Žiedinių kopūstų sūdymas žiemą leidžia gauti skanius priedus į pagrindinius patiekalus. Žiediniai kopūstai pagerina virškinimą, pašalina toksinus, turi priešuždegiminį poveikį.

Pagrindiniai principai

Druskos yra ypač skanios, jei jų gamybos metu buvo laikomasi šių taisyklių:

• kopūstai pasirinkti šviesiai žalios spalvos, be tamsinimo ir dėmių;
• šviežios kopūstų galvutės turi elastinius išorinius lapus;
• prieš naudojant kopūstus 3 valandas dedamas silpname druskos tirpale, kad pašalintų vabzdžius;
• geltonų gėlių išvaizda rodo, kad daržovė yra pernelyg didelė, ir ji nėra naudojama sūdymui;
• Sūdymui reikės medinių, stiklinių ar emaliuotų indų;
• paprasčiausias būdas nedelsiant apversti daržoves žiemą;
• marinatai reikalauja druskos.

Žiediniai kopūstai Marinuoti receptai

Žiediniai kopūstai gali būti marinuoti su marinatu. Priklausomai nuo receptų, jis gaminamas verdančiu vandeniu, kuriame tirpsta druska ir cukrus, ir pridedami įvairūs prieskoniai. Kopūstai gali būti naudojami su pomidorais, morkomis, cukinijomis ir salierais. Didesni yra ruošiniai, kuriuose naudojami karšti pipirai.

Lengvas būdas

Lengviausias būdas sūdyti - tai žiedinių kopūstų ir marinatų naudojimas. Į virimo receptą įeina keli veiksmai:

1. Kopūstų galvą reikia suskirstyti į žiedynus ir įdėti į verdantį vandenį 2 minutes. Tada jis plaunamas šaltu vandeniu.
2. Į kopūstus pridedama keletas juodųjų pipirų ir lauro lapų.
3. Sūrymas susidaro ištirpinus 1 litrui vandens, 3 šaukštai. l druska. Vanduo neturi virti, todėl prieš naudojimą rekomenduojama jį ištraukti iš spyruoklės arba gerai filtruoti.
4. Daržovės užpilamos sūrymu, po kurios apkrova nustatoma viršuje.
5. 3 dienas marinuoti agurkai yra šiltoje vietoje.
6. Sūdytos daržovės gali būti patiekiamos į stalą arba laikomos šaltoje vietoje.

Rinkimas bankuose

Labai patogu iš karto išpilstyti daržoves trijų litrų stikliniame indelyje. Toks pajėgumas tinka sūdyti ir toliau saugoti ruošinius.

Žiediniai kopūstai gali būti sūdyti žiemą stiklainiuose keliais etapais:

1. Šviežia kopūstai (3 kg) skirstomi į atskiras žiedynus. Tada jie 2 minutes dedami verdančiame vandenyje, kad jie taptų minkštesni.
   

2. Morkos (0, 5 kg) supjaustytos griežinėliais arba kubeliais.
3. Į indą pilamas 1 litras vandens, po to užvirinama. Būtinai pridėkite ¼ puodelio druskos.
4. Kai sūrymas atvės, ruoškite stiklainius. Jie turi būti sterilizuojami, po to dedami į tarrono ir lauro lapų dugną.
5. Bankai pripildyti kopūstais ir morkomis, ant viršaus galite įdėti šiek tiek žalios: krapų ir salierų.
6. Daržovės pilamos sūrymu, tada padengtos dangteliais.
7. Galutiniam marinavimui reikia išlaikyti daržoves 1, 5 mėn.

Prieskonių receptai

Įvairūs prieskoniai padeda sūdyti pikantišką skonį ir aromatą. Naudojant juos, žiedinių kopūstų ėsdinimo receptas yra toks:

1. Pirma, paruošiamas kopūstas, suskirstytas į keletą žiedynų. Jie turi būti panardinami į verdantį vandenį, tada kuo greičiau panardinami į šaltą vandenį.
2. Vienas vidutinio dydžio morkas sumaltas trintuvu.
3. Per spaudą perkeliami trys česnako skiltelės.
4. Norėdami gauti marinatą, užvirinkite vandenį. 1 l vandens reikia 80 g druskos. Tada marinatas paliekamas atvėsti.
5. Ant stiklo indo dugno dedamos lauro lapai, serbentų lapai ir vynuogės. Daržovės yra sukrauti sluoksniai, tarp jų įdėti krapų ar kitų žalumynų.
6. Bankai yra užpildyti aušintu marinatu, tada ant viršaus dedama vandens butelio forma.
7. Sūdymas patalpinamas šaltoje vietoje.
8. Marinuotos daržovės gali būti patiekiamos prie stalo per 4 dienas.

Receptas su morkomis ir salierais

Pridedant morkų ir salierų, gaunami naminiai preparatai, kuriuose yra daugiausia vitaminų ir maistinių medžiagų.

Kaip pasirinkti daržoves, nurodomas toks receptas:

1. Žiediniai kopūstai yra suskirstyti į dalis ir virti.
2. Morkos turėtų būti supjaustytos griežinėliais, salierai turi būti supjaustyti į 0, 5 cm.
3. Paruošti komponentai dedami į sterilizuotus stiklainius.
4. Į 1 litrą vandens įpilkite 1 valgomasis šaukštas. l druskos, tada užvirinkite.
5. Daržovės pilamos karštu sūrymu, padengtos dangteliais ir paliekamos sterilizuoti 25 minutes.
6. Tada pagaliau kamščius užkabinkite dangteliais.

Cukinijos receptas

Žiediniai kopūstai apdorojami su kitomis sezoninėmis daržovėmis. Sūdymui galite naudoti ne tik morkas, bet ir cukinijas.

Žiedinių kopūstų ruošimas žiemą su cukinija yra toks:

1. Kopūstai (3 kg) skirstomi į dalis, kurias reikia kruopščiai nuplauti.
2. Jaunas skvošas supjaustomas žiedais. Jei yra tik prinokusių daržovių, tada turėtumėte nulupti ir pašalinti sėklas.
3. Dvi morkos supjaustytos griežinėliais.
4. Česnako galva nulupama, gvazdikėliai supjaustomi į plokšteles.
5. Norėdami gauti marinatą litrui vandens, reikia stiklinės cukraus, 3 šaukštai. l druskos, ½ puodelio augalinio aliejaus ir 6% acto koncentracijos stiklo. Marinatas užvirina.
6. Smulkintos daržovės sumaišomos bendroje talpykloje, įdėkite lauro lapą (2 vnt.) Ir smilkalų (8 vnt.).
7. Paruošti komponentai užpilkite karštą marinatą, ant jų dedama apkrova. Dėl greito virimo, marinatai gaunami po 12 valandų.

Sūdymas korėjiečių kalba

Korėjos virtuvė yra žinoma dėl savo prieskonių naudojimo. Jei druskos žiediniai kopūstai yra korėjiečiai, pagrindiniams patiekalams gausite aštrų užkandį.

Pagal šį receptą galite išmokti, kaip daržovių marinuoti tokiu būdu:

1. Kopūstai skirstomi į keletą žiedynų.
2. Vienas morkos yra trintos arba supjaustytos juostelėmis.
3. Morkos dedamos į sūdytą vandenį ir virinamos pusvalandį.
4. Kopūstai ir morkos plinta į atskirą konteinerį.
5. Tada paruošite sūrymą, kuriam reikia įpilti druskos į vandenį (3 šaukštai L.), puodelio acto ir citrinos sulčių. Sūrymas virinamas.
6. Pridėti prieskonių į daržoves: 1 šaukštelis. karštieji pipirai, pipirai (3 vnt.), pjaustyti česnakai (3 gvazdikėliai).
7. Supjaustytas daržoves pilamas dar nešaldytu sūrymu ir padengtas dangteliais.

Morkų ir burokėlių receptas

Skanūs preparatai gaminami derinant įvairias sezonines daržoves. Be žiedinių kopūstų, druskos gali būti įtrauktos į morkas ir burokėlius.

Kepimo procesas su šiuo komponentų rinkiniu apima kelis etapus:

1. Žiediniai kopūstai, sveriantys 2 kg, skirstomi į dalis.
2. Vidutinio dydžio runkeliai turi būti nulupti ir trinti.
3. Panašiai apdorokite vieną didelį morką.
4. Trys česnako skiltelės supjaustytos į plokšteles.
5. Paruoštos daržovės sumaišomos. Juodieji pipirai (6 vnt.) Ir pipirai (3 vnt.) Pridedami prie mišinio.
6. Daržovių masė dedama į stiklainius, šiek tiek kondensuojant.
7. Tada virkite marinatą: ištirpinkite 0, 1 kg druskos ir cukraus 1, 5 l vandens. Kai skystis virsta, jis pašalinamas iš ugnies.
8. Užpilamos karštos marinuotos daržovės. Bankai uždaro dangtelius. Jie turi būti palikti 4 dienas kambario temperatūroje.
   

9. Po nurodyto laiko bankai uždaromi dangčiais ir perkeliami į šaldytuvą.
10. Vėliau prie stalo patiekiamos sūdytos daržovės.

Paprastasis receptas

„Tarragon“ yra augalas, vertinamas dėl savo pikantiško skonio ir šiek tiek kartumo. Šis prieskonis padidina apetitą ir skatina virškinimą, pagerina miego ir ramina. Preparatai su tarragonu yra laikomi ilgiau, nes šis augalas turi konservantų savybes.

Žiedinių kopūstų marinatai su taragonu ruošiami pagal konkretų receptą:

1. Šviežią galvą (2 kg) reikia nuplauti ir suskirstyti į keletą komponentų.
2. Dideliame puode, užvirinkite šiek tiek vandens, tada įdėkite daržoves 2-3 minutes. Žiedynus atvėsinkite šaltu vandeniu.
   

3. Šeši peiliai turi būti supjaustyti peiliu.
4. Kopūstai ir žalumynai yra gerai sumaišyti. Į mišinį galite įdėti 6 juoduosius pipirus.
5. Norėdami gauti marinatą 2 litrų vandens, įpilkite 160 g akmens druskos.
6. Karštas marinatas švelniai supilkite daržoves.
7. Talpa su marinuotais agurkais paliekama 2 dienas kambario sąlygomis.
8. Tada jums reikia uždaryti stiklainius su dangteliais ir įdėkite sūdytus kopūstus žiemą vėsioje vietoje.

Marinuota pomidorų marinate

Marinatas marinuoti žiediniai kopūstai gali būti virti su pomidorais. Česnakai ir karštieji pipirai yra naudingi, kad preparatas būtų ryškus.

Receptas apima šiuos veiksmus:

1. Žiedinių kopūstų galvutė, sverianti 2 kg, išmontuojama į kelias dalis ir supilama į sūdytą karštą vandenį.
   

2. Daržovės virinamos 3 minutes, po to jos dedamos ant sieto į stiklinę vandens.
3. Du pomidorai sumaišomi maišytuve.
4. Penki česnako skiltelės turi praeiti per spaudą.
5. Pomidorų masėje įpilkite 3 valg. l cukrus ir druska. Marinatas turi gauti sūrų skonį.
6. Dvi ankštys karštų pipirų turi būti išvalytos iš sėklų ir smulkiai pjaustytos.
7. Į marinatą panardinami česnakai, karšto pipirai, trys juodieji pipirai, ½ puodelio acto ir 170 g saulėgrąžų aliejaus.
8. Marinatas virinamas, po to į jį įpilama kopūstų žiedų. Daržovės gaminamos keletą minučių.
9. Karšti ruošiniai, išdėstyti ant bankų ir paliekami kelias dienas, kad būtų galima įdirbti.

Išvada

Prieš sūdant žiedinius kopūstus reikia perdirbti, kad daržovės būtų minkštesnės. Namų ruošimo procesas apima marinato naudojimą. Kopūstai gali būti virti kartu su morkomis, pomidorais, cukinijomis, salierais. Prieskoniai padeda sureguliuoti ruošinių skonį: lauro lapus, tarroną, smilkalus ir juoduosius pipirus.