Tarp įvairių žiemos patiekalų išsiskiria salotos ir užkandžiai iš daržovių. Pavyzdžiui, marinuotuose kopūstuose yra daug naudingų vitaminų ir mikroelementų, gausu vertingų skaidulų, gebančių pakelti imuninę sistemą ir pagerinti virškinimo sistemos darbą. Kopūstus galite rauginti bet kuriuo metų laiku: vasaros sezono metu ir vėlyvą rudenį, ir vis dar galite pridėti traškius užkandžius skardinėse ir valgyti iki kito derliaus.

Kaip ruošti labai skanius ir traškius marinuotus kopūstus žiemai, koks receptas tai pasirinkti ir skanus įvairinti žiemos meniu - tai bus straipsnis.

Traškūs marinuoti kopūstai žiemai ir jo receptai

Daržovės, įskaitant kopūstus, gali būti nuimamos įvairiais būdais: jie rauga, drėkina, druska ir paruošia salotas. Vienas iš švelnesnių derliaus nuėmimo būdų yra marinavimas.

Specialioje sūryme marinuoti marinuoti kopūstai saugo daugumą maistinių medžiagų, taip pat kaupia vitaminą C, kuris yra būtinas žiemą, kitaip nei marinuoti ir mirkyti, marinuoti kopūstai pasirodo sultingi, sutraiškomi ir turi pikantišką skonį.

Kiekviena šeimininkė turėtų bent jau pabandyti marinuoti skanių užkandžių stiklainį. Galų gale, kopūstai puikiai tinka bet kokiai mėsai ir žuviai, yra skanūs su grūdais ir makaronais, naudojami salotose, dedami į pyragus ir koldūnus, ir pridedami prie sriubos.

Dėmesio! Teisingas receptas yra svarbus komponentas paruošiant marinuotus kopūstus. Jei nebus laikomasi rekomendacijų ir proporcijų, prarandamas kokybės ir išvaizdos nebuvimas: tokių kopūstų nebelieka skaniai.

Skanūs Korėjos marinuoti kopūstai

Visus Korėjos užkandžius išsiskiria jų aštrumas ir stiprus aromatas. Šis receptas nėra išimtis, nes tarp ingredientų yra produktų, tokių kaip česnakai ir įvairūs prieskoniai.

Tokio patiekalo paruošimui reikės paprasčiausių ingredientų:

• balti kopūstai - 2-2, 5 kg;
• morkos - 0, 2 kg;
• runkeliai - 0, 2 kg (turėtumėte pasirinkti burokėlių veislę vinogretnogo);
• vanduo - 1, 2 l;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml (rafinuotas);
• cukrus - 0, 2 kg;
• druska - 1, 5 šaukštai;
• actas - 150 ml;
• prieskoniai ir prieskoniai - pagal skonį;
• česnakai - 0, 2 kg.

Norėdami virti aštrus kopūstus Korėjoje, turite laikytis šios technologijos:

1. Iškirpkite kopūstų galvą į dvi lygias dalis ir nupjaukite kotelį.
2. Kiekviena pusė supjaustoma į dvi dalis, o tada supjaustoma į didelius kvadratus arba trikampius.
3. Morkos ir runkeliai turi būti nulupti ir supjaustyti dideliais gabalais.
4. Česnakai taip pat yra nulupti ir supjaustyti.
5. Į dubenėlį arba keptuvę marinuoti paskleisti visus daržovių sluoksnius: kopūstus, morkas, česnaką, burokėlius.
6. Dabar reikia virti vandeniu ir supilkite cukrų, druską, prieskonius, supilkite actu ir aliejumi.
7. Karštas marinatas supilkite daržoves.
8. Puodai turi būti padengti plokštele ir užkrauti jį (trijų litrų vandens indelis gali atlikti šį vaidmenį).
9. Po 6-9 valandų derlius bus marinuotas ir bus paruoštas naudojimui.

Svarbu! Pagal šį receptą virti kopūstai gali būti laikomi šaldytuve arba gali būti užsandarinti steriliuose induose, kad žiemos metu būtų galima mėgautis pikantišku skoniu.

Prieskoniniame kopūstuose pagardintas kopūstas

Kvapnieji saldūs ir rūgštūs kopūstai gali būti marinuoti tiesiogiai stikliniame indelyje. Po to jis valomas šaldytuve ir palaipsniui valgomas, ir jūs galite išsaugoti tokius kopūstus žiemai.

Kepimui jums reikės:

• didelė kopūstų galva 2, 5-3 kg;
• šaukštelio karis;
• 2 arbatiniai šaukšteliai Hmeli-suneli prieskonių;
• 3-4 česnakų galvutės;
• vanduo - 1, 3 l;
• druska - 2 šaukštai;
• cukrus - 150 g;
• Actas - 1 kulka.

Patarimas! Šiam receptui geriau rinktis sultingus kopūstus su minkštais lapais. Kietos žiemos veislės nėra labai tinkamos šiam preparatui.

Technologija yra gana paprasta:

1. Iš galvos nuimkite viršutinius žalius lapus ir nuplaukite galvą šaltame vandenyje.
2. Supjaustykite kopūstus pusiau, nuimkite kotelį. Jie supjaustė dar dvi dalis, po to supjaustykite kiekvieną dalį ilgomis plonomis juostelėmis (gatavo patiekalo grožis priklauso nuo juostelių ilgio).
3. Česnakai nulupami ir supjaustomi plonomis plokštelėmis.
4. Kopūstai paplito ant stalo ir pabarstyti prieskoniais ir prieskoniais, yra pridėta česnako. Visi sumaišyti, bet nesumažinti - sultys neturėtų išsiskirti.
5. Dabar įdėkite kopūstus į tinkamo dydžio stiklinį indą, lengvai jį užspaudžiant.
6. Iš vandens, druskos, cukraus ir acto užvirinkite marinatą.
7. Verdantis marinatas supilkite kopūstus, kad jis būtų visiškai padengtas skysčiu.
8. Kambario temperatūroje užtepkite vieną puodelį kopūstų per dieną.
9. Po to tu gali įdėti šaldytuvą į tuščią vietą arba įdėti jį į metalinį dangtelį ir paimti į rūsį.

Patarimas! Patiekiant šį patiekalą ant stalo, rekomenduojama pilti kopūstus su kvepiančiu saulėgrąžų aliejumi ir pabarstyti plonais griežinėliais svogūnais - jis pasirodys labai skanus.

Greitas receptas

Dažnai šiuolaikinės namų šeimininkės neturi pakankamai laiko pilnam virimui. Šiuo atveju greito marinavimo technologija bus labai naudinga, nes produktas gali būti valgomas per kelias valandas arba bent kitą dieną.

Greitam marinavimui reikės:

• 2 kg balto kopūsto;
• 2 stiklinės vandens;
• pusę puodelio acto;
• pusė puodelio cukraus;
• stiklinė saulėgrąžų aliejaus;
• šaukštas druskos (geriau vartoti rupią druską).

Tokį užkandį galite padaryti tik per dvidešimt minučių:

1. Išvalykite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Įdėkite produktą į dubenį ir gerai sumaišykite su rankomis.
3. Po to kopūstus įdėkite į stiklainius ar dubenėlį, kur ji bus marinuota.
4. Į vandenį įpilkite cukraus ir acto, virkite marinatą. Po virimo įpilkite druskos ir saulėgrąžų aliejaus, sumaišykite ir virkite dar keletą minučių.
5. Nors marinatas yra karštas, turite užpildyti juos kopūstais.
6. Kai ruošinys atvės, turite periodiškai sumaišyti kopūstus ir pakratyti konteinerį.
7. Kai produktas atvės, galite įdėti jį į šaldytuvą.

Kitą dieną gali būti traškus ruošinys.

Marinuoti kopūstai ir salierai

Ši salotos gali būti uždarytos žiemai, tačiau tai labai skanus ir šviežias - tiesiai iš šaldytuvo. Esant žemai temperatūrai, šį laikiklį galite laikyti maždaug dvi savaites.

Norint paruošti salotas reikės:

• vidutinio dydžio;
• 1 didelis svogūnas;
• 1 puodelis tarkuotų morkų;
• 2 salierų stiebai;
• 1 puodelis acto (9%);
• 1 puodelio cukraus;
• Nepilna stiklo saulėgrąžų aliejaus;
• druskos šaukštas;
• šaukštas garstyčių miltelių;
• juodieji pipirai - pagal skonį.

Žiemos užkandis yra labai paprastas:

1. Kopūstai smulkiai supjaustyti.
2. Svogūnai supjaustyti kubeliais.
3. Morkų tinder ant šiurkščių trintų.
4. Salierai supjaustyti į mažus gabalus.
5. Visos sudedamosios dalys supilamos į didelį dubenį, taip pat pridėta stiklinės cukraus ir gerai sumaišoma.
6. Atskirame inde marinatas virinamas iš vandens, aliejaus, druskos, acto ir garstyčių. Marinatas turėtų šiek tiek virti.
7. Kai marinatas yra karštas, supilkite supjaustytas daržoves.
8. Kai salotos atšaldomos iki kambario temperatūros, jis pašalinamas šaldytuve.

Dėmesio! Galite užkimšti šią salotą žiemai. Padarykite tai iš karto po pilant marinatą, o bankai ima tik sterilius.

Raudonas kopūstų traškus receptas

Ne visos namų šeimininkės žino, kad raudonieji kopūstai taip pat gali būti marinuoti, nes ši veislė yra viena iš paprastų baltųjų kopūstų porūšių. Būtina atsižvelgti į didesnį raudonųjų lapų standumą, dėl kurio geriau pailginti marinavimo laiką arba pridėti daugiau konservantų (acto).

Marinavimui raudonoms galvoms reikės:

• 10 kg susmulkintų raudonųjų kopūstų;
• 0, 22 kg smulkiai sumaltos druskos;
• 0, 4 litrų vandens;
• 40 g cukraus;
• 0, 5 litro acto;
• 5 žirneliai;
• cinamono gabalas;
• lauro lapai;
• 3 vnt gvazdikų.

Dėmesio! Šiame recepte nurodytas vandens ir prieskonių kiekis apskaičiuojamas kiekvienam litrui stiklainio. Tai reiškia, kad šių sudedamųjų dalių dalis apskaičiuojama remiantis kopūstų skardinių skaičiumi.

Paruoškite marinuotą užkandį:

1. Pasirinkite tinkamas raudonas galvas („Akmens galvutės“ veislė labiausiai tinka ėsdinimui).
2. Galvutės švarios, plaunamos, supjaustytos per pusę, kad būtų pašalintas kotas. Po to, galite trinti pusę ant vidutinio smulkintuvo arba supjaustyti peiliu.
3. Pjaustytus kopūstus reikia sulankstyti į dubenį, padengtą druska (200 gramų) ir kruopščiai sumaišyti, kad jis būtų sultis. Šioje formoje produktas paliekamas kelias valandas.
4. Prieskoniai (lauro lapai, gvazdikėliai, pipirai ir cinamonas) dedami kiekvieno sterilizuoto stiklainio apačioje. Yra tampuotas kopūstai.
5. Marinatas virinamas iš vandens, cukraus ir druskos (20 gramų), po verdančio acto pridėjimo į sūrymą.
6. Kiekvienas stiklainis supilamas su marinatu, o ne viršutinio centimetro.
7. Likusį atotrūkį rekomenduojama užpildyti augaliniu aliejumi - todėl kopūstai žiemai bankuose bus saugomi ilgiau.
8. Lieka kamštis bankus ir siųsti juos į rūsį.

Šis receptas taip pat tinka baltųjų veislių marinavimui.

Marinuoti žiediniai kopūstai žiemai

Yra daug marinavimo ir žiedinių kopūstų receptų, kuriuose yra daugiau subtilaus pluošto. Spalvų veislės galvos gali būti ne tik perkamos, o kopūstai yra gana lengva augti savo sode.

Marinavimui jums reikės (apskaičiavimas atliktas už 700 gramų):

• 100 g žiedinių kopūstų;
• 2 paprikos vidutinio dydžio paprikos;
• 2 nedideli pomidorai (geriau vartoti „kremą“);
• 1 morkos;
• 2 česnako skiltelės;
• ½ šaukštelio garstyčių sėklų;
• 2 lauro lapai;
• 2 pipirai;
• 2, 5 arbatinių šaukštelių cukraus;
• 1, 5 arbatinių šaukštelių druskos;
• 20 ml stalo acto.

Svarbu! Žiemą marinuoti bankai turėtų būti visiškai švarūs ir sterilūs.

Valgyti šį patiekalą lengva:

1. Jei reikia, visos daržovės turi būti nuplaunamos.
2. Kopūstai išardyti į žiedynus.
3. Pomidorai supjaustyti per pusę.
4. Morkos supjaustomos maždaug 1, 5 cm storio griežinėliais.
5. Bulgarijos pipirai supjaustomi į kelias išilgines dalis.
6. Kiekviename indelyje įdėkite pipirų, lauro lapų, garstyčių, nuluptų česnakų gvazdikėlių.
7. Visos daržovės yra sumaišytos ir pripildytos šio prieskonių indeliu.
8. Dabar jums reikia supilti kopūstus paprastu verdančiu vandeniu ir palikti 15-20 minučių po dangčiu.
9. Tada reikia išleisti vandenį, įpilti cukraus ir druskos, užvirinti. Supilkite acto.
10. Karštas marinatas supilkite daržoves ir kamštieną.

Bankai, turintys ruošinius, turėtų būti atšaldomi kambario temperatūroje, todėl kitą dieną jie bus pervežami tik į rūsį.

Žieminiai marinuoti uogų kopūstai

Taip pat gali būti skanūs pikantiški kopūstai. Tokią rūšį išskiria pimply lapai, kurių struktūra yra subtilesnė nei įprastos baltymų rūšies.

Svarbu! Savojos kopūstai yra labai naudingi tiems, kurie laikosi dietos. Jame taip pat yra daug vitaminų ir mikroelementų. Po marinavimo pasirodo traškūs.

Marinavimui reikia:

• „Savoy“ klasės svaras;
• 100 g druskos;
• 60 g cukraus;
• 1 l vandens;
• 300 ml stalo acto;
• 6-7 juodieji pipirai.

Paruošimo būdas yra paprastas:

1. Kopūstų galvutė išvaloma nuo viršutinio dangčio lapų. Tada supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Supjaustyti kopūstai yra padengti trečiąja druskos dalimi ir gerai sumaišyti rankomis, kad sultys išsiskirtų.
3. Dabar jūs turite įdėti gaminį į stiklainius, sandariai užspausti ir įdėti į šaldytuvą porą valandų.
4. Po nurodyto laiko kopūstai pašalinami iš skardinių ir išspausti. Po to produktas įdedamas į kitus sterilius stiklainius.
5. Marinatą kepkite iš litro vandens ir prieskonių. Vanduo šildomas, išpilamas cukrus ir likusi druska, užvirinama sūrymu. Kai druska ir cukrus yra visiškai ištirpę, užpilkite actu ir išjunkite šilumą.
6. Atvėsinus marinatą, supilkite juos į ruošinį.
7. Padengti bankai turėtų nailono dangtelius. Išminties pjaustytų kopūstų laikykite rūsyje arba šaldytuve.

Prieš patiekiant, rekomenduojama saulėgrąžų aliejumi lengvai apipurkšti.

Išvada

Marinuoti kopūstai yra puikus būdas įvairinti žiemos meniu.

Tai paprasta paruošti, produktams reikės pačių paprastiausių, ir tai užtruks labai mažai laiko.