Džiovintos mėlynos jau seniai laimėjo suaugusiųjų ir vaikų meilę už malonų, saldų ir rūgštų skonį. Tai viena iš naudingiausių uogų, augančių daugiausia Rusijos šiaurėje. Be patrauklios formos, dėl to dažnai puošia šventines pyragas, mėlynės gausu naudingų savybių ir yra naudojamos medicinoje. Jo pagrindu gaminami alkoholiniai tinktūros ir eteriniai aliejai. Namų medicinoje ji taip pat atkreipė dėmesį. Nuo jos virti sultiniai, siekiant išvengti uždegimo gerklės skausmas.

Produkte yra 309 kcal 100 g džiovintos, taip pat 0, 9 g baltymų, 0, 8 g riebalų ir 72, 3 g angliavandenių. Jis apima vitaminus P, A, B, C ir magnio, geležies ir vario elementus. Mėlynės yra daug askorbo rūgšties, būtinos palaikyti imunitetą šaltuoju metų laiku ir stiprinant kraujagyslių sieneles. Dėl šios priežasties uogoje esantis geležis organizme sugeria 100%.

Mėlynių džiovinimas namuose yra vienas iš racionalių būdų ilgą laiką išsaugoti uogas. Dėl vandens garavimo jo svoris sumažėja 6 kartus, sutelkiant naudingus elementus. Nedidelė galutinio produkto masė leidžia ją saugoti kompaktiškai per vienerius metus.

Džiovintų mėlynių nauda

Mėlynė jau seniai medicinoje naudojama kaip įvairių ligų gydymo priemonė. Jis naudojamas:

• atkurti regėjimą;
• stiprinti širdies ir kraujagyslių sistemą;
• virškinimo trakto normalizavimas;
• garglingas su anginaliniu uždegimu (nuoviru);
• kaip grybelio priemonė;
• reumato ir podagros gydymui;
• prisotinti kraują deguonimi.

Svarbu! Valgant mėlynes sumažėja cukraus kiekis kraujyje, taip pagerinant diabetikų sveikatą.

Uoga neturi cukraus, bet tik fruktozės. Insulinas nėra būtinas jo apdorojimui organizme, todėl, valgant saldžius mėlynių džiovintus vaisius, galite mėgautis malonumu, tuo pačiu išlaikant sveikatą neperkraunant kasos.

Mėlynės kosmetologijoje naudojamos ruošiant grietinėlę. Jo gydomosios savybės atkuria pažeistą epitelio sluoksnį, apsaugo odą nuo išdžiūvimo ir lupimo. Uogų antioksidantai skatina ląstelių atsinaujinimą, todėl rekomenduojama valgyti žmonėms, turintiems paveldimų onkologinių ligų.

Pakankamai per dieną suvalgykite 5-6 džiovintas uogas, kad būtų sveikos ir apsaugotos nuo virusinių ligų. Tačiau žmonės, kenčiantys nuo inkstų ir kasos ligų, neturėtų piktnaudžiauti mėlynėmis.

Uogų paruošimas džiovinimui

Pirmoji mėlynių kolekcija prasideda liepos viduryje ir tęsiasi iki rugsėjo vidurio. Perkant mėlynes, turėtumėte apsvarstyti šią informaciją, kad neturėtumėte apgauti ir parduoti sunokusio ar nepakankamo produkto. Šviežios mėlynos mėlynos spalvos ir tankios tekstūros. Pernokusi uoga yra švelnesnė, vandeningesnė, ji turi būti išdžiovinta ilgiau nei įprasta, ji tinka tik užpildyti pyragus ar koldūnus. Mėlyneles galite paimti pačių spygliuočių miškuose, krūmuose arba augalų soduose.

Surinkę vaisius, jie turėtų būti nuplauti, paskleisti ant virtuvės rankšluosčio ir leisti išdžiūti natūraliai, nuvalant rankomis, kad nebūtų uogų. Ji neturėtų būti veikiama saulėje, ultravioletiniu būdu mėlynės praranda savo savybes ir padengia nudegimus. Nors vaisiai džiūsta, galite juos atskirti nuo šakelių ir lapų, kad kiekviena uoga būtų atskirta nuo kitų, be šiukšlių.

Kaip džiovinti mėlynes namuose

Norint išdžiūti pakankamai mėlynės, reikia nepamiršti, kad iš 10 kg šviežių produktų jums bus skirta apie 1, 7 kg sausų uogų. Esmė yra drėgmės perteklius iš vaisių, išlaikant pagrindinę struktūrą. Bet kokiu būdu turėtumėte laikytis šių taisyklių:

• neviršykite to temperatūros - kuo ilgiau džiovinimo procesas vyksta, tuo geriau bus uoga;
• būtina paruošti vaisius, dėti ant indų viename sluoksnyje, nesumaišant su homogeniška masė;
• Nepalikite mėlynės saulėje ir labai drėgnoje aplinkoje, kad išvengtumėte pelėsių ir nudegimų.

Uogos paruošiamos žiemai sausu pavidalu keliais būdais:

• naudojant specialią džiovinimo įrangą;
• Močiutės kelias - džiovinimas orkaitėje;
• liaudies galimybė - skaidyti šviežio oro uogas ir leisti gamtai atlikti savo darbą.

Mėlynės gali būti maišomos su kitomis panašiomis uogomis, pavyzdžiui, su serbentais ir džiovinamos vienu metu. Mėlynės neturėtų būti išdžiovintos su daugiau vandeninių vaisių, pavyzdžiui, aviečių ar braškių.

Kaip džiovinti mėlynes elektriniame džiovintuve

Yra specialus įrenginys vaisių ir uogų džiovinimui. Jei norite nusausinti surinktą produktą naudodami tokį įrenginį, turite paruošti žaliavą ir laikytis nurodymų:

1. Paimkite tam tikrą kiekį mėlynės, pasverkite jį kontrolei.
2. Sudėkite uogas ant padėklų viename sluoksnyje.
3. Surinkite padėklus aparate ir nustatykite temperatūrą iki +60 laipsnių.
4. Mėlynių paruošimas džiovykloje turi būti 40 valandų.
5. Norėdami gauti paruoštą uogų iš aparato, kruopščiai supilkite jį į laikraštį ir supilkite į laikymo indą.

Džiovinimo procesas yra paprastas, bet kas gali jį apdoroti. Svarbiausia - prisiminti džiovinimo trukmę, neskubėkite, paspartinkite procesą. Leiskite mėlynėms išdžiūti lėtai, bet tolygiai.

Kaip džiovinti mėlynes krosnyje

Sausoms mėlynėms gaminti naudojant įprastą orkaitę reikia subtilaus požiūrio ir svarbių detalių. Paruošę uogas, pirmiausia turite jas išvalyti nuo šakelių ir šiukšlių. Toliau sekite instrukcijas:

1. Išdėkite mėlynes į ploną sluoksnį ant dėklo, gali būti 2 sluoksniai.
2. Nustatykite temperatūrą iki 40 laipsnių ir palikite 3 valandas.
3. Visą laiką mėlynės turėtų būti sumaišytos su mediniu mentele.
4. Po 3 valandų pakelkite temperatūrą iki 60 laipsnių ir išdžiovinkite iki sausos.
5. Baigta uoga laikysis pirštų, pabrėždama fruktozę.

Neperšvieskite mėlynės į razinų būklę, ji bus sunki ir skonio, kaip sausas erškėtuogis, kuris gali būti išmestas tik į arbatą arba virėjas.

Kaip džiovinti mėlynes ore

Natūraliai uogų derliaus nuėmimui gryname ore žmonės naudojasi įvairiais būdais ir gudrybėmis. Klasikinis džiovinimo oru būdas yra toks:

1. Pasirinkite tinkamą proceso vietą, apsaugotą nuo tiesioginių saulės spindulių. Pagrindinis karšto oro buvimas, kuris tuo pačiu metu smūgis ir išgaruos drėgmę.
2. Ant stalo ar kito horizontalaus paviršiaus išskleiskite marlę.
3. Įdėkite mėlynes į vieną sluoksnį.
4. Sausi ore 3 dienas, valykite kambarį naktį.

Kai kurie gudrūs žmonės sugalvojo ore džiovinančius prietaisus, naudodami kabančius tinklus, kurie apsaugo uogas nuo musių ir dulkių. Karštas oras laisvai įsiskverbia į juos, o vaisiai yra apsaugoti. Šis metodas yra patogus, nes uogos gali būti maišomos purtant tinklelį, jos nėra pasenusios, džiovinamos atskirai viena nuo kitos.

Kaip naudoti

Džiovintų mėlynių naudojimas virimo metu yra plačiai paplitęs, nepaisant jo išvaizdos. Berry harmoningai papildo konditerijos gaminius, tarnauja kaip puodų dekoravimas. Jis gali būti naudojamas šiose versijose:

• pridėti kaip pyragus, ritinius, koldūnus;
• sumaišykite su plakta kokteiliais;
• pridėti prie saldžiųjų javų;
• Kepkite želė;
• Pabarstykite sausainius ar ledus;
• užkepkite skanių mėlynių arbatos;
• paruošti medicinines nuoviras;
• paruošti želė su mėlynėmis;
• virkite kompotus su kitų vaisių ir uogų priedais.

Vegetariška sausų vaisių uogų sriuba yra paplitęs patiekalas. Jis virinamas 35 minutes. Kalorijos 100 g - 335 kcal. Sudėtis yra skirta 6 porcijoms:

• spanguolės - 60 g;
• avietės - 100 g;
• brūkšnys - 100 g;
• mėlynės - 100 g;
• bulvių miltai ½ puodelio;
• cukrus - 200 g;
• vanduo - 3 l.

Paruošimo metodas:

1. Uogos užmiega puode, įpilkite vandens.
2. Troškinkite 20 minučių.
3. Pridėti bulvių miltus ir kepkite dar 15 minučių, kartais maišydami.
4. Patiekite karštą.

Kitas įdomus patiekalas yra mėlynių želė. Paruošimas užtruks 30 minučių, produkto kalorijų kiekis yra 203 kcal / 100 g.

Sudėtis:

• cukrus - 150 g;
• bulvių miltai - 2 šaukštai;
• džiovintos mėlynės - 50 g;
• vanduo - 500 ml.

Paruošimo metodas:

1. Mėlynės užpilkite vandeniu ir virkite 20 minučių.
2. Sutrinkite sušvelnintus vaisius su šaukštu arba sutraiškykite ir įtempkite, išsaugodami nuovirą.
3. Norėdami išpilti pyragą ir vėl virti vandenį, įpilkite cukraus.
4. Supilkite bulvių miltus ir virkite dar 10 minučių.
5. Patiekite karštą ar šaltą.

Jūs galite pridėti sausų mėlynės bet kokiam saldžiajam patiekalui, saldainiai ir džiovinti vaisiai yra harmoningai derinami.

Patarimas! Prieš kepant, vaisiai turi būti sušvelninti vandenyje, kad jis netrūktų dar labiau.

Saugojimo sąlygos

Tinkamai laikant mėlynes, ji gali išlaikyti savo savybes iki dvejų metų. Po šio laikotarpio jis pradeda prarasti savo gydomųjų savybių ir tampa netinkamas vartoti. Galutinis produktas turi būti perkeltas į dėžutes, pamuštas popieriumi, bet ne laikraščiuose, kad rašalas nebūtų spausdinamas ant vaisių. Geriau naudoti sekimo popierių arba pergamentą. Galite naudoti audinio maišus arba apvynioti marle. Svarbiausia yra tai, kad oras kerta konteinerį ar pakuotę.

Nelaikykite džiovintuvo plastikiniuose induose, buteliuose ar kituose konteineriuose, kurie yra apsaugoti nuo oro. Yra rizika, kad mėsos ir virtuvės kandžiai mylės džiovintus vaisius. Jei molis prasidėjo, galite jį atsikratyti, jei įdėjote produktą į šaldytuvą, bet ne į šaldiklį. Temperatūra turi būti laikoma virš nulio. Po kurio laiko išeiti iš šaldytuvo ir išsiaiškinkite vaisius. Mėsos ir lervos miršta šioje temperatūroje.

Išvada

Naudoti džiovintas mėlynes bet kuriuo metų laiku yra tas pats, kaip valgyti gyvą vitaminą. Dėl cukraus trūkumo vaikams ir pagyvenusiems žmonėms yra saugu. Mėlynėse esanti fruktozė neturi įtakos karieso ir cukraus kiekio kraujyje susidarymui. Sausos mėlynės yra puikus arbatos delikatesas, o ne saldainiai. Derliaus nuėmimas žiemą žiemą yra geriausias būdas ištisus metus suteikti visai šeimai vitaminų.