Avokadai auginami vietovėse, kuriose yra atogrąžų ir subtropikų klimatas. Po derliaus nuėmimo vaisiai iš karto nepatenka ant lentynų. Pervežant dalį pasėlių, todėl savininkai dažnai renka negrynus vaisius. Saugojimo ar transportavimo sąlygų pažeidimas gali sukelti skonio praradimą ir struktūros pokyčius. Yra avokadai, juodi viduje arba ne - tai kelia susirūpinimą vartotojams, kurie prekybos centruose ir mažmeninės prekybos vietose pasirenka daržoves ir vaisius.
Kas yra juodi taškai avokado viduje
Juodųjų taškų išvaizda yra dėl techninio brandumo. Patogumą lemia keletas savybių:
- šviesos slėgio pėdsakai greitai išnyksta, apvalkalas užima savo ankstesnę formą;
- plotas, kuriame buvo pjaustytas, tampa žalias su rudais pleistrais;
- paspaudus ant kotelio, sukaupto alyvos viduje, gali nutekėti;
- purtant viduje galite išgirsti kaulą;
- kaulai lengvai atskiriami nuo plaušienos: jį galite gauti su šaukštu.
Žievelės išvaizda nieko nesako apie viduje esančio plaušienos brandumą ar konservavimą. Priklausomai nuo veislės, oda yra žalia, ruda ir vidutinės spalvos.
Norėdami nustatyti, ar galite valgyti avokadų, tai turėtų būti minkštimo spalva ir struktūra. Jei masė yra padengta juodais taškais, tai gali reikšti saugojimo taisyklių pažeidimą. Juoda taškų išvaizda atsirado dėl to, kad vaisiai pirmiausia buvo laikomi šaltoje patalpoje, o tada patenka į šilumą.
Atsakymas į klausimą, ar viduje yra juodųjų taškelių masė, taip pat priklauso nuo to, kiek juodumas plinta ant paviršiaus. Jei juodasis taškas yra toli nuo akmens, o aprėpties plotas yra apie 10% viso, tada tokie vaisiai gali būti po juodųjų dėmių ištraukimo šaukštu. Maži juodi taškai išsiskiria aštriu peiliu ir tada naudokite plaušienos gabalus pagal paskirtį. Tokie gabaliukai nebus skanūs ir neturi kito nemalonaus skonio.
Jei juoda dėmė visiškai supa kaulą abiejose pusėse, o pašalinus, paaiškėja, kad tai paplitusi visuose plaušienos sluoksniuose, tada tokie vaisiai neturėtų būti valgomi. Šiuo atveju yra keletas priežasčių, dėl kurių atsiranda juodos dėmės:
- staigūs klimato pokyčiai saugojimo metu;
- ilgas buvimas žemoje temperatūroje;
- transportavimo metodų pažeidimas;
- galimas buvimas vandenyje ir vėlesnis džiovinimas.
Juodasis taškas yra viršenybės įrodymas. Didžiausias pasiskirstymas kelia grėsmę vaisiui, prarandamas skonį ir naudingas savybes. Toks vaisius yra geriau ne valgyti, nes greičiausiai jis skonis kartaus, ir, be to, jis neteks naudingų savybių.
Ar galima valgyti tamsią avokadą
Avokadas jau seniai laikomas egzotišku vaisiu, tačiau neseniai jo buvimas prekybos centrų lentynose tapo žinomas. Nepaisant to, vartotojai nėra visiškai susipažinę su šios kultūros ypatumais. Daugelis jų bijo dėl vaisių gebėjimo tamsinti po pjovimo. Iš tiesų, nieko nėra baisu. Faktas yra tai, kad plaušienos sudėtyje yra padidėjęs geležies kiekis. Susilietus su oru, prasideda oksidacijos reakcija. Dėl to supjaustytos pusės tampa tamsesnės.
Ką reikia avokadui, nėra tamsus
Tam, kad ilgą laiką apsaugotų kūną nuo patamsėjimo, jis pabarstomas citrinos sultimis. Tai lėtina oksidacijos procesą.
Patarimas! Nepanaudota pusė yra padengta viduje: šis metodas taip pat lėtina oksidaciją.Kitas būdas, padedantis išvengti patamsėjimo, yra gausus supjaustytų pusių tepimas alyvuogių aliejumi. Po to nepanaudotos dalys sandariai laikomos šaldytuve.
Kodėl avokado skonis kartojasi
Dažnai, sėkmingai atrinkus vaisių, paaiškėja, kad jis suvartoja kartaus skonio. Jei, be kartumo, avokado viduje yra rudų dryžių, tai reiškia, kad vaisius yra visiškai pernokus. Jo naudojimo nauda nebus, ir ji negali būti. Be to, patirs patiekalų, paruoštų su jais, skonis.
Antroji kartumo atsiradimo priežastis gali būti avokado nesubrendimas: šiuo atveju viduje bus šviesiai geltona, kartaus skonio.
Kūnas pradeda skonis kartais net po terminio apdorojimo. Paprastai jie pradeda valgyti neapdorotus, kad nepakiltų aukštai temperatūrai, kuri sunaikina struktūrą ir prisideda prie naudingų savybių praradimo.
Informacija! Kartais galite rasti avokadų puodelių sudėtyje. Toks patiekalas tikrai bus šiek tiek kartaus, kai jis bus suvartotas.Ar galima valgyti avokadų, jei kartaus
Nesubrendę arba pernokę vaisiai paprastai skoniai skiriasi. Pernokę vaisiai kompensuoja kartumą ir struktūros švelnumą.
Nepakankamas viduje esantis avokadas bus tokiu mastu, kad bus tiesiog neįmanoma mėgautis malonumu valgyti. Kankumas nereiškia, kad vaisiai praranda naudingas savybes arba tampa kenksmingais: tai tik brandumo lygio ir būdingo skonio ženklas.
Ką daryti, jei avokadas kartaus
Jei vaisiai virti, tai tikrai bus kartūs. Šį skonį galite užmaskuoti papildomais ingredientais. Viskas priklauso nuo virėjo ar šeimininko įgūdžių.
Jei avokadas yra brandus dėl brandos trūkumo, galite palikti kelias dienas, kad subręsta brandumas. Šiuo tikslu galite naudoti vieną iš kelių būdų.
- Įdėkite gabalus į talpyklą, smarkiai pabarstytą citrinos sultimis. Po 3 - 4 dienų po sandėliavimo vaisiai nebebus skanūs, galite valgyti.
- Neapdoroti vaisiai turi būti palikti brandinimui. Norėdami tai padaryti, jis supakuotas į maisto popierių ir valomas kelias dienas, kai jis yra tamsus ir sausas.
Išvada
Yra avokadai, juodi viduje, ar ne - jie nusprendžia, priklausomai nuo juodųjų dėmių atsiradimo priežasčių. Mažos juodos spalvos dėmės ant šviežių vaisių paviršiaus nesukels žalos. Plačiai paplitusi juoda dėmė, kuri yra gedimo ir korupcijos įrodymo pirmtakas, yra signalas, kad tokie vaisiai neturėtų būti valgomi. Be to, turėtumėte žinoti, kad nesubrendę avokadai yra kartūs ir kieti, todėl geriausias variantas būtų palikti tokį vaisių brandinti.