Žalių pomidorų derlius žiemai yra labai malonus ir lengvas uždavinys. Jie yra gana elastingi, todėl gerai išlaiko savo formą. Be to, pomidorai lengvai įsisavina prieskonių ir žalumynų aromatą ir skonį. Taigi, galite be galo eksperimentuoti su ruošinio skoniu. Taip, ir žalieji pomidorai patys turi gana pikantišką neįprastą skonį. Dėl to juos myli daug gurmanų. Labai džiaugiuosi, kad žalieji vaisiai puikiai saugomi bet kuriame inde, nesvarbu, ar tai yra paprastas bankas, statinė ar kibiras. Žemiau aptariame, kaip žaliąsias pomidorus žiemą sūdyti šaltu būdu.

Vaisių ir konteinerių pasirinkimas

Pasiruošimui žiemai geriau imtis tik didelių ir vidutinių žaliųjų pomidorų. Svarbiausia niekada naudoti maistą mažus žalius vaisius. Nesubrendę pomidorai turi didelį kiekį solanino. Ši toksinė medžiaga gali sukelti rimtą apsinuodijimą. Kai pomidorai įgyja baltą arba rausvą atspalvį, tai reiškia, kad nuodų koncentracija mažėja, ir tokie vaisiai gali būti naudojami sūdymui.

Jei vis dar nerimaujate dėl savo sveikatos, galite nuimti nuodingas medžiagas iš vaisių. Norėdami tai padaryti, nesubrendę pomidorai tam tikrą laiką turi būti panardinti į druskos vandenį. Po kelių valandų pomidorai gali būti paimti iš skysčio ir pradėti ruošti ruošinį be baimės dėl savo sveikatos.

Svarbu! Tamsiai žalios spalvos vaisiai yra geriau, jei norite tiesiog išmesti, kad nekiltų pavojus savo artimų sveikatai.

Renkantis daržovių sūdymo konteinerį, reikia atsižvelgti į keletą veiksnių:

• kiek pomidorų ketinate į marinuoti;
• kiek laiko bus laikomi pomidorai;
• ruošinio laikymo temperatūra;
• žmonių, kurie naudojasi šia gyvulininkyste, skaičius.

Dėl didelės šeimos geriausiai tinka medinės statinės. Galite pasirinkti sau tinkamo dydžio konteinerį nuo dešimties iki trisdešimt kilogramų. Jei ne visi jūsų šeimoje mėgsta žaliuosius pomidorus, tada galite įdėti stalą į tris litrus stiklainius.

Šiandien parduodamos specialios plastikinės statinės. Jie yra daug lengviau plauti. Be to, tokie konteineriai yra daug lengvesni nei mediniai ir atitinka sanitarinius reikalavimus. Tačiau medinės statinės turi būti kruopščiai dezinfekuotos. Norėdami tai padaryti, konteineris turi būti užterštas verdančiu vandeniu iš vidaus. Be to, žali pomidorai gali būti marinuoti šaltu būdu plastikiniame maišelyje ir tik tada įdėkite į medinį indą.

Dėmesio! Taip pat galite naudoti metalinius konteinerius. Tiesa, jie turi būti emaliuoti.

Sūdyti pomidorai namuose

Žaliojo pomidorų sūdymo šaltu būdu receptas beveik nesiskiria nuo agurkų sūdymo žiemą. Net prieskoniams prireiks beveik to paties. Taigi, skanūs pomidorai jums reikalingi šiems ingredientams:

• žalieji pomidorai - dešimt svarų;
• švieži krapai - apie 200 gramų;
• petražolių krūva - apie 45 g;
• raudonasis paprikas - nuo vieno iki trijų ankščių pagal jūsų skonį;
• juodųjų serbentų lapai - dešimt vienetų;
• maisto druska - vienam litrui skysčio 70 gramų.

Be pagrindinių sudedamųjų dalių, galite pridėti savo mėgstamus prieskonius prie ruošinio. Pavyzdžiui, bazilikai, gvazdikų pumpurai, cinamonas, lauro lapai ir majoranas yra gerai su žaliais vaisiais.

Pirmas žingsnis yra paruošti talpyklas žaliems pomidorams sūdyti šaltu būdu. Šiuo atveju naudosime trijų litrų stiklainius. Visi vaisiai ir žolės išplauti ir džiovinti ant rankšluosčio. Ant pakuotės apačios dedame serbentų lapus, žalumynus ir mėgstamus prieskonius. Tada jums reikia išdėstyti žalių vaisių sluoksnį. Tada vėl ateina žalumynai ir prieskoniai, ir pan.

Svarbu! Kiekvienas sluoksnis turi būti pabarstytas druska.

Užpildyta skarda pilama šaltu vandeniu ir keletą dienų laikoma šiltame kambaryje. Tada ruošinys perkeliamas į rūsį arba šaldytuvą. Jūs galite rauginti ne tik sveikus pomidorus, bet ir pjaustytus vaisius. Daugelis žmonių mėgsta pomidorus su žalumynais, česnakais ir pipirais. Tokiu būdu pomidorai dar labiau sugeria skonio priedų skonį. Be to, pomidorams galite pridėti kitų daržovių. Gaukite originalų sūrų patiekalą.

Sūdytų žaliųjų pomidorų receptas su žalumynais

Jei abejojate, ar verta žiemą sodinti žaliuosius pomidorus, būtinai išbandykite toliau aprašytą metodą. Tokie sūdyti pomidorai yra neįtikėtinai skanūs ir kvapni. Norėdami paruošti, turite paruošti šiuos ingredientus:

• nesubrendę pomidorai;
• švieži krapai ir petražolės (taip pat galima naudoti šaldytus žalumynus);
• juodieji pipirai;
• česnako gvazdikėliai - vienam gabalui 3 gab.
• lauro lapai;
• karštais pipirais - vienam litrui talpos reikės nuo vieno iki trijų skonių.

Norėdami paruošti sūrymą, turite imtis:

• švarus vanduo;
• valgomoji druska - du šaukštai litrui skysčio;
• granuliuotas cukrus - vienam šaukštui sūrymo vienas šaukštas.

Dėmesio! Sultingų garstyčių skonio mėgėjams galite pridėti dar vieną šaukštą sausų sausųjų garstyčių.

Pirmiausia reikia virti marinatą, nes karštas marinatas, skirtas šiam receptui, nėra tinkamas ir užtruks, kol atvės. Norėdami tai padaryti, įdėkite į viryklę vandens puodą, užvirinkite ir įpilkite druskos bei granuliuoto cukraus. Turinys sumaišomas, kad ištirptų ingredientus ir ištraukite sūrymą iš viryklės.

Šiuo atveju naudojami tik sterilizuoti stiklainiai. Komponentai sluoksniuoti kaip ir ankstesniame recepte. Pirmasis žingsnis yra įdėti į česnako ir žalumynus (krapų šakeles ir šviežią petražolę) ant konteinerio dugno. Po to plytelėje yra pomidorų sluoksnis, po to vėl įdėta žali, česnakai ir juodieji pipirai. Taigi pakaitiniai sluoksniai užpildo visą konteinerį.

Sūrymas, atvėsintas iki kambario temperatūros, supilamas į užpildytą stiklainį ir sūdytiems žaliesiems pomidorams padengtas plastikiniu dangteliu. Šiame recepte galite virti įdaryti sūdytus pomidorus. Norėdami tai padaryti, žali ir česnakai su pipirais susmulkinti ir užpildyti pjaustytų pomidorų mišiniu. Be to, daržovės pereina į stiklainį ir užpilkite sūrymą su garstyčiomis.

Išvada

Dabar jūs tiksliai žinote, kaip žieminiai pomidorai žiemoti bankuose. Jei palyginate marinuotus ir marinuotus daržoves, tada marinatai, žinoma, pasižymi ryškesniu česnako aromatu, pikantišku skoniu ir maloniu rūgštumu. Būtent šios savybės kreipėsi į daugelį šeimininkų ir jų šeimų. Būtinai pabandykite gaminti šaltai sūdytus žalius pomidorus savo artimiesiems!