Kiauliena - kuri kiaulių dalis (kiaulių skerdena)

Kiaulienos kriaušės yra tikrai „daugiafunkcinis“ ir, svarbiausia, nebrangus produktas, kuris yra mylimas ir patiko daugelyje Europos šalių. Jis virinamas, rūkomas, troškinamas, kepamas orkaitėje arba ant grotelių. Jei pasirinksite dešinįjį mygtuką ir paruošiate jį, tuomet produkcija garantuotai bus nuostabiai skanus, švelnus ir patrauklus patiekalas.

Kur yra kiaulienos kriaušės

Šarnyras yra kiaulių skerdenos dalis, kuri yra tarp šlaunies arba pečių ir kelio sąnario. Yra du tipai: priekiniai ir galiniai. Priklausomai nuo pasirinkto tipo, priklauso, ar patiekiamas patiekalas, nes jie skiriasi nuo mėsos kokybės ir struktūros.

Priekinis krumplys yra skanesnis, juose yra mažiau sausgyslių, riebalų sluoksnis yra plonesnis, jis virimo metu gamina daugiau sulčių. Idealiai tinka gaminti įvairius antrus kursus.

Patarimas! Galinį krumplį galima atskirti nuo išsipūtusios kelio priekinės dalies.

Pirkdami kiaulieną, turite aiškiai žinoti kiekvienos skerdenos dalies vietą, kuriai veislei ji priklauso ir kokia ji naudojama.

Mėsa padalyta į veisles pagal šį principą:

  • pirmoji klasė - maistingiausia, skaniausia ir švelniausia mėsa - karbonatas, kumpis, krūtinėlė, kaklas;
  • antrosios klasės priekinės kojos krūtinkaulio;
  • trečiasis laipsnis yra pilvaplėvė;
  • ketvirtoji klasė - kojos (įskaitant krūtinę) ir galva; Šios kiaulių skerdenos dalys gali būti virinamos, rūkytos ir kepamos, iš jų išpjaustant.

Mėsos kokybė

Bet kurio patiekalo skonį lemia originalių produktų kokybė. Todėl prieš kepdami kiaulieną reikia žinoti, kaip ją pasirinkti.

Yra keletas bendrųjų taisyklių:

  • nepriekaištinga išvaizda: kojų oda yra lengva, be mėlynių, tamsių dėmių, matomų pažeidimų;
  • elastingumas: kiaulienos pirkimas, pirštu reikia spausti ant jo, šviežia mėsa greitai sugrįš į pradinę formą; jei dentai užpildo rausvą skystį, tada, greičiausiai, šis produktas buvo pakartotinai atšildytas;
  • šviežumas: gera mėsa yra rausvos spalvos, ji yra šiek tiek drėgna, jokiu būdu nelipni; balti riebalai, sandarūs, nelipę rankomis, ne tepami;
  • kvapas: ne pašalinis, o netgi nemalonesnis, aštrus kvapas, krūtinė neturėtų skelbti;
  • supjaustyti: ant gerai įrengto gabalo susidaro tanki, rusvos plutos, o kiaulienos paviršius yra sausas ir nulupęs net iš pirmo žvilgsnio.

Šviežia kiauliena visada skanesnė nei ledų, tačiau kartais turite jį naudoti. Užšaldytas kotas turėtų lėtai atšildyti, priešingu atveju jis taps sausas. Atitirpinimo metu išsiskirianti sultys gali būti naudojamos padažui. Po to, kai mėsa atšildoma, ją reikia naudoti. Nerekomenduojama vėl įdėti jį į šaldytuvą.

Įspėjimas! Nepaprastai ryški, pernelyg raudona mėsa arba kūno riebalai rodo, kad jis buvo apdorotas kalio permanganatu.

Ką galima virti iš kiaulienos kojos (be receptų)

Kiaulienos kepsnių patiekalai yra ne tik gerai žinomi ledkalnio ar kuilių nagai. Iš tiesų, jos temos variantai yra dideli.

Kiaulė yra viršutinė, mėsinga kojos dalis, kuri yra žemiau kelio sąnario, yra kojos, kurios tinka tik raumenims.

Taigi, kas dar gali būti parengta remiantis šia kiaulių skerdenos dalimi: pirmuosius kursus sultiniai, ritiniai su įvairiais įdarais, klasikinis aspicas, padirbtas kumpis, kuris nėra prastesnis už dabartį; troškinys, lydantis jūsų burnoje.

Labai skanus riešutas, įdarytas česnakais, kepamas orkaitėje arba virinamas su prieskoniais. Tokiu būdu kepta kiauliena gali būti patiekiama karšta, kaip nepriklausomas patiekalas arba šaltas.

Gamtoje jis sėkmingai pakeis arba papildys kebabą, jei jis bus iškeptas ant anglies grotelių. Prieš tai mėsa turi būti virinama. Marinatas iš sojos padažo, vyšnių sulčių ir smulkiai pjaustytų čili pipirų mišinio suteiks jam ypatingą pikantiškumą. Kaip šalutinis patiekalas tinka bet kokioms daržovėms, kopūstams. Tik išlieka keletas įdomių padažų ir prižiūrėti indus su dangčiu, kad rankenėlė „tiesiai iš ugnies“ neužtuštėtų per greitai.

Svarbu! Kiaulienos krūtinėlė yra „pilnas“ kalorijų produktas, kuriame yra daug riebalų, todėl neturėtumėte pernelyg nuvilioti.

Šiek tiek apie prieskonius. Klasikiniai yra mišiniai, kuriuose yra majorano ir kadagio, muskato riešutų ir džiovintų česnakų, rozmarinų, raudonųjų pipirų.

Keletas kulinarinių gudrybių:

  • kepant, reikia giliai pjauti ant kojų odos, tada jis pasirodys skanus ir ruddy; Be nedidelio vandens kiekio, įpilkite 1-2 cm į konteinerį, kur jis bus paruoštas. l konjakas;
  • Į troškintą koją įgauna ypatingą sultingumą, jei induose, kur jis yra paruoštas, įpilkite šiek tiek granatų sulčių arba acto;
  • Prieš rūkant ar kepant, kiaušinis turi būti virinamas, pasipylus majoraną ir rozmariną ir suvyniotas į plėvelę; ji taps nuostabiai kvapni ir konkurencinga;
  • kieta mėsa taps minkštesnė, jei ją per naktį patrinkite sausomis garstyčiomis ir palikite; Prieš kepant, kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu.
  • kiauliena reikalauja kruopščiai virti; jūs galite patikrinti, ar mėsa yra pasirengusi praduriant ją peiliu, jei pradeda tekėti šviesos sultys, kiauliena yra paruošta.

Išvada

Kiaulienos krūtinėlė - tikras šeimininkės atradimas, nes jis yra produktas, kurio paruošimui yra daug būdų. Be to, kiaulienos nauda yra vienas iš svarbiausių baltymų mitybos tiekėjų. Be to, jame yra kalio, kalcio, natrio, B1, B2, E, PP, fosforo, magnio, geležies. Tinkamai virti kriaušės, tai ne tik skanus skonis, bet ir kūnas.