknis;
• 100 g cukraus;
• ½ šaukštelio malti muskato.

Taip pat lengva virti padažu.

1. Pasirinktos spanguolės dedamos į gilų indą ir šildomos per mažą ugnį, kol uogos pradeda sprogti.
   

2. Oranžinė ir citrina yra apipilta verdančiu vandeniu, iš vaisiaus ištraukiama mėsinė, o su peiliu susmulkinama.
3. Į spanguoles įpilama cukraus, imbiero, sulčių ir citrusinių vaisių.
4. Išbandykite ir pridėkite druskos pagal skonį.
5. Šildykite dar 5 minutes, tada pridėkite muskato riešutą, maišykite ir nuimkite nuo karščio.

Spanguolių padažas su apelsinais ir prieskoniais

Naudojant panašią technologiją, paruošiamas skanus spanguolių padažas su įvairiais prieskoniais. Šviesus, pilnas skonis ir aromatas suteikia jam sveikintiną svečių šventės šventę.

Sudėtis:

• 200 g spanguolių;
• apelsinų žievelės ir sulčių;
• 1/3 tsp. rozmarinas, maltos juodieji pipirai, muskato riešutas, imbieras, cinamonas;
• ant smulkių pipirų ir gvazdikėlių;
• 75 g cukraus;

Obuolių spanguolių padažas

Šiam mėsos arba paukštienos padažui nereikia jokių retų ingredientų ir papildomo laiko.

Sudėtis:

• 170 g šviežių spanguolių;
• 1 didelis obuolys;
• 100 ml vandens;
• 100 g cukraus.

Virimas:

1. Apple valo nuo sėklų kamerų. Patarimas! Obuolių žievelės gali būti paliktos, jei vaisiai yra paimti iš gerai žinomo šaltinio. Priešingu atveju geriau jį pašalinti.
2. Iškirpkite obuolį į plonus gabalus arba mažus kubelius.
3. Giliame dubenyje plaunamas spanguoles ir obuolius sumaišykite su vandeniu.
   

4. Šildykite iki virimo, pridėkite cukraus.
5. Vienodo maišymo metu padažas virkite apie 10 minučių, kol obuoliai ir spanguolės tampa minkštesnės.
6. Sumaišykite atvėsintą mišinį maišytuvu.

Spanguolių-bruknių padažų receptas

Šis mėsos padažas taip pat gali būti vadinamas universaliu, ypač todėl, kad jo paruošimui reikalingos tik uogos, cukrus ir prieskoniai:

• 200 g spanguolių;
• 200 g spanguolių;
• 150 g cukranendrių cukraus (galite naudoti paprastą baltą);
• ant druskos ir muskato riešutų.

Gamyba:

1. Uogos yra maišomos bet kuriame giliai karščiui atspariame inde (išskyrus aliuminį).
2. Įpilkite cukraus ir prieskonių, kaitinkite, kol ištirps.
3. Be virimo, išjunkite šilumą ir atvėsinkite.
4. Paruoštas universalus mėsos padažas.

Spanguolių vyno padažas

Vynas arba kiti alkoholiniai gėrimai prideda ypatingą skonio skonį į spanguolių padažą. Jūs neturėtumėte bijoti alkoholio skonio, nes jis visiškai išgaruoja gamybos proceso metu, paliekant gėrimui būdingas aromatines medžiagas.

Paruoškite:

• 200 g spanguolių;
• 200 g saldžių svogūnų;
• 200 ml pusiau saldaus raudonojo vyno (Cabernet tipo);
• 25 g sviesto;
• 2 šaukštai. l tamsus medus;
• ant baziliko ir mėtų žiupsnelio;
• juodieji pipirai ir druska pagal skonį.

Virimo etapai:

1. Vynas supilamas į mažą gilų puodą ir virinamas maišant, kol jo tūris sumažėja perpus.
2. Tuo pačiu metu ant aukšto karšto svogūnų, supjaustytų sviestu.
3. Į vyno puodą pridedamas medus, spanguolės, svogūnai ir prieskoniai.
4. Kepkite ir išimkite iš karščio.
5. Padažas gali būti karšta mėsai, ir jūs galite jį atvėsti.

Cukraus spanguolių padažas

Medus naudojamas daugelyje receptų, kad būtų galima pagaminti be cukraus. Kadangi spanguolės yra per daug rūgštinės uogos ir be papildomo saldumo, prieskoniai neturės tokio patrauklaus skonio.

Paruoškite:

• 500 g spanguolių;
• 2 mažos lemputės;
• 3 šaukštai. l medus;
• 2 šaukštai. l alyvuogių aliejus;
• juodieji pipirai ir druska pagal skonį.

Gamyba:

1. Spanguolės dedamos į puodą, įpilama smulkiai supjaustytų svogūnų ir įpilama 100 g vandens, po to uždedama maža ugnis.
2. Po 15 minučių kaitinimas išjungiamas, mišinys atšaldomas ir perpjauna per plastikinį sietą.
3. Medus pridedamas prie tyrės, naminio alyvuogių aliejaus ir norimo prieskonių pagal savo skonį.

Šaldyti uogų receptai

Iš užšaldytų spanguolių galite gaminti padažą pagal bet kurį receptą. Tačiau, kadangi uogos atšildymo metu vis dar praranda dalį savo skonio ir skonio, šis karštas padažas yra puikus.

Tam reikės:

• 350 g šaldytų spanguolių;
• 200 ml vandens;
• 10 ml konjako;
• 200 g cukraus;
• 2 karštų pipirų ankštys;
• 2 vnt.
• 60 ml citrinos sulčių;
• 5 g druskos.

Gamyba:

1. Užšaldytos uogos supilamos į verdantį vandenį ir dedamos į puodą, kur pridedama vandens ir žvaigždės anyžių.
2. Virinama 5–8 minutes, tada atvėsinkite ir patrinkite per sietą. Pašalinkite likusį kūną kartu su tamburinu.
3. Pipirai plaunami, nuimami sėklos ir supjaustyti į mažus gabalus.
4. Spanguolių tyrė sumaišyta su cukrumi, kapotų pipirų, įpilama druskos ir citrinos sulčių.
5. Uždėkite vidutinę ugnį ir virkite apie 12-15 minučių.
6. Supilkite brendį, vėl užvirkite ir nuimkite nuo karščio.

Spanguolių sūrio padažas

Spanguolių sūrio padažas ruošiamas pagal paprasčiausią receptą, nenaudojant jokių prieskonių ir prieskonių.

Paruoškite:

• 300 g spanguolių;
• 150 g cukraus.

Virimas:

1. Iš spanguolių sulčių išspauskite bet kokiu patogiu būdu.
2. Į sulčių įpilkite cukraus ir virkite maždaug 18-20 minučių, kol padažas pradeda sutirpti.

Ypač skanus spanguolių padažas, jei jį pateiksite sūriui, kepti tešloje.

Išvada

Spanguolių mėsos padažas yra nestandartinis ir labai skanus tiek karštų patiekalų, tiek šaltų užkandžių. Ją lengva paruošti, be to, šaldytuve galima laikyti iki kelių savaičių.