Marinuoti ankstyvieji kopūstai yra vienas iš namų ruošinių variantų. Už jo paruošimą kopūstų reikės mažiausiai laiko, kuris turi būti išleidžiamas skardinių ir daržovių pjaustymui. Marinavimo procesas atliekamas sūrymu, į kurį įdėta druskos, granuliuoto cukraus ir prieskonių.

Jame yra ankstyvieji kopūstai

Ankstyvieji kopūstai turi trumpą brandinimo laiką. Formavimo galvutės 130 dienų ir anksčiau. Šios kopūstų veislės gali būti nuimamos liepos pradžioje.

Ankstyvosios kopūstų veislės gali įtrūkti, jei nebus paimtos laiku. Tokios galvutės nerekomenduojamos naudoti ruošiniuose.

Svarbu! Ankstyvieji kopūstai skiriasi mažomis šakėmis.

Dažniausiai namuose pagamintiems ruošiniams pasirinkti veisles, susijusias su viduriniu ir vėlyvuoju brandinimu. Jie turi didelį tankį, kuris išlaikomas sūdant.

Ankstyvieji kopūstai turi daugiau švelnių lapų ir mažiau tankių kopūstų. Todėl planuojant naminius produktus dažnai kyla klausimas, ar jis gali būti marinuotas. Šio tipo kopūstai sėkmingai naudojami marinavimui ir marinavimui. Ilgalaikiam sandėliavimui rekomenduojama į gabalą pridėti šiek tiek acto.

Ankstyvieji kopūstų marinavimo receptai

Ankstyvieji kopūstai yra marinuoti mediniame, emalio ar stiklo inde. Lengviausias būdas naudoti stiklinius indus, kurie yra apdorojami garais arba karštu vandeniu. Priklausomai nuo receptų, galite gauti skanius ruošinius su morkomis, pomidorais, pipirais ir burokėliais.

Tradicinis receptas

Klasikinėje versijoje marinatu gaminami marinuoti kopūstai žiemai. Tokios namų ruožo gavimo procedūra apima kelis veiksmus:

1. Kopūstų šakės (2 kg) kapotų šiaudų.
2. Naudojant derinį arba trintuvę, supjaustykite morkas.
3. Komponentai yra sumaišyti, šiek tiek paimami ranka ir įdedami į stiklainį. Iš anksto sterilizuotas konteineris.
4. Kopūstai pilami verdančiu vandeniu ir paliekami 15 minučių.
5. Tada skystis pilamas į keptuvę ir virinama.
6. Pakartojama virimo vandens per daržoves procedūra, kuri turi būti nusausinta po 15 minučių.
7. Trečioje virimo metu į skystį įpilama keletas pipirų ir lauro lapų, taip pat vienas šaukštas druskos ir cukraus.
8. Užpildykite indą, užpildytą daržovėmis, ir užkandykite juos dangteliais.
9. Blankai paliekami kelias dienas kambario sąlygomis. Tada jie valomi vėsioje vietoje.

Greitas receptas

Greitą receptą galite gauti užkeptą ankštinį kopūstą per kelias valandas. Marinuoti ankstyvieji kopūstai žiemai ruošiami pagal šią technologiją:

1. Kilogramų kopūstai supjaustyti plonomis juostelėmis.
2. Morkos susmulkinamos derinyje arba su trintuvu.
3. Norėdami išpilti ant krosnies, supilkite puodą su litro vandens, įpilkite stiklinės cukraus ir 2 šaukštus druskos. Po virimo įpilama 150 g acto ir 200 g saulėgrąžų aliejaus.
4. Konteineris su augaline mase pilamas paruoštu skysčiu.
5. Per 5 valandas vyksta daržovių marinavimas, po kurio galite juos perkelti į bankus žiemai.

Kvepiantis užkandis

Prieskonių naudojimas leidžia jums gauti kvapnus marinuotus kopūstus. Šiuo atveju virimo procesas yra suskirstytas į keletą etapų:

1. Ankstyvo kopūsto galva (2 kg) apdorojama įprastu būdu: valoma nuo pažeistų lapų ir smulkiai pjaustoma.
2. Morkos sumalamos maišytuvu arba trintuvu.
3. Vienas česnako galvutė yra padalinta į atskirus gvazdikėlius.
4. Komponentai yra sumaišyti ir išdėstyti ant sterilizuotų bankų.
5. Kopūstai turi būti apdorojami verdančiu vandeniu 15 minučių. Tada skystis nusausinamas.
6. Į viryklę patenka švarus vanduo (galite jį naudoti iš skardinių), pridėti porą šaukštų druskos ir stiklinės cukraus. Šiame etape marinuoti prieskonių skonį pridėti juodųjų pipirų ir gvazdikėlių (7 vnt.).
7. Po virimo marinate pridėti du šaukštus saulėgrąžų aliejaus ir pusę arbatinių šaukštelių acto.
8. Aštrūs užpildymo indai su kopūstais.
9. Norėdami ilgai laikyti marinuotus daržoves, bankai susukami su geležies dangteliais.

Marinuoti kopūstai gabaliukuose

Labiausiai patogu supjaustyti kopūstus į didelius 5 cm dydžio gabalus.

Marinavimo procesas atliekamas griežtai pagal receptą:

1. Kopūstų galvutė, sverianti 1, 5 kg, yra padalyta į dideles dalis.
2. Stiklo indelis sterilizuojamas orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Ant dugno yra keli lauro lapai ir juodieji pipirai.
3. Į stiklainį įdėkite kopūstų stiklainį, kuris yra šiek tiek įspaustas.
4. Norėdami gauti užpildą, užvirinkite vandenį, įpilkite cukraus (1 puodelis) ir druskos (3 šaukštai). Kai skystis virsta, įpilkite ½ puodelio acto.
5. Įpilant šiek tiek atvėsti, užpildykite jį stiklainiais.
6. Konteineriai yra susukti metaliniais dangteliais, apversti ir suvynioti į šiltą antklodę.
7. Atvėsinus, marinuoti švarūs, kad juos būtų galima laikyti.

Aštrus užkandis

Dėl pikantiškų užkandžių paruošimo reikia karšto pipiro. Dirbant su šia sudedamąja dalimi, geriau naudoti pirštines, kad nepatektų odos dirginimas. Prieš konservuojant pipirus, jis turi būti nuvalytas nuo kotelio ir pašalintos sėklos. Sėklos gali būti paliktos, tada užkandžių aštrumas padidės.

Ankstyvo kopūsto paruošimo žiemai procedūra yra tokia:

1. Kilogramo pozicija skirstoma į dalis, po to lapai supjaustomi į mažus kvadratus, kurių dydis yra 4 cm.
2. Supilkite morkas su tarka.
3. Pusė česnako galvutės yra nulupta, o gabaliukai supjaustomi plonomis plokštelėmis.
4. Tada paprikos smulkiai supjaustykite.
5. Visos daržovės sumaišomos ir dedamos į bendrą konteinerį.
6. Tada paruošite užpildymą. Vienam litrui vandens pagaminama stiklinė cukraus ir poros šaukštų druskos. Kai skystis verda, reikia užpilti 100 g augalinio aliejaus. Tolesniam konservavimui reikalingas 75 g acto.
7. Užpildykite indą, užpildytą daržovėmis, įdėkite plokštelę ant viršaus ir bet kokį sunkų daiktą.
8. Kitą dieną galite užkąsti dietoje arba išsiųsti į žiemą šaldytuve.

Kario receptas

Kitas būdas padaryti aštraus ankstyvo kopūsto užkandį yra naudoti karį. Tai kelių rūšių prieskonių mišinys (ciberžolė, koriandras, pankoliai, cayenne pipirai).

Marinuoti kopūstai žiemai bankuose gali būti tokia tvarka:

1. Kilogramos galvos ankstyvo kopūsto supjaustyti gauti kvadratinių plokščių.
2. Supjaustyti komponentai įdedami į vieną konteinerį, supilkite šaukštą cukraus ir tris šaukštus druskos. Kario prieskoniams reikės dviejų šaukštelių.
3. Daržovių masė yra sumaišoma ir padengta plokštele, kad susidarytų sultys.
4. Po valandos į daržoves įpilama 50 g acto ir nerafinuoto aliejaus.
5. Kopūstai turi būti vėl sumaišomi ir dedami į stiklainius.
6. Dienos metu ėsdinimas vyksta kambario temperatūroje, po to konteineriai perkeliami į šaltą vietą.

Burokėlių receptas

Ankstyvieji kopūstai, marinuoti kartu su burokėliais. Šis užkandis turi saldus poskonis ir turtingas bordo spalvos.

Virimo procesas vyksta keliais etapais:

1. Kopūstų šakės, sveriančios 2 kg, supjaustomos 3x3 cm dydžio kvadratais.
2. Runkeliai ir morkos smulkiai supjaustytos.
3. Per spaudos leidimą gvazdikėliai iš vieno česnako galvutės.
4. Sudedamosios dalys sumaišomos bendroje talpykloje.
5. Pripildymas paruošiamas ištirpinant stiklinę cukraus ir du valgomuosius šaukštus druskos litre vandens. Marinatas turėtų virti, tada pridėti 150 g acto ir saulėgrąžų aliejaus.
6. Karštas marinatas užpildo indą su daržovėmis, tada nustatykite jų apkrovą.
7. Dienos metu daržovių masė yra marinuota kambario temperatūroje.
8. Tuomet konservuotos daržovės dedamos į stiklainius, kurie laikomi šaldytuve.

Receptas su pomidorais

Ankstyvieji kopūstų veislės, marinuotos stiklainiuose su pomidorais. Tokiems ruošiniams reikia prinokusių pomidorų su tankia oda.

Kaip šviežių daržovių receptai bus paraginti:

1. Kelios kopūstų galvutės (10 kg) apdorojamos standartiniu būdu: jos pašalina nudžiūtus lapus, pašalina kotelį ir smulkiai pjauna lapus.
2. Pomidorams reikia 5 kg, jie naudojami visai, todėl pakanka juos kruopščiai nuplauti.
3. Kopūstai, pomidorai yra išdėstyti skardinėse, vyšnios ir serbentų lapai viršuje.
4. Smulkiai supjaustykite vieną krapą krapų ir salierų ir pridėkite juos prie kitų daržovių stiklainių.
5. Marinatui vienam litrui vandens reikės cukraus (1 puodelis) ir druskos (2 šaukštai). Po virimo skystis pilamas daržovių pjaustymu.
6. Kiekviename indelyje papildytas šaukštas acto.
7. Pjaustant kopūstus į stiklainius, uždarykite juos dangteliais ir palikite atvėsti.
8. Marinuotos daržovės laikomos vėsioje vietoje.

Pipirų receptai

Marinuoti kopūstai kartu su paprika yra skanūs užkandžiai žiemai, turintys daug vitaminų. Galite ją paruošti atlikdami paprastą receptą:

1. Kopūstai anksti nokinami (2 kg) smulkiai pjaustyti.
2. Bulgarijos pipirai paimti 2 kg, jį reikia nuplauti, išvalyti nuo kotelių ir sėklų. Daržovės, supjaustytos pusiau žiedais.
3. Trys česnako skiltelės supjaustytos plonomis plokštelėmis.
4. Daržovės yra sumaišomos ir platinamos bankuose.
5. Norėdami užpildyti, virkite 1, 5 litrų vandens. Būtinai pridėkite tris šaukštus druskos ir vieną šaukštą cukraus. Į karštą marinatą įpilkite 150 ml aliejaus ir acto.
6. Gautas skystis pilamas daržovių pjaustymą bankuose.
7. Žiemos laikymui rekomenduojama pasterizuoti skardines. Norėdami tai padaryti, jie įdedami į verdantį vandenį pusvalandį.
8. Marinuotos daržovės uždengiamos dangteliais ir leidžiama atvėsti.
9. Laikant kopūstus bankuose žiemą, jie valomi šaldytuve.

Išvada

Atsižvelgiant į ankstyvo kopūsto receptą, gaukite skanius naminius preparatus. Iš jo galite padaryti aštrų užkandį su kariu, česnaku ar karštais pipirais. Saldesnis gauna patiekalą, naudojant paprikas ir runkelius.