Persikai yra mėgstamas daugelio skanėstas. Jų malonus aromatas ir saldus skonis nepalieka abejingų. Bet kaip ir visi vaisiai, šie vaisiai yra sezoniniai. Žinoma, žiemos sezono metu parduotuvių lentynose galima rasti šviežių persikų, tačiau jų skonis nebus toks intensyvus. Yra dar vienas būdas pasimėgauti savo mėgstamais vaisiais žiemą, kad juos nustotų. Galų gale, džiovinti persikai yra gana skanūs ir sveiki džiovinti vaisiai.

Džiovintų persikų nauda ir žala

Persikų vaisiai, konservuoti žiemą konservavimo būdu, susideda iš daugelio naudingų medžiagų:

• organinės rūgštys;
• eteriniai aliejai;
• mono- ir polisacharidai;
• įvairūs naudingi elementai (kalio, kalcio, magnio, fosforo, geležies, natrio);
• B grupės vitaminai, taip pat vitaminai A, C, E ir PP.

Ši kompozicija suteikia vaisiui gerą antioksidantą. Dėl šios priežasties džiovinti vaisiai dažnai rekomenduojami valgyti vėžio prevencijai. Gydytojai taip pat teigia, kad jie yra naudingi žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, nes jie padeda pagerinti kraujo sudėtį ir padidinti hemoglobino kiekį.

Pastaba! Šių džiovintų vaisių 100 gramų kalorijų vertė yra 254 kcal, todėl jie gali veikti kaip dienos užkandis.

Kaip ir visi natūralūs produktai, džiovinti persikai taip pat turi neigiamų savybių. Dėl didelio cukraus kiekio sudėtyje jie draudžiami diabetu sergantiems žmonėms. Be to, toks didelis įvairių mikroelementų skaičius daro juos alergenais, kurių naudojimas yra pernelyg didelis.

Svarbu! Žmonės, kenčiantys nuo pernelyg didelio svorio dėl gana didelio jų kaloringumo, yra nepageidautini.

Kaip džiovinti persikai

Džiovinti persikai namuose gali būti virti elektriniame džiovintuve arba orkaitėje.

Tačiau visų naudingų mikroelementų saugumas šiame gaminyje priklauso ne tik nuo paruošimo metodo ir proceso, bet ir nuo žaliavų pasirinkimo.

Nerekomenduojama vartoti per daug auginamų ir pažeistų vaisių, nes jie gali fermentuotis arba pradeda blogėti ruošiantis vulkanizuoti (ankstesnėje infuzijoje su cukrumi).

Persikų įvairovei ir išvaizdai nėra specialių reikalavimų. Tokių gėrybių paruošimui tinka bet kokios rūšies, net ir tos, kuriose akmuo yra prastai atskirtas.

Pagal dydį galima paimti ir mažus vaisius, ir didesnius persikus. Tik šiuo atveju reikėtų atsižvelgti į tai, kad jų pjovimas bus kitoks. Maži vaisiai gali būti suskirstyti tik į dalis, vidutines - į 4 dalis, o didesnius - į 8 dalis. Kietėjimo laikas priklausys nuo griežinėlių storio.

Džiovintų persikų paruošimo receptas yra gana paprastas ir apima 3 pagrindinius etapus: sulčių atskyrimą, virimą ir džiovinimą.

Kaip nulupti persikus namuose orkaitėje

Sudėtis:

• persikai - 1 kg;
• cukrus - 700 g;
• vanduo - 350 ml.

Džiovinimo metodas:

1. Persikų vaisiai kruopščiai nuplauti ir džiovinti.
2. Iškirpkite juos į pusę ir pašalinkite kaulą (vaisius supjaustykite į 4 arba 8 gabalus).
3. Skaldyti vaisių sluoksnius į puodą, kiekvienas sluoksnis turi būti pabarstytas cukrumi. Cukrus, skirtas supjaustytiems persikams užpildyti, reikia 400 g / 1 kg vaisių. Palikite juos šioje formoje 24-30 valandų kambario temperatūroje, kad išgautumėte sultis.
4. Kai persikai jau tam tikrą laiką sulaikė cukrų, jie turi būti pilami į žarną, kad ištuštintų pasirinktą sultį.
5. Kol sultys teka, paruošite cukraus sirupą. Likę 300 g cukraus turi būti pilami į keptuvę ir supilkite 350 ml vandens, sudėkite jį ant ugnies, kartais maišydami įmaišykite turinį.
6. Supilkite griežinėliais į verdantį cukraus sirupą. Nereikia kištis. Užvirinkite vaisius apie 5–10 minučių ir išimkite keptuvę nuo karščio. Leiskite atvėsti.
7. Atvėsinti virti persikai turėtų būti grąžinti į pažeistą sirupą. Padarykite tai taip, kad jiems nebūtų pakenkta.
8. Persikų skiltelės viename sluoksnyje paskleidžiamos ant kepimo skardos ir įdedamos į orkaitę, šildomos iki 70 laipsnių 30 minučių. Tada sumažinkite temperatūrą iki 35 laipsnių ir baigkite.

Paruošti džiovinti džiovinti vaisiai neturėtų būti drėgni ir lipni. Geras džiovintų vaisių pasirengimo rodiklis yra nelankstumo trūkumas.

Kaip nulupti persikus elektriniame džiovintuve

Sudėtis:

• persikai - 1 kg;
• 400 g cukraus.

Džiovintų persikų džiovinimo būdas:

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite vaisius. Iškirpkite į pusę ir pašalinkite kaulus.
2. Kiekvienoje persikų pusėje padarykite dantų krapštuką iš žievelės keliose vietose.
3. Skleiskite pirmąją pusę giliame inde, uždenkite nedideliu kiekiu cukraus. Tada padėkite kitą sluoksnį ir užpildykite jį cukrumi.
4. Visi persikai, padengti cukrumi, turi būti palikti šiltoje vietoje 30 valandų, kad būtų paryškinta sultys.
5. Uždarius cukrų, jie perkeliami į sietą (jis dedamas ant keptuvės), kad ištuštintų sultys. Jei sultys lieka inde, jis taip pat turi būti nuleistas į keptuvę.
6. Užpilkite sulčių į puodą ant dujų ir užvirkite. Virti sirupo reikia ne daugiau kaip 2-5 minučių. Po virimo sumažinkite šilumą, kad sirupas nevirtų.
7. Karšto sirupo su nedideliu skimmeriu reikia 1-2 gabalus perpus. Jos turi būti pašalintos iš karto, kai jų minkštimas tampa permatomas. Procedūra trunka apie 10 minučių. Kaip rezultatas, jūs turėtumėte gauti viršų mirkomi karštu sirupu ir viduje žaliavų persikų pusių.
8. Po šios procedūros, pjaustyti vaisiai turėtų būti išdėstyti ant sieto ir leisti stovėti sirupo kamino.
9. Tada vieno sluoksnio pusė turi būti suskaidyta ant džiovintuvo dėklo. Nustatykite temperatūrą iki 60 laipsnių ir palikite 10–13 valandų. Per šį laiką džiovintuvas išjungiamas ir vaisius atvėsta 2 kartus. Taigi jie geriau mirkomi savo sultyse.

Paruošti džiovinti persikai turi būti visiškai atvėsinti džiovyklėje, nepalikdami jų.

Kaip laikyti džiovintus persikus

Džiovinti persikai su tinkamu laikymu gali išlaikyti savo naudingas savybes iki dvejų metų. Laikykite jas sausoje vietoje be tiesioginių saulės spindulių. Geriau juos laikyti audinyje, drobėje arba popieriniame maišelyje.

Išvada

Džiovinti persikai - skanus ir sveikas derlius žiemai. Jie yra naudingi, kvapni ir ilgai išlaiko savo originalias skonio savybes, todėl jie gali lengvai tapti mėgstamu delikatesu ne tik žiemos sezonu, bet ir visus metus.