Čili yra karščiausių rūšių pipirų, pažįstamų daugeliui. Actekų žodis „chili“ reiškia spalvą - raudoną. Todėl galime tvirtai pasakyti, kad raudonieji pipirai ir čili yra vienodas. Čilė reiškia kasmetinius žolinius augalus, kurių krūmo aukštis yra 65 cm

Vaisiai yra įvairių formų ir dydžių uogos:

• pailgos arba ilgai užaugintos;
• apvalios (vyšnios);
• maži vaisiai.

Yra keletas čili veislių. Kiekvienas turi savo skonį ir laipsnį. Čilės aštrumas nepriklauso nuo vaisių spalvos, kuri gali būti ne tik raudona, bet ir žalia, geltona, oranžinė, juoda. Tik didelis procentas degančio alkaloido kapsaicino daro čili pipirus ypač aštriais. Jis laikomas labiausiai degančiu, ryškiausiu ir ryškiausiu tarp savo draugų.

Čili pipirų savybės

Tokie ventiliatoriai yra aštrūs maisto mėgėjai. Tie, kurie mėgsta minkštesnius maisto produktus arba turi sveikatos problemų, elgiasi su tam tikru atsargumu. Tarp naudingų karšto pipirų savybių yra pabrėžti:

1. Kapsaicino buvimas. Vidutiniškai šis komponentas stimuliuoja gleivių gamybą organizme. Tai prisideda prie gleivinių apsaugos, virškinimo procesų normalizavimo. Na, žiemą pakelia apsaugines jėgas, Azijos šalyse tai yra patikima priemonė apsinuodijimui išvengti.
2. Daug vitaminų ir maistinių medžiagų. Tinkamas aštrių produktų naudojimas padės išsaugoti maistinių medžiagų pasiūlą, ypač ne sezono metu. Jis laikomas askorbo rūgšties kiekio įrašu.
3. Karštieji pipirai padeda sumažinti sunaudotos druskos kiekį. Galų gale, druska yra pertraukiama pikantišku skoniu, suteikiančiu patiekalams karštą čili pipirą. Naujausi mokslininkai patvirtina, kad preparato vartojimas diabetu sergantiems pacientams yra naudingas. Tačiau, jei norite įtraukti į savo mitybą, aštrus priedas galimas tik pasikonsultavus su gydytoju.

Be to, kaip ir bet kuris produktas, čili valgymas yra neigiamas:

1. Virškinimo trakto ligos, inkstai yra priežastis atsisakyti pikantiško pipirų skonio. Tai nesukels žalos sveikam kūnui, bet už pažeidimus turėtumėte būti atsargūs.
2. Būtinai būkite labai atsargūs valgant ir virdami. Jei pipirų sultys patenka ant gleivinės akies, tai gali sukelti labai nemalonių pasekmių.

Kitais atvejais karštas čili pipiras yra sveikas svečias Meksikos ir Lotynų Amerikos virtuvės mėgėjams.

Garsiausios daržovių rūšys

Tarp garsiausių yra tokios čili pipirų rūšys:

Rūšiuoti Habanero

Populiari veislė su vaisių širdimi. Jų ankštys dažniausiai yra oranžinės arba raudonos spalvos, tačiau yra įdomių išimčių - baltos, rožinės. Habanero gerbėjai švenčia neįprastą gėlių kvapą. Didžiausia ankštų dalis yra sėklos. Dažniausiai uogos naudojamos džiovintai. Be virimo, plačiai naudojami kosmetologijoje.

Jalapeno veislė

Karšti čili pipirai. Vaisiai paprastai nuimami prieš juos subrendus, bet pasiekė 8 cm ilgį, laikoma mažiausia iš čili. Žalieji pipirai pasižymi geresnėmis savybėmis nei raudonos, todėl jalapenos neleidžia brandinti iki galo. Nurodo vidutinį pipirų ryškumą. Jei reikalingas švelnesnis skonis, pašalinamos sėklos, o uogų masė naudojama induose. Tai yra čili pipirų sėklos. Dažnai naudojami gydomiesiems užpilams.

Serrano veislė

Ji taip pat turi originalią vaisių formą - jie primena kulką, turi labai mažą dydį - tik 4 cm, iš pradžių ankštys yra šviesiai žalios, o jos subrendusios. Plonos pertvaros ankščių viduje sumažina pipirų ryškumą, todėl jis dažnai naudojamas virimui. Siekiant dar labiau sumažinti veislės švelnumą, pertvaros ir sėklos turėtų būti pašalintos.

Poblano veislė

Ne karščiausia čili veislė. Vaisiai yra tamsiai žalios spalvos ir širdies formos, su išlygintu antgaliu. Brandaus brandumo metu jie gauna tamsiai raudoną atspalvį, tačiau dažniau naudojamos žalios uogos. Ne labai karštas skonis leidžia naudoti pipirus įdaryti. Tinka konservuoti ir užšaldyti.

Pasilla įvairovė

Jis turi dūminį minkštą aromatą ir malonų skonį, kuris naudojamas virimui. Papildomai gaminami įvairūs padažai, pagardai, marinatai. Vidutiniškas gudrybės laipsnis daro Pasilla pipirus labai populiarius.

Anaheim veislė

Nulupti veislės yra žalios, o tai yra savitas bruožas. Antroji kokybė, kuri išskiria Anaheimą nuo klasikinio čili pipirų, yra jo didelis uogų dydis. Silpna masės masė daro veislę labai populiarią.

Pagrindinės veislės

Sodininkams labai naudinga žinoti, kad raudonieji ir žalieji čili pipirai yra gana nepretenzingi auginimo sąlygoms. Daugelis mėgėjų gauna gerą derlių ant palangės, namuose, sode ir po plėvele. Pasėlių sėklos turi būti sudygusios, priešingu atveju jos turės ilgai laukti ūglių - kai kuriose veislėse - apie mėnesį. Pirma, jie sėja čili sėklas sodinukams, o po to sodina augalus nuolatiniam gyvenimui. Siekiant užtikrinti gerą daigumą, būtina stebėti drėgmę, dirvožemio ir aplinkos temperatūrą. Bitter ir paprikos priklauso naktinių šeimos šeimai, todėl auginimo agrotechnologija yra labai panaši į pomidorų priežiūrą. Svarbiausia yra ne pamiršti, kad jis myli laisvas derlingas dirvožemis, gerą apšvietimą, šilumą ir pakankamą orą. Bet netoleruoja:

• labai karšta;
• kai vanduo stagnuojasi ant žemės;
• žemos temperatūros ir užšalimo;
• vanduo patenka į lapus ir vaisius.

Atsižvelgiant į šiuos niuansus, kartaus daržovių auginimas nebus problemiškas. Naudodami aprašymus ir nuotraukas, galite pasiimti čili pipirus pagal savo pageidavimus ir svetainės galimybes.

„Habanero Orange“

Labai aštri veislė. Išgyvena 95-115 dienų po sodinimo. Uogos, naudojamos kaip žibintuvėlis arba širdis. Išdžiovintoje formoje yra abrikosų skonio, kuris patenka į patiekalus, įdėjus pipirų. Kiaulių dydis yra 3 cm, krūmas yra didelis ir didelis, iki 90 cm aukščio, o vaisių rinkimas paprastai atliekamas pirštinėmis, kad nebūtų sužeistos gleivinės ar rankų odos. Čili vaisių spalva yra geltona ir oranžinė. Jis auginamas rassadny būdu, augalas yra vaisingas, gražus ir gana nepretenzingas. Tačiau laikytis pagrindinių žemės ūkio technologijų taisyklių.

„HALAPENO“ (Jalapeno)

Pipirai kartūs, žydi labai gausiai, tačiau daugelis gėlių atkuria. Vaisiai, kurių ilgis yra iki 8 cm, o sveria iki 50 g. Žydi anksti, tačiau ankštys ilgą laiką nekeičia įprastos raudonos spalvos. Įspūdingas vaizdas į krūmą ir ankštį suteikia veislei ypatingą apeliaciją. Gerai tinka salotoms ir užkandžiams dėl savo vidutinio aštrumo. Jis geriau užsidaro uždaroje žemėje ir ant palangės, naudojami žalieji ankštys - jie laikomi aukštesnės kokybės. Veislės ypatumas yra tas, kad jis gali būti auginamas kaip daugiametis. Žiemą ji gerai toleruoja vėsią temperatūrą (16–20 ° C), o vasarą vėl grįžta į sodo lovą. Vienintelė aštri veislė su storomis vaisių sienomis. Pipirai įdaryti, kepti, marinuoti.

„Serrano“

Ši veislė yra labai panaši į Jalapeno, kuri sukelia nedidelių sunkumų pradedantiesiems sodininkams. Vaisiai yra storos sienos ir sultingi, panašūs į skonį ir kietumą. Pagrindiniai skirtumai Serrano:

• krūmas aukštesnis su tamsia lapija;
• geresnis derlius;
• mažiau vaisių krekingo.

Gera šaknų veislių sistema leidžia augalui toleruoti sausrą. Jis gerai auga po plėvelės dangčiu, o atvirame lauke reikia apsaugoti aušinimo metu.

Anaheimas

Vidutinio sezono įvairovė karštais pipirais. Derlius gali būti renkamas per 90 dienų. Krūmas yra gerai lapuotas be daugelio šoninių ūglių. Tai labai palengvina augalų priežiūrą ir sudaro geras sąlygas didelių vaisių apšvietimui. Išaugęs sodinukas. Nardyti sodinukai dviejų lapų fazėje. Prieš savaitę sodinti sodinukai rekomenduojami maitinti sudėtingomis mineralinėmis trąšomis. Pasodinta tik stabilioje temperatūroje - veislė netoleruoja šalčio.

Tokios mažai žinomos vietinių sodininkų veislės, kaip Fresnas, Bananas, Kajenas, Poblanas, taip pat yra labai populiarios. Turėtumėte bent jau vieną kartą pabandyti auginti vieną iš nuostabių čili pipirų veislių, kad ši daržovė taptų visos šeimos mėgstamiausia.