Šaldyti paukščių vyšnios

Daugelis žmonių mano, kad uogos, įskaitant paukščių vyšnias, yra užšaldytos tik kompotams. Ir po atšildymo ji tampa negražia homogenine mase, kurią sunku naudoti bet kur. Bet taip nėra. Galite užšaldyti paukščių vyšnių atskiras uogas, bet jūs galite teisę kartu su šakelėmis. Yra keletas būdų, kaip išsaugoti natūralų uogų skonį ir aromatą. Be to, paukščių vyšnios gali būti praktiškai užšaldytos kaip paruoštas patiekalas, kurį vėliau galima naudoti bet kuriuo metu be baimės rauginti ar ant jo atsirasti. Visa tai bus aptarta vėliau straipsnyje.

Ar paukščių vyšnių užšalimas

Norint paragauti skanių ir sultingų uogų, kai sniego audra nuleidžiasi už lango ir šalčio stiprėja, ar tai ne svajonė apie vasaros gyventojus ir sodininkus. O jei uogienė geriausiu atveju išlaiko patrauklų aromatą ir šiek tiek skonio, kurį iškraipo cukrus, po atšildymo užšaldytos uogos ir vaisiai gali būti praktiškai švieži. Ypač jei žinote kai kurių šaldymo paslapčių. Visi šie dalykai yra visiškai taikomi paukščių vyšniams, nors ši uoga neturi ypatingos sodininkų meilės. Jis vadinamas net paukščiu, tarsi tariant, kad jo vaisiai tinka tik paukščiams šerti.

Bet iš tiesų šis uogas yra ne tik gana skanus, bet ir naudingas. Neįprastų patiekalų gerbėjai, be abejonės, įvertins labai patrauklų paukščių vyšnių skonį ir aromatą. Ir jos gydomosios savybės buvo pripažintos ir naudojamos mūsų tolimuose protėviuose. Ir visi šie skoniai ir savybės gali būti puikiai išsaugotos šaldytose uogose. Be to, paukščių vyšnių paruošimo ir užšaldymo procesas yra labai paprastas ir labai mažai laiko, kitaip nei kiti konservavimo metodai.

Kaip užšaldyti paukščių vyšnių žiemą

Svarbiausias dalykas, kuris yra būtinas siekiant tinkamai užšaldyti paukščių vyšnią, yra šaldytuvas šiuolaikiniame šaldytuve arba laisvai stovintame šaldiklyje. Geriau, jei temperatūra išlaiko apie - 18 ° С ir mažesnę. Dar geriau, jei jame yra „šoko užšalimo“ režimas, kuris leidžia greitai ir lengvai užšaldyti uogas.

Bet kaip pačios paukščių vyšnios pagrindinė paslaptis yra ta, kad per 24 valandas galima užšaldyti tik iš krūmų ar medžių surinktas uogas. Jau ilgesnį laiką po derliaus nuėmimo saugomos uogos nebenaudojamos, nes jų skonis ir aromatas negali būti išsaugoti pirminėje formoje. Išvada yra gana paprasta - neturėtumėte įsitraukti į paukščių vyšnių vaisių, įsigytų rinkose arba ypač parduotuvėse, įšaldymą. Būtina ieškoti paukščių vyšnių krūmų iš pažįstamų, draugų ar giminaičių. Arba netoliese esančiame miške.

Svarbu! Užšaldyti būtina pasirinkti labiausiai subrendusias, bet tuo pačiu stiprias ir sveikas uogas. Todėl prieš skalbimą juos reikia surūšiuoti.

Visi pažeisti, raukšlėti, nesveiki vyšnių vaisiai turi būti pašalinti. Būtent šis pasirinkimas padės išsaugoti geriausiu būdu užšaldytų uogų skonį ir aromatą.

Tada paukščių vyšnios gerai plaunamos. Tai geriausia padaryti vėsiame vandenyje, dideliame inde, kelis kartus keičiant vandenį, kad būtų sumažintas mechaninis įtempimas ir nepažeistas gana plonas uogų gaubtas.

Galutinė paruošimo užšaldyti procedūra yra kruopštus paukščių vyšnių džiovinimas. Uogos yra išsklaidytos į vieną sluoksnį ant popieriaus ar audinio rankšluosčio ir keletą valandų dedamos į sausą ir šiltą vietą. Svarbu, kad paukščių vyšnios būtų kokybiškai išdžiovinamos, nes priklausys nuo uogų išsaugojimo laipsnio užšaldymo ir vėlesnio atšildymo metu.

Pastaba! Drėgnos uogos labiau tikėtina, kad susilieja į vieną masę ir atitirpindamos praranda savo formą.

Likus 2 valandoms iki šaldymo proceso pradžios, šaldiklis įjungiamas į šoko užšalimo režimą arba į žemiausią įmanomą temperatūrą (paprastai jis yra -20 ° C).

Toliau paukščių vyšnios užšaldo vieną iš patogiausių būdų, išsamiai aprašytų tolesniuose skyriuose.

„Prunus“ užšaldyta šakelėse

Paukščių vyšnių užšaldymas ant šakelių yra dar vienas būdas išsaugoti beveik natūralių uogų šviežumą ir skonį po atšildymo. Be to, uogų rūšiavimas tampa daug paprastesnis. Filialus geriau nuplauti po nedideliu tekančiu vandeniu, tačiau paukščių vyšnių džiovinimas prieš užšaldymą vis dar yra privaloma procedūra.

Užšaldymui su šakomis būtina paruošti plokščias padėklus, kurie pagal dydį lengvai tilps į šaldiklį.

Padėklai padengiami pergamento popieriaus lapais, ant jų išdžiovinti džiovintų paukščių vyšnių šakos ir keletą valandų įdedami į šaldiklį.

Patarimas! Jei nėra „šoko užšalimo“ režimo, paukščių vyšnių dėklus geriau laikyti šaldiklyje bent 12 valandų.

Po 12 valandų padėklai ištraukiami, paukščių vyšnių šakelės perkeliamos į specialius plastikinius indus, pageidautina stačiakampio formos, kad būtų didesnė talpa. Konteineriai yra užrašyti ir įdėti į šaldiklį, kuris jau yra saugomas.

Atšildymo metu paukščių vyšnių uogos lengvai išimamos iš stiebų ir praktiškai nesiskiria nuo šviežių. Jie gali būti naudojami bet kokiems patiekalams ruošti, įskaitant puodų ir pyragų dekoravimą.

Paukščių vyšnių užšaldymas maišeliuose arba konteineriuose

Tai yra vienas iš populiariausių būdų užšaldyti paukščių vyšnių.

Po rūšiavimo uogos atskiriamos nuo kotelių ir plaunamos bei išdžiovinamos. Ateityje, kaip aprašyta ankstesniame skyriuje, tik ant dėklo esančios uogos dedamos griežtai viename sluoksnyje.

Kadangi paukščių vyšnių uogos yra palyginti tankios, galite pabandyti jas užšaldyti, iš karto pilti į paruoštus konteinerius.

Bet čia yra dar viena paslaptis. Siekiant užtikrinti, kad vaisiai kuo labiau išlaikytų savo spalvą ir skonį, jie gali būti užšaldyti, pilant cukrų į sluoksnius. Už 1 kg vaisių reikės ne daugiau kaip 1 puodelio granuliuoto cukraus. O uogos turi būti visiškai sausos.

Norėdami tai padaryti, paimkite tinkamo dydžio plastikinį indą, supilkite uogų sluoksnį, pabarstykite cukrumi ant viršaus, pakartokite uogų sluoksnį ir pakartokite, kol konteineris bus visiškai užpildytas.

Dėmesio! Ir pakuotes su užtrauktukais rekomenduojama naudoti tik uogienėms sušaldytomis uogienėmis.

Atšildytas paukščių vyšnia, laikoma šaldiklyje, naudojant visus pirmiau aprašytus metodus, turėtų būti šaldytuve. Nors tai užtruks daug laiko, tačiau uogos geriausiai išlaiko visas geriausias savybes.

Šaldytos paukštienos vyšnios, susuktos mėsmale

Kadangi paukščių vyšnios retai naudojamos šviežiajam vartojimui, jo uogų išsaugojimo žemėje būdas yra labai populiarus.

Norėdami tai padaryti, uogos turi tik rūšiuoti ir plauti. Jiems nereikia kruopščiai džiovinti. Be to, galite naudoti netgi mechanines žalą turinčias uogas. Tačiau vis dėlto kruopščiai išpjauti vaisius su ligų ir parazitų pėdsakais.

Nuplaunamos uogos pasukamos per mėsmalę. Tai galite padaryti net kelis kartus, jei skyles skaldymo mašinoje yra per didelės.

Tada gauta masė yra išdėstyta mažose formose ir užšaldoma. Jei norima pakartotinai panaudoti pelėsius, po vienos dienos jie pašalinami iš užšalimo, šiek tiek paspaudžiami, ištraukiami iš formų ir paskirstomi į specialius paketus. Vėlgi laikykite šaldiklyje.

Kaip užšaldyti vyšną, sumaltą cukrumi

Dar geresnis variantas gaunamas, jei į mėsos malūnėlį pridedate cukraus 1: 1 santykiu. Rezultatas - praktiškai baigtas užpildas pyragams, pyragams, blynams, keptuvėms ar koldūnams. Apskritai, sumalti vyšnios su cukrumi yra gana skanūs ir lygiai taip pat, kaip šaltas uogiene arbatos.

Beje, jei užšaldote paukščių vyšną, sumaltą cukrumi, mažuose ledo kubeliuose, galite gauti puikų paruoštą vaistą skrandžio sutrikimams. Atsiradus tokiai problemai pakanka atskleisti vieną kubą pusę stiklinės šilto ar karšto vandens ir gerti gatavą vaistą.

Ką galima virti iš užšaldytos vyšnių

Žinoma, dažniausiai įvairūs gėrimai gaminami iš šaldytų vyšnių: kompotai, želė, kokteiliai ir net alkoholiniai likeriai bei likeriai. Visos uogos puikiai tinka desertams ir pyragams dekoruoti.

Populiarūs pyragaičiai su šaldytomis paukščių vyšnėmis. Galų gale, tai daro didelius užpildus pyragams ir pyragams.

Be to, jis gali būti naudojamas pieno saldžiams grūdams, varškės puodams ir desertams, sūrio pyragams, blynams pridėti. Iš sušaldytų bulvių koše su cukrumi taip pat paruošite įvairių desertų pudingų, kokteilių, želė ir kitų dalykų pavidalu.

Šaldytų paukščių vyšnių tinkamumo laikas

Apskritai, esant ne aukštesnei nei - 18-20 ° C temperatūrai, šaldytos vyšnios gali būti laikomos iki vienerių metų. Grynos uogos turėtų būti geriau suvartojamos per trumpesnį laikotarpį, nes juose yra sumaltų akmenų, dėl kurių gali padidėti vandenilio cianido rūgšties koncentracija.

Išvada

Daugelis naujokų šeimininkų net nejaučia, kad galima užšaldyti paukščių vyšnias, kad būtų išsaugotas žiemą. Tačiau tokiu būdu jie gauna ne tik skanius priedus daugeliui patiekalų, bet ir vertingą vaistą skrandžio ir šalčio ligoms.