Rabarbarų saldainiai yra sveikas ir skanus desertas, kuris tikrai padės ne tik vaikams, bet ir suaugusiems. Tai visiškai natūralus produktas, kuriame nėra dažiklių ir konservantų. Labai paprasta ją paruošti savo rankomis, ir jums reikia turėti minimalų produktų rinkinį.

Saldainių rabarbarų gamybos paslaptys

Visų saldintų vaisių receptas iš esmės susideda iš produkto virimo, mirkymo cukrumi ir džiovinimo. Rabarbarų stiebai, pageidautina pasirinkti gerai subrendusius ir sultingus. Jos gali būti žalios arba rausvos. Tai turės įtakos saldžių vaisių spalvai.

Koteliai valomi iš lapų ir šiurkščiojo pluošto viršutinės dalies, jei yra. Po valymo jie supjaustomi maždaug 1, 5–2 cm ilgio gabaliukais.

Blanch paruošti griežinėliai verdančiame vandenyje turi būti ne ilgiau kaip 1 minutę. Jei jį pernelyg daug, jie gali virti minkštais, gabalai taps minkšti, o delikatesas neveiks.

Džiovinimą galima atlikti vienu iš trijų būdų:

1. Orkaitėje - trunka apie 4–5 valandas.
2. Kambario temperatūroje delikatesas bus paruoštas per 3-4 dienas.
3. Specialioje džiovykloje - nuo 15 iki 20 valandų.

Patarimas! Likęs cukraus sirupas, į kurį buvo mirkomi būsimi marmeladai, neturėtų būti išmesti. Gali būti naudojamas vietoj cukraus kepimo kompotų metu arba konditerijos kepimo impregnavimui.

Paprasčiausias cukruoto rabarbaro receptas

Virti saldinti rabarbarai gali būti pagaminti naudojant tą patį paprastą receptą šiam rytietiškiems saldumynams, pagamintiems iš įvairių vaisių, daržovių ir uogų.

Privalomi produktai:

• rabarbarų stiebai - 1 kg po valymo;
• cukrus - 1, 2 kg;
• vanduo - 300 ml;
• cukraus milteliai - 2 šaukštai. l

Virimas:

1. Stiebai plaunami, valomi, supjaustyti į gabalus.
2. Gautos griežinėliai yra nuplėšti - panardinami į verdančio vandens puodą, leiskite visam turiniui virti 1 minutę. Per šį laiką gabalai žymiai pagerėja. Ištraukę iš šilumos, jie iš karto išimami iš vandens.
3. Vanduo po pleiskanojimo gali būti naudojamas sirupui gaminti: pridėkite cukrų, užvirkite, kartais maišydami.
4. Rabarbarą virkite sisteriuoju sirupu ir virkite 5 minutes. Išjunkite šilumą ir 10–12 valandų palikite sirupą. Ši operacija atliekama tris kartus.
5. Atvėsinta, sumažinta, gabalai kruopščiai pašalinami iš sirupo, leidžiama nusausinti, padengti ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi. Jie išsiunčiami į krosnį, kad išdžiūtų 500 ° C temperatūroje 4–5 valandas (jums reikia stebėti, kad gabalai nesudegtų ar neišdžiūtų).

Pastaba! Siekiant, kad cukriniai vaisiai neliktų kartu, pabarstykite juos cukraus milteliais arba granuliuotu cukrumi ir įdėkite į indus tolesniam sandėliavimui ar vartojimui.

Cukruotas rabarbaras su apelsinų skoniu

Pridėjus apelsinų žievelės, saldainių vaisių ir sirupo skonį paliekate po virimo desertų, intensyviau ir ryškiau.

Sudėtis:

• nulupti rabarbarai - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 1, 2 kg;
• apelsinų žievelės;
• cukraus milteliai - 2 šaukštai. l.;
• vanduo - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo žingsniai:

1. Nuplauti, nulupti ir supjaustyti į 1, 5 cm rabarbarų gabalus, panardinkite į verdantį vandenį 1 minutę, o ne daugiau. Išimkite lizdinį šaukštą.
2. Virti sirupą iš vandens, cukraus ir apelsinų žievelės.
3. Supilkite rabarbarų skilteles verdančiu sirupu, virkite 3-5 minutes, išjunkite šilumą. Palikite įpilti iki 10 valandos.
4. Rabarbarų gabalus vėl virkite 10 minučių. Palikite sirupą keletą valandų.
5. Pakartokite virimo ir vėsinimo procesą 3-4 kartus.
6. Nuimkite skilteles sietu, leiskite sirupui nusausinti.
7. Džiovinkite gautus marmeladus.

Paskutinį receptą galima padaryti vienu iš būdų:

• orkaitėje;
• elektriniame džiovintuve;
• kambario temperatūroje.

Cukruotas rabarbaras orkaitėje

Džiovintų vaisių džiovinimas orkaitėje leidžia greitai paruošti delikatesą, nei džiovinti kambarius kambario temperatūroje. Tačiau tuo pat metu būtina daugiau dėmesio skirti pačiam procesui, taip pat užtikrinti, kad griežinėliai nebūtų išdžiūti ir nedega. Temperatūra turi būti nustatyta iki minimumo (40-500C). Kai kurios namų šeimininkės atneša jį į 1000C, bet durys paliekamos.

Kaip virti cukruotus rabarbarus elektriniame džiovintuve

Elektrinis džiovintuvas - tai specialus prietaisas, skirtas džiovinti daržoves ir vaisius. Ji turi savo privalumų:

• išsijungia savaime pagal laikmačio nustatytą laiką;
• produktai yra uždaryti nuo dulkių ir vabzdžių, norinčių paragauti delikateso.

Kaip naudotis elektriniu džiovintuvu:

1. Įdėta į džiovintuvą įdėta sirupo rabarbarų griežinėliais.
2. Uždarykite prietaisą dangčiu.
3. Temperatūra nustatyta + 430 ° C, o džiovinimo laikas yra 15 valandų.

Po tam tikro laiko džiovintuvas išsijungs. Galite gauti paruoštą desertą.

Džiovintų vaisių džiovinimas kambario temperatūroje

Virti, kaip aprašyta aukščiau, džiovinti saldinti vaisiai paskleidžiami ant paruošto švaraus paviršiaus ir paliekami kambario temperatūroje dvi dienas. Tada pabarstykite cukrumi ir vėl palikite dvi dienas išdžiūti.

Jūs galite padengti marlę ar servetėlę, kad gabalai nesukeltų dulkių. Paruošti saldainiai iš rabarbarų neturi drėgmės perteklių, jie yra elastingi, gerai sulenkiami, bet nesulaužomi.

Kaip laikyti saldintus rabarbarus

Saldintiems raparams laikyti reikia paruošti sterilizuotus stiklainius ir dangtelius. Įdėkite ten jau pagamintus saldainius, hermetiškai uždariusius. Laikyti kambario temperatūroje.

Išvada

Cukruoti rabarbarai, virti paprastu, nors ir ilgu keliu, išlaiko daugumą naudingų savybių. Tai puikus saldainių ir kitų saldumynų pakaitalas vaikams, nepaisant nedidelio rūgščio skonio, taip pat vitaminų šaltinis bet kuriuo metų laiku.