Pavasarį prasidėjus ilgai trunkančiam fiziniam darbui šviežioje ore, sodininkai tvarkomi eilėmis į savo sodus. Noriu pasodinti ir augti ir morkas, pipirus, agurkus ir pomidorus.

Ir, žinoma, cukinijos auginamos soduose, nes ši daržovė yra ne tik skanus ir sveikas, bet ir nepriekaištingas. Sodinukai sodinami, sodas laistomas, apvaisintas ir piktžolės sunaikinamos, o dabar ateina ilgai lauktas vaisiaus momentas. Cukinija yra labai produktyvus derlius, neįmanoma valgyti visų vienos šeimos vaisių, o dabar pradedame elgtis su kaimynais, kolegomis, draugais, o cukinijos auga ir auga. Galite pasiruošti žiemai. Bet kaip taisyklė, išskyrus moliūgų ikrų ir marinuotą skvošą, nieko nesimato.

Sužinokite receptus iš cukinijų. Ūminis skvošas adjika padės ne tik išsaugoti visus šio daržovių privalumus, bet ir bus geras žiemos dietos priedas, padės, kai netikėtai atvyksta svečiai, išeina mėsos ir daržovių patiekalai, ir kodėl neturėtų būti paslaptis: skvošas adjika bus geras užkandis šeimai ir draugiškam šalys.

Skardinių paruošimas

Bet koks receptas cukinijos adzhika apima kruopščiai paruošti skardines, kurios turi būti gerai plaunamos ir turi būti sterilizuojamos iš karto prieš konservavimą. Skardinių sterilizavimas gali būti atliekamas per vandens garus, kaitinant skardines orkaitėje arba šildant jas mikrobangų krosnelėje.

Prieš sugriežtinant skardines, dangteliai turi būti laikomi verdančiame vandenyje, jie ne tik taps sterilūs, bet taip pat išplės nuo aukštos temperatūros, o tai leis geriau užsandarinti, kai baigiamasis produktas bus atšaldomas.

Užsandarinus skardines, padėkite juos aukštyn kojom ant lygaus paviršiaus ir uždenkite antklodė. Po konservuotų maisto produktų aušinimo, įdėkite jį į vėsią ir sausą vietą.

Žaliavų paruošimas

Adžika iš cukinijų žiemai yra daugiafunkcinė patiekalas, todėl visi ingredientai, paminėti receptuose, turi būti kruopščiai nuplauti, kotelis turi būti pašalintas, pažeistos plaušienos vietos turėtų būti išpjautos, įsitikinkite, kad tarp daržovių nėra supuvę, sugedę vabzdžiai ir ligos. Daržovės, kuriose oda nebus pašalintos, geriau nuplauti šepečiu ir užpilti verdančiu vandeniu. Jei recepte norite pašalinti odą iš pomidorų, tuomet jie turi būti paskiepyti verdančiu vandeniu ir laikyti jį porą minučių, oda lengvai pašalinama.

Dirbdami su karštomis daržovėmis, česnakais ir karštais pipirais, naudokite pirštines, kad išvengtumėte nudegimų ir sultys akyse ir ant burnos ir nosies gleivinės. Žiemos cukinijos, kurių receptai nėra dogmai, leidžia keisti skonį su žolelių ir prieskonių priedais. Reguliuokite patiekalo aštrumą su karčiųjų pipirų kiekiu ir skonio intensyvumu - su česnakais.

Cukinijų adjika su pomidorų pasta

Paimkite:

• cukinijos - 1, 5 kg;
• pomidorų pasta - 100 g;
• česnakai - 2 galvos;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• raudoni pipirai - 2 vnt;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• 9% acto - 50 ml;
• augalinis aliejus - 50 g

Virimas:

Nuplauti ir nulupti cukinijos su pašalinta sėklų dalimi slinkite mėsmalėje, turėtumėte gauti sultingas bulvių košes. Išmaišykite alyvą ir palaidas medžiagas. 40 minučių virkite bulvių koše per mažą ugnį. Pjaustyti česnakai, supilkite verdantį mišinį, po to 15 minučių, ir po 5 min. Paruošta sterilizuotų stiklainių plitimo virimo masė - paruoštas cukinijos su pomidorų pasta adjika.

Cukinijų adjika su pomidorų pasta ir pomidorais

Paruoškite:

• cukinijos - 1 kg;
• pomidorai - 0, 5 kg;
• pomidorų pasta - 100 g;
• Bulgarijos pipirai - 0, 5 kg;
• karšti pipirai - 2 vnt;
• česnakai - 2 galvos;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• augalinis aliejus - 50 g;
• 9% acto - 50 ml.

Kaip tai padaryti:

Paruoškite cukinijos: nuplaukite, švariai. Iškirpkite juos į mažus kubelius. Nuplauti pomidorai, supjaustyti per pusę ir paprikos su pašalintomis sėklomis slinkite mėsmale ir sumaišykite su cukinijomis. Daržovių mišinys kepamas 40-50 minučių, įsitikinkite, kad nėra stipraus virimo. Supilkite druską ir cukrų, įdėkite sviesto ir pomidorų pasta, palikite ant ugnies dar 10 minučių, tuo metu pjaustykite karštus pipirus ir česnakus maišytuve arba mėsmalyje, leiskite kepti dar 15 minučių. Paskutinį kartą įpilkite acto ir kamščio.

Aštrus cukinijos Adjika

Paimkite:

• cukinijos - 1 kg;
• pomidorai - 0, 5 kg;
• Bulgarijos pipirai - 0, 5 kg;
• karšto raudonųjų pipirų - 2 ankštys;
• maltos paprikos - 2 šaukštai. l.;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• nulupti česnakai - 2 galvutės;
• augalinis aliejus - 50 g;
• džiovinti koriandrai - 2 šaukšteliai;
• džiovinti bazilikai - 2 šaukšteliai;
• 9% acto - 50 ml.

Kaip virėjas:

Gerai plaunamuose pipiruose ir cukinijose išimkite sėklą, nupjaukite uodegą. Pomidorus išimkite iš pomidorų. Pereikite mėsmalę į visas žaliavas. Įdėkite tyrę į puodą ir pusę valandos išsiųskite lėtai virti. Ant lėtos ugnies uždėkite koriandą, papriką, baziliką, aliejų ir druską, o kitą pusvalandį. Apdailos paruošimas, užpilkite actu, gerai išmaišykite ir išsiųskite sterilizuotus stiklainius.

Klasikinis „Adjika“ su pomidorais

Pomidorų ir cukinijų adjika yra receptas iš serijos „pirštai laižys“.

Jums reikės:

• Nulupti pomidorai - 2, 5 kg;
• Cukinija - 3 kg;
• Morkos - 0, 5 kg;
• Bulgarijos pipirai - 0, 5 kg;
• Svogūnai - 300 g;
• Nulupti česnakai - 200 g;
• Karšto pipiro - 3 vidutinio dydžio daiktai;
• Rafinuotas aliejus - 1 puodelis;
• Cukrus - 1 puodelis;
• Virimo druska - ketvirtis puodelis;
• Actas 6% - 1 puodelis.

Kaip virėjas:

Nuplaunamos ir nuluptos daržovės siunčiamos į mėsmalę. Gautas mišinys siunčiamas į krosnį ir pusvalandį laikomas didelėje šilumoje, nesiliaujant maišant. Supilkite augalinį aliejų, užpilkite druska ir cukrumi, sumažinkite degiklio temperatūrą ir virkite dar pusę valandos. Jei adjika yra 1, 5-2 kartus mažesnė, tada supilkite į stiklinę acto, mišinys šiek tiek virinamas ir įdedamas į stiklainius.

Cukinija Adžika su obuoliais

Obuolių buvimas šiame recepte yra pikantiškas, subtilus ir malonus pagal skonį.

Jums reikės:

• Cukinija - 2, 5 kg;
• Paprikos - 0, 5 kg;
• Obuoliai - 0, 5 kg;
• Morkos - 0, 5 kg;
• Nulupti česnakai - 100 g;
• Karšto pipiro 2-3 vidutinio dydžio gabaliukai. Karšto mylėtojams pipirų kiekis gali būti padidintas iki 4-5 vnt.
• Stalo druska - 50 g;
• Granuliuotas cukrus - 70 g;
• Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 1 puodelis;
• Actas 9% - 0, 5 puodelio;
• Žalieji pagal skonį (pasirenkamas ingredientas) - krūva.

Visi mano daržovės ir obuoliai, supjaustyti į patogius gabalus ir siunčiami mėsmale. Visi komponentai yra gerai sumaišyti dideliame puode, virkite valandą nuo virimo momento, nepamirškite maišyti. Pridėkite žolelių ir pjaustytų česnakų, laikykite ant ugnies dar 10 minučių, tada uždėkite druską, cukrų ir sviestą ir virkite dar 10 minučių. Galiausiai supilkite į actą ir verdančią formą, supakuotą į stiklainius.

Adžika iš cukinijų su salierais

Šis receptas yra naudingas salierų mėgėjams, nes jis suteikia patiekalų savitą skonį, šis adjika nėra aštrus, todėl jis puikiai tinka vaikams, vyresnio amžiaus žmonės ir aštrūs patiekalai yra kontraindikuotini.

Jums reikės:

• Skvošas - 1 kg;
• Pomidorų pasta - 100 g;
• Salierai su lapais ir auginiais;
• Bulgarijos pipirai - 1 vnt;
• Druska, cukrus pagal skonį;
• Žalieji ir prieskoniai;
• Augalinis aliejus - skrudinimui.

Nuplaunami ir nulupti cukinijos, saldūs pipirai slenkami mėsmalėje. Įdėkite į puodą ir virkite ant mažos ugnies iki virimo. Kartu su cukinijų ir pipirų troškinimu, keptuvėje kepkite smulkiai pjaustytus salierus. Į virtą masę įpilkite skrudintų salierų, pomidorų pasta, šiek tiek praskiedžiama vandeniu, cukrumi ir druska pagal skonį, žalumynus ir prieskonius (jei pageidaujate), troškinkite dar 10 minučių. Įterpkite verdančią masę steriliuose induose, uždenkite paruoštais dangteliais ir 30 minučių sterilizuokite verdančiame vandenyje, užklijuokite kamštį. Aušinami bankai valo rūsį arba šaldytuvą.

Adžika iš cukinijų be acto

Šis receptas tinka tiems, kurie saugo nuo acto naudojimo.

Jums reikės:

• Skvošas - 3 kg;
• Morkos - 0, 5 kg;
• Paprikos - 0, 5 kg;
• Kartūs pipirai - 2 vnt.
• Česnakai - 5 galvutės;
• Pomidorai - 1, 5 kg;
• Malti pipirai (neprivaloma) - 2, 5 šaukštai. šaukštai;
• Cukrus - 100 g;
• Druska - 2 šaukštai. šaukštai;
• Augalinis aliejus - 200 g

Visos daržovės nuplaunamos, išvalytos. Česnakai ir kartūs pipirai, ir visa kita yra supjaustyti į savavališkus gabalus ir sukti per mėsmalę. Padėkite gautą daržovių masę į keptuvę. Užpildykite alyvą, sumaišykite laisvas dalis. Nuolat maišant, virkite valandą per mažą ugnį. Įpilkite česnako ir karštų pipirų į maišytuvą ir įdėkite šį aštrų, aromatingą mišinį puode. Po dešimties minučių virimo padėkite gautą adjiką į sterilius indus ir užsandarinkite.

Visi šie receptai yra lengvai paruošiami, pigūs ir įperkami. Jūs galite paruošti cukinijų adjiką pagal keletą receptų, pažymėdami stiklainius. Išbandę adjiką kiekvienam receptui per žiemą, galėsite pasirinkti sau sėkmingiausią konservavimo būdą.