Beržų sultys yra nacionalinis gėrimas, Rusijos žmonių pasididžiavimas. Ilgai, kai šis gydantis natūralus eliksyras padėjo ir išgelbėjo nuo daugelio negalavimų, ypač sudėtingame pavasario sezone, kai baigiasi visi žiemos ištekliai, ir dar nėra šviežių žaliųjų vitaminų. Siekiant išsaugoti naudingas beržo sultinio savybes, iš jo buvo paimta įvairių gėrimų: giros, medaus, vyno, šampano ir košės. Kviečių, pagamintų iš beržo sūrio miežių, receptas šiandien buvo laikomas vienu populiariausių tarp rusų žmonių. Šis gėrimas, turintis gana aštrų skonį ir storą aromatą, labiausiai primena tradicinę duonos girą. Galbūt tai yra pagrindinė jos populiarumo paslaptis.

Naminių beržų sulčių giros nauda miežiams

Beržų sultys savaime yra gaivus, gaivus ir labai skanus gėrimas, su šiek tiek saldumo. Visa jos turtinga kompozicija yra visiškai išsaugota ir perduodama namuose paruoštam girui. Be gausaus vitaminų ir įvairių mineralų (kalio, kalcio, geležies, magnio), naminis giras yra organinių rūgščių ir taninų, vaisių cukraus ir augalų hormonų, fermentų ir fitonidų.

Cukraus kiekis natūralaus beržo sultyse gali svyruoti nuo 0, 5 iki 3%, priklausomai nuo medžių augimo vietos ir sąlygų. Dažniausiai tai yra pakankamai skanus ir sveikas gėrimas, nes tradiciškai granuliuotas cukrus nėra dedamas į beržo girą ant miežių.

Visas šis turtingas turinys suteikia nepakeičiamą pagalbą daugeliui ligų gydant.

• Dėl ypatingo tonizuojančio ir tonizuojančio poveikio beržo giras yra naudingas gerti, kai organizmas yra susilpnėjęs po sunkios ligos ar operacijos, apetito praradimas, anemija ir visi sutrikimai, susiję su padidėjusiu nuovargiu.
• Jis turi antihelmintinį, antipiretinį ir diuretinį poveikį, todėl gali padėti infekcinėms ligoms, kurias lydi aukštas karščiavimas, bronchitas, gerklės skausmas, tuberkuliozė ir inkstų ligos. Žinomas faktas, kad jis gali ištirpinti ir pašalinti akmenis iš kūno.
• Tai ne mažiau naudinga lėtinių ligų ir sunkių intoksikacijų paūmėjimui.
• Gebėjimas pašalinti cholesterolį iš organizmo ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje, giras bus naudingas diabetikams.
• Kadangi beržo giras ant miežių yra puikus kraujo valymo agentas, jis naudojamas bet kokioms ligoms, susijusioms su medžiagų apykaitos sutrikimais, taip pat reumatu, podagra, artritu, venerinėmis ligomis.
• Gėrimas gali sušvelninti aukštą kraujospūdį ir širdies skausmą.
  

• Reguliarus beržo giros vartojimas ant miežių padeda išvalyti odą, stiprina plaukus ir dantis.
• Yra žinomos tiek antioksidacinės, tiek priešnavikinės beržo giros savybės.
• Beržo giros gydomasis poveikis miežių virškinimo sistemos ligoms: skrandžio opos, tulžies pūslės, kepenų, dvylikapirštės žarnos problemos.
• Vyrams tai yra gera priemonė impotencijai, ir labai naudinga moterims vartoti kvas ant miežių menopauzės metu.
• Na, žinoma, šis gėrimas yra tikras panacėja beriberi, scurvy ir scrofula.

Galimas kontraindikacijos šio gėrimo priėmimui gali būti tik tuo atveju, kai aptinkamas individualus beržų sultims netoleravimas arba alergija beržų žiedadulkėms. Turėtų būti pasirūpinta, kad beržo giras ant miežių būtų naudojamas tiems, kurie kenčia nuo inkstų akmenų ir skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų.

Dėmesio! Nepaisant galimo šio gėrimo vartojimo naudos, geriau tai daryti su gydytojo sutikimu ir prižiūrint.

Miežių giros virimo paslaptys beržų sultyse

Labai paprastas procesas, kai kvasas iš beržo sultys yra daromas, o tai, jei pageidaujama, gali susidoroti su bet kuriuo, net ir pradedančiojo šeimininku. Sunkiausia dalis, ypač dideliame mieste, yra gauti reikiamus ingredientus.

Beržo sultis pageidautina išskirti atskirai. Tik tada jūs galite būti visiškai tikri dėl išgauto produkto kokybės. Be to, pats pėsčiomis per pavasarį miškas įkvepia, suteiks stiprybės ir išgydo galimus žiemos bliuzus. Tai paprastai daroma ankstyvą pavasarį, priklausomai nuo regiono, kovo arba balandžio mėn.

Miežių grūdai nėra taip paprasti susitikti įprastoje parduotuvėje. Paprastai jie randami prekybos įstaigose, kurios specializuojasi sveikoje mityboje.

Kai kuriuose receptuose vietoj grūdų naudojamas miežių salyklas. Be to, jis, jei reikia, gali būti parduodamas arba patogu. Kadangi salyklas yra tik daiginti grūdai, kuriuose prasideda fermentacijos procesas, kuris yra atsakingas už tolesnį produkto fermentavimą.

Kaip jau minėta, klasikiniame beržų giros gaminimo su miežių receptu paprastai nėra granuliuoto cukraus. Tai leidžia jums gaminti gėrimą kaip natūralų, mažai kalorijų ir sveiką. Tiesa, tai skonis šiek tiek griežtas ir labiau panašus į suaugusius nei vaikai. Ypatingu troškimu cukrus gali būti dedamas į jau paruoštą gėrimą, kad nebūtų skatinamas jo tolesnis fermentavimas. Pridėtas miežių kiekis taip pat gali skirtis. Priklausomai nuo gėrimo skonyje naudojamų proporcijų, grūdų skonis yra daugiau ar mažiau jaučiamas.

Prieš naudodami grūdus, miežiai paprastai skrudinami sausoje keptuvėje. Šis metodas leidžia ne tik suteikti girui unikalų grūdų skonį, bet ir gausiai rudą spalvą. Todėl skrudinimo laikas tiesiogiai lemia giros skonį ir jo spalvos sodrumą. Jei kepate miežių grūdus tik šiek tiek aukso spalvos, gėrimo skonis pasirodys gana drėgnas, o spalva taps šviesiai ruda, auksinė.

Jei ilgiau laikote grūdus keptuvėje, galite gauti tamsaus rudo gėrimo, turinčio turtingą ir net aštrų skonį, kartaus skonio.

Beržo gazolio skonį miežiams taip pat lemia laikas, per kurį ji šilta. Padidėjus šiam laikotarpiui, giros skonis tampa vis ryškesnis ir storesnis.

Norint padidinti gėrimo sveikatą, kartais pridedami vaisiai ir vaistažolės, tuo pačiu reikalaujant: raudonmedžio, gudobelės, kmynų, liepų gėlės, čiobrelių, ramunėlių, pušų adatos ir kt.

Klasikinis kviečių receptas iš beržų sūrio ant miežių

Norint paruošti beržo girą ant miežių pagal klasikinį receptą, reikės:

• 10 litrų šviežiai išgautos beržo sultys;
• 500 gramų miežių branduolių.

Gamyba:

1. Šviežiai nuimta sultys pirmiausia turi būti išleidžiamos per apatinį sietą su marle, kad būtų galima atsikratyti galimo miško užteršimo: žievės, žetonų, drožlių ar vabzdžių.
2. Tada jis uždengiamas dangčiu ir patalpinamas vėsioje vietoje 1-2 dienas.
3. Miežių grūdai plaunami vėsiu vandeniu ir išdžiovinami iki trupaus. Nereikia jų valyti ar toliau tvarkyti.
4. Džiovinti miežių grūdai pilami į sausą keptuvę be aliejaus ar kitų riebalų ir kepami vidutinio karščio. Skrudinimo laikotarpis nustatomas priklausomai nuo to, kokio rezultato jie nori baigti, o tai išsamiai aprašyta ankstesniame skyriuje.
5. Beržo sultys supilamos į paruoštą indą, skirtą skrudintuvui, ir užpilamos skrudintos miežių. Pastaba! Jei norite viską padaryti gerai, kad miežių grūdai nebūtų plūdę per visą sulčių kiekį, jie dedami į marlės maišelį, kuris yra susietas ir įdėtas į talpyklą su sultimis.
6. Sultys šiek tiek maišomos, uždengia konteinerio kaklą ant lino audinio arba marlės gabalo ir palieka santykinai šiltoje vietoje (temperatūra 21-26 ° C).
7. Priklausomai nuo pageidaujamo galutinio produkto skonio, reikalauti nuo 2 iki 4 dienų giros. Po dienos galite išbandyti ir įvertinti, ar reikia palikti jį toliau fermentuoti.
   

8. Kiekvieną dieną gėrimas turi būti sumaišytas.
9. Nusprendus, kad alus paruoštas, jis vėl filtruojamas ir supilamas į atskirus butelius su sandariu dangteliu.

Kadangi fermentacijos procesas tęsis po kamštienos, tik daug mažesniu intensyvumu, net ir santykinai šaltoje vietoje, buteliai neturėtų būti užpildyti po kaklu užpildant. Jų viršuje turi būti palikta 5-7 cm laisvos vietos.

Gėrimo taisyklės

Natūralus beržo giras ant miežių puikiai tinka tradiciniam rusiškam okroshka.

Vidutiniškai įvairių ligų profilaktikai ir gydymui naudokite tokį režimą: naudokite 200 ml kasos kasdien, pusvalandį prieš valgį, iki 3 kartų per dieną. Pakanka išlaikyti tokį kursą 2 ar 3 savaites, kad pajustumėte didelį reljefą ir stiprumą.

Norint, kad kvas iš beržo ir miežių sultys ilgai išliktų (iki šešių mėnesių), jis turi būti kuo labiau užplombuotas ir laikomas vėsioje ar net šaltoje patalpoje be šviesos. Ruošiant nedidelį kiekį giros, šaldytuvas puikiai tinka šiam tikslui.

Išvada

Tarp daugelio tokių ruošinių, kviečių, pagamintų iš beržo sultos, receptas miežiams yra vienas iš natūraliausių ir sveikiausių. Iš tiesų, jo sudėtyje nėra net cukraus, tačiau gėrimas gali išlaikyti naudingas savybes iki 6 mėnesių.