Žiediniai kopūstai auginami, o suaugusieji ir vaikai valgo maloniai. Ši daržovė yra nuostabi forma, naudojama šviežių salotų, kepti, troškinti, sūdyti ir net marinuoti. Tokiu atveju jis yra marinuotas žiedinis kopūstas, kuris laikomas skaniausiu, ir jei jis paruošiamas specialiai be sterilizavimo, produktas gaunamas ir labai naudingas, nes jame yra visi vitaminai. Daržovę galite nedideliais kiekiais užkepti kelioms porcijoms arba iš karto visai žiemai. Spalvoti marinuoti kopūstai žiemai be sterilizacijos yra gerai saugomi, ir ilgą laiką malonu su savo nauju skoniu, primindamas praeities šiltas vasaros dienas.

Receptai žieminiam derliui be sterilizavimo

Rudenį daržovės subręsta masyviai ant lovų, o tai reiškia, kad atėjo laikas pasirūpinti jų derliaus nuėmimu žiemai. Deja, žiediniai kopūstai ilgą laiką negali išlaikyti savo šviežumo, todėl geriau jį skinti vienu metu. Į stiklainius galima įdėti tik kopūstus aromatiniuose marinatuose, arba daržovę galima sujungti su morkomis, pipirais, česnakais ir kitomis šviežiomis daržovėmis. Yra daug marinavimo receptų, todėl kiekvienas virėjas tikrai galės pats pasirinkti geriausią virimo variantą, atitinkantį jo gastronomines nuostatas. Mes pasiūlysime keletą marinuotų žiedinių kopūstų receptų ir pateikiame išsamias jų įgyvendinimo rekomendacijas.

Lengviausias marinavimo receptas

Ne visos namų šeimininkės turi aukštą įgūdžių lygį, kad galėtų padaryti žiemą daugybės skirtingų daržovių derlių, ir netgi visi šie receptai neturi skonio. Šis receptas leidžia išsaugoti tik kopūstų žiedynus žiemai, papildant kvapniais lapais ir marinatu.

Žiedinių kopūstų marinavimo receptas žiemai skirtas naudoti 700 g žiedynų. Šį daržovių kiekį pakanka užpildyti 500 ml indelio. Be kopūstų, reikės vynuogių lapų ir žirnių (po 3-4 vnt.). Paruošiant sūrymą bus įtrauktas vanduo (0, 5 l), druska ir cukrus (2 šaukštai L.), taip pat 25 ml acto.

Sūdymo paruošimas žiemai yra gana paprastas:

• Padalinkite galvą į žiedynus.
• Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
• Sterilizuotuose stiklainiuose (apačioje) įdėkite pipirų vynuogių lapus ir žirnius.
• Pagrindinis stiklo indo tūris, užpildytas žiedynais.
• Paruoškite marinatą iš likusių ingredientų. Virkite jį kelias minutes.
• Supilkite karštą marinatą stiklainiuose ir išsaugokite marinaciją.
• Apvyniokite ruošinius šiltoje antklode ir palaukite, kol jis visiškai atvės.

Paruoštas pagal šį receptą, sūdymas tampa traškus, vidutiniškai saldus, tampa šiek tiek rūgštus ir aštrus. Kopūstai gali būti patiekiami ant stalo kaip užkandis. Ruošiant pirmąjį, antrąjį kursą galima naudoti marinuotas daržoves.

Svarbu! Kopūstai, konservuoti be terminio apdorojimo, išlaiko savo naudingas savybes.

Konkurso kopūstai su morkomis

Konservuoti žiediniai kopūstai bus labai švelnūs, jei žiedynai trumpą laiką virinami prieš ėsdinimą. Priklausomai nuo kopūstų gabalų dydžio, virimo laikas gali būti 1-5 minutės. Toliau pateiktame žiedinių kopūstų su morkomis receptas reikalauja tik tokio trumpalaikio terminio apdorojimo.

Norėdami paruošti marinuotus marinuotus agurkus, reikės 2 kg žiedynų ir 4 morkų. Šį daržovių kiekį galima užpildyti keturiais 0, 5 litro skardinėmis. Marinuoti daržoves su lauro lapais, pipirais ir gvazdikėliais. Cukrus ir druska į marinatą pridedama pagal skonį, maždaug 4-6 šaukštai. l kiekvienas ingredientas. Marinatas turėtų būti virinamas 1, 5 litro vandens, įpilant 70-80 ml acto.

Kepimo procesą galima išsamiai aprašyti taip:

• Kopūstų žiedynai dedami į puodą ir įpilama vandens. Pabarstykite mažai druskos ir žiupsnelio citrinos rūgšties.
• Užvirinkite daržoves 2-3 minutes, tada išleiskite verdantį vandenį. Talpa su kopūstais, užpildytais šaltu vandeniu.
• Švarių skardinių apačioje įdėkite pipirų, laurų, gvazdikėlių.
• Įdėkite į stiklainius žiedynus, užpildykite 2/3 talpos.
• Nulupkite morkas ir supjaustykite žiedais ar grotelėmis.
• Pjaustykite kopūstų gabaliukus ant kopūstų.
• Su druskos ir cukraus virimo marinatu. Po virimo pridėti acto.
• Įpilkite karštą skystį į stiklainius ir juos kamščiuokite.

Morkos šioje recepte yra daugiausia dekoratyvinės funkcijos, nes oranžinės daržovių gabaliukai padarys nuobodu kopūstus labiau jaukiu ir ryškesniu. Prieš patiekiant, galutinis produktas gali būti užpilamas aliejumi ir pabarstomas žolelėmis.

Žiediniai kopūstai su bulgarų pipirais

Tikros spalvos ir skonio ekstravagantiškumas gali būti gaunamas derinant žiedinius kopūstus su morkomis, bulgarų ir karštais pipirais. Daržovės viename inde papildo viena kitą ir „dalijasi“ skonio, todėl žiemos metu yra labai skanus spalvotas marinuotas kopūstas.

Geriau marinuoti žiedinius kopūstus į vieno litro stiklainius, tokį sūdymo tūrį greitai valgyti, o ne šaldytuvo lentynoje. Norint padaryti 3 litrus stiklainius, reikia 2 kg kopūstų žiedynų, 200 g morkų ir 2 paprikos. Tai bus puiku, jei pipirai yra žalios ir raudonos spalvos. Karšto paprikos paprikos rekomenduojama pridėti 1 vnt. kiekviename litrų indelyje. Lapų lapų skaičius taip pat priklauso nuo skardinių skaičiaus (1-2 lapai viename konteineryje).

3 litrų ruošinio, esant tankiam užpildymui, reikės 1, 5 litrų vandens. Šiame skysčio kiekyje turite pridėti 6 šaukštus. l druska ir cukrus. Į paruoštą marinatą įpilama 75 ml stalo acto.

Žiemos derliaus paruošimas truks šiek tiek daugiau nei valandą. Pagrindinis laikas bus išleistas daržovių valymui ir smulkinimui. Virimo etapus galima apibūdinti taip:

• Kopūstai (žiedynai) 3-5 minutes virinami lengvai sūdytame vandenyje.
• Po kepimo išleiskite vandenį, atvėsinkite kopūstus.
• Paprikos be kamieno, sėklų, pertvarų. Daržoves supjaustykite griežinėliais.
• Nuplaukite morkas, nulupkite, supjaustykite žiedais.
• Vanduo su cukrumi ir druska virkite 5 minutes. Išjunkite dujas ir į marinatą įpilkite acto.
• Bankuose įdėti lauro lapai, tada kopūstai, pipirai ir morkos.
• Karštas marinatas supilkite į bankus. Gebėjimas išsaugoti.

Žiediniai kopūstai su morkomis ir pipirais bus papuošti bet kokiu stalu. Įvairios daržovės leis kiekvienam gurmanui surasti savo mėgstamą subtilumą viename indelyje.

Žiediniai kopūstai su česnakais

Česnakai gali padaryti bet kokį patiekalą aromatą. Jis dažnai pridedamas prie marinuotų agurkų, įskaitant marinuotus žiedinius kopūstus. Be česnako ir kopūstų, į receptą įeina bulgarų pipirai ir morkos, taip pat įvairūs prieskoniai. Į sąrašą įtrauktos daržovės gali būti naudojamos lygiomis dalimis arba pirmenybė teikiama kopūstų žiedynams, tik papildant pagrindinį produktą su kitomis daržovėmis.

Marinuotų agurkų sudėtyje būtinai įdėkite pipirų ir juodųjų pipirų žirnius, taip pat druskos, cukraus ir acto esmę. Be to, marinatu rekomenduojama pridėti universalų prieskonių, kurie tikriausiai bus kiekvienoje virtuvėje.

Tikslus visų receptų sudedamųjų dalių santykis nenurodytas, nes virėjas gali savarankiškai reguliuoti tam tikrų prieskonių ir daržovių kiekį. Tik svarbu stebėti druskos, cukraus ir acto proporcijas ruošiant marinatą. Šių sudedamųjų dalių santykis su 1 litru vandens nurodomas šiose instrukcijose:

• Išskalaukite kopūstus ir padalinkite į mažas gėles.
• Nulupkite morkas ir supjaustykite jas į plonus kubelius ir žiedus.
• Išplautos paprikos supjaustytos pusiau, aiškios iš grūdų, pertvarų. Paprikos supjaustykite plonomis juostelėmis.
• Nulupti česnakų galvutės supjaustytos plonais griežinėliais.
• Visos pjaustytos daržovės buvo įdėtos į stiklainius. Sluoksnių seka priklauso nuo virėjo idėjos.
• Virkite švarų vandenį ir supilkite į daržovių indelį. Uždenkite indus dangteliais ir palikite stovėti 15-20 minučių.
• Vanduo iš skardinių nuleidžiamas atgal į keptuvę ir papildomas būtinais prieskoniais, cukrumi, druska (be esmės). Marinatas virinamas 15 minučių. Supilkite karštą skystį į stiklainius.
• Prieš blokuojant bankuose pridėkite esmę.
• Išsaugoti sūdymą ir mirkyti antklode, kol jis visiškai atvės.

Svarbu! Esmė priklauso nuo indelio tūrio. Taigi, ant litrų stiklainio reikia pridėti tik 1 šaukštelį. šios rūgšties.

Šio recepto paslaptis yra sudedamųjų dalių įvairovė. Kopūstai, pipirai ir morkos kartu su prieskoniais sukurs gerą, skanų užkandį kiekvienai šventei.

Receptas profesionalams

Iš paprasčiausių receptų, galbūt, mes pasiekėme sudėtingiausią marinuotų žiedinių kopūstų variantą. Šis sūdymas yra labai skanus, aromatinis. Jis yra gerai laikomas visą žiemą ir puikiai derinamas su bet kuriais patiekalais ant stalo. Giminaičiai, artimi žmonės ir svečiai namuose, be abejo, vertins kapitono pastangas ir pastangas, skirtas investuoti į šį marinuotą delikatesą.

Norint paruošti žiemą, jums reikės įvairių produktų: 3 kg kopūstų turėtų būti paimami 3 morkos ir tie patys Bulgarijos pipirai. Česnakai ir svogūnai yra įtraukti į receptą dideliais kiekiais (250-300 g kiekvieno ingrediento). Žalieji taps graži, ryškūs ir tuo pat metu kvapni, traškūs. Pavyzdžiui, krapai, krienų lapai, serbentai, vyšnios, 6 lauro lapai ir ta pati gvazdikėlių suma turi būti pridėta prie marinavimo, juodieji pipirai pridės papildomą aštrų skonį kopūstams.

Marinade bus standartinis gaminių rinkinys. 1, 5 litrų vandens reikės pridėti 60 g cukraus, 1, 5 šaukštų. l actas ir trečiasis stiklas druskos. Būtent šis natūralių konservantų derinys išsaugos kopūstų žiedynus visą žiemą.

Marinuoti žiediniai kopūstai yra gana paprasti:

• Visos daržovės, išskyrus kopūstus, nuluptos ir plonai kapotos. Galvos suskirstytos į žiedynus.
• Į indelio dugną įdėkite prieskonių ir kapotų daržovių (išskyrus kopūstus). Žiedynai tvirtai užspaudžiami viršuje.
• Marinatą virinkite 6-7 minutes ir užpilkite daržovėmis.
• Užsandarinkite stiklainius ir uždėkite juos ant viršaus.
• Atšaldyti bankai įšaldė.

Receptas leidžia žiemai paruošti ne tik daržovių įvairovę viename indelyje, bet ir skanų marinatą, kuris netgi gali būti labai naudingas po triukšmingo šventės.

Dar vienas receptas, skirtas daržovių ir žolelių marinavimui su žiediniais kopūstais, rodomas vaizdo įraše:

Vaizde išsamiai aprašomas visas žieminių marinatų gamybos procesas, kuris padės pradiniam meilužiui susidoroti su sudėtinga kulinarine užduotimi.

Išvada

Oh, šie receptai! Yra didžiulis jų kiekis, ir vis dar kiekviena namų šeimininkė bando pridėti kažką naujo, ypatingo į gaminį, ką visi namų ūkiai gali tikrai patikti. Mes šiame straipsnyje bandėme pateikti tik keletą pagrindinių receptų, kuriuos galima papildyti arba atimti iš vieno ar kito komponento. Tačiau verta prisiminti, kad keičiant receptą svarbu išlaikyti druskos, cukraus ir acto koncentraciją, nes šie ingredientai išgelbės žiemą nuo rauginimo, fermentacijos ir gedimo.