Ropės ir ridikėliai atrodo panašūs, tačiau šis panašumas nebus apgaudinėjamas visiems, kurie bent vieną kartą paragavo daržovių. Mėsingi, sultingi vaisiai yra labai naudingi ir maistingi, gausu vitaminų, mineralų, tačiau jų vartojimas yra skirtingas virimo ir populiarių gydymo būdų atžvilgiu. Skirtingos augalų savybės ir kontraindikacijos turi būti išsamiai apsvarstytos, nes šias dvi daržoves reikia paruošti ir taikyti kitaip.

Ridikėliai ir ropės yra vienodi arba ne

Abi daržovės priklauso kopūstų šeimai, turi mėsingas valgomasis šaknis. Šakniavaisiai auginami prieš kelis tūkstančius metų. Pirmasis jų paminėjimas yra senovės Graikijos ir Egipto kultūroje, o ropės buvo slavų tautų mitybos pagrindas. Laukiniai ridikai vis dar randami Europoje, tačiau nėra natūralių laukinių ropių veislių.

Remiantis „Cruciferous“ šeima, abiejų kultūrų ciklas yra panašus dvejų metų vystymosi ciklas, kuriame pirmąjį sezoną susidaro šakniavaisiai, o antrajame etape suformuoja stiebai su gėlėmis ir sėklomis. Tačiau ridikai ir ropės sudaro kiekvieną atskirą gentį, įskaitant iki kelių dešimčių veislių.

Kaip atrodo ropės ir ridikai

Nuotolinis botaninis ryšys suteikia panašios vaisių formos kultūrą. Abiem atvejais valgomasis šaknų tankinimas yra suapvalintas. Bet ridikėlių atveju, vaisiai dažniau yra pailgi arba sklandžiai atskiesti iki galo. Yra veislės su sferinėmis arba cilindrinėmis šaknimis. Ropės visada turi lygią, apvalią formą, būdingą plokštumą. Iš ropės ir ridikėlių nuotraukos galite sužinoti apie pagrindinius skirtumus tarp formos ir spalvos daržovių.

Ridikų gentis apima daug veislių su skirtingomis paviršiaus spalvomis, bet dažniausiai balta arba šiek tiek spalvota plaušiena. Yra veislių su ryškiai rausvu centru su šviesiu kremu žievelėmis. Šviežių vaisių tekstūra yra traški, stiklinė. Nulupti skirtingose ​​veislių rūšyse gali būti juoda, balta, žalsva arba net rožinė ir violetinė.

Ropės visada dažomos šviesiai geltonais atspalviais. Kai kuriose veislėse atspalvis yra silpnesnis, beveik baltas. Bet oda ir minkštimas neturi ryškių spalvų skirtumų. Geltonos spalvos ryškumas rodo karotino kiekį vaisiuose, todėl jis gali priklausyti nuo dirvožemio derlingumo ar šviesos sąlygų.

Sodo augimo laikotarpiu augalai taip pat yra panašūs. Lapai auga bazinės rozetės pluošte ir pakyla iki pusės metro aukščio. Tačiau ropės lapai yra pailgos arba širdies formos. Ridikais, kita vertus, dažniausiai lapai yra susmulkinti arba suskirstyti į skilteles.

Kas skiria ropę nuo ridikėlių

Tarp šakniavaisių yra daug panašumų tolerancijoje su bet kokiu dirvožemiu, nereikalingas rūpintis augant. Skirtingas brandinimo kultūrų laikotarpis. Ropės - skoroplodnaya, ji yra paruošta valgyti 45 dienas. Ridikėliai turėtų būti brandinami daugiau nei 100 dienų.

Skirtingas daržovių augalų skonis. Ridikėlių veislių koncentracija skiriasi nuo kartumo, tačiau jie visi turi aiškų ryškumą. Ropės saldaus skonio ir subtilesnės tekstūros. Skirtumai ropės ir ridikai lemia jų kulinarinį naudojimą.

Ropės, prieš bulvių atsiradimą, buvo pagrindas sriuboms, grūdams, daržovių troškiniams Rusijoje. Ji buvo virtos, kepta, virinama ir vartojama kaip atskiras patiekalas. Daržovių galima naudoti žaliavomis, bet daugiau naudoti virti. Terminio apdorojimo metu ropės įgauna subtilią, trapią tekstūrą ir sūrų bei saldus skonį.

Ridikėlis, pasižymintis savo ryškumu ir ryškumu, yra pikantiškas užkandis, salotų pagrindas. Dažniau tiekiami šviežia forma, kapoti arba smulkiai tarkuoti. Terminis apdorojimas sugadina būdingą skonį. Ridikėliai yra virti arba kepti, paprastai paruošiant terapines kompozicijas.

Kaip atskirti ropės nuo ridikėlių

Dvi panašios kultūros taikomos skirtingiems tikslams, todėl būtina išskirti jų būdingus skirtumus norint pasirinkti norimą šaknies kultūrą:

1. Forma. Pailgos, smailios ar centrinės, ridikėliai ir ryškios apvalios, suplotos (dažnai su nuspaustu galiuku) ropėje.
2. Spalva Įvairios paviršiaus spalvos (nuo baltos iki juodos spalvos), daugiausia baltos ridikėlių centro. Šviesiai geltona, vienoda visame kūne - ropėse.
3. Dydis Abi kultūros gali sudaryti skirtingų svorių vaisius, nuo 50 iki 500 g, priklausomai nuo auginimo sąlygų. Tačiau tik ropės gali augti iki 10 kg. Ridikėlis paprastai neviršija 0, 5 kg, kuris laikomas gana dideliu pavyzdžiu.

Dar lengviau atskirti ropę nuo jos ūmaus ir skonio. Saldūs neutralūs geltonojo daržovių skoniai neturi būti painiojami su ryškia, sultinga ridikėlių dalimi, turinčia aiškų kartumą.

Kas yra naudingesnė - ropės arba ridikėliai

Abi daržovės yra naudingos ir gali būti įtrauktos į maistą, kad papildytų reikalingas žmogaus medžiagas. Šakniavaisiai yra kalorijų dietinių produktų: ropės yra 32 kcal, ir ridikėliai - 36 kcal 100 g valgomosios dalies. Daržovės yra gausios sveiko pluošto, apie ¾ jų sudėtyje yra lengvi angliavandeniai.

Šakniavaisiai yra gausūs vitamino C. Tačiau šildant daugumą jos prarandama, todėl karotinai vaidina svarbų vaidmenį ropės verte, kuri, priešingai, yra lengviau virškinama terminio apdorojimo metu. Žaliavinė forma yra pagrindinis vitamino C kiekis tarp šaknų.

Sterolis kompozicijoje padeda išvalyti kraujagysles nuo cholesterolio nuosėdų. Retos medžiagos gliukokapaninas yra unikalus vėžio elementas. Sudėtyje yra ropių augalų antibiotikų analogai, kurie gali slopinti grybų, kai kurių bakterijų augimą ir dezinfekuoti gleivines.

Vertingos medžiagos, kurių sudėtyje yra ropės:

• B vitaminai: ypač daug piridoksino (B6), folio ir pantoteno rūgščių (B9, B5);
• nikotino rūgštis (PP, NE);
• silicio, kalio, magnio, kalcio;
• kobalto, vario, mangano.

Naudingas ropių poveikis organizmui pasireiškia virškinimo trakto reguliavime, geltonumui, raumenų mitybos palaikymui (įskaitant širdį), stiprumo palaikymui, kaulų tankiui. Ypač vertingos daržovės savybės, siekiant pagerinti miego būklę, stiprinti nervų sistemą.

Ridikams taip pat yra vertinga kompozicija, kurioje svarbiausios koncentracijos yra tokios medžiagos:

• vitaminai B5, B6, B9;
• vitaminai K ir PP;
• silicis, kalis, chloras, magnis;
• molibdeno, kobalto, geležies, cinko.

Karčiųjų glikozidų, taip pat įvairių eterinių aliejų buvimas informuoja ridikas skatinti skrandžio sekreciją, taip pat tulžies pūslę, kuri yra naudinga virškinimo mieguistumui, tačiau tai nepageidaujama dėl bet kokių sutrikimų, kuriems būdingas didelis rūgštingumas, gastritas, opos. Stiprus šių veikliųjų medžiagų poveikis naudojamas reumatizmui, radikulitui, siekiant sumažinti sąnarių skausmą.

Aktyvūs elementai suteikia tonizuojančio, vitaminizuojančio, imuninės stiprinimo poveikį. Padidėja indų elastingumas, ateroskleroziniai nuosėdos nuplaunami. Ridikėlių ekspantantų ir dezinfekavimo savybės naudojamos bet kokioms kvėpavimo takų patologijoms kosuliu, sloga, stora skreplių stagnacija.

Turint didelį panašumą kompozicijoje, skirtumas tarp ropių ir ridikų jų organizme yra reikšmingas. Taigi geltona šaknis yra puiki priemonė pašalinti skrandžio ir žarnyno ligas, o ridikėliai yra kontraindikuotini, kad gautų daugumą jų.

Nėštumo metu ropės yra priemonė motinos kūnui palaikyti ir vaisiaus vystymuisi užtikrinti. Ridikas dėl stiprių veiksmų, patartina apriboti per šį laikotarpį, ir imtis saikingai po gimdymo, siekiant padidinti laktacijos.

Širdį palaikantys elementai turi abi šaknis. Bet ridikėliai nėra naudojami po širdies priepuolio ar sunkių širdies ir kraujagyslių patologijų atveju. Ropė gali nuraminti širdies ritmą, švelniai paveikia kraujagysles, todėl jis yra skirtas šertiškam maistui.

Išvada

Ropės ir ridikėliai atrodo, bet visiškai skirtingi skonio, taikymo būdo ir terapinio poveikio atžvilgiu. Geltona daržovė gali būti nuolatinis, naudingas produktas ant stalo, užtikrinantis sveiką medžiagų apykaitą. Ridikėlis taip pat taikomas kaip vitaminų priedas prie dietos, aštrus prieskoniai ir kartais stiprus vaistas.