Marinuoti kopūstai yra puiki alternatyva marinuotam. Iš tiesų, skirtingai nei marinavimas, daržovių marinacijos procesas trunka tik porą dienų. Tai leidžia greitai paruošti skanius užkandžius, kurie gali būti nedelsiant patiekiami prie stalo arba supakuoti į skardines ir laikomi iki kitos vasaros. Marinuoti kopūstai taip pat yra labai naudingi, jie išlaiko didžiąją dalį šviežio produkto sudėtyje esančių vitaminų ir mikroelementų.

Deja, ne visos namų šeimininkės žino, kaip rauginti kopūstus. Šiame straipsnyje pateikiami geriausi marinatų receptai, taip pat pasakojama, kaip išsaugoti kopūstus namuose.

Išpjautų kopūstų nauda ir žala

Pjaustyti kopūstus pirmiausia supjaustykite dideliais arba mažais gabaliukais, tada sumaišykite su kitomis daržovėmis, prieskoniais, prieskoniais ar uogomis ir užpilkite verdančiu marinatu. Dėl šios priežasties produktai iš karto marinuojami, todėl juose yra daug vertingų maistinių medžiagų.

Raugintų kopūstų privalumai yra milžiniški:

• jis kompensuoja žiemą vitamino C trūkumą, dėl kurio asmuo yra mažiau serga, mažiau linkęs užsikrėsti peršalimo;
• prisotina kūną tokiais mikroelementais kaip siera, geležis, jodas, cinkas, kalcis, fosforas, chloras, magnis ir kt .;
• padeda atkurti žarnyno mikroflorą;
• praktiškai pirminėje būsenoje jis saugo vertingas aminorūgštis, tokias kaip lizinas, pektinas ir karotinas;
• sudėtyje yra pluošto, reikalingo žarnyno judrumui gerinti, mažesnei cholesterolio koncentracijai;
• kaip kopūstų dalis yra retas vitaminas U, kurio reikia žmonėms, sergantiems skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos opa, diabetu, gastritu ir kolitu;
• marinuoti kopūstai yra dietinis produktas, kuris pagreitina medžiagų apykaitą, padeda širdies, inkstų ligoms ir mažam skrandžio rūgštingumui.

Marinuoti produktai, įskaitant kopūstus, taip pat gali pakenkti. Pavyzdžiui, tokius preparatus negali valgyti žmonės, turintys padidėjusį skrandžio rūgštingumą, kurie dažnai turi aukštą kraujospūdį. Šiurkštus pluoštas, esantis baltuose kopūstuose, gali būti žalingas žmonėms, sergantiems kolitu, enteritu ir miokardo infarktu.

Svarbu! Iš marinuotų kopūstų daroma žala yra labai sąlyginė: jei yra riboto kiekio produktas, nieko blogo nebus.

Kaip virti marinuotus kopūstus

Kopūstų ėsdinimas yra labai paprastas procesas, kuriam nereikia specialaus mokymo ir specialių žinių maisto ruošimui. Todėl, norint paruošti tokį produktą žiemai, gali būti bet kokia šeimininkė.

Šio patiekalo receptai gali būti labai skirtingi, tačiau jame yra vienas bendras niuansas - marinatas. Jei ėsdinimas yra susijęs su daržovių fermentavimu jų natūraliose sultyse, reikia papildomo skysčio, kad būtų galima greitai nuvalyti. Marinatas gaminamas iš pagrindinių komponentų: vandens, druskos, cukraus ir acto.

Dėmesio! Galima skinti ne tik baltuosius kopūstus, bet ir raudonus veislės variantus, Briuselio kopūstus ir žiedinius kopūstus.

Šios plombos bus tikras žiemos stalo dekoravimas, nes jie atrodo labai įspūdingi.

Žemiau pateikiami populiariausi ir paprastiausi marinuotų kopūstų receptai.

Greitas marinuotas kopūstas

Šis receptas yra labai paprastas, jis leidžia jums rauginti kopūstus vos per kelias valandas. Ši technologija tinka tiems, kurie nori paruošti nedidelį kiekį užkandžių, pavyzdžiui, atostogų stalui, arba įprastoms šeimos vakarienėms.

Kepimui jums reikės:

• 1 vidutinio dydžio galvutė;
• 1 morkos;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 l vandens;
• stiklinė saulėgrąžų aliejaus;
• stikline acto;
• 3 šaukštai druskos (su skaidriu);
• 8 šaukštai cukraus;
• 5 lauro lapai.

Užkandžių paruošimas yra paprastas:

1. Visos daržovės nuplaunamos ir išvalytos. Kopūstai supjaustyti dideliais gabaliukais, morkos trinamas ant šiurkščio ryžių.
2. Pjaustykite česnaką peiliu ir sumaišykite su tarkuotu morku ir kapotų kopūstų. Sulenkite daržoves dideliame dubenyje arba keptuvėje.
3. Kepkite marinatą. Į vandenį įpilkite cukraus, druskos, augalinio aliejaus, acto ir lauro lapų.
4. Supilkite daržoves į verdančią marinatą, spauskite jas apkrova, įsitikinkite, kad kopūstai yra visiškai padengti marinatu.

Po poros valandų, kai marinatas atvės, patiekalas bus paruoštas.

Patarimas! Tokiu būdu marinuoti kopūstai gali būti patiekiami su saulėgrąžų aliejumi ir žaliais svogūnais. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip salotų priedas, pavyzdžiui, vinigretės.

Marinuotų kopūstų su razinais receptas

Norėdami marinuoti kopūstus, turite imtis:

• vidutinio dydžio šakės;
• 3 morkos;
• 2 svogūnai;
• česnako galva;
• 100 g razinų;
• 0, 5 litrų vandens;
• šaukštą druskos;
• stiklinė cukraus;
• stiklinė saulėgrąžų aliejaus;
• acto krūva.

Virimo kopūstai turi būti palaipsniui įvedami:

1. Nulupkite šakutes nuo išorinių lapų ir smulkiai supjaustykite peiliu.
2. Sumaišytą kopūstą sumaišykite su druska ir nuspauskite rankomis, kol atsiras sultys.
3. Likę produktai turi būti valomi ir valomi. Sutarkuokite morkas, supjaustykite svogūną su maišytuvu, spauskite česnaką.
4. Į kopūstus įpilkite plaunamas razinas ir visas kapotas daržoves. Sumaišykite viską.
5. Kepkite marinatą: užvirinkite vandenį ir įpilkite cukraus, supilkite augalinį aliejų. Kai marinatas vėl verda, užpilkite actu.
6. Kopūstai su daržovėmis ir razinomis palaipsniui pilami verdančiu marinatu, užtikrinant, kad jis būtų visiškai padengtas skysčiu.

Lieka sumaišyti kopūstus, ir jis yra paruoštas valgyti!

Salotos su marinuotais kopūstais, morkomis ir paprikomis

Norint paruošti salotas reikės:

• mažos kopūstų šakės;
• 1 morkos;
• 1 Bulgarijos pipirai;
• 8-10 juodųjų pipirų;
• 0, 5 stiklo vandens;
• 2 lauro lapai;
• druskos šaukštas;
• 2 šaukštai cukraus;
• 5 šaukštai acto;
• 0, 5 poliai saulėgrąžų aliejaus.

Svarbu! Tokie konservuotų salotų receptai leidžia gauti pilną maistą. Marinuoti kopūstai yra visiškai paruošti valgyti, tai bus puikus patiekalas bet kokiai mėsai ar žuviai.

Kaip padaryti salotos su marinuotais kopūstais:

1. Kopūstai turi būti smulkiai supjaustyti, o paprikos ir morkos supjaustytos plonomis juostelėmis.
2. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis, sudėkite į dubenį arba keptuvę, įpilkite pipirų ir lauro lapų.
3. Kepkite vandens, druskos, cukraus, augalinio aliejaus ir acto marinatą.
4. Supilkite daržoves su karštu marinatu.
5. Kopūstus palikite naktį kambario temperatūroje. Ryte reikia išimti indą į šaldytuvą, o kai indas atvės, jis yra paruoštas valgyti.

Patarimas! Jei ruošiate nedidelę salotų dalį, patogu ją sulenkti į kvarcinį indelį.

Marinuoti kopūstai su ciberžolė

Gatavo patiekalo spalva yra labai šviesi ir saulėta, nes receptas yra toks, kaip ciberžolė.

Kepimui reikalingi šie produktai:

• 1 balta šakutė;
• 1 morkos;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 3 arbatiniai šaukšteliai ciberžolės;
• druskos šaukštas;
• cukraus krūva;
• 0, 5 stiklo vandens;
• acto kamino;
• 0, 5 puodelių saulėgrąžų aliejaus.

Paruoškite užkandį taip:

1. Smulkinta galvutė su mažomis juostelėmis.
2. Supilkite morkas, spauskite česnakus.
3. Visi produktai sumaišomi ir įdedami į didelį dubenį arba keptuvę. Pridėti ciberžolė ir vėl sumaišykite.
4. Virkite vandenį ir užpilkite cukrų bei druską, išpilkite aliejų ir acto.
5. Virimo marinatas turi užpilti kapotas daržoves ir daryti spaudimą.

Per dieną bus paruoštas saulėto atspalvio marinuotas kopūstas.

Kopūstai, marinuoti runkeliais ir česnakais

Tokiems marinuotiems kopūstams reikalingi šie ingredientai:

• didelės baltos kopūstų šakės;
• 1 morkos;
• 1 vidutiniškai runkeliai;
• 5-7 skiltelės česnako;
• litro vandens;
• 1 puodelis acto (6%);
• 0, 5 puodelių saulėgrąžų aliejaus;
• stiklinė cukraus;
• 2, 5 šaukštai druskos;
• keli juodi pipirai.

Patarimas! Kopūstai, sumaišyti su burokėliais, įgauna gražią rausvą atspalvį. Geriausia tai, kad tokia tuščia išvaizda, jei pjaustote antraštes į didelius kvadratus.

Kepimo procesas yra toks:

1. Kopūstai, morkos ir burokėliai turėtų būti supjaustyti į gana didelius gabalus.
2. Įdėkite kopūstą į didelį puodą ar dubenėlį, pakaitomis su runkeliais ir morkomis.
3. Cukrus ir druska pilamas į verdantį vandenį, įdedami žirniai, įpilama acto ir aliejaus. Čia taip pat pridedami smulkinti česnakai.
4. Kai marinatas vėl verda, gaisras išjungiamas. Suteikite marinatą šiek tiek atvėsti ir supilkite supjaustytas daržoves.
5. Dubuo turi būti padengtas dangčiu arba plokštele ir padedamas ant priespaudos.

Kopūstai turėtų atvėsti kambario temperatūroje. Po to porą dienų produktas pašalinamas šaldytuve.

Kopūstai virti su citrina ir pipirais

Šis patiekalas turi pikantišką skonį, jo paruošimui Jums reikės:

• didelės kopūstų šakutės (2, 5-3 kg);
• 1 kg paprikos;
• 1 didelis citrinas;
• litro vandens;
• 0, 5 puodelio medaus;
• 2 šaukšteliai druskos.

Virimo technologija yra labai paprasta:

1. Visos sudedamosios dalys turi būti susmulkintos: supjaustykite kopūstus į mažas juosteles, supjaustykite Bulgarijos pipirus į plonas juosteles ir supjaustykite citriną į griežinėliais.
2. Daržoves supjaustykite į stiklainius, pakaitomis pakaitomis. Kiekvienas sluoksnis sudaro citrinos ratą.
3. Kepkite marinatą. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį ir pridėkite druską bei medų.
4. Virimo marinatas turi užpildyti stiklainius su kopūstais. Po to bankai uždengė nailono dangtelius.

Laikykite marinuotus kopūstų poreikius šaldytuve. Po dienos ji bus pasirengusi.

Raudonasis marinuotas kopūstas

Kaip jau minėta, galite ne tik balti šakutes, bet ir tokius perdirbimui tinkamus raudonuosius kopūstus.

Dėmesio! Reikėtų nepamiršti, kad raudonųjų briaunų veislių struktūra yra griežtesnė, todėl juos reikia ilgiau marinuoti.

Už tokį pikantišką užkandį jums reikės:

• vidurinės šakės raudonos;
• 1 morkos;
• 2-3 skiltelės česnako;
• druskos šaukštas;
• 0, 5 litrų vandens;
• 2 šaukštai cukraus;
• 1 šaukštas koriandro sėklų;
• 0, 5 šaukštai kmynų;
• keli juodi pipirai;
• pora lapų lapų;
• 150 ml obuolių sidro acto.

Marinuoti raudonieji kopūstai turėtų būti tokie:

1. Grind produktai: supjaustykite kopūstus į smulkias šiaudas, grubus morkas ant grubaus trintuvo, pjaustykite česnakus į plokšteles.
2. Įdėkite viską į didelį dubenį ir sumaišykite su druska (nereikia trupinti kopūstų, iš jo nereikia sultis, nes marinatas vaidina svarbų vaidmenį).
3. Vanduo virinamas, tada prie jo pridedami visi receptai. Leiskite marinatui palikti 5-7 minutes. Kai gaisras išjungtas, galite supilti obuolių sidro actą ir sumaišyti marinatą.
4. Naudojant sietą, marinatu (marinatu) marinuoti kopūstus (tai būtina filtruoti visus prieskonius ir prieskonius).
5. Kopūstai turėtų atvėsti kambario temperatūroje. Po to jis gali būti padengtas dangčiu ir įdėti į šaldytuvą.

Svarbu! Šis užkandis bus paruoštas po 4-5 valandų po to, kai jis bus išimtas į šaldytuvą.

Marinuoti kopūstai su spanguolėmis

Šiam pirkimui reikės tokių produktų:

• didelės kopūstų šakutės;
• 3 dideli morkos;
• 350 g šviežių arba šaldytų spanguolių;
• 1 litras vandens;
• 50 g druskos;
• 100 g medaus;
• Alavas sidro actas (6%).

Dėmesio! Jei norite išsaugoti marinuotus kopūstus, jis tiesiog sulankstomas į sterilius stiklainius ir valcuojamas metaliniais dangteliais. Laikykite ruošinį rūsyje.

Paruošimas yra gana paprastas:

1. Spanguolės turi kruopščiai ištirti ir plauti.
2. Kopūstų pjaustymas Julienne ir morkų grotelės didele tarka.
3. Viename inde sumaišykite kopūstus, morkas ir spanguoles.
4. Jei norite virti marinatą, reikia ištirpinti druską, medų, acto vandenyje, tada užvirinti sūrymą.
5. Kopūstai pilami su atšaldytu marinatu, po to jie priverčia priespaudą.

Pirmosiomis 2-3 dienomis ruošinį geriau laikyti rūsyje. Po to priespauda pašalinama, kopūstai išdėstomi ant bankų ir įdedami į šaldytuvą - jau galite valgyti užkandį.

Rezultatai

Kopūstų marinuoti yra daug būdų, straipsnyje pateikiami tik populiariausi ir paprastiausi receptai. Kiekviena šeimininkė gali lengvai įgyvendinti bet kurį iš pirmiau minėtų receptų.

Esant prieinamiems maisto produktams, galite pagaminti skanius užkandžius, maistingus ir daug vitaminų.