Okra: kokios daržovės, naudingos savybės ir kontraindikacijos

Augalai okra turi daug pavadinimų: tai yra okra, abelmosas, o Hibiscus yra skanus. Toks pavadinimų įvairovė paaiškinamas tuo, kad ilgą laiką jie negalėjo tinkamai klasifikuoti okros, klaidingai priskyrė jį Hibiscus gentis ir tik šiek tiek vėliau išskyrė į atskirą gentį. Jei išmestume visus botaninius malonumus, galime pasakyti, kad okra yra daržovė, turinti labai naudingų savybių ir jame yra daug vitaminų ir mikroelementų.

Kur auga okra

Okra augalas turi atogrąžų kilmę: gamtoje jis randamas Šiaurės Afrikoje ir Karibų jūros regione.

Kaip naminė kultūra yra plačiai paplitusi Viduržemio jūros pakrantėje, ypač Pietų Europoje ir Afrikos aikštėje. Tai galima rasti tiek Amerikoje, tiek Centrinėje, tiek Pietų Azijoje.

Dėmesio! Rusijoje okra yra auginama subtropiniame klimate - kai kuriuose Krasnodaro ir Stavropolio teritorijų regionuose. Eksperimentai dėl jo auginimo ir adaptacijos Volgogrado regione.

Kas atrodo okra

Okra priklauso Malvines šeimai. Nepaisant to, kad jis yra labai panašus į Hibiscus, jis vis dėlto yra atskira rūšis, nors augalus labai lengva sumaišyti. Tipiško okra krūmo nuotrauka:

Išoriškai okra yra krūmas (priklausomai nuo veislės), kurio aukštis yra nuo 40 iki 2 m. Jį sudaro storas ir masinis stiebas, kurio storis nuo 10 iki 20 mm. Arčiau žemės, stiebai virsta mediena. Visas jo paviršius padengtas kietais, bet retais plaukais. Paprastai stiebas, pasiekęs tam tikrą aukštį, pradeda šakoti ir gana gausiai. Yra iki 7 didelių ūglių.

„Okra“ lapai tiekiami su storais ir ilgais lapeliais. Jų atspalvis gali būti labai įvairus, priklausomai nuo auginimo sąlygų, gali atsirasti bet koks žalios spalvos gradacija. Lapų forma yra penki, retai septyni. Lapų dydis nuo 5 iki 15 cm.

Augalų gėlės yra lapų ašyse; jie turi trumpus pėdsakus. Okra žiedynai nėra susieti, gėlės yra išdėstytos po vieną. Jie yra dideli (iki 12-15 cm skersmens) ir geltonos arba grietinėlės spalvos. Gėlės yra biseksualios ir gali būti apdulkinamos vėjo.

Okros vaisiai yra būtent tai, kas lemia jos izoliaciją nuo Hibiscus genties. Jie negali būti painiojami su nieko dėl būdingos formos. Išoriškai jie panašūs į ilgas piramidės formos dėžutes, panašias į pipirų vaisius. Ozros vaisius galima apipjaustyti smulkiais plaukais. Vaisių ilgis kartais viršija 20-25 cm. Žemiau yra daržovių vaisių nuotrauka:

Kas yra panašus į skonį

Okra reiškia daržovių augalus dėl to, kad jos vaisiai gali būti valgomi, ir jie yra panašūs nuoseklumo ir skonio tipiškiems šios kulinarijos grupės atstovams.

Skonis, okra yra produktas, turintis panašumų su skvošas ar šukutės, ir su ankštinių augalų - pupelių ar ankštinių augalų - atstovais. Ši unikali nuosavybė suteikia „okra“ su labai įvairia maisto ruošimo programa.

Cheminė okra sudėtis

Okra yra labai daug maistinių medžiagų. Ypač daug askorbo rūgšties (vitamino C). Augalų ankštyse esančias gleivines sudaro baltymai ir organinės rūgštys, kurių sudėtis yra labai įvairi. Riebalai vaisių minkštime yra nedideli. Didžiausia riebalų koncentracija (iki 20%) pastebima sėklose, iš kurių gaunamas aliejus, kuris labai panašus į skonį ir sudėtį turinčią alyvuogių aliejų.

Okra naudą ir žalą sveikatai lemia jo sudėtis. Žalios okra yra 90% vandens. Sausas 100 g produkto svoris paskirstomas taip:

  • maisto pluoštas - 3, 2 g;
  • riebalai -0, 1 g;
  • baltymai - 2 g;
  • angliavandeniai - 3, 8 g;
  • pelenai - 0, 7 g

Augalų vaisių sudėtį sudaro šie B vitaminai:

  • Vitaminas B1 - 0, 2 mg;
  • B2 - 60 mcg;
  • B4 - 12, 3 mg;
  • B5 - 250 µg;
  • B6 - 220 mcg;
  • B9 - 88 mcg;
  • PP - 1 mg.

Kiti vitaminai:

  • Vitaminas A - 19 mikrogramų;
  • Vitaminas E - 360 mcg;
  • Vitaminas K - 53 mikrogramai;
  • Vitaminas C - 21, 1 mg.

Be to, vaisiuose yra apie 200 mg beta karotino ir apie 500 mg liuteino. Bendras fitosterolių kiekis yra apie 20-25 mg.

Vaisių minkštimo mikroelementų sudėtis yra tokia:

  • kalio - 303 mg;
  • kalcio - 81 mg;
  • magnio - 58 mg;
  • natrio, 9 mg;
  • fosforas - 63 mg;
  • geležis - 800 mcg;
  • manganas - 990 mcg;
  • varis - 90 mcg;
  • selenas - 0, 7 µg;
  • Cinkas - 600 mikrogramų.

Kalorijų Okra

Kalorijų žaliavos yra 31 kcal.

Maistinė vertė:

  • baltymai - 33, 0;
  • riebalai - 3, 7%;
  • angliavandeniai - 63, 3%.

Alkoholio gamykloje nėra.

Priklausomai nuo apdorojimo metodo, kalorijų kiekis „okra“ gali skirtis:

  • okra virti - 22 kcal;
  • užšaldyti virti - 29 kcal;
  • sušaldyti, virti su druska - 34 kcal;
  • užšaldyti neparuošti - 30 kcal.

Kas yra naudinga okra

Dėl medžiagų, kurių sudėtyje yra okra, yra labai įvairios paskirties.

Visų pirma, šis augalas bus naudingas nėščioms ir žindančioms moterims, nes jame yra pakankamai vitamino B9 (folio rūgšties).

Atsižvelgiant į mažą kalorijų kiekį produkte, okra gali būti sėkmingai naudojamas įvairiose dietose ir svorio mažinimo schemose. Ir tai nėra visiškai 20-30 kcal už 100 g masės, medžiagos, esančios daržovėje, skatina vitamino A ir B grupės vitaminų sintezę, kuri padeda atsikratyti depresijos ir nuovargio.

Dėmesio! Rekomenduojama naudoti pakankamą okra kiekį katarinių ligų atveju, nes augalų ir vaisių mėsos savybės yra antiseptinės.

Okra taip pat naudojama virškinimo sistemos sutrikimams. Gleivės, esančios jo sudėtyje, kartu su maistiniu pluoštu, padeda išvalyti žarnyną, nes „išplauna“ jį iš toksinų ir ne visiškai virškinamų maisto šiukšlių. Šios medžiagos taip pat prisideda prie tulžies sintezės ir cholesterolio pašalinimo iš organizmo. Dėl tokio sudėtingo poveikio žarnyno mikrofloros būklė žymiai pagerėja. Štai kodėl okra dažnai rekomenduojama įvairioms virškinimo trakto problemoms: disbakteriozei, vidurių užkietėjimui, pilvo pūtimui ir pan.

Be cholesterolio koregavimo, vaisių minkštimas gali sumažinti gliukozės kiekį kraujyje. Dažnai tai rekomenduojama kaip diabetas sergančių pacientų profilaktika.

Poduose esantys pektinai padeda išvalyti kūną dėl to, kad pašalinami sunkieji metalai. Dėl antioksidantų ir medžiagų, kurios išvalo kūną, okra neseniai buvo naudojama vėžio profilaktikai.

Augalų sėklos gali turėti toninį poveikį organizmui. Skrudintos sėklos naudojamos tonizuojančiam gėrimui (pvz., Kavai) gaminti, taip pat naudojamos specialios alyvos gamybai.

„Okra“ taikymas

Kadangi okra yra valgomasis augalas, jo pagrindinė paskirtis yra virti. Atsižvelgiant į išvardytas naudingas okra savybes, jis taip pat naudojamas medicinoje, namuose ir profesionalioje kosmetologijoje.

Kepant

Okra skonis kaip cukinijos ir pupelių kryžius, todėl paprasčiausias būdas jį naudoti yra pakeisti vieną iš šių produktų.

Paprastai virimui naudojant šviesiai žalias ankštis, kuriose nėra sausų dėmių. Kiaulės yra ne didesnės kaip 10 cm, nes manoma, kad ilgesni gali būti sausi.

Svarbu! Tai netaikoma specialioms milžiniškoms veislėms, kurių vaisių ilgis yra 15-20 cm.

Rekomenduojama ankštys paruošti iš karto po pjaustymo, nes jos greitai pablogėja (tampa labai kietos ir pluoštinės).

Okra naudojama žaliavoje, virintoje, keptoje arba troškintoje formoje.

Augalas puikiai naudojamas įvairiose sriubose, salotose, daržovių troškiniuose ir tt Okra neturi ryškaus skonio, todėl yra suderinamas su beveik visų rūšių produktais. Jo paruošimo temperatūros sąlygos yra panašios į cukinijų.

Okra gerai sekasi įvairiais prieskoniais - svogūnais, česnakais, įvairiais pipirais ir pan. Jis gali būti naudojamas su sviestu ir augaliniu aliejumi, citrinos sultimis, grietine ir pan.

Kepta okra ankštys puikiai tinka bet kuriam mėsos ar žuvies patiekalui.

Kepant okra indus, nerekomenduojama naudoti ketaus arba vario indus, nes produktas gali pakeisti spalvą. Gesinimo okra laikas yra nedidelis - paprastai kelias minutes per mažą ugnį.

Medicinoje

Okra skatina skysčio antrinę absorbciją, pašalina toksinus ir cholesterolio perteklių iš organizmo, valo ją nuo perteklinės tulžies. Taip pat svarbus okra vaidmuo valant žarnyną ir normalizuojant jo darbą.

Reguliarus okra naudojimas taip pat padeda išvengti kataraktos ir diabeto.

Taip pat pagerėja kraujo plazmos sudėtis, reguliariai šėrimas iš mėsos ar aliejaus vartojimas iš kaulų.

Moksliniai tyrimai apie Oranos vaisių minkštimą patvirtina, kad okra gali būti naudojama prieš vėžį. Visų pirma pažymima, kad reguliariai vartojant okra plaušieną maiste sumažėja storosios žarnos vėžio tikimybė.

Kosmetologijoje

Kosmetologijoje „okra“ daugiausia naudojama plaukų ir procesų odos stiprinimui.

Jis naudojamas kremuose ir tepaluose, tiek namuose, tiek pramonėje. Plaukų tepalo receptas gali būti toks:

  1. Pasirinkite žalias ankštis.
  2. Ankštys virinamos vandenyje, kol sultinys taps maksimaliai gležnas.
  3. Sultinys atšaldomas ir įpilama kelių lašų citrinos sulčių.

Kaip valgyti okra

Valgyti okra neturi jokių specialių savybių, todėl jis gali būti naudojamas kaip paprastas moliūgas. Nepaisant to, kad jis skoniai primenamas ankštiniais augalais, jiems nėra nemalonių pasekmių (bulges, dujos ir tt).

Kontraindikacijos okra

Kaip ir visi augalų pasaulio nariai, okra turi ne tik naudingų savybių; jos sudedamosios dalys gali turėti kontraindikacijų.

Pagrindinis kontraindikacija yra individualus netoleravimas. Šis reiškinys yra gana retas, nes okra plaušiena ar jos sėklos neturi alergenų. Tačiau į kiekvieno organizmo savybes negalima atsižvelgti. Rekomenduojama, jei pirmą kartą naudosite maistą arba kosmetiką pradėsite nuo nedidelės dozės.

Taip pat turėtume pasakyti, kad plaukai ant vaisių gali sukelti alerginę reakciją, todėl juos rekomenduojama išimti prieš bet kokį produkto naudojimą.

Išvada

Okra yra daržovė, turinti daug naudingų savybių. Jis gali būti naudojamas maistui, pakeičiantis daugelį kitų daržovių, daugiausia ankštinių arba moliūgų. Okra vaisiai savo sudėtyje turi daug naudingų medžiagų ir yra naudojami daugelio įvairių ligų prevencijai.