Skardinių paruošimas ir jų sukimasis su geležies dangteliais padės išplėsti buitinių ruošinių tinkamumo laiką. Dengimui naudokite kopūstų terpę arba vėlyvą brandinimą.

Stikliniai indai pasirenka vieną, du ar tris litrus talpos. Jie sterilizuojami orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje 5-7 minutes. Todėl patogeninės bakterijos sunaikinamos. Kitas variantas yra skardinių pasterizavimas. Tada užpildyti konteineriai panardinami į verdančio vandens talpyklą 10-20 minučių, atsižvelgiant į tūrį.

Marinuoti kopūstų receptai

Marinuoti kopūstai žiemai po geležiniu dangčiu gali būti suvynioti kartu su kitomis sezoninėmis daržovėmis. Dauguma receptų yra sūrymo naudojimas, kuriame vyksta daržovių marinavimas.

Tradicinis būdas

Klasikinis kopūstų kopūstų variantas apima marinato naudojimą. Šis užkandis paruošiamas pagal konkretų receptą:

1. Vidutinio dydžio kopūstų šakės supjaustytos perpus, pašalinant pažeistus ir purvinus lapus. Stiebas taip pat pašalinamas, o galvutė turi būti smulkiai supjaustyta.
2. Stiklo indelio apačioje yra vienas lauro lapas ir juodieji pipirai (4 vnt.).
3. Norėdami gauti marinatą ant ugnies, įdėkite indą su vandeniu, įpilkite 50 g druskos ir 150 g cukraus. Dėl išsaugojimo taip pat būtina supilti 2 šaukštus. l actas. Vandens virimo metu išimkite konteinerį iš ugnies.
4. Supjaustytas daržoves pilamas su atšaldyta sūrymu. Per 4 dienas vyksta marinavimo procesas. Stiklainius nebūtina padengti, nes vyksta aktyvus fermentavimas.
5. Pasibaigus reikiamam laikotarpiui, bankai yra pasirengę sterilizuoti. Jo trukmė - 30 minučių.
6. Kopūstų perėjimas bankuose, po kurių jie yra susukti su geležies dangteliais.
7. Talpa apversta, tada padengta šiltu antklode.

Morkų receptas

Kitas klasikinis virimo variantas marinuotiems kopūstams apima morkų naudojimą. Šis receptas leidžia sukti marinuotus indus į 3 l talpos indą:

1. Kopūstų galvutė (2 kg) atsilaisvina nuo pažeistų lapų ir kapotų.
2. Du morkos yra trinti arba sumalti maišytuve.
3. Česnakai turi būti valomi, kad gautumėte atskirus gabalus.
4. Visi komponentai sumaišomi ir dedami į stiklainį. Mišinio nereikia suspausti.
5. Banką 15 minučių pilamas verdančiu vandeniu.
6. Vanduo, išleidžiamas iš skardos, vėl įdedamas į viryklę, ištirpinant stiklinę cukraus ir porą šaukštų druskos. Kaip prieskoniai pasirinkti gvazdikėlių ir juodųjų pipirų (8 vnt.).
7. 3 minutes marinatas virinamas, po to reikia pridėti 40 g augalinio aliejaus ir 30 g acto.
8. Karšto sūrymo užpildyta talpa, tada ritinėlį.

Receptas su obuoliais

Kitas būdas gauti skanius marinuotus kopūstus žiemai yra naudoti bet kokio rūgščios veislės obuolius. Kepimo procedūrą galima suskirstyti į kelis etapus:

1. 2, 5 kg svorio smulkinti šiaudus.
2. Obuoliai (10 vnt.) Turi būti supjaustyti į kelis gabalus, pašalinant sėklas.
3. Sudedamosios dalys sumaišomos ir pridėta stiklinės cukraus, 50 g druskos, keleto krapų sėklų, juodos ir smilkalų.
4. Mišinys padengtas plokštele ir paliekamas 2 valandas.
5. Ant viryklės užvirinkite vandens puodą. 0, 2 kg granuliuoto cukraus ir 40 ml acto yra paimami vienam litrui skysčio.
6. Marinatas pilamas į stiklainius ketvirtadaliui tūrio, tada paruoštas mišinys dedamas į juos.
7. Tuomet stiklainiai dedami į karšto vandens baseiną pasterizavimui. Literio bankai pusę valandos laiko didesniu konteinerių kiekiu, todėl šis laikotarpis didėja.
8. Sterilizuoti stiklainiai uždaromi dangteliais ir nuimami žiemai.

Saldūs pipirai

Paprikos yra daugelio namų ruošinių dalis. Pridedant, užkandis gauna saldaus skonio.

Tokiu atveju marinuotų daržovių ruošimo tvarka yra tokia:

1. Kopūstų galvutė smulkiai supjaustyta juostelėmis.
2. Bulgarijos pipirai (6 vnt.) Turi būti išvalyti iš sėklų ir supjaustyti į pusę žiedų.
3. Iškirpkite daržoves, sumaišytas į bendrą konteinerį.
4. Tada jums reikia sukapoti šviežių petražolių krūva.
5. Užkandžių marinatas ruošiamas verdant 0, 5 litrų vandens, kuriame ištirpinama 200 g granuliuoto cukraus ir 120 g druskos. Tada būtina įpilti 100 ml acto ir 60 ml augalinio aliejaus.
6. Gautas marinatas supilkite daržovių masę ir palikite 2 valandas.
7. Po šio laikotarpio bankai sterilizuojami ir į juos dedamos daržovės.

Receptas be sterilizavimo

Marinuotus kopūstus žiemai galima gauti be kepimo skardinių. Taikant šį metodą, marinatų paruošimas vyksta keliais etapais:

1. Kopūstų galvutės smulkiai pjaustytos šiaudai.
2. Supilkite 0, 5 kg morkų.
3. Paprastieji pipirai (0, 4 kg) turi būti pašalinti iš sėklų ir supjaustyti į pusę žiedų.
4. Du svogūnai taip pat pjauna į pusiau žiedus.
5. Paruošti komponentai išdėstyti ant bankų.
6. Ant ugnies įdėkite puodą 2 litrais vandens.
7. Po verdančio vandens užpilkite daržoves, kurios paliekamos 15 minučių.
8. Tada vanduo pilamas į puodą ir vėl virinamas. Karšto sūrymo tirpalas vėl pilamas daržovių mase, paliekamas 10 minučių ir nusausinkite skystį.
9. Trečioje vandens virimo metu būtina pridėti 3 šaukštelius. cukrus ir 2 šaukšteliai. druska. Be to, įdėkite pipirų (5 vnt.) Ir lauro lapai (2 vnt.).
10. Dabar daržovės yra padengtos metaliniais dangteliais, apverstos ir dedamos į šiltą lovą. Aušinami bankai perkeliami į nuolatinę saugojimo vietą.

Marinuoti kopūstai gabaliukuose

Norėdami gauti skanius naminius preparatus, kopūstų smulkinti nereikia. Galva gali būti supjaustyta keliais dideliais gabaliukais, o tai padės sutaupyti laiko virimui.

Taikydami šį metodą galite pagardinti kopūstus taip:

1. Kelios galvutės, kurių bendras svoris yra 2 kg, supjaustomos į savavališką kelią dideliems gabalams gaminti. Vienetų storis yra apie 5 cm.
2. Česnakai (5 gvazdikėliai) turi būti perduodami per spaudą.
3. Norėdami gauti marinatą iki dviejų litrų vandens, naudokite 2 šaukštus. l druskos ir granuliuoto cukraus. Virimo stadijoje įpilkite 100 ml acto. Įdaryti lapai (1 vnt.), Pipirai (6 vnt.), Krapų sėklos (1 arbatinis šaukštelis) laikomi prieskoniais.
4. Kopūstai ir česnakai dedami į konteinerius, po to užpildomi karštais marinatais.
5. Per 40 minučių bankai sterilizuojami, tada padengti dangčiais.

Burokėlių receptas

Naudojant runkelių ruošinius, skonį taps saldesni. Paruoštos marinuotos daržovės paruošiamos taip:

1. Pirma, supjaustykite kopūstus į juosteles (1 galvą), kuri dedama į gilų indą viename sluoksnyje.
2. Tada jums reikia supjaustyti runkelius į plonus barus ir uždėti ant kopūstų.
3. Supilkite morkas, kurios taip pat dedamos į konteinerį.
4. Džiovintos dvi česnakų galvutės, dantys yra smulkiai supjaustyti ir pridedami prie esamų daržovių.
5. Be to, reikia užpilti 750 g granuliuoto cukraus ir 50 g druskos.
6. Daržovės paliekamos 2, 5 valandos.
7. Sūryme, kurios reikia virti litrą vandens, ištirpinkite 3 šaukštai. l cukrus, 2 šaukštai. l druska, 4 šaukštai. l acto ir 120 ml augalinio aliejaus. Būkite tikri, kad į skonį pateksite kelis prieskonius.
8. Marinatas virinamas 15 minučių, nuolat maišant.
9. Tada jie užpilami daržovių mišinio dieną.
10. Po tam tikro laiko daržovės yra išdėstytos sterilizuotuose stiklainiuose, kurie yra susukti su geležies dangteliais.

Aštrus užkandis

Aštrus maisto mėgėjams patiks užkandis, į kurį įeina krienai ir karšta pipirai. Žiemos prieskonių kopūstų receptas apima šiuos veiksmus:

1. Pirma, susmulkinkite kopūstus savavališkai, todėl reikės 2 kg.
2. Po valymo česnakai (1 galvutė) ir krienai (2 šaknys) patrinti.
3. Karšti pipirai supjaustyti žiedais. Galite palikti sėklas pipiruose, tada užkandis taps dar aštresnis.
4. Komponentai sumaišomi ir dedami į stiklainius.
5. Tada nuvalykite runkelių, kurie yra supjaustyti į juosteles, valymą.
6. Norint gauti litrą vandens, reikia 1/4 puodelio druskos ir cukraus.
7. Po verdančio skysčio, įdėkite runkelių, lauro lapų, 5 vnt. Mišinys turi būti virinamas 5 min.
8. Karštą sūrymą reikia kruopščiai pilti į kopūstų skardines ir padengti geležiniais dangteliais.
9. Pasterizavimo ruošiniai, skirti pusvalandžiui, tada kiekviename indelyje įpilkite šaukštą acto ir sukite juos su dangteliais.

Receptai su pomidorais ir pipirais

Dėl paruošto marinuotų kopūstų šiam receptui reikės pomidorų, pipirų ir salierų. Namų ruošos procesas apima keletą etapų:

1. Dvi kopūstų šakutės, supjaustytos juostelėmis.
2. Keturi svogūnai ir šeši paprikos turi būti supjaustyti į pusę žiedų. Pirmiausia turite pašalinti iš paprikos sėklų.
3. Pomidorai supjaustomi žiedais.
4. Morkos (3 vnt.) Įtrinkite ant trintuvo.
5. Visos kapotos daržovės sujungiamos tame pačiame inde ir užpilamos pusvalandį. Kai tai pridedama prie 100 g cukraus ir 60 g druskos mišinio.
6. Tada jis yra išdėstytas ant bankų, kurie buvo sterilizuoti, ir išpilti išleistą sultį.
7. Stikliniai indai, uždengti dangčiais ir siunčiami į saugyklą.

Receptas su žaliais pomidorais

Galite apvaisinti kopūstus su pomidorais, kurie dar neturėjo laiko brandinti. Žieminių pomidorų kopūstų receptas yra toks:

1. Kopūstų galvutė padalyta į keletą didelių dalių.
2. Gautos daržovės dedamos į baseiną ir pabarstomos druska. Pirmiau spaudžiamas 30 minučių. Po nurodyto laiko kopūstai turi būti išgręžti rankomis ir dar kartą priversti priespaudą 20 minučių.
3. Dvi morkos ir du runkeliai trinamas ant šiurkščios taršos.
4. Krapai ir petražolės turi smulkiai pjauti.
5. Daržovės ir žolės pridedamos prie kopūstų, sumaišomos ir po valandos vėl dedamos į apkrovą.
6. Per šį laiką supjaustyti žalieji pomidorai (1 kg).
7. Pomidorai, pjaustyti česnakai (1 galva) ir kitos daržovės dedami į stiklainį.
8. Marinatui užvirinkite vandenį, į kurį įdėta uolienų druska (2 šaukštai 1 litre).
   

9. Iš kopūstų likusios sūrymo įpilama į stiklainį, kuris užpildomas karštu marinatu.
10. Kiekviename indelyje reikia pridėti 45 g acto.
11. Tuščiaviduriai geležies dangteliai. Daržovės marinuotos savaitę, po kurios jos yra visiškai paruoštos naudoti.

Daržovių patiekalas

Daržovių patiekalas žiemai gali būti derinamas su įvairiomis daržovėmis: kopūstais, cukinijomis, burokėliais, žaliosiomis pupelėmis.

Pagal šį receptą paruošimo tvarka suskirstyta į šiuos veiksmus:

1. Pusiau kopūstai be kotelių turi smulkiai pjauti.
2. Maži cukinijos nulupti ir sėklos. Jei naudojate šviežią daržovę, galite iš karto pradėti ją pjauti. Cukinijai reikia supjaustyti į barus.
3. Du paprikos išvalomos iš sėklų ir supjaustomos į pusę žiedų.
4. Svogūnai dviejų galvų kiekyje turi būti išvalyti ir supjaustyti į pusiau žiedus.
5. Runkeliai (3 vnt.) Ir morkos (2 vnt.) Supjaustomi juostelėmis.
6. Česnakų gvazdikėliai (4 vnt.) Turi būti perduodami per spaudą.
7. Paruoštos daržovės dedamos į stiklainius. Pasirinktinai galite naudoti žalias pupeles (8 vnt.).
8. Marinatui uždėkite indą su vandeniu ant ugnies, pridėkite šaukštą cukraus ir pusę šaukšto druskos. Be gatavo marinato užpilkite acto šaukštelio.
9. Karštos sūrymo užpildytos talpyklos su daržovėmis, kurios pusvalandį sterilizuojamos puodelyje su verdančiu vandeniu.
10. Po sterilizavimo stiklainiai uždaromi geležiniais dangteliais, apversti ir suvynioti į šiltą antklodę.

Išvada

Kopūstai yra vienas pagrindinių namų ruošinių komponentų. Jis marinuotas morkomis, obuoliais, pipirais, pomidorais. Kad marinuotų daržovių stiklainiai stovėtų visą žiemą, jie pirmą kartą virinami. Paruoštuose konteineriuose daržovių mišinys, užpildytas marinatu. Pasukite skardines geležies dangteliais.