Džiovintos papajos nauda ir žala

Džiovintos papajos yra neįprasti džiovinti vaisiai, turintys ne tik malonų skonį, bet ir didelę naudą. Siekiant įvertinti delikateso savybes pagal jo vertę, būtina ištirti džiovintų vaisių sudėtį ir jos poveikį organizmui.

Džiovintos papajos sudėtis

Švieži papajos vaisiai trumpą laiką išlaiko savo naudingas savybes, todėl tropiniai vaisiai dažnai surenkami ilgalaikiam saugojimui. Populiariausi yra vaisių džiovinimas, tokiu atveju papajos išlaiko daugiausia vertingų medžiagų. Džiovinti vaisiai gali būti ruošiami namuose, tačiau papajos dažnai randama rinkose ir prekybos centruose, jis gali būti parduodamas mažų ir didelių kubelių arba ilgų strypų pavidalu, užsandarintose pakuotėse arba pagal svorį.

Džiovintos papajos sudėtis panaši į šviežius tropinius vaisius. Tačiau yra svarbių skirtumų, kai kurie džiovintų vaisių komponentai pateikiami dideliais kiekiais, o kitų turinys yra šiek tiek sumažintas.

  • Produkto sudėtyje esantis pluoštas leidžia gauti apie 10% standartinės dienos raciono išmokos, jei valgote registratūroje apie 50 g džiovintų vaisių. Mitybos pluoštai turi ne tik teigiamą poveikį žarnyno judrumui, bet ir padeda pagerinti kraujo sudėtį, sumažinti cholesterolio ir gliukozės kiekį.
  • Džiovintų vaisių sudėtyje yra vitamino A, jis yra svarbus visų pirma regėjimui, nes jis atitinka specialios tinklainės pigmento gamybą. Be to, vitaminas A gamina raudonuosius kraujo kūnus, kurie yra būtini geram organizmo imuninės sistemos funkcionavimui.
  • Džiovintos papajos saugo daug karotinoidų - kaip ir bet kurios raudonos, oranžinės arba geltonos spalvos vaisiuose. Ypač daug džiovintų vaisių yra beta-kriptoxantino, kuris stiprina regėjimą ir neleidžia atsirasti katarakta. Be to, papaijos karotinoidai yra gera širdies ir kraujagyslių ligų prevencija ir yra labai naudingi jautrumui širdies ligoms.
  • Džiovinti vaisiai yra turtingas angliavandenių šaltinis. Tik 1 standartinė dalis džiovintų vaisių yra apie 15 g šios medžiagos, todėl produktas tampa puikus papildymas subalansuotu kasdieniu maistu.

Be išvardytų komponentų, džiovinti arba džiovinti papajos yra vitaminai B5 ir B9, E ir K, ypač naudingi normaliam nervų sistemos ir smegenų funkcionavimui. Produkto sudėtyje yra bioflavonoidų ir antioksidantų, fermentų ir amino rūgščių, svarbių žmonių sveikatai.

Kaip ir vitamino C, jo buvimas džiovintuose vaisiuose yra nereikšmingas. Džiovinant askorbo rūgštis daugiausia sunaikinama ir nebegali užpildyti didžiosios medžiagos dienos normos.

Mikroelementai džiovintuose vaisiuose yra daug mažesni nei šviežių vaisių vaisių. Tačiau džiovinti vaisių gabalai vis dar gausu magnio, vario ir kalio, kurie yra naudingi širdies, kraujagyslių ir inkstų darbui.

Svarbu! Džiovintų papajos vaisių iš parduotuvės sudėtis dažnai apima skonius, konservantus ir dažus, kurie, inter alia, yra atsakingi už ryškią linksmą produkto spalvą. Norėdami gauti daugiau vertės iš delikateso, geriau pasirinkti džiovintą papają su natūraliausia kompozicija be jokių papildomų komponentų.

Naudingos džiovintos papajos savybės ir džiovintos

Neįprastos išvaizdos ir malonaus skonio džiovinti vaisiai dažnai suvokiami kaip lengvi užkandžiai, nesukeliantys ypatingos naudos organizmui. Tačiau papajos atveju šis teiginys iš esmės yra neteisingas - net ir džiovintu būdu vaisiai ir toliau yra labai naudingi žmonių sveikatai.

  • Dėl didelio karotinoidų ir antioksidantų kiekio sudėtyje džiovinta papajos yra produktas, kuris veiksmingai stiprina imuninę sistemą. Džiovinti vaisiai ne tik padidina organizmo atsparumą peršalimui ir virusinėms infekcijoms, bet ir turi priešvėžinį poveikį. Papaya apsaugo nuo laisvųjų radikalų plitimo organizme ir apsaugo nuo vėžio ligų atsiradimo.
  • Reguliariai vartojant papajos, organizmas yra valomasis poveikis, padeda pašalinti nuodingas medžiagas ir apsaugo nuo alerginių reakcijų atsiradimo. Džiovinti vaisiai turi bioflavonoidų, kurie seka kūno pokyčius ir aktyvina apsaugines jėgas nuo bet kokių išorinių ir vidinių ligų.
  • Vaisiai apsaugo nuo avitaminozės ir anemijos atsiradimo, net ir džiovintoje formoje, jame vis dar yra daug vitaminų. Valgyti džiovintus vaisius naudinga rudenį, žiemą ir pavasarį - tuos laikotarpius, kai vitaminų poreikis išreiškiamas ypač stipriai, o šviežių vaisių pasiūla labai sumažėjo.
  • Džiovintas produktas padeda kovoti su vidurių užkietėjimu ir toksinų kaupimu organizme. Džiovintų vaisių sudėtyje esantis pluoštas padidina žarnyno peristaltiką ir padeda laiku pašalinti perteklius. Be to, maisto produktuose esantys maisto pluoštai reguliuoja kraujo sudėtį - sumažina kenksmingo cholesterolio kiekį ir neleidžia didinti gliukozės kiekio.
  • Valgykite džiovintus vaisius naudinga vangiai virškinti. Džiovintos papajos išlaiko savo sudėtyje virškinimo fermentus ir padeda skrandžio, kepenų ir kasos. Baltymų, riebalų ir krakmolo įsisavinimas, kai jis suvartojamas, yra greitesnis ir geresnis, todėl organizmas gali gauti vertingiausių medžiagų iš gaunamo maisto.
  • Dėl kalio ir magnio buvimo džiovintų vaisių sudėtyje padeda kovoti su apsvaigimu ir apsaugo širdies sistemą bei inkstus nuo negalavimų. Jei reguliariai valgysite skanius džiovintus arba džiovintus vaisių gabalus, perteklinis skystis nebesikaupia organizme, pagerės audinių medžiagų apykaita, o jėga ir gerovė grįš.
  • Džiovintos papajos yra energiškai vertingas produktas. Dėl didelio angliavandenių kiekio džiovinti vaisiai puikiai papildo jų stiprumą ir didina žmonių efektyvumą. Norėdami naudoti produktą yra naudinga pagerinti nuotaiką, jis turi teigiamą poveikį atminties ir smegenų funkcijai.

Džiovintos papajos nauda moterims atspindi tai, kad produktas padeda rūpintis išoriniu grožiu ir jaunimu. Džiovintos tropinės vaisiai prisideda prie greito epidermio ląstelių atsinaujinimo, padeda kovoti su ankstyvomis raukšlėmis ir vytimo požymiais. Naudojant džiovintus vaisius, oda tampa minkštesnė ir elastingesnė, normalizuojama poodinių riebalų gamyba ir išnyksta spuogų ir spuogų pažeidimų problema. Menopauzės metu arba menstruacijų metu džiovinti vaisiai yra naudingi hormoninei sistemai ir apsaugo moteris nuo jėgos praradimo ir staigių nuotaikos svyravimų.

Vyrams unikali papajos savybė turi ypatingą vertę - džiovinti vaisiai padeda organizmui gaminti argininą. Ši medžiaga yra labai svarbi reprodukcinei sistemai - ji yra atsakinga už vyriškų hormonų gamybą, padidina ištvermę ir gerina sveikatą. Argininas taip pat pagerina žmogaus genetinės medžiagos kokybę ir padidina sveiko kūdikio supratimo galimybes.

Jei atidžiai apsvarstysite džiovintų atogrąžų vaisių sudėtį ir vertingas savybes, tampa akivaizdu, kad džiovinti papajos vaisiai yra ne mažiau naudingi nei švieži vaisiai.

Kaip išdžiūti papajos

Džiovinti atogrąžų vaisiai randami daugelyje parduotuvių, tačiau vis dar nėra labiausiai paplitęs gydymas rinkoje. Be to, gamintojai dažnai siūlo jį mišiniuose su kitais džiovintais vaisiais, o pirkėjas nori išbandyti tiksliai papajos. Tokiais atvejais galite patys gaminti delikatesą savo virtuvėje - tam reikės keleto ingredientų.

Dažniausias papajos gaminimo receptas yra virti tropinių vaisių gabalus pirmame saldžiame sirupe ir išdžiovinti. Kalorijų kiekis džiovintuose papajos vaisiuose tuo pačiu metu didėja, tačiau skonis pagerėja.

Kepimo procesas yra toks:

  • papaija yra išvalyta iš tankių lygių žievelių, o iš masės pašalinamos tamsios sėklos, o tada vaisiai supjaustomi kubeliais arba plonomis juostelėmis;
  • Standartiniame saldus sirupas nustatomas ant viryklės - 500 ml vandens reikia sumaišyti su 500 g cukraus;
  • Kai vanduo virsta, ugnis po puodu yra šiek tiek sumažėjusi, o paruošti papajos gabalai supilami į sirupą;
  • mišinys virinamas 5 minutes, po to išimamas iš viryklės ir leidžiama visiškai atvėsti;
  • Po to dar kartą ant ugnies dedamas puodas ir po virimo papajas virinamas dar 5 minutes.

Be gatavo sirupo įpilkite šviežių citrinų, be sėklų, supjaustykite plonais griežinėliais, o tada leiskite mišiniui visiškai atvėsti.

Antrajame paruošimo etape papaijos yra tiesiogiai išdžiovinamos. Norėdami tai padaryti, virti sirupo gabaliukuose, kurie plinta ant grotelių arba sieto ir lengvai džiovinami ore. Tada ruošinys uždedamas ant specialios džiovyklos tinklelio, nustatoma temperatūra iki 45-50 ° C ir paliekama papajos išdžiūti kitoms 7-8 valandoms. Jei nėra džiovintuvo, taip pat galite naudoti įprastinę orkaitę, tačiau temperatūra turi būti nustatyta žemiausia, o orkaitės durys turi būti paliktos.

Be įprastos džiovinimo džiovinimo krosnelėje arba džiovyklėje, taip pat galite naudoti džiovinimo papają. Tokiu atveju ruošinys padengiamas plonu sluoksniu ant lygaus paviršiaus ir paliekamas ore, kol beveik visi drėgmės garai išgaruos. Vykdyti džiovinimą namuose yra gana realus, tačiau reikia prisiminti, kad laikas užtruks kelias dienas. Be to, vaisiai turi būti išdžiovinti ore esant labai mažam drėgnumui ir geram vėdinimui, nes priešingu atveju produktas pradės pūti ir pelėsių.

Vaisius galite išdžiovinti arba nulupti be virimo cukraus sirupe. Tačiau šiuo atveju džiovinti vaisiai labai skiriasi iš džiovintos papajos nuotraukos, paprastai parduotuvės delikatesas paruošiamas naudojant sirupą.

Dėmesio! Džiovintų vaisių paruošimui tinka tik prinokusios papajos su gelsvai oranžine plaušiena ir juodomis sėklomis. Žalieji nesubrendę vaisiai turi toksiškų medžiagų, kurios yra pavojingos žmogaus organizmui.

Maisto gaminimo programa

Džiovinti papajos vaisiai gali būti ruošiami namuose arba perkami parduotuvėje, kad valgytumėte skanius ir sveikus vaisių gabalus kaip lengvą užkandį. Tačiau kulinarinis džiovintų papajos naudojimas yra daug platesnis - delikatesas naudojamas įvairių patiekalų sudėtyje.

  • Džiovinti vaisiai gali būti dedami į fermentuotus pieno produktus - varškę, jogurtą ir grietinę. Šviesūs vaisių gabalai padės skaniai ir sveikai patiekti pusryčius ar lengvą vakarienę. Galima valgyti džiovintus vaisius kartu su varškė ar jogurtu net dietoje - nedideliais kiekiais papajos nekenkia figūrai.
  • Kita džiovintų vaisių taikymo sritis yra įvairių kepinių. Maži saldūs džiovintų vaisių gabaliukai dedami į pyragaičių tešlą, dedami į pyragus, pyragus, bandeles ir pyragus. Kadangi džiovintų vaisių galiojimo laikas yra daug didesnis nei šviežių vaisių, tokie vaisių pyragaičiai gali būti laikomi ilgą laiką.
  • Neįprastas džiovintų papajos naudojimas yra mažų gabalėlių pridėjimas prie ledų. Kartu su šaltu delikatesu, papajos džiaugsis šviesiu tropiniu skoniu vasaros karštyje.
  • Džiovintus vaisius galite įdėti į paruoštus pusryčius, mielius, grūdus ir grūdų košes. Vitaminų papildas padidins pažįstamų patiekalų naudą, o pusryčių skonis gerokai pagerės.
  • Džiovinti vaisiai gali būti derinami su nealkoholiniais kokteiliais ir alkoholiniais gėrimais - džiovinti vaisiai suteiks jiems neįprastą aromatą ir suteiks malonų skonį.

Įvairių džiovintų vaisių mišiniai su papajos yra labai populiarūs, galite suburti delikatesą su džiovintais bananų gabaliukais, džiovintais abrikosais ir slyvomis.

Džiovintos papajos gali būti puikus saldžių saldainių ir sausainių pakaitalas, nesuteikia skonio įprastiems saldumynams ir suteikia daug daugiau naudos. Kadangi delikateso maistinė vertė yra gana didelė, vaisiai gali būti geras pasirinkimas greitam užkandžiui, pavyzdžiui, darbe, kelyje ar mokykloje, jei nėra pakankamai laiko pilnam maistui.

Patarimas! Jei gaminate papajus namuose be verdančio saldaus sirupo, tada toks delikatesas bus naudingas net diabetikams, nors, žinoma, džiovintų vaisių kiekis turi būti griežtai kontroliuojamas.

Kiek per dieną galite valgyti džiovintas papajos

Džiovintos papajos naudingos savybės labai priklauso nuo jo naudojimo dydžio. Delikatesas, paruoštas pagal klasikinį receptą, turi daug cukraus. Ir net nesaldinti papajos gali pakenkti perdozavimui: didelio kiekio pluošto sudėtis gali sukelti vidurių pūtimą ir viduriavimą.

Dėl šių priežasčių rekomenduojama valgyti ne daugiau kaip 50 gramų džiovintų gabalų per dieną, tokia dalis džiovintų vaisių laikoma standartine. Nesaldintai papaijai dozė gali būti padidinta iki 70–80 g produkto per dieną, tačiau piktnaudžiavimas vis dar geriausia išvengti.

Kontraindikacijos

Džiovintos papajos naudą ir žalą organizmui lemia individualios kontraindikacijos. Būtina atsisakyti naudoti delikatesą:

  • alergija papaijai ar atskiriems jo komponentams;
  • su gastritu ar skrandžio opa, pasunkėjusi;
  • ūminiu pankreatitu;
  • su nutukimu.

Diabeto atveju galite naudoti tik delikatesą, pagamintą nenaudojant cukraus - paprastus saldus tropinių vaisių gabalus reikės atsisakyti. Ir net papaijas, džiovintas be išankstinio apdorojimo, turi būti valgomas su didesniu atsargumu.

Reikia nepamiršti, kad nesubrendusios papajos gali pakenkti organizmui. Džiovinant, žaliųjų vaisių pavojus nesumažėja, po terminio apdorojimo jose vis dar yra toksinių medžiagų.

Kiek kalorijų džiovinta papajos

Kalorijų kiekis džiovintame papajos 100 g priklauso nuo to, kaip jis apdorojamas. Jei produktas pagamintas naudojant cukrų, jo maistinė vertė vidutiniškai siekia apie 300 kcal. Ne saldus papajos šis skaičius yra daug mažesnis - tik apie 50 kcal 100 g.

Kalorijų džiovintos papajos

Kai produktas džiovinamas ore, džiovintos papajos kalorijų kiekis yra apie 327 kcal / 100 g. Didelis rodiklis priklauso nuo to, kad gaminyje yra daugiau vandens ir cukraus nei džiovintiems griežinėliams.

Saugojimo sąlygos

Palyginti su šviežiais vaisiais, džiovinta arba džiovinta papajos žymiai padidino galiojimo laiką. Džiovinti vaisiai parduotuvių lentynose uždaroje formoje gali būti saugomi iki 3 metų, nors su visiškai natūralia kompozicija rodiklis gali būti šiek tiek mažesnis.

Dėl delikateso, gaminamo namuose, ji 6 mėnesius saugo naudingas savybes ir malonų skonį. Džiovintos papajos turėtų būti laikomos atokiau nuo ryškios saulės šviesos, esant mažai drėgmei ir esant žemai temperatūrai. Geriausia laikyti šaldytuve. Būtina išlaikyti apdorojimą sausame ir švariame inde su sandariai užsukamu dangteliu, todėl kartais rekomenduojama patikrinti, ar kondensatas susikaupė į džiovintų vaisių talpyklą, o tai gali sukelti ankstyvą produkto gedimą.

Išvada

Džiovintos papajos yra skanus delikatesas, pagamintas iš atogrąžų vaisių, kuris turi ne mažiau naudos nei švieži egzotinio medžio vaisiai. Tinkamai naudojant džiovintus vaisius galima gerokai pagerinti sveikatą ir net padėti susidoroti su lėtiniais virškinimo sutrikimais.