Kiekvienas turėtų įsitikinti, kad visus metus vakarienės stalo metu buvo vitaminai iš sodo. Lengvai ir greitai užšaldyti bruknių, braškių, aviečių, vyšnių ir kitų gamtos dovanų, išlaikant visą cheminę sudėtį. Kaip tai padaryti teisingai, mokomės iš straipsnio.
Ar galima žiemą užšaldyti bruknių
Užšaldymas yra švelniausias maisto laikymo būdas, leidžiantis jį laikyti šviežią ir sveiką. Kartais yra neįmanoma teisingai užšaldyti bruknių. Prarasti vitaminai, originali išvaizda, skonis. Apsvarstykite, kaip namuose užšaldyti bruknių.
Ar prieš šaldymą man reikia plauti brūkšnius
Kai vaisiai nuimami, pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į šiukšlių, nesubrendusių, supuvusių egzempliorių, lapų, uodegų, vabzdžių buvimą. Norėdami užšaldyti brūkšnius žiemai, visa tai turėtų kruopščiai išsiaiškinti. Nuplaukite tekančiu vandeniu.
Kitas žingsnis yra kruopštus džiovinimas. Išplaukite ant bet kokio drėgmę sugeriančio paviršiaus, pašalinkite perteklių. Norėdami tai padaryti, galite naudoti:
- servetėlės;
- popierius;
- rankšluostis;
- medvilninis audinys
Šaldytų bruknių nauda
Vaisiuose yra daug vandens, kurio kiekis siekia 80%. Likusi masė patenka į:
- angliavandeniai - 8–10%;
- organinės rūgštys (citrinos, obuolių, benzoinės, kvininės, vyno, salicilo, pieno, gintaro) - 2–2, 7%;
- pektino medžiagos - 0, 63%;
- polifenoliai;
- vitaminai (C, PP);
- eterinis aliejus;
- mineralai (fosforas, geležis);
- kitų medžiagų.
Užšaldytos bruknės ir iš jo pagaminti receptai jau seniai naudojami kūno gydymui, prevencijai, stiprinimui. Šviežios uogos, įskaitant paskutinį užšaldytą, turi keletą gydomųjų savybių:
- Puikus diuretikas, kuris taip pat gali slopinti uždegiminį procesą. Šių dviejų savybių derinys daro šią uogą būtiną pyelonefrito, cistito gydymui.
- Vitaminų ir mineralų sandėlis. Su bruknių pagalba gali stiprinti kūną per žiemos peršalimo laikotarpį.
- Jis turi valymo poveikį kraujo sudėčiai: pašalina cholesterolį, normalizuoja gliukozės kiekį kraujyje, padidina hemoglobino kiekį, krešėjimą.
- Gydo širdį, gerina jo ritmą, sumažina kraujospūdį.
- Pagerina virškinimą, apetitą, padidina skrandžio rūgštingumą.
- Atkuria vaizdo funkciją.
- Jis pagreitina žaizdų gijimą, suteikia odai elastingą.
Kaip matyti iš pirmiau minėtų, šaldytos bruknės ir jo naudingos savybės gali tapti įvairiomis ligomis gydymo ir prevencijos būdas.
Patarimas! Užšaldymas yra vienintelis teisingas būdas laikyti, nes tai leidžia kiek įmanoma išsaugoti terapines savybes.Kalorijų šaldytos bruknės
Šviežių uogų energinė vertė, užšaldyta, yra beveik tokia pati, jei sandėliavimas buvo atliekamas nepridėjus cukraus. Dėl daugelio cheminių procesų, įvykusių užšaldant, kalorijų kiekis gali šiek tiek sumažėti. Taigi, šviežios uogos turi 46 kcal, nuimtas žiemai - 43 kcal.
Kaip užšaldyti šaldiklyje esančias brūkšteles partijomis
Jūs galite užšaldyti brūkšnius žiemą šaldytuvų visose uogose, be jokių priedų. Daugelis žmonių mėgsta pridėti cukraus. Siekiant, kad vaisiai neliktų kartu, brūkšnys turėtų būti užšaldytas žiemą etapais:
- Ant padėklo padėkite ploną uogų sluoksnį, dedamą į šaldiklio skyrių.
- Kai vaisius sukietėja, supilkite į konteinerį (maišelį) ir laikykite -18 laipsnių ir žemiau.
Kaip užšaldyti žieminių bruknių su cukrumi
Uogos yra gana kartūs, todėl jūs galite užšaldyti brūkšnius su cukrumi, kad pagerintumėte skonį. Įšaldyti cukrų ir uogų masę imama vienodai. Viskas susmulkinama ant maišytuvo, mėsmalės. Įpilama į konteinerius, plastikinius puodelius.
Šaldytų uogų laikymo laikas
Šaldytų produktų tinkamumas priklauso nuo kelių veiksnių. Patartina jūsų namuose turėti šaldytuvą arba šaldiklį, įrengtą šiuolaikine No Frost aušinimo sistema. Priešingai, tradiciniai seni šaldytuvai negali užtikrinti greito ir gilaus užšalimo, kuris visiškai išsaugo produkto struktūrą.
Temperatūra kameroje turi būti palaikoma pastoviu lygiu, o ne aukštesnė kaip -18 laipsnių. Jei jis yra -10 laipsnių intervale, kaip ir senuose šaldytuvuose, tuomet žymiai sumažėja galiojimo laikas.
Skiltelės, skirtingai nuo kitų uogų, gali būti laikomos gana ilgai - nuo 12 mėnesių iki 2-3 metų. Bet tai yra, jei ji visiškai užšaldyta, gryna forma. Virti kituose variantuose, pavyzdžiui, su cukrumi, sumalti, laikomi iki vienerių metų.
Kas gali būti pagaminta iš šaldytų bruknių
Iš vaisių paruošite puikią tinktūrą. Ir tai, kad jie yra užšaldyti, net ant rankų. Šiuo atveju uogų masė sudaro daugiau sulčių. Tai suteikia galutiniam produktui ryškesnę spalvą ir turtingą skonį.
Sultys turi daugybę nuostabių savybių. Jis mažina hipertenziją, o vaiko apetitas gali padidėti. Mažai rūgštingam gastritui būtina stiprinti kraujagysles, taip pat kaip choleretinį, anti-sklerozinį, hipoglikeminį ir kardiotoninį agentą.
Kaip atitirpinti brūkšnius
Patikiausias būdas atitirpinti maistą yra įdėti į šaldytuvą apatinėje lentynoje. Tada procesas bus laipsniškas, taupant vitaminus. Kartais laikas virsta virimo metu. Šiuo atveju leidžiama nuleisti brūkšnių maišelį šaltu vandeniu. Atšildymo procesas paspartės, o per dešimt minučių bus galima pradėti jį naudoti.
Jūs galite atitirpinti mikrobangų krosnelėje tinkamu režimu, esant mažiausiai galiai. Priešingu atveju viduje esantys uogų rutuliai bus užšaldyti, o išorėje - minkšti. Tačiau tai turėtų būti daroma prieš pat gaminant arba vartojant produktą.
Patarimas! Nerekomenduojama atitirpinti kambario temperatūroje, nes produktai pradeda blogėti.Ką galima virti iš šaldytų bruknių
Remiantis uogomis, galite atlikti bet kokius kulinarinius eksperimentus. Jie dažniausiai naudojami:
- želė, kompotai, arbatos, vaisių gėrimai ir kt .;
- saldumynai (pyragaičiai, vaisių salotos, keptuvės, varškės produktai, uogienės ir kt.);
- salotos;
- padažai;
- mėsa;
- prieskoniai;
- košės.
Daug ruošiama iš šaldytų bruknių. Jis gali būti sudrėkintas, konservuotas ir tt
Išvada
Užšaldyti brūkšnelius neužima daug laiko, kiekvienas gali tai padaryti. Ir tada nebus jokių vitaminų trūkumo ir ne šalčio. Žiemos vynuogių užšaldymas namuose yra patikima priemonė stiprinti imuninę sistemą ir užkirsti kelią daugeliui sveikatos problemų.