Juodųjų ir raudonųjų serbentų uogos yra tikras vitamino C sandėlis. Netgi serbentuose yra mikroelementų, rūgščių. Dėl natūralaus pektino buvimo, uogų naudojimas turi teigiamą poveikį virškinimo sistemai.

Serbentai turi gelio savybes, uogienė tampa stora, lyg ji būtų pridėta prie želatinos. Tačiau iš uogų galima gaminti ne tik uogienes, kompotus ir uogienes. Pabandykite padaryti tkemali padažą iš raudonųjų serbentų ir tada iš juodos. Gatavo produkto skonis nėra skonis, pagamintas iš laukinių slyvų Gruzijoje.

Pastaba! Tikrieji gruzinai nekalba tkemali, bet temali.

Raudona serbentė tkemali

Dėmesio! Šiam receptui, keistai, nereikia šviežių žolelių, bet tik sausų ingredientų.

Taigi, atsargos:

• raudonieji serbentai - 2 kg;
• cukrus - 6 šaukštai;
• druska - ½ šaukštas;
• sausai džiovinti krapai - 10 gramų;
• sumaltas raudonasis pipiras - 5 arba 7 gramai;
• česnakai - 30 gramų.

Svarbu! Pagal tkemali padažo receptą į uogas dedame stiklinę šalto vandens, tačiau vandentiekio vanduo negali būti paimtas, nes jame yra chloro.

Valymo metodas žingsnis po žingsnio

Raudonųjų serbentų tematikos nėra tiek daug receptų. Galų gale, pagal taisykles jie gamina padažus iš laukinių slyvų vaisių. Tačiau mes rekomenduojame vis dar pabandyti padaryti skanius raudonųjų serbentų tkemali padažu pagal žemiau pateiktą receptą. Nebūkite nusivylę!

Pastaba! Gatavo produkto derlius yra 500 ml.

Pirmas žingsnis - uogų paruošimas

Mes kruopščiai nuplauname raudonąjį serbentą, kelis kartus keisdami šaltą vandenį ir nuleidžiame jį į žarną.

Česnakai, nulupti iš viršutinių svarstyklių, vidinės plėvelės ir pro spaudą.

Antras žingsnis - bulvių koše

1. Norint paruošti padažą, turime gauti sūrio serbentų masę. Įdėjome uogas į storą sienelę puodą, supilkite juos vandeniu ir įdėkite į viryklę, mažiausia temperatūra maždaug trečdalį valandos. Laikas skaičiuojamas nuo momento, kai atsiranda burbuliukai.
2. Išimkite keptuvę nuo šilumos, šiek tiek atvėsinkite. Nugręžkite virtą serbentą iš sultinio ir nušluostykite per dažną sietą, kad pašalintumėte sėklas. Mes ne išpilame sultinio, gauto gaminant uogas: tai vis tiek bus naudinga mums.
   

3. Sudėkite gautą masę ant lėtos ugnies, supilkite į sultinį ir virkite maždaug valandą, nuolat maišydami. Todėl mes turėtume gauti sūrį, panašų į tekstūrą, į šviežią kaimo grietinėlę.

Trečias žingsnis - finalas

Kai raudonieji serbentai sutirština, į į receptą įtrauktus serbentų tyres papildykite:

• Sausai džiovinti krapai;
• sumaltas raudonasis paprikas;
• kapotų česnakų.

Gerai sumaišykite ir virkite raudonųjų serbentų padažą 10 minučių. Supilkite į mažus sterilius stiklainius arba butelius. Tvirtai susukite ir atsiųskite laikyti vėsioje vietoje.

Jei padidinsite sudedamųjų dalių kiekį ir gausite daug padažo, supilkite jį į pusę litro stiklainius.

Juodųjų serbentų tkemali

Gruzijos gyventojai, netikėtai savo tėvynę, negali likti be tradicinių padažų. Bet kaip ruošti Gruzijos tkemali, jei, pavyzdžiui, jūs turite gyventi Transbaikalia, čia laukinių laukinių slyvų auga.

Tačiau išradingos namų šeimininkės visada ras išeitį iš bet kokios situacijos. Pavyzdžiui, vietoj slyvų jie virsta puikiai skaniu ir kvepiančiu juodųjų serbentų padažu. Padarykime mėsos prieskonius pagal receptą, kurį mums atsiuntė vienas iš skaitytojų. Beje, ji rengia žiemą daug serbentų su serbentais dideliais kiekiais.

Sudėtis:

• juodųjų serbentų uogos - 10 kg;
• koriancas, krapai ir petražolės, po 500 gramų;
• česnakai - 500 gramų;
• karšto raudonųjų pipirų - 2 ankštys;
• skonis ir cukrus.

Pastaba! Receptai tkemali rodo, kad uogos turėtų būti prinokusios, ir kalendra - su gėlėmis.

Kaip veikti

1. Juodieji serbentai plaunami, užpildomi vandeniu (2 litrai) ir užvirinama 10 minučių, o per tą laiką uogos bus minkštesnės, lengvai ištrinamos per sietą, kad būtų pašalintos sėklos ir oda.
2. Šiek tiek atvėsinkite indo turinį, nuimkite ir sumalkite per smulkų sietą.
3. Mes perkeliame tyrę ir skystį, gautą kepant juodąsias uogas atgal į keptuvę, druską, cukrų ir virkite 50-60 minučių minimalioje temperatūroje, kol sultys išgaruoja. Todėl masė sumažėja beveik trečdaliu. Juodųjų serbentų tkemali reikia nuolat maišyti, kad padažas nebūtų deginamas.
4. Nors puodo turinys verda, paruošite žoleles, česnakus ir karštus pipirus. Jie plaunami, išdžiovinami ant rankšluosčio. Iš pipirų, jei nenorite gauti per karšto padažo, išplaukite sėklas.
5. Po valandos pridėti visus likusius ingredientus iš receptų ir kepkite ne ilgiau kaip 10 minučių maišant: šiuo metu padažas yra labai storas.
6. Išimkite indus iš viryklės ir supilkite mūsų padažą mažais indais.

Daugelis tikriausiai manys, kad tkemali spalva bus juoda. Tai ne taip: padažas tampa tamsus.

Šaldytas juodųjų serbentų padažas mėsai:

Tikimės, kad mūsų pasiūlyti receptai bus naudingi mūsų skaitytojams. Be to, gaminyje nėra acto, todėl produktas yra dar naudingesnis. Rūgščių, esančių serbentų uogose, yra puikus konservantas.

Išvada

Pabandykite paruošti skanius prieskonius iš skirtingų spalvų serbentų uogų žiemai, kad jūsų naminiai patiekalai galėtų jį paragauti su mėsos ar žuvies patiekalais. Beje, serbentai tkemali yra gerai derinami su makaronais ir ryžiais. Net ir duonos gabalas skonis geriau.

Mes užtikriname jus, kad bus nuobodus, kad nužudysite pirštus. Šį mėsos prieskonį galima įdėti į šventinį stalą: svečiai bus pagarbūs. Net receptas bus paprašytas pasidalinti.