Beveik visi rusai mėgsta sūdytus kopūstus. Ši daržovė visada ant stalo yra salotų pavidalu, troškinta kopūstais, borschtas, pyragai. Baltas traškus kopūstas yra lengvai pasiekiamas, jei laikosi virimo technologijos.
Dažniausiai ši daržovė yra giros, tai yra fermentacijos procesas, kuris trunka ne mažiau kaip savaitę. Tačiau kopūstų sūdymas gali būti diena, tai yra ruošinio grožis.
Dėmesio! Jau seniai manoma, kad geriausias sūdytas kopūstas su įtrūkimu gaunamas iš daržovių, kuriuos patyrė pirmasis šalmas.
Kopūstų pasirinkimas ir virimas
Kopūstų sūdymas nėra toks sudėtingas, bet turime gauti skanius gatavus produktus. Tam reikia nusipirkti aukštos kokybės daržoves: kopūstus, morkas ir priedus, kurie yra labiau panašūs: uogos ar vaisiai.
Pradėkime nuo pagrindinės daržovių marinatuose, kopūstuose:
- jums reikia pasirinkti vidutinio sezono ar vėlyvos brandos veisles;
- kopūstų galvutės neturėtų būti užšaldytos;
- viršutiniai brandžios šakės lapai yra šviesiai žalūs, sunkūs;
- įtemptos galvos, kai paspaudžiamas, turėtų išskirti krizę.
Greitai druska ir skanūs - receptai
1 receptas - sūryme be acto per dieną
Karšto marinato užpildymas leidžia greitai gauti sūrus kopūstus. Po dienos sūdymas yra paruoštas. Šis receptas tinka ne tik voverėms, bet ir raudoniesiems kopūstams. Tradiciniu būdu, kurį naudojo mūsų protėviai, jie pjauna daržovių marinavimui. Kai patiekiate, galite pridėti žali, svogūnus. Kaip taisyklė, padažu salotos su kopūstais su augaliniu aliejumi.
Kas reikalinga:
- kopūstų galva - 1 gabalas;
- morkų - 1 gabalas;
- juodos arba smilkalai - 5-6 žirniai;
- Lavrushka - 3-5 lapai;
- vanduo - 1 litras;
- druska (ne joduota) - 30 gramų;
- granuliuotas cukrus - 15 gramų.
Sūdymo metodas
- Sumaišykite kopūstus su morkomis ant stalo ar dubens ir gerai sumaišykite.
- Pirmąjį sluoksnį skleidžiame sausame steriliame inde, įpilkite pipirų ir lauro lapų. Masė suspausta. Jei ranka nėra įtraukta į stiklainį, galite naudoti koše koše. Užpildyti stiklainį ne į viršų, palikite jį laisvai apie 5 cm, užpilkite karštu sūrymu ir praplaukite, kad prasiskverbtų į sūrymą iki pat apačios.
- Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus, gerai sumaišykite. Vėl vėl užvirkite ir supilkite stiklainius.
Bankas neturi padengti. Jis dedamas ant padėklo (sultys pakyla aukštyn ir gali perpildyti virš krašto) šiltoje vietoje. Po 24 valandų galite paimti mėginį. Laikykite stiklainį šaldytuve arba rūsyje.
Kopūstai greitai per dieną šaltoje sūryme:
Receptas 2 - su česnakais per dieną
Sūdyti kopūstai gali būti su česnakais. Pasirodo, labai skanus. Specialūs ingredientai ir jų nereikia laikyti.
Apvažiavimas:
- kilogramas balto kopūstų;
- vienas morkas;
- 3 arba 4 skiltelės česnako;
- vienas litras vandens;
- pusę stiklo cukraus;
- du šaukštai druskos;
- stikline acto;
- vanduo - 1 litras, už sūrymo paruošimą nerekomenduojama vartoti vandens iš čiaupo, nes jame yra chloro;
- stalo actas - 1 puodelis;
- augalinis aliejus - pusė stiklo.
Kaip druska
Kopūstų sūdymui per dieną, naudojant indelį arba keptuvę. Baltasis kopūstas dedamas į sluoksnių konteinerį, tada morkas ir česnaką. Pripilkite indus verdančiu sūrymu.
Kaip virti marinatą, dabar pasakykite:
- Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus, įpilkite augalinio aliejaus.
- Kai vanduo vėl virsta, nuimkite nuo karščio, įpilkite acto.
Dienos kopūstai bus sūdyti kambaryje. Tokiu būdu sūdyti kopūstai laikomi šaldytuve.
3 receptas - momentinis kopūstas
Ir jūs nebandėte virti sūdytų kopūstų vieną valandą? Jei ne, siūlome įdomų receptą. Pabandykite, nesigailėsite. Galų gale, situacijos dažnai atsiranda, kai sūrūs kopūstai yra reikalingi greitai, kaip sakoma, vakar.
Jūs neturite laukti kelių dienų, kaip reikalauja tradiciniai receptai. Tik 60 minučių ir viskas paruošta. Ir paaiškėja ne tik greitai, bet ir stebėtinai skanus!
Išparduokite tokius produktus:
- šakės 2 kg;
- morkos - 2 vnt.
- paprikos - 1 arba 2 vienetai;
- česnakai - 5 arba 6 gvazdikėliai (priklauso nuo skonio).
Virimo funkcijos
Cob skaldo kiek įmanoma mažesnius, trinti morkas ant Korėjos tarka. Norėdami, kad patiekalas atrodytų šventinis, galite pjauti morką į plonus apskritimus. Bulgarijos pipirai pašalinami iš sėklų ir pertvarų ir supjaustomi plonomis juostelėmis.
Daržovės pakaitomis paplitusios į stiklainį: pirmąjį ir paskutinį - kopūstą.
Už sūrymą reikės:
- vanduo - 1 litras;
- šiurkšta druska - 70 gramų;
- cukrus - 100 gramų;
- rafinuotas aliejus - 200 ml;
- Stalo actas - 100 ml (jei acto esmė, tada 2 šaukštai).
Ant ugnies uždėkite vandens puodą ir užvirkite. Druskos ir cukraus. Jei jums atrodo, kad nepakanka druskos, galite pridėti prie skonio. Bet pažiūrėkite, neperpildykite! Tada pridėkite likusias sudedamąsias dalis, išskyrus actą. Supilkite indą iš viryklės.
Norėdami užpildyti verdančią sūrymą. Kai darželis atvėsta, galite pabandyti. Greitas ir skanus kopūstas yra paruoštas naudoti ne dieną, bet valandą.
Bet jūs suprantate, kad tai negali sustabdyti mūsų šeimininkų, kurie nori visada turėti tokį nuostabų pasiruošimą. Galų gale, jis gali būti patiekiamas ant stalo su įvairiais žalumynais, svogūnais. Ir kas išsiskiria skaniu vinigretu - jūs laižysite pirštus
Rytietiškos virtuvės gerbėjai pasižymi nuostabiu skoniu, pridedant koriandro ir karštų pipirų.
Greitas ir skanus:
Išvada
Mes pristatėme jums keletą galimybių greitai pasūdytiems kopūstams per dieną. Papasakoti apie visus receptus viename straipsnyje yra tiesiog neįmanoma. Pažymėtina, kad greitai druskos kopūstai gali būti dedami ne tik su juodaisiais žirneliais, lauro lapais ir česnakais. Labai skanus išsiskiria kopūstais su obuoliais, spanguolėmis, bruknėmis.
Kiekviena namų šeimininkė turi savo receptus, razinas. Galų gale, virtuvė jiems yra tikra laboratorija, kurioje galite eksperimentuoti, kurti kulinarinius šedevrus. Labai tikimės, kad mūsų receptai bus jūsų skonio. Ir taip pat tai, kad jūs greitai siunčiate mums kopūstų marinavimo galimybes.