Petražolės turi daug vitaminų ir mikroelementų, kurių žiemą žmogaus organizme trūksta. Vienas iš būdų, kaip išsaugoti šį kvapnią žalią, yra užšaldyti.

Šiame straipsnyje bus aptarta, kaip užšaldyti petražoles žiemą. Be to, sužinosite, kodėl turėtumėte pirmenybę teikti užšaldymui, o ne sūdymui ar derliaus nuėmimui aliejuje.

Sušaldyti žalumynai išlaiko savo skonį, o fiziologinis tirpalas neteks. Galite užšaldyti petražoles:

• Supjaustykite.
• Ledo kubeliuose.
• Sprigs.

Užšalimo privalumai

Verta pažymėti, kad kiekvienas želdinių išsaugojimo metodas žiemai turi savo privalumų. Siūlome apsvarstyti šaldymo privalumus:

1. Vitaminų kompleksas yra išsaugotas. Galbūt svarbiausia išsaugant daržovę - išsaugoti jame esančias naudingas medžiagas. Todėl užšaldymas turi išskirtinį pranašumą, palyginti su kitų rūšių sandėliavimu, nes tokiu atveju bus išsaugoti visi vitaminai.
2. Aromatas, skonis ir tekstūra išlieka beveik nepakitę.
3. Paruošimas petražolėms užšaldyti yra labai paprastas. Paprastai trunka ne daugiau kaip pusvalandį. Be to, tai apie šaldiklį.

Žinduolių pasirinkimas saugojimui

Žalia masė, tinkama užšaldymui, turėtų būti ryškios spalvos, ji neturėtų būti sausų lapų ir kitos žalos. Žinoma, petražolės turi būti šviežios. Taip yra dėl to, kad jei susmulkinti petražolės laikomi šaldytuve 3 dienas, tada užšaldymo metu jis praras pusę naudingų vitaminų. Pirkimas išblukusių žalumynų nėra verta.

Įspėjimas! Virš žalumos prekybos centre yra specialios lempos, kad jis atrodytų šviežesnis dėl spalvų sodrumo iliuzijos. Dėl šios priežasties perkant petražolę prekybos centre nėra verta.

Žaliųjų paruošimas užšaldymui

Nepriklausomai nuo to, kaip nuspręsite užšaldyti petražoles, turite jį paruošti pristatymui į šaldiklį ir visada tai yra:

1. Petražolių krūmų valymas: turėtumėte pašalinti netinkamus lapus, nukirpti šaknis ir išmesti svetimas daleles.
2. Skalavimas Tai daroma mirkant žoleles druskos vandenyje. Pirma, šis metodas nepažeidžia petražolių lapų. Ir, antra, galima pašalinti iš jo nitratus ir nužudyti žaliuosius mikroorganizmus. Vanduo turėtų apimti petražolių krūvas.
3. Džiovinimas Kratant, pašalinama per didelė drėgmė, po to petražolės ant rankšluosčio yra visiškai išdžiovinamos. Jei norite, kad visi filialai būtų kokybiškai džiovinami, jie kartais turėtų būti apversti. Tai ypač svarbu, jei planuojate laikyti užšaldytus, susmulkintus žalumynus ar sveikus filialus. Kaip alternatyvą galite gaminti greito džiovinimo žalumynus. Norėdami tai padaryti, jums reikia dėti ant rankšluosčio ir pasukti į ritinį, todėl pagrindinė drėgmė sugeria rankšluostį.

Dabar žalia masė yra pasirengusi užšaldyti. Daugiau informacijos apie tai, kaip užšaldyti, bus aptarta kitoje straipsnio dalyje.

Petražolių užšaldymo būdai

Yra keletas būdų, kaip išsaugoti petražoles žiemą, tačiau šalčiausias yra lengviausias. Žalius galite užšaldyti naudodami įvairius metodus:

• Pakuotėje.
• Ledo pavidalu.
• Rinkiniuose.

Pakuotėje

Jei nuspręsite laikyti petražolių pakuotėje, labai svarbu atkreipti ypatingą dėmesį į žalią džiovinimą. Jei ant lapų yra vandens, šaldiklyje žalumynai susilieja viename kambaryje. Vėliau ji turės arba padalinti, ar ne, o tai nėra labai patogu.

Jei nuspręsite laikyti žaliosios daržovės masę į maišelį, tada jis turėtų būti surenkamas į kekes, nukirpti stiebus ir tada smulkiai supjaustyti. Taigi, jūs gaunate petražolių degalų pildymui.

Sandėliavimo krepšiai gali būti lygūs arba užsegami. Norėdami pakuoti didelę dalį žaliųjų vienoje pakuotėje, nėra verta, nes bus nepatogu laikyti. Net jei turite laiko greitai atskirti maistui reikalingą žalią dalį, dalis šaldytų petražolių turės laiko atšildyti. Po kelių užšalimo jis bus tamsesnis.

Paruošta pakuotės masė turi būti pasirašyta, o pakuotė turi būti susukta į ritinį arba susieta. Jei nenorite pasirašyti maišelių, daržovės žalia masė gali būti supainiota su kitu prieskoniu, kurį taip pat galite nuspręsti užšaldyti.

Petražolės įšaldomos kekėse

Greičiausias ir paprasčiausias būdas užšaldyti petražoles yra įdėti į visas šaldykles. Bet ar tai gali būti padaryta? Žinoma, tai įmanoma tik su sąlyga, kad žalieji bus gerai išdžiovinti. Filialai surenkami tokio dydžio kekių, kad juos būtų galima naudoti 1-2 kartus. Visus ryšulius galima suvynioti į plastikinį arba plastikinį maišelį.

Petražolės, glaudžiai supakuotos į maišą / plėvelę, sudaro plonus ritinius, kurie paprastai laikomi be papildomos pakuotės ar konteinerio. Tokie petražoliai naudojami sriuboms, sultiniams, kepimui, mėsai ar vištienai su žalumynais. Kas nenori valgyti šviežių patiekalų su šaltinio žiemos vakarais aromatu? Žaliųjų šaldymas tik prisideda prie to.

Svarbu! Žaliosios daržovės masę šaldiklyje galite laikyti iki kito derliaus. Geriau gaminti nedideles porcijas, kad jos nebūtų užšaldytos, dėl to prarandamas produkto skonis.

Į ledo skardines

Žaliosios masės paruošimas susideda iš pirmiau minėtų žingsnių, tačiau šiuo atveju lapus nereikia kruopščiai išdžiovinti, nes kapotos petražolės vis dar bus pripildytos vandeniu. Tuo pačiu metu būtina dar labiau švelninti žalumynus nei įprasta, kitaip jūs negalėsite įtrūkti į mažas ledo pyragų ląsteles.

Taigi, jums reikia skaidyti ląstelėje esančius žalumynus ir ją sudėti. Po to pelėsiai pripildomi išvalytu arba virtu atšaldytu vandeniu. Įdėkite į šaldiklį maždaug keturias valandas. Po gatavų kubelių išeiti iš ląstelių ir įdėti į pakuotę, pasirašyti jį ir įdėti jį atgal į šaldiklį, dabar - nuolatiniam saugojimui.

Jei nėra šaldiklio, kaip būti

Jei neturite šaldiklio, verta kalbėti apie tai, kaip užšaldyti petražoles žiemą šaldytuve. Tačiau yra išeitis. Yra dar vienas būdas išsaugoti žaliuosius vitaminus ir mikroelementus. Tam reikia išdžiovinti. Beje, prieskoniai išlaikys natūralų skonį. Darbą sudaro šie etapai:

1. Žalioji patikra. Visi sugedę, gelsvi ir supuvę petražolių gabaliukai turi būti pašalinti. Tada turėtumėte nukirpti šaknį.
2. Tada reikia paruošti žaliąsias medžiagas: kruopščiai nuplauti ir išdžiūti.
3. Petražolės paskleidžiamos ant kepimo skardos, padengtos pergamentu ir dedamos į krosnį, iš anksto pašildytą iki + 60 ° C. Džiovinant žoleles esant žemai temperatūrai, visos jo naudingos savybės išlieka.
4. Kad žalioji masė būtų išdžiūvusi tolygiai, ji kartais turi būti maišoma.

Verta naudoti džiovinimą tik tuo atveju, jei neturite šaldiklio. Apskritai, petražolių užšaldymas yra paprastesnis, todėl jį reikia paimti, plauti ir suteikti norimą formą. Taigi, taupysite želdynų įsigijimą ir naudingas paruošimas įvairiems patiekalams ruošti. Atkreipiame dėmesį į susijusią vaizdo įrašo temą: