Kopūstų marinavimas

Kopūstų sūdymas leidžia trumpą laiką gauti skanių užkandžių pagrindiniam patiekalui. Labai patogu nupjauti kopūstus į kelis gabalus be smulkinimo. Galimi įvairūs kopūstų sūdymo būdai. Jiems nereikia daug laiko komponentams paruošti ir sūdyti.

Pagrindiniai principai

Jei norite gauti skanių marinuotų agurkų, rekomenduojama laikytis tam tikrų taisyklių:

  • vidutinio ir vėlyvo kopūstų veislės geriausiai tinka šveitimui;
  • rinktis tankius kopūstų galvutes be jokios žalos;
  • sūdymas atliekamas mediniame, stiklo ar emalio puode;
  • Daržoves galite virti atskiroje talpykloje, o po to perkelti į bankus, kad jie būtų nuolat saugomi;
  • perdirbtų daržovių perdirbimui, šiurkšta druska;
  • sūdymo laikas svyruoja nuo kelių valandų iki 3 dienų, kurį lemia receptas.

Receptai skanūs sūdyti

Kopūstų ėsdinimas gabaliukais vyksta keliais etapais. Pirma, kopūstai supjaustomi, morkos, runkeliai ir kitos daržovės supjaustomos pagal receptą. Paruošti ingredientai supilkite marinatą, kuriame yra druskos, cukraus ir prieskonių.

Paprastas receptas

Paprasčiausias kopūstų druskos būdas yra morkų ir marinatų naudojimas. Kepimo procedūrą sudaro tam tikri veiksmai:

  1. Kopūstų galvutė (2 kg) supjaustoma į keletą gabalų, kurie dedami į stiklainį.
  2. Tarp gabalų padarykite tarkuotų morkų sluoksnį.
  3. Česnako galvutė išvaloma, tada susmulkinama ir pridedama prie kitų daržovių indelyje.
  4. Marinatas marinavimui paruošiamas ištirpinant 50 g druskos ir 160 g cukraus į vieną litrą vandens. Po virimo įpilkite 0, 1 l acto ir saulėgrąžų aliejaus.
  5. Daržovių pjovimas pilamas marinatu ir paliekamas 3 dienas, kol virti.

Greitas receptas

Pasiruoškite papildyti dietą, gali būti kelias valandas su actu. Labiausiai patogu ruošti visus vakarus, tada daržovės turės laiko marinuoti iki ryto.

Greito marinato receptą sudaro keli veiksmai:

  1. Vienas kopūstų galvos supjaustytas į juosteles.
  2. Nulupkite ir supjaustykite morkas.
  3. Trys česnako skiltelės, plonai kapotos.
  4. Ant viryklės įdėkite puodą, kuriame yra 0, 3 litrų vandens. Sūrymui pridėti cukraus (40 g), druskos (80 g), juodųjų pipirų (3 vnt.) Ir acto (40 ml).
  5. Daržovės yra dedamos į bendrą konteinerį, jas reikia tvarkyti truputį ranka, kad susidarytų sultys.
  6. Daržovių mišinys pilamas karštu marinatu, tada jis padengtas viršutine plokštele. Įdėkite bet kokį sunkų objektą.
  7. Po dviejų valandų apkrova pašalinama, daržovės yra sumaišytos.
  8. Bendras marinavimo laikas yra 8 valandos.

Aštrus sūdymas

Į patiekalą įpilkite česnako ir karštų pipirų. Aštrūs greito marinatai gaminami pagal receptą:

  1. Kopūstų galvutė (2 kg) supjaustoma į kelis didelius gabalus.
  2. Dvi morkos turi būti supjaustytos į apskritimus.
  3. Trys skiltelės česnako, siunčiamos spaudoje.
  4. Karštieji pipirai be sėklų ir smulkiai pjaustyti.
  5. Daržovės dedamos į talpyklą, skirtą įdirbimui, ir tarp jų yra keli lauro lapai.
  6. Vienam litrui vandens reikia 100 g cukraus, 60 g druskos ir poros šaukštų acto.
  7. Vis dar nešaldomas marinatu.
  8. Dvi valandos daržovių laikomos kambario temperatūroje, tada įdėkite į šaldytuvą.
  9. Vėliau dieną užkandis galiausiai virė.
  10. Sūdyti kopūstai naudojami kaip šalutinis patiekalas arba salotos.

Burokėlių receptas

Pridedant runkelių, marinuoti agurkai gauna saldaus skonio ir ryškiai raudonos spalvos.

Kopūstų sūdymas šiuo metodu yra galimas atliekant tam tikras operacijas:

  1. Pirma, paimkite kopūstų, sveriančių 2 kg, galvą. Būtina supjaustyti į didelius kvadratus, kurių kraštai yra 4 cm.
  2. Burokėliai tarkuoti.
  3. Vieno česnako galvutės gvazdikėliai dedami spaudoje.
  4. Kopūstai turėtų būti kruopščiai raukšlėti rankomis, tada įdėkite į indą su česnakais ir burokėliais.
  5. Sūrymą galima gauti virinant 1 l vandens, į kurį įpilama 50 g druskos ir cukraus. Kaip prieskoniai naudokite 2 lauro lapus, vieną gvazdikėlį ir 4 gabalus juodųjų pipirų.
  6. Marinatas pilamas į konteinerį su pjaustymu, o bet koks sunkus daiktas įdedamas į viršų.
  7. Kasdien daržovės yra sumaišytos. Užkandžiai visiškai paruošiami trims dienoms.

Receptas su runkeliais ir krienais

Kita sūdymo galimybė yra ne tik runkelių, bet ir krienų naudojimas. Šis derinys leidžia paruošti aštrų priedą į pagrindinius patiekalus.

Užkandžių receptas suskirstytas į kelis etapus:

  1. Didelė dalis, sverianti 3, 5 kg, supjaustoma dideliais gabaliukais.
  2. Tada paimkite 0, 5 kg sveriančius runkelius. Jis turi būti išvalytas, tada supjaustytas į mažus barus.
  3. Ant krosnies dedamas 2 litrų vandens talpykla, ištirpinta ½ puodelio cukraus ir druskos. Būtinai pridėkite 5 lauro lapus, 4 gvazdikutes, 7 žirnelius.
  4. Pridedant prieskonių, druskos tirpalas turi atvėsti iki kambario temperatūros.
  5. Per spaudos leidimą 4 česnako skiltelės.
  6. Dvi krienų šaknų smulkinimo. Apie tai turėtų būti fiksuotas plastikinis maišelis, kuris pateks į susmulkintą ingredientą. Tokiu būdu galite išvengti akių dirginimo, kuris sukelia krienus.
  7. Visos daržovės sumaišomos vienoje talpykloje, tada ant viršaus dedamas sunkus daiktas.
  8. 2 dienas talpykla paliekama šaltoje vietoje, po kurios galite pasimėgauti daržovėmis.
  9. Sūdytos daržovės turėtų būti dedamos į žiemą šaldytuve.

Burokėlių ir morkų receptai

Sūdymo procese gali būti pridėta kopūstų ir burokėlių. Tai dar vienas greito maisto ruošimo receptas, kuriame yra konkreti veiksmų seka:

  1. Vėlyvas kopūstai (2 kg) supjaustomi dideliais gabaliukais.
  2. Dvi morkos turi sukapoti apskritimus.
  3. Runkeliai turi būti supjaustyti kubeliais.
  4. Daržovės yra dedamos į stiklinį indelį keliais sluoksniais. Preliminarus pajėgumas turi būti sterilizuojamas.
  5. Į atskirą puodą pilamas pusę litro vandens, išmatuokite 2 šaukštus. l druska, ½ šaukštai. l cukrus, 1 šaukštelis. actas ir saulėgrąžų aliejus.
  6. Sūrymu užvirinkite, tada užpildykite juos daržovių konteineriu.
  7. Naudojant šį receptą, sūdymo procesas trunka vieną dieną. Tolesniam saugojimui pasirinkite bet kurią vėsią vietą.

Prieskonių marinatas

Pridedant prieskonių, užkandis tampa ypač kvapni. Tokiu būdu galite sūdyti ne tik pačius kopūstus, bet ir sujungti su morkomis ir burokėliais.

Skanių preparatų receptas susideda iš kelių etapų:

  1. Dviejų kilogramų antraštė supjaustyta į keletą dalių.
  2. Dvi morkos ir vienas runkelis trinamas ant šiurkščio ryžių.
  3. Turi būti valomi du česnakų galvutės, po to padedami spaudoje.
  4. Visos sudedamosios dalys sumaišomos ir dedamos į emalio baseiną.
  5. Vienam litrui vandens reikia 0, 1 kg druskos, 150 g cukraus ir 150 ml saulėgrąžų aliejaus. Čia prieskonių lapai ir pipirai, kurių kiekvienas yra paimtas iš 2 dalių.
  6. Sūrymas virinamas, tada keptuvė pašalinama iš šilumos ir daržovės pilamos skysčiu.
  7. Dėl daržovių pjaustymo reikia įdėti plokštelę ir sunkų daiktą.
  8. Marinuotos daržovės bus gaminamos po dienos.

Kukurūzų receptai

Dėl kukurūzų užkandžių skonis tampa saldus. Jei norite gauti daugiau skanių ruošinių, tada šis ingredientas ateina į gelbėjimą.

Šis paruošimo metodas apima kelis etapus:

  1. Viena galva (1 kg) padalyta į dalis.
  2. Vienas morkas turi būti supjaustytas į barus.
  3. Su dviem kukurūzų lukštais pašalinkite grūdus.
  4. Į keptuvę supilkite pusę litro vandens, įpilkite 80 g cukraus ir 60 g druskos. Marinatas turėtų virti, po to jį galima išimti iš ugnies.
  5. Paruoštame inde dedami visi būtini daržovės. Tada jie supilti paruoštą marinatą.
  6. Daržovių sūdymo procesas trunka 2 dienas.

Receptas su žalumynais

Skanus užkandis gaunamas naudojant salierus, krapus ar kitas žoleles. Jo gavimo procesą sudaro keli etapai:

  1. Dvi mažos 1 kg masės galvutės supjaustomos į keturias dalis.
  2. Žalieji naudoja 40 g petražolių ir salierų.

  3. Vienas morkas grotelės.
  4. Virtuvėje užpilkite 1 l vandens, įpilkite 80 g cukraus ir 100 g druskos. Norėdami gauti daugiau pikantiško skonio, galite pridėti 5 g krapų arba krapų sėklų.
  5. Karštas marinatas supilkite daržoves ir palikite jas sūdyti 3 dienas.

Išvada

Po sūdymo kopūstai ir kitos daržovės išsaugo vitaminus, sveikas medžiagas ir puikų skonį. Marinatai turi ilgą galiojimo laiką, todėl jie gali būti įtraukti į dietą visą žiemą. Ypatingas skonis yra skirtingi ruošiniai, kuriuose yra runkelių, morkų, kukurūzų, įvairių žalumynų ir prieskonių.

Marinuotos daržovės patiekiamos prie stalo kaip nepriklausomas užkandis arba kaip priedas prie patiekalo ar salotų. Jie gali būti naudojami užpildams pyragams, sriuboms ir kitiems patiekalams.