Pomidorų konservavimas yra susijęs su daugeliu išimtinai su visais vaisiais, tačiau pomidorai su griežinėliais žiemai yra ne mažiau skanūs ir kvapni. Jums tereikia žinoti kai kuriuos jų gamybos triukus.

Konservų pomidorų griežinėlių paslaptys

Kiekviena namų šeimininkė, besinaudojanti pomidorais iš savo sodo, žino, kiek vaisių subręsta vaisius, kurie turi kai kuriuos ar kitus išvaizdos defektus. Taip atsitinka, kad vaisius yra šiek tiek užkandžiamas tam tikra klaida, arba yra ir kitų nedidelių odos pažeidimų. Žiemos apskritai šie pomidorai nebetinka. Tačiau jie gali būti supjaustyti pusėmis arba griežinėliais, todėl pašalinamos visos pažeistos vietovės ir naudojamos gaminant skanius konservus žiemai.

Be to, pjaustytų pomidorų konservavimui kartais galite naudoti didelius vaisius, kurie tiesiog netelpa į stiklainius. Tačiau vienintelė taisyklė, kuri turi būti laikomasi šiuo atveju - vaisiai turi būti gana tankūs ir mėsingi. Priešingu atveju, skiltelės gali būti paplitusios terminio apdorojimo metu.

Jei nėra pasitikėjimo pomidorų tankumu, geriau naudoti receptus, kuriuose yra želatina. Želatinos užpildo pomidorų griežinėliai gali geriau išlaikyti jų formą.

Patarimas! Siekiant išlaikyti pomidorų griežinėlių stiprumą ir pagerinti pjaustytų pomidorų ruošinio saugumą, prieš verpimą į trijų litrų stiklainį pridedamas šaukštas degtinės.

Tradiciškai pjaustytų pomidorų konservai daugiausia naudojami sterilizuojant. Šis procesas padeda lobuliams išlaikyti savo formą ir skonį. Tačiau pastaraisiais metais be sterilizacijos atsirado ir pjaustytų pomidorų konservų receptai. Turėtų būti suprantama, kad šie receptai turėtų būti naudojami tik veislėms, turinčioms tankiausius plaukus, pvz., Auria, Lady pirštai, Dėdė Stepa ir kiti panašūs.

Kalbant apie patiekalų pasirinkimą, patogu išpjauti pjaustytus pomidorus vieno litro stiklainiuose. Tačiau čia nėra griežtų apribojimų, galima naudoti pajėgumus ir didesnį bei dar mažesnį tūrį.

Pomidorų griežinėliai žiemai jums laižys

Pagal šį receptą pagaminti pomidorai yra labai skanūs, nes tuo pačiu metu pridedama svogūnų, česnakų ir augalinio aliejaus. Taigi, pjaustytų pomidorų „yum fingers“ receptų pavadinimas yra visiškai pagrįstas ir žiemą ypač patrauklus, nes trūksta natūralių vitaminų.

Jei atliksite skaičiavimus ant 2 l talpos indelio, jums reikės:

• 1 kg pomidorų;
• 2 svogūnai;
• 6 česnako skiltelės;
• 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
• keli krapai iš krapų ir petražolių;
• 10 smilkalų ir juodųjų pipirų grūdų;
• karšti pipirai pagal skonį;
• 4 vienetai lauro lapų;
• 1 litras vandens marinatui;
• 50 ml 9% acto;
• 75 g cukraus;
• 30 gramų druskos.

Valgių užkandžiai nėra itin sudėtingi.

1. Po plovimo pomidorai supjaustomi per pusę arba net ketvirčiais, jei vaisiai yra per dideli.
2. Svogūnai supjaustomi į žiedus, paprikos pašalinamos iš sėklų ir supjaustomos juostelėmis, o česnakai supjaustomi plonomis plokštelėmis.
3. Žalieji susmulkinami įprastu peiliu.
4. Stiklainio dugnas yra padengtas svogūnų, česnakų ir pipirų sluoksniu.
5. Tada įdėkite pomidorų griežinėliai, pageidautina supjaustykite.
6. Po kelių sluoksnių pomidorai vėl padengti svogūnais, česnakais ir žalumynais ir kartojami tol, kol indas bus pilnas.
7. Marinatas virinamas puode, verdant vandeniu ir ištirpinant druską, cukrų, augalinį aliejų ir actą.
8. Pomidorai pilami karštu marinatu, padengiami steriliu dangčiu ir įdedami į stiklinę su plačiu dugnu tam tikram stendui. Ekstremaliais atvejais ant dugno gali būti padengta audinio servetėle.
9. Lėkštelėje esantis vanduo turėtų padengti daugiau nei pusę stiklainio aukščio ir po to, kai verdomas, dviejų litrų talpykla turi būti sterilizuojama 20-30 minučių.
10. Nedelsiant kamščiu ir palikite kambarį atvėsti.

Pomidorai pjaustyti česnakais žiemai

Tuo pačiu principu pomidorai ruošiami griežinėliais be svogūnų. Tačiau česnakų buvimas gali žymiai praturtinti pomidorų užkandžių skonį.

Jei vartojate 1 kg pomidorų, likusios reikiamos sudedamosios dalys yra šiek tiek:

• 5-6 skiltelės česnako;
• pipirai ir lauro lapai pagal skonį;
• 30 gramų druskos;
• 15 g acto 9%;
• 60 gramų cukraus;
• 1 litras vandens.

Paprastas receptas pomidorų griežinėliams su nuotraukomis

Skirtingai nei ankstesnis receptas, pabučiuosite pirštus, pjaustytus pomidorus virkite minimaliu sudedamųjų dalių rinkiniu ir labai paprasta, bet jie taip pat yra gana skanūs.

Vieną litrą indo reikės:

• 500 g pomidorų;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus ir druskos;
• 1 mažas svogūnas;
• 5 juodieji pipirai.

Pomidorai su griežinėliais su svogūnais ruošiami šiam receptui žiemą taip paprasta, kad net ir nepatyrę šeimininkė gali tvarkyti šį procesą.

1. Pomidorai supjaustomi patogiu dydžiu, o svogūnai supjaustomi žiedais.
2. Litrų stiklainiuose įrengti pomidorai, supjaustyti svogūnais.
3. Į kiekvieną konteinerį įpilama druska, cukrus ir juodieji pipirai.
   

4. Bankai ant servetėlės ​​uždėjo plataus dugno.
5. Į kambario temperatūrą įpilkite vandens, kad jis nepasiektų 1 cm nuo krašto.
6. Uždenkite alavo dangteliais.
   

7. Įtraukite šildymą po keptuvėmis ir po virimo, sumažindami šilumą, stovėkite 40 minučių.
8. Tada atsargiai išimkite bankus po vieną ir pakaitomis sukite.

Pjaustyti pomidorai žiemai: receptas su morkomis

Ir vis dar gana švelnus skoniui, supjaustyti pomidorai gaunami, jei, naudojant ankstesnį receptą, į kiekvieną konteinerį įdėkite vieną mažą morką. Estetiniais tikslais morkos supjaustomos plonais apskritimais. Morkos puikiai derina su svogūnais.

Pjaustyti pomidorai žiemai su krienais

Labai kvapni, su pikantišku skoniu gaunami pomidorų griežinėliai, virti savo sultyse su krienais, bet be aliejaus.

Pagal 6 litrų gatavo užkandžio receptą jums reikės:

• 2 kg pomidorų su tankiu, stipriais plaušais;
• 2 kg bet kokio dydžio ir tipo pomidorų, galite net pernelyg perviršti;
• 6-7 skiltelės česnako;
• 250 g saldžiųjų pipirų;
• 1 didelė arba 2 mažos krienų šaknys;
• 4 šaukštai. šaukštai cukraus;
• 2 šaukštai. šaukštai druskos;
• 5 žirniai juodos spalvos ir kiekviename stiklainiame.

Kad pomidorai būtų supjaustyti griežinėliais, česnakais ir paprikomis, reikia atlikti šiuos veiksmus:

1. Pirmajame etape minkšti pomidorai patenka į mėsmalę, užsidega ant ugnies ir verdantys 15-20 min.
2. Tuo tarpu paprikos išvalomos iš sėklų ir uodų ir supjaustomos 6-8 dalimis.
3. Krienai ir česnakai nulupiami ir sumalami per mėsmalę.
4. Skaldyti česnakai, krienai ir pipirų gabaliukai dedami į verdančius pomidorų sultis ir virinami dar 5-8 minutes.
5. Įpilkite druskos, cukraus ir prieskonių.
6. Stipri pomidorai supjaustomi griežinėliais ir išdėstomi ant švarių, sausų bankų, paliekant mažai vietos pipirams.
7. Pipirų griežinėliai kruopščiai perkeliami iš pomidorų įdaro į stiklainius ir užpildomi karštais pomidorų sultimis su prieskoniais.
8. Virtuvės indai su ruošiniu nustatomi sterilizuoti 10-15 minučių karštu vandeniu, o tada iš karto supjaustyti.

Pjaustyti pomidorai žiemai be sterilizavimo

Tačiau pagal šį receptą pjaustytų pomidorų žiemą galima paruošti be sterilizavimo.

Paruoškite:

• 2 kg stiprių pomidorų su tankiu minkštimu;
• 3 svogūnai;
• 7 česnako skiltelės;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštą saulėgrąžų aliejaus ir acto;
• 2 šaukštai. šaukštą druskos ir cukraus;
• 2 lauro lapai.

Pats gamybos procesas gali atrodyti paprastesnis, bet kažkam sunkiau, nei sterilizuojant.

1. Pomidorai plaunami šaltu vandeniu, leidžiama išdžiūti ir supjaustyti į 2 arba 4 gabaliukus.
2. Svogūnai ir česnakai nulupami ir supjaustomi į mažus gabalus.
3. Bankai prieš naudojimą turi būti sterilizuojami ir kartu su dangčiu.
4. Pomidorų griežinėliai dedami į sterilų indą, perkeliant juos į prieskonių gabalus.
5. Įpilkite verdančio vandens ir palikite šią formą pažodžiui 5 minutes.
6. Vanduo nusausinamas per specialius plastikinius dangtelius su skylėmis.
7. Įpilkite prieskonių ir likusių prieskonių, užvirinkite, įpilkite aliejaus ir acto, o gautas marinatas nedelsiant supilkite indus su pjaustytų pomidorų.
8. Apsukite ir leiskite šiltai antklodei atvėsti.

Pjaustyti pomidorai be sterilizavimo: receptas su žalumynais ir karštais pipirais

Išpjaustytų pomidorų pjaustymo be sterilizavimo ventiliatoriai tikrai turės tokį receptą. Pomidorų griežinėlių gamybos technologija yra visiškai panaši į tai, kas aprašyta ankstesniame recepte, tačiau sudedamųjų dalių sudėtis šiek tiek skiriasi:

• 1, 5 kg tankių pomidorų;
• 5 skiltelės česnako;
• krūva petražolių, krapų ir bazilikų;
• 1 karšto čili pipirai;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštą druskos ir cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas acto;
• pipirai ir lauro lapai.

Įdaryti pomidorai be sterilizavimo

Ir pagal šį receptą, gatavų pomidorų skonio skonis bus daugiau aštrus ir egzotiškas ir patiks rytietiškos virtuvės mėgėjams.

• 700–800 g pomidorų;
• 500 ml vandens marinatui;
• 3 šaukšteliai cukraus;
• 1 arbatinė druska;
• 30 g susmulkinto imbiero;
• ant 4 kvepiančių ir juodųjų pipirų žirnių;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas acto 9%;
• 4 gvazdikėliai;
• cinamono žiupsnelis;
• 2 lauro lapai.

Pomidorų griežinėliai žiemai yra tokie patys kaip ir kituose receptuose be sterilizavimo, ty naudojant karštą vandenį ir marinatą dvigubai.

Pjaustyti pomidorai žiemai be acto

Tie, kurie vertina gamybos paprastumą ir neįprastą bei elegantišką, bus užkariauti šio recepto unikalumu.

Jums reikės:

• Apie 2, 5 kg vidutinio dydžio pomidorų;
• 500 ml vandens;
• 500 ml sauso raudonojo vyno;
• 150 g medaus;
• 50 gramų druskos.

Kepimo būdas yra kuo paprastesnis.

1. Pomidorai nuplaunami, supjaustomi griežinėliais ir supilami į sterilius stiklainius.
2. Sūrymas paruošiamas maišant vandenį, vyną, medų ir druską. Šildykite iki + 100 ° C.
3. Pomidorai pilami šviežiai paruošta sūrymu, po to pomidorai išlieka tik žiemą.

Pjaustyti pomidorai be sterilizavimo želatina

Ir, atlikę pagrindinius šio recepto žingsnius, galite būti tikri, kad bus gaunami pjaustyti pomidorai ir skonio, kad pirštai išspaudžiami ir labai patrauklūs tekstūros.

Paruoškite:

• apie 3 kg pomidorų;
• 40 g maisto želatinos;
• 2, 5 litrų vandens;
• 125 g cukraus;
• 90 g druskos;
• 60 ml acto 9%;
• 5 gabalėliai gvazdikėlių, juodos ir smilkalų.

Paruoškite skanius pomidorus lengvai.

1. Pradžioje želatina mirkoma nedideliu kiekiu vandens (pusiau stiklo) apie 30 minučių.
2. Tuo pačiu metu plaunami ir sterilizuojami garais arba orkaitėse.
3. Pomidorai plaunami, išdžiovinami, supjaustyti griežinėliais ir gerai išpjauti paruoštais patiekalais.
   

4. Atskiras puodelis pripildytas vandeniu, šildomas iki + 100 ° C, pridedama cukraus, druskos ir prieskonių.
5. Kepę viską apie penkias minutes, įpilkite acto, išjunkite šilumą, supilkite želatiną ir gerai išmaišykite.
6. Verdantis marinatas supilamas į konteinerius, suvyniotas ir uždedamas atvėsti.

Marinuoti pomidorai

Skanus pjaustytų pomidorų žiemą galima virti ne tik marinuojant, bet ir sūdant. Tai yra, naudojant tik druskos ir visų rūšių prieskonius, taip pat aromatines žoleles. Tačiau pageidautina, kad tokį ruošinį būtų galima laikyti tik šaldytuve arba bent jau rūsyje arba balkone.

Taigi, ant trijų litrų stiklainio reikia rasti:

• Apie 1, 5 kg pomidorų;
• 1 šaknis ir 1 lapų krienai;
• 1 nedidelis karšto pipiro podelis;
• 1 petražolės šaknys arba žali;
• 100 g česnako;
• 5 lapai iš vyšnių, serbentų, ąžuolo;
• 8-10 smilkalų ir juodųjų pipirų grūdų;
• 1-2 morkos;
• 2 lauro lapai.

Sūrymas paruošiamas iš vieno litro vandens ir vieno šaukšto druskos su kalnu. Pasirinktinai galite pridėti tą patį kiekį cukraus, bet be skaidrių.

Gamybą sudaro šie etapai.

1. Sunkiausia yra pasiruošimas. Nuplaukite ir išdžiovinkite visas daržoves ir žoleles.
2. Ir tada viską supjaustykite. Pomidorai - griežinėliai, pipirai - šiaudai, česnakai, morkos ir krienai - ploni.
3. Švarioje ir sausoje bankų apačioje pusė visų pagalbinių prieskonių ir žolelių.
4. Tada įdėti pomidorų griežinėliai, įdėti likusius prieskonius viršuje.
5. Supilkite šaltu sūrymu, kad ji visiškai padengtų daržoves.
6. Rauginimui nedelsiant uždėkite vėsioje ar net šaltoje vietoje.
7. Po 20-40 dienų galite išbandyti pomidorus.

Pomidorų konservų gabaliukų laikymo sąlygos

Pomidorai, surinkti pjūviai po sandarinimo dangteliais, gali būti laikomi įprastoje virtuvės spintoje. Tinkamumo laikas - apie metus. Nuo pat pradžių sūrūs pomidorai saugo šaltas sąlygas (0 + 5 ° С).

Išvada

Supjaustyti pomidorai žiemai, kad paruoštų ne sunkiau nei visus pomidorus. Blankų skonį galima keisti iki begalybės, o ekonomiškoms namų šeimininkėms suteikiama puiki galimybė išsaugoti net šiek tiek pažeistus ar nepatogius visam konservų vaisiui.