Kopūstų ėsdinimas: paprastas receptas

Kopūstai yra nebrangūs ir labai sveiki daržovės. Jis nuimamas žiemai švieži arba sūdyti, marinuoti. Kai kuriais atvejais daržovių marinavimui reikia 3-4 dienų, tačiau yra ir paprastų momentinių receptų. Žodžiu, viena diena yra pakankamai skanus, šviežus patiekalas ant stalo, kurį galima valgyti kartu su įvairiais patiekalais arba kaip nepriklausomą užkandį. Kaip greitai pagardinti kopūstus paprastam receptui, vėliau aptarsime skyrių.

Geras receptų šeimininko pastaba

Sūdyti kopūstai gali būti skirtingi. Kai kuriuose receptuose daržovių rekomenduojama smulkiai pjaustyti, o kitose maisto ruošimo galimybėse yra didelių gabalų. Receptų sudėtis be kopūstų gali apimti ir kitas daržoves, tokias kaip burokėliai, morkos, česnakai arba paprikos. Labai sunku pasirinkti geriausią receptą sau. Mes stengsimės pasiūlyti labiausiai prieinamus, paprastus virimo variantus, kuriuos gali valdyti kiekvienas šeimininkas.

Agurkai ilgam laikymui

Receptai, kuriuose yra acto, leidžia gaminti didelį kiekį kopūstų visai žiemai. Ši virimo galimybė yra naudinga užimtas namų šeimininkes, kurios nenori reguliariai rūpintis žieminių marinatų gaminimu.

Siūlomo recepto produktų sudėtis skirta 1 kg kopūstų. Taigi, pagardams paruošti reikės 1 vidutinio dydžio morkų, pažodžiui 3 česnako skiltelės. Ilgą laiką saugoti surinktą produktą padės aliejus (pageidautina nerafinuotas) 50 ml ir to paties kiekio acto, taip pat druska 1 valgomasis šaukštas. l 50 g slydimo ir cukraus. Norint paruošti užkandį, jums taip pat reikia 300 ml vandens ir 5 žirniai iš juodųjų pipirų.

Žieminiai kopūstai turėtų būti tokie:

  • Nuvalykite kopūstų galvą iš viršutinių lapų, supjaustykite per pusę ir supjaustykite.
  • Nulupkite šviežią morką, nuplaukite ir sutepkite.
  • Atskirame inde paruošti sūrymą maišant aliejų, cukrų, pipirus, druską ir acto. Sumaišykite šiuos ingredientus su virintu vandeniu.
  • Sumaišykite sūrymą ir tvirtinkite, kol visi ingredientai yra visiškai ištirpę.
  • Česnako skiltelės valomos ir supjaustytos plonomis plokštelėmis.
  • Smulkintos morkos, susmulkinti kopūstai ir kapotų česnakų mišinys viename dideliame inde, šiek tiek paspaudžiant ant daržovių.
  • Supilkite daržoves su marinatu ir nuspauskite žemyn.
  • Kas 2 val. Priespauda yra būtina kopūstams pakelti ir maišyti.
  • Praėjus 7 valandoms, marinavimas bus paruoštas paruošimui.

Šio recepto vertė yra ta, kad skanūs kopūstai gali būti greitai virti be jokių ypatingų pastangų. Dar 7 valandas daržovė sugeria reikalingą druską ir prieskonių aromatą. Po to sūdyti kopūstai gali būti valgomi arba supakuoti į bankus tolesniam žiemos laikymui.

Sūdyti kopūstai su runkeliais

Tradiciniai rauginti kopūstai yra smulkiai pjaustytos salotos. Norint nupjauti daržovių virimo procesą, šeimininkė užima daug laiko. Kai yra lengviau druskyti kopūstus dideliais gabalais. Užkandis su tokiu supjaustymu tikrai taps netikėtumo objektu kitiems, ypač jei jo spalva yra ryškiai rožinė. Žiemą siūlome gaminti tokį sūrų kopūstą.

Norėdami tai padaryti, jums reikės tiesiogiai balto „grožio“ 3, 5 kg dydžio, 500 g runkelių, 4 česnako gvazdikėlių, krienų ir, tiksliau, 2 šaknys, 100 g druskos ir pusę puodelio cukraus. Be to, į marinatas yra prieskoniai, pavyzdžiui, pipirai (6-8 vnt.), Lauro lapai (5 vnt.), Gvazdikėliai (3-4 grūdai). Dėl sūrymo paruošimo taip pat reikės pažodžiui 2 litrų vandens. Pasirinktinai, į receptą galite įtraukti morkas.

Svarbu! Sūdymui gabaliukuose geriau naudoti didelius ir elastingus kopūstus.

Sūdymo paruošimas susideda iš kelių paprastų operacijų:

  • Kopūstai supjaustyti į didelius gabalus.
  • Nulupkite runkelius, nuplaukite. Augalą galite supjaustyti kubeliais.
  • Į šaltą virinto vandens pridėti visus aštrus prieskoniai, druska ir cukrus.
  • Spaudžiant česnakus, išspausti česnakai.
  • Krienai išvalomi ir supjaustyti dideliais griežinėliais.
  • Daržovės sumaišomos viename inde ir užpilkite sūrymu.
  • Padėkite priespaudą ant daržovių.
  • Galutiniam preparatui druskos kopūstai turi būti laikomi 2 dienas vėsioje vietoje, po to sumaišomi ir suskaidomi į stiklinius indus po užsandarintu dangteliu.

Šio preparato rezultatas bus labai skanus, kvapni ir traškūs ryškiai rožinės spalvos kopūstai. Ją galite laikyti visą žiemą šaldytuve, vėsioje verandoje, rūsyje.

Sūdyti kopūstai su krapais

Sūrus kopūstas gali suteikti tikrojo vasaros skonio fejerverkų, jei jį virti su morkomis ir krapais. Oranžinės morkos ir žalumynai užkandis bus šviesūs ir dar naudingesni.

Norėdami surinkti marinuotus agurkus siūlomam receptui, reikia naudoti 1 kg kopūstų, 2, 5 šaukštai. l druska, 1 valgomasis šaukštas. l cukraus ir 1 l vandens. Jūs taip pat turite imtis 2 šaukštelius. krapais (galima džiovinti), 1 šviežią didelę morką.

Patartina užkandžių ruošimo procesą pradėti sūrymu, nes prieš užpilant daržoves reikia atvėsti. Žingsnio po žingsnio paruošimą žiemą galima apibūdinti taip:

  • Įkaitintoje karštame vandenyje įpilkite druskos ir cukraus, sumaišykite ingredientus ir palikite skystį atvėsti.
  • Kopūstai nashinkovat.
  • Nulupkite morkas, nuplaukite, grotelės.
  • Daržovės derinamos vienu dideliu pajėgumu. Pridėti krapų. Maišykite ir suminkykite daržoves.
  • Supilkite pjaustytas daržoves šaltu sūrymu.
  • Padėkite priespaudą ant kopūstų ir uždenkite indą dangčiu, marle.
  • Dar keletą kartų maišykite daržoves 2 dienas, tada įdėkite jas į stiklainius ir siųskite į saugyklą.

Siūloma virimo daržovių užkandžių technologija yra mažai daugelio namų šeimininkų triukas. Faktas yra tai, kad kopūstai, fermentuoti su sūrymu, visada pasirodo ryškūs, nes jam nereikia minkyti natūralaus kopūstų sulčių. Sūrymo dėka griežinėliais supjaustyti griežinėliai sukuria būdingą skonį ir aromatą, išlaikydami šviežumą.

Karštas sūdymo receptas

Siūlomas karšto marinavimo receptas yra unikalus, nes leidžia greitai paruošti labai skanų ir sveiką užkandį žiemai iš įvairių įvairių daržovių, uogų ir vaisių ingredientų.

Vienas sūdymo receptas skirtas 2 kg kopūstų perdirbimui. Pagrindinė daržovė prideda 2 vnt. Morkų, 3 didelius obuolius ir 100 g spanguolių. Kepant, pageidautina naudoti rūgštus obuolius, pavyzdžiui, „Antonovka“. Šio recepto konservantai yra druska ir actas. Jie turi imtis 2, 5 ir 3, 5 šaukštai. l atitinkamai. Viename puodelyje į produktą įpilama aliejaus ir cukraus. Be to, už marinatui paruošti reikės 1 galvos česnako ir 1 litro vandens.

Rekomenduojama sūrų užkandžių paruošimą iš nustatyto maisto produktų rinkinio:

  • Kopūstai be viršutinių lapų ir smulkiai supjaustyti.
  • Nulupkite česnako skilteles, nulupkite morkas ir nuplaukite. Obuoliai supjaustyti. Vaisiai supjaustyti plonais griežinėliais.
  • Įdėkite supjaustytas daržoves ir vaisius į sluoksnius, laikydamiesi šios sekos: kopūstai, morkos, spanguolės ir obuoliai. Viename inde gali būti keli sluoksniai su tokia seka.
  • Norėdami paruošti marinatą, į vandenį įpilkite prieskonių ir česnako. Marinatas virinamas 7-8 min.
  • Supilkite karštą marinatą ant maisto į konteinerį ir padėkite priespaudą.

Karšto marinato metu kopūstai nugriebiami vos per kelias valandas. Ruošiant užkandį ryte, vakare galite įdėti jį ant stalo. Receptų ingredientų įvairovė parenkama taip, kad gatavo produkto skonis būtų labai turtingas ir šviežias. Galite ilgai sūdyti, stebėdami tam tikrą temperatūrą.

Gruzijos sūdytas kopūstų receptas

Gruzijos virtuvė garsėja savo pikantiškais ir pikantiškais patiekalais. Net gruzinų stiliaus sūdyti kopūstai apima raudonuosius karštus pipirus ir česnakus. Šie ir kiti ingredientai užkandį šiek tiek karšta, bet labai skanūs. Taigi, norint paruošti aštrias žiemines salotas, jums reikės vieno mažo šviežių kopūstų ir vieno raudonojo runkelio. Skonis gali būti papildytas pikantiškais ingredientais, tačiau receptas rekomenduoja naudoti 4 skilteles česnako ir vieno pipirų. Ypatingą aromatą ir puikų salotų vaizdą suteiks salierų žalumynai. Ji turi būti pridėta 100 g. Norėdami paruošti marinuotus agurkus, taip pat reikia 1 valgomasis šaukštas. l druskos, acto skonio ir 1 litro vandens.

Žiemos sūdymas nereikalauja daug laiko, jei tik dėl to, kad šiame recepte pagaminti kopūstai turi būti supjaustyti į didelius gabalus, be švaistymo laiko. Pjaustymo kopūstai turėtų būti pirmasis virimo etapas, po kurio reikia atlikti šiuos veiksmus:

  • Runkeliai švarūs, plaunami ir supjaustyti plonais apskritimais.
  • Salierų žalumynai ir iš anksto nulupti karšto pipirų gabaliukai su peiliu.
  • Supjaustytos daržovės ir žalumynai dedami į gilų indą sluoksniuose, kiekvienas iš jų pabarstomas kapotų česnakų.
  • Paruoškite sūrymą pridedant druskos, cukraus ir acto į verdančią sodą.
  • Karštas marinatas užpilkite daržoves ir 2 dienas palaikykite sūdymą kambario temperatūroje.
  • Sumaišykite kopūstus ir sumaišykite stiklainius. Laikykite produktą žemoje temperatūroje.

Pagal siūlomą receptą paruošti marinatai pasižymi puikia išvaizda ir pikantišku skoniu. Šis preparatas gali būti saugiai tiekiamas svečiams kaip šaltas užkandis arba naudojamas gaminant vinigretę, borscht.

Sūdyti kopūstai su pomidorais

Šis receptas yra unikalus, nes retai viename indelyje galite pamatyti ir sūdytus kopūstus, ir marinuotus pomidorus. Šio sūdymo bruožas yra ryški išvaizda, šviežus aromatas ir būdingas, subtilus skonis.

Žiemos derliaus nuėmimui reikės tiesiog kopūstų ir pomidorų. Pomidorai turi užimti pusę tiek, kiek pagrindinė daržovė. Taigi, 10 kg kopūstų turėtų nukristi 5 kg pomidorų. Į tą patį kiekį daržovių į skonį įpilkite 350 g druskos ir aštrių prieskonių. Rekomenduojama pridėti krapų sėklų, salierų, aromatinių vyšnių lapų ir serbentų, karštų pipirų.

Indą galite paruošti taip:

  • Nuplaukite daržoves. Kopūstai smulkiai supjaustyti.
  • Pjaustykite pomidorus griežinėliais, mažus pomidorus galima palikti visai.
  • Dideliame inde su apatiniu sluoksniu 1/3 pjaustytų kopūstų ir padengti plonu pomidorų sluoksniu. Trečiasis sluoksnis turėtų būti pagamintas iš druskos, aštrių lapų ir prieskonių.
  • Trijų sluoksnių „pyragas“ turi būti pakartotas bent tris kartus.
  • Daržovės užsandarintos švaria šluoste ir pripildomos apkrova.
  • 3-4 dienoms kopūstai bus fermentuojami. Šiuo metu produkto sluoksnis turi būti periodiškai perkeliamas plonu daiktu, pavyzdžiui, adata arba įdaru, kad dujoms, kurios susikaupia viduje, būtų užsiteršta.
  • Perkelkite gatavą produktą į bankus ir laikykite juos žemoje temperatūroje.

Kopūstai su pomidorais puikiai laikomi žiemą. Jame yra daug vitaminų ir gali būti patikima apsauga nuo visų rūšių virusų šaltuoju ligų plitimo laikotarpiu.

Be pirmiau aprašytų variantų, yra ir kitų sūdytų kopūstų receptų. Vienas iš jų rodomas vaizdo įraše. Išsamus proceso aprašymas, kulinarijos specialisto komentarai ir iliustracinis pavyzdys padės naujokų savininkui susidoroti su šia užduotimi:

Išvada

Sūrus kopūstas yra bet kokios šeimininkės paslaptis. Tai ne tik paruoštas valgyti užkandis, bet taip pat gali būti pagrindas rengiant pirmuosius ir antrus kursus, salotas ir net pyragus. Natūralus produktas turi daug maistinių medžiagų, kurios teigiamai veikia žmogaus kūną. Kopūstų ėsdinimas yra lengva užduotis, jei žinote gerą receptą. Mes stengėmės dalytis geriausiomis virimo galimybėmis, kurias gali realizuoti net ir nepatyrę virėjai.