Norint namuose gaminti aukštos kokybės namų gaminamą topinambūrą, turite pabandyti. Gėrimų paruošimo technologija reikalauja priežiūros, griežtų proporcijų ir daug laiko. Bet dėl ​​to atsirandantis unikalus skonis leis pamiršti praeities sunkumus.

Antrasis topinambų pavadinimas yra molinis kriaušė. Šis šaknis labai nepretenzingas augant ir beveik visada suteikia įspūdingą derlių. Valgomojo naminio mėnulio valymas išspręs su artišokų liekanomis, nes už 1 litro gėrimo paruošimą reikės apie 10 kg augalų.

Paslaptys dėl manikišo artišokų paruošimo

Baigtas gėrimas turi subtilų obuolių skonį su salierais. Tinkamai virti, jis bus minkštas, be aštrių priemaišų. Vaisiai skiriasi pagal dydį, sultingumą, sodrumą. Visus šiuos rodiklius reikia atsižvelgti rengiant alkoholinius gėrimus.

Labai svarbūs yra ingredientai ir jų teisingas santykis. Citrininė rūgštis papildoma rūgštingumui stabilizuoti. Cukrus yra neprivalomas, tačiau dažnai naudojamas gaminti didesnį kiekį gėrimų.

Norėdami gauti didžiųjų artišokų saulėgrąžą, pasižyminčią didelėmis organoleptinėmis savybėmis, naudokite aukštos kokybės „moonshine“. Distiliavimui rekomenduojama pažvelgti į modelius su distiliavimo kolonėle arba sukhoparnik.

Kai surenkami visi reikalingi ingredientai, galite pradėti gaminti. Yra keletas receptų. Sėkmingiausias yra „moonshine“, naudojant klasikinį receptą. Kad būtų pasiektas rafinuotas skonis, šakniavaisiai yra fermentuojami.

Kaip padaryti, kad „topinambur“ yra mielių

Reikalingų ingredientų skaičius priklauso nuo artišokų šaknų gausos. Į šį rodiklį atsižvelgiama apskaičiuojant cukraus ir vandens kiekį, kad būtų galima gaminti namus.

Sudėtis:

• Artišokų šaknis - 10 kg;
• vanduo - 5-10 litrų;
• citrinų rūgštis - 5 g / l vandens;
• sausoji mielė - 25 g arba 100 g presuotos;
• Cukrus - 1-2 kg.

Svarbu! Vandens kiekis namų ruošimui didinamas 4 litrų už kiekvieną cukraus kilogramą.

Kepimo Braga:

1. Artišokai nuvalomi nuo žemės, plaunami, sutrupinami su trintuvu.
2. Celiuliozė pilama į didelį puodą ir pilamas 3-5 litrai vandens. Rezultatas yra skysta mėsinga masė.
3. Įdėkite ant ugnies ir užvirkite. Tada mažiau ugnies ir virkite 60-80 minučių. Periodiškai masė maišoma, kruopščiai sumaišant gabalus. Pasirengimo ženklas bus stora skonio konsistencija su maloniu keptų obuolių aromatu.
4. Po šio mišinio leidžiama atvėsti iki 30 laipsnių ir supilamas į fermentaciją. Įpilkite vandens - 2-3 litrus, citrinos rūgšties - 5 g kiekvienam litrui gatavo skysčio ir cukraus. Būtinai palikite 25% laisvo tūrio rezervuare dujų ir putų.
5. Po to paruošite mieles. Milteliai ištirpinami šiltame vandenyje ir pridedama cukraus. Po to, kai putos atsiranda ant paviršiaus, galite jas naudoti. Jei naudojama spaudžiama mielė, jie taip pat ištirpsta. Palikite 15 minučių šiltoje vietoje, po to galite pridėti į košę. Išsamesnė informacija nurodyta pakuotėje.
6. Sumaišykite visą sūrį.
7. Dabar įdėkite vandens sandariklį arba vietoj dėvėkite medicininę pirštinę ant bako kaklo su kriaukle. Ji turi padaryti mažą skylę pirštu, kad būtų galima išeiti iš dujų.

Tokie naminiai gėrimai yra naminiai gėrimai, reikalaujantys 3-10 dienų tamsioje patalpoje, kurios temperatūra yra 18-27 laipsniai. Kito etapo pradžios signalas laikomas dujų išmetimo iš hidraulinio sandariklio nebuvimu.

Filtravimo ir distiliavimo procedūros:

1. Braga filtruojama per marlę. Tinklelis geriau sulenkti kelis kartus, kad maksimaliai padidintumėte spąstus.
2. Skystas Braga supilamas į distiliavimo kubą. Procesas atliekamas be atskyrimo į frakcijas. Kai tik išeinančio gėrimo stiprumas nukrenta žemiau 30%, pasirinkimas sustabdomas.
3. Išmatuokite visą gėrimo stiprumą ir apskaičiuokite absoliutaus alkoholio tūrį. Už šį tvirtovės procentą padauginama iš tūrio, o gauta vertė padalinta iš 100.
4. Tuomet skystis praskiedžiamas iki 18-20% ir distiliuokite misą, bet atskirkite į frakcijas.
5. Pirmieji 15% absoliutaus alkoholio surenkami į atskirą konteinerį. Šio skysčio negalima valgyti, jis naudojamas tik techniniams poreikiams.
6. Pagrindinis produktas surenkamas į paruoštus konteinerius. Šiuo metu valdykite gėrimo stiprumą ir, kai srautas nukrenta žemiau 45%, surinkimas sustabdomas.
7. Baigiamajame etape mėnulio spalva yra praskiedžiama vandeniu iki 40-45 laipsnių ir išsiunčiama į tamsią vietą.

Nedelsiant produktas yra geriau nenaudojamas. Po kelių dienų jo skonio rodikliai pastebimai pagerės. Jei artimiausiomis dienomis nenorite naudoti mėnulio, jis turi numatyti laikymo sąlygas.

Kaimiškasis artišokų mėnulio receptas

Norint paruošti tokią mėnulį, šakniavaisiai fermentuojami. Norėdami paragauti, paruoštas gėrimas yra labai panašus į tekilą, todėl jis gali būti patiekiamas į šventinį stalą.

Sudėtis:

• Artišokų vaisiai - 10 kg;
• šakniavaisių viršūnės - apie 50 stiebų;
• vanduo - 15 litrų;
• sausosios mielės - 10 g;
• cukrus - 2 kg.

Vaisių paruošimas:

1. Kasti skylę - 70 cm, skersmuo - 1 m.
2. Tada padėkite apatines plytas ar didelius akmenis.
3. Ant akmenų plytos nustato malkas. Jie turėtų būti pakankamai 5-6 val. Per šį laiką šildymo pagrindas pasieks norimą temperatūrą.
4. Po to, kai malkos sudeginamos, topinamburo viršūnės skleidžiamos tankiu sluoksniu - 30-40 cm.
5. Virš žalios spalvos tolygiai išdėstyti virti gumbai.
6. Iš viršaus topinamburas turi būti padengtas 30-40 cm viršutiniu sluoksniu.
7. Šioje būsenoje šakniavaisiai su lapais laikomi 24 valandas ir leidžiama atvėsti.

Artišokai turi rūkytą skonį ir auksinį plutą. Po to pereikite prie pagrindinės mėnulio paruošimo dalies.

Svarbu! Gumbų fermentacijos metu temperatūra neturėtų pakilti virš 60 laipsnių.

Kepimo Braga:

1. Artišokai susmulkinami ir pripildomi vandeniu.
2. Tada kaitinama iki 50 laipsnių. Pernelyg aukšta temperatūra yra nepriimtina dėl cheminės augalų sudėties.
3. Skystis su topinambais vidutiniškai ugnimi 2-3 valandas.
4. Po nurodyto laiko, sumaišoma natūraliai.
5. Po to filtruokite mišinį per marlę ir įpilkite cukraus, mielių.
6. Braga iš topinambų, kepama ant ugnies, ateina per 1-2 dienas. Jei laikysite daugiau nei nurodytu laiku, tai bus perekisnet.

Kokybės mėnulio spalva bus išleista tik po dviejų distiliacijos etapų. Svarbu, kad užvirto alaus alaus būtų užvirinta 3-4 dienas, per kurį jis pasieks norimą koncentraciją ir džiugins jus su savo ypatingu skoniu.

Kaip laikyti mėnulį nuo topinamburo

Paruoštas gėrimas iš topinambų laikomas plastikiniame, stiklo ir net mediniuose konteineriuose. Iš pasirinktos medžiagos priklausys nuo galiojimo laiko. Pajėgumai, esantys vietoje, apsaugotoje nuo saulės. Nerekomenduojama, nes temperatūra nukrenta. Butelius galima įdėti į šaldytuvą, rūsį ar spintelę.

Jei norite suteikti papildomų medinių lapelių, jis dedamas į ąžuolo statines. Šis metodas yra ne tik varginantis, bet ir nepatikimas. Svarbu tinkamai paruošti barelį, pakelti jo tūrį. Jei naudojate statinę be specialaus paruošimo, paruošto skysčio skonis labai pasikeis.

Dažnai mėnulio spalva pilama į švarius plastikinius butelius. Norėdami tai padaryti, pasirinkite tuos konteinerius, kurių apačioje pažymėtas PET ir PEHD / HDPE. Tai aukštos kokybės plastikas, kuris nereaguoja su skysčiais. Laikymo laikotarpis neturėtų viršyti 4-6 mėnesių.

Stiklinis indas išlieka patikimiausias. Jame arti aromatizuotas artišokai iš artišokų išlieka aromatas ir netgi nesikeičia. Svarbi sąlyga yra sandarūs dangčiai. Skystis neturi liestis su oru. Priešingu atveju alkoholis išgaruos, o gėrimas neteks stiprumo ir netgi pakeis skonį. Idealiai tinka, jei per metus nuo išsiliejimo sunaudojama virti mėnulio.

Išvada

Moonshine iš topinamburo namuose - gėrimas, vertas miesto ir kaimo gyventojams. Šie receptai ne tik išspręs problemą su šaknų liekanomis, bet ir padės sukurti unikalų, savo skonį ir net gijimą.