Dažnai, derinant ir toliau naudojant melionų augalus, ypač melionus, yra rimtų jų skonio ir kvapo pokyčių. Paprastai melionas skonis kartaus ar turi ypatingą „cheminį kvapą“, pavyzdžiui, acetono kvapą. Žinoma, daugelis vartotojų yra atsargūs dėl tokių pasireiškimų ir nevalgo tokių produktų. Ir turiu pasakyti, kad jų baimės yra pagrįstos.

Galimų meliono skonio priežasčių sąrašas

Meliono skonio pablogėjimo priežastys gali būti kelios. Dažniausiai jie yra susiję su gamyklos priežiūros klaidomis. Tai apima:

1. Klimato auginimo zonos atrankos klaidos. Melionas priklauso šilumą mėgstantiems augalams, o šaltesniuose regionuose reikia daugiau priežiūros. Labai šaltomis klimato sąlygomis melionas paprastai neskiriamas atvirame lauke.
2. Drėgmės trūkumas, pvz., Per didelis drėgnis, gali pakeisti meliono skonį ir jo minkštimo nuoseklumą.
3. Naudojant pernelyg daug mineralinių trąšų (ypač azoto turinčių trąšų), vaisiai gauna rūgštų ar kartaus skonio.
4. Jei perederzhat vaisiai ant meliono, t. Y. Juos pernelyg subrendę, jų skonis ir kvapas atrodo stiprus „cheminis“ atspalvis, primenantis acetono ar tirpiklio kvapą.
5. Grybelinės ligos, ypač fusariumas, lemia rūgštų vaisių skonį.
6. Mechaninis vaisių pažeidimas - tai papildoma vieta, kurioje į juos patenka bakterijos, kurių aktyvumas ne tik sukelia nemalonų kvapą ir skonį, bet ir blogėja.

Be to, kitos priežastys dėl netinkamos augalų priežiūros ir atsitiktinio pobūdžio įvykių (pvz., Kenkėjų invazijos ir pan.) Yra viena iš priežasčių, dėl kurių blogėja vaisių skonis.

Kaip dirvožemio sudėtis ir rūpinimasis meliono skoniu

Dirvožemio sudėties ir jos „grooming“ laipsnio įtaka yra viena iš dviejų sąlygų, norint gauti gerą aptariamo meliono pasėlio derlių (kita svarbi sąlyga yra didelis šilumos ir šviesos kiekis).

Melionai geriausiai auga šviesiuose Černozemuose ir pan. „Kaštonų“ dirvožemiai, turintys didelį drėgmės lygį. Tačiau nereikėtų manyti, kad melionai gali augti tik tokiuose dirvožemiuose, augalas gerai nusėda druskingose ​​vietose, o tai palanki daugeliui naminių augalų atstovų.

Pagrindinis dirvožemio reikalavimas yra geras maistinių medžiagų (azoto, kalio ir fosforo) tiekimas ir pakankamas drėgmės kiekis. Galima užtikrinti maistinių medžiagų buvimą dirvožemyje, jei prie jo pridedamos trąšos (daugiausia organinės). Vienas iš efektyviausių būdų - rudens mėšlo sodinimas į rudenį iki 600 kg per šimtą. Šis trąšų kiekis yra pakankamas, norint gauti melionų pasėlių kitą sezoną be papildomo tręšimo.

Maistinių medžiagų kiekio mažinimas daugiausia veikia vaisių dydį. Tačiau drėkinimo normų nesilaikymas lemia ne tik vaisių šlifavimą, bet ir skonio blogėjimą. Daugeliu atvejų meliono skonis dėl to, kad jo audiniuose yra nitratų, o ne dėl netinkamo laistymo, skonio.

Kokias auginimo taisykles reikia laikytis

Kiekvienos kultūros auginimas turi visiškai atitikti agrotechnikos taisykles. Melionas nėra išimtis. Turi būti laikomasi visų auginimo melionų sąlygų. Svarbiausia yra temperatūra, kurioje yra kultūra. Tai reiškia, kad, pavyzdžiui, neturėtumėte auginti melionų atvirame lauke šaltose klimato zonose.

Tai ypač svarbu pietinėms veislėms, kurioms reikalinga ne tik tinkama oro temperatūra, bet ir priimtina dirvožemio temperatūra. Be to, bet kokiam normalaus nokinimo melionui reikia daug saulės spindulių.

Jei yra įtarimų, kad dirvožemio plotas gali turėti grybų ar kenkėjų lervų sporas, jis turi būti paruoštas atitinkamu preparatu. Po šio gydymo palaukite mažiausiai du mėnesius iki sodinimo.

Svarbu! Apdorojant dirvožemį nuo kenkėjų, naudojant pesticidus, reikėtų nepamiršti, kad ši procedūra negali būti atliekama, kai augalas jau yra pasodintas. Be to, jūs negalite valdyti jau užmegztų vaisių.

Taip pat svarbu pasirinkti melionų (ir melionų) auginimo vietą. Plotas, kuriame auginami melionai, turėtų būti pašalintas iki saugaus atstumo nuo kelių (mažiausiai 100 m) arba didelių įmonių (mažiausiai 1 km).

Taip pat svarbu neleisti melionams dainuoti. Perdirbant per daug, medžiagų apykaitos procesai vaisiuose sustoja, o daugelis ląstelių medžiagų apykaitos produktų (ir jie visada išsiskiria iš visų gyvų organizmų) negali būti pašalinami iš vaisių į aplinką, bet lieka jame. Be to, pernelyg prinokę vaisiai yra ideali bakterijų, sukeliančių žarnyno sutrikimus, veisimo vieta.

Kodėl meliono kvapas ir skonis yra acetonas?

Meliono aromatas ir skonis (ir bet koks panašus produktas - ananasai, bananai, persikai ir kt.) Yra dėl to, kad juose yra daug esterių. Maža tokių medžiagų koncentracija sukuria labai vaisių aromatą, būdingą prinokusiems vaisiams. Jei tokių medžiagų koncentracija viršija kai kurias kritines vertes, jų kvapas tampa panašus į „acetono kvapą“.

Svarbu! Nemanykite, kad jei melionas kvepia acetonu, jis turi acetoną. Tokio kvapo buvimas atsiranda dėl to, kad vaisiuose yra etilacetato ir izoamilacetato, turinčio molekulę, kurios dalis yra panaši į acetoną.

Acto kvapo ir skonio priežastys melone

Labai didelės koncentracijos etilacetatas ir izoamilacetatas pasireiškia melionuose ir kituose vaisiuose jų brandinimo procese. Perkaitimas veda prie vaisiaus audinių autolizės - savarankiškai virškinimo proceso dėl sulėtėjusių medžiagų apykaitos procesų pernelyg subrendus.

Autolizės rezultatas yra didelio kiekio to paties etilo acetato išsiskyrimas. Tačiau ši medžiaga pati savaime nėra pavojinga, nes jos koncentracija net dideliuose vaisiuose yra per maža, kad galėtų kelti pavojų žmonėms.

Problema yra ta, kad acetono kvapas yra rodiklis, rodantis, kad bakterijos vystosi vaisiaus viduje, o iki senėjimo senatvės nekilo rimtos grėsmės. Pradėjus vaisių autolizės procesą, abiejų bakterijų pasitraukimas iš vaisiaus audinių ir ertmių bei jų atliekų buvo nutrauktas, o meliono viduje jie pradėjo daugintis nekontroliuojant. Būtent jų atliekos, daugiausia susidedančios iš negyvų baltymų ir aminų, yra pavojingos žmonėms.

Ar galima valgyti tokius melionus

Net jei aromatas dominuoja vaisių kvapu, o etilo acetato pastabos yra vos pastebimos, tai rodo, kad melionas jau yra pernokus, ir jūs galite tai valgyti savo rizika ir rizika. Ypač rimtų pasekmių nebus, maždaug 80% tokių vaisių nekelia pavojaus žmonėms. Taip, ir, iš tikrųjų, vartokite terminą „pavojus“ silpnai žarnyno sutrikimui nėra pernelyg teisingas.

Tuo atveju, kai meliono kvapas dominuoja etilo acetatu, neturėtumėte to valgyti. Taip, ir labai nedaug žmonių norės naudoti produktą su aiškiu „techniniu“ skoniu.

Jei melionas turi acetono skonį, griežtai draudžiama jį naudoti, nes bakterijų, kurios vystosi kartu su etilo acetato išsiskyrimu, skaičius jau yra per didelis. Ir dėl to jų medžiagų apykaitos produktų koncentracija, galinti kelti pavojų žmonėms, taip pat yra labai didelė. Ir čia silpnas sutrikimas gali tapti rimtu apsinuodijimu.

Išvada

Jei melionas yra kartaus, didelė tikimybė, tai reiškia, kad auginant buvo klaidų, ir jūs neturėtumėte naudoti šio produkto. Ir net jei medžiagos, kurios sukelia nemalonų skonį ar kvapą, nėra pavojingos žmonėms, jos yra draugės su rimtesniais procesais, vykstančiais vaisiaus viduje. Tačiau šių procesų pasekmės gali būti daug rimtesnės.