Avokadų lašišos tartaras yra prancūzų patiekalas, kuris yra labai populiarus Europos šalyse. Pikantiškumą suteikia žaliavos, kurios yra dalis. Svarbiausia yra pjovimo ir aptarnavimo metodas. Kadangi raudona žuvis yra gana riebi, kalorijų kiekis gali būti sumažintas pašalinant sviestą ir majonezą.
Lašišų ir avokadų kulinarijos paslaptys
Kokybiškų produktų pirkimas yra raktas į gerą rezultatą. Totorius yra pagamintas iš žaliavinės lašišos, o tai reiškia, kad turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį į žuvų pasirinkimą.
Šviežių produktų ženklai:
- agurkų ar jūros kvapas, bet ne žuvis;
- šviesios akys be drumstumo;
- žiaunos ryškios ir ryškios spalvos;
- po spaudimo iš karto išnyksta.
Jūs taip pat turite pasirinkti prinokusį avokadą, kad inde nebūtų lengvo kartumo.
Svarbu! Lašiša geriau pirkti skerdeną, kad įsitikintų, jog žuvys yra tinkamos. Tiems, kurie nežino, kaip ir nenori paimti gaminio, parduodami paruošti filė. 36 valandų užšaldymas padės atsikratyti parazitų.Geriau laikyti šviežios lašišos mėsą vandenyje su druska 30 minučių, pjaustant skerdeną į gabalus. Lydimosios žuvys vynuogėse, dažnai kaparėliai, agurkai - švieži arba marinuoti, svogūnai (askaloniniai česnakai, raudoni, česnakai).
Norėdami gražiai išdėstyti patiekalą, dažnai virėjai naudoja tariantį žiedą. Jei jis nėra, tada galite užimti bet kokią formą, kurioje užkandis padengiama sluoksniais, ir tada paprasčiausiai apverčiama ant plokštės. Produktai viduje neturėtų būti smarkiai nustumti, tiesiog pakanka spaudimui.
Receptai Lašišų totorių su Avokadu
Kiekvienas virėjas mėgina patiekti savo skonį. Todėl virimo knygoje rasite daug būdų virti. Straipsnyje aprašomi populiariausi deriniai, kurie dažnai randami brangių restoranų ir užeigų meniu.
Lašišos tartaras ant avokado pagalvės
Gražiai išdėstyti žuvies gabaliukai ant vaisių grietinėlės puikiai atrodo ant plokštės, kurią svečiams siūlo svetinga šeimininkė.
Sudėtis:
- lengvai sūdyta lašiša (galite naudoti šviežią versiją) - 400 g;
- virti kiaušinio tryniai - 1 vnt .;
- garstyčių - 1 šaukštelis;
- skrudintuvai - 4 vnt;
- avokadas - 1 vnt .;
- citrusinių vaisių sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- grietinėlės sūris - 100 g
Po žingsnio po žingsnio kepimo tešlos:
- Žuvys turi būti labai smulkiai supjaustytos ir gabaliukai sumaišomi su garstyčia ir tryniais su šakute.
- Avokadą nuplaukite tekančiu vandeniu, nuvalykite servetėlėmis. Nupjaukite ir pašalinkite kaulą. Išimkite masę su šaukštu, truputį supjaustykite ir įdėkite į maišytuvo dubenėlį.
- Įpilkite grietinėlės sūrio, citrusinių vaisių sulčių ir viską sumalkite iki vienalytės sudėties.
- Abiejų masių skaičius turėtų būti pakankamas 4 porcijoms, nedelsiant protiškai jas padalinkite, kad gautumėte tą pačią formą.
- Įdėkite vaisių grietinėlę ant švarios plokštės ir suformuokite mažą apskritimą.
- Viršuje bus sūdytos žuvies gabaliukai.
Galų gale išdėstykite vieną skrudintą duoną ir papuoškite žaliomis šakelėmis.
Lašišos tartaras su avokadu ir agurkais
Puikus užkandis, tinkantis atostogų stalui ir paprastiems pasimatymams.
Maisto paketas:
- prinokusio avokado - 1 vnt .;
- agurkai - 1 vnt .;
- raudonieji svogūnai - 1 vnt .;
- lašiša - 200 g;
- citrina - ½ vnt .;
- balzamiko padažas - 1 šaukštelis;
- alyvuogių aliejus.
Totorių paruošiamas taip:
- Jums reikės supjaustyti mažais gabaliukais pirmiausia avokado masę, kuri turėtų būti pabarstyta citrinos sultimis, kad ji netaptų tamsesnė.
- Grynas agurkas, suskirstytas į 2 dalis, išilgai ištraukiamas, o sėklų dalis - mažu šaukštu.
- Smulkiai supjaustykite kartu su lašišos filė.
- Svogūnų žievelės, pjaustyti.
- Visi sumaišykite patogiame inde, įpilkite juodųjų pipirų ir druskos, pagardinkite alyvuogių aliejumi.
Plokštelės ant patiekalo naudokite konditerijos žiedą. Iš viršaus jūs galite įdėti keletą sprigių arugula.
Lašišiniai akmenys su avokadu ir kaparėliais
Kaparėliams bus suteiktas rūgštus, aštrus skonis. Šios uogos dažnai naudojamos žuvies patiekaluose.
Produkto rinkinys:
- Šalotiniai - 1 vnt.
- avokadas - 2 vnt .;
- marinuoti kaparėliai - 2 šaukštai. l.;
- lašiša - 300 g;
- citrinos sultys - 2 šaukštai. l.;
- alyvuogių aliejus - 50 ml;
- juoda duona - 2 griežinėliai.
Sūdytos žuvies totorius paruošiamas pagal šį receptą:
- Svogūnai turi būti labai smulkiai supjaustyti, sumaišyti su kaparėliais. Pagardinkite mišinį su alyvuogių aliejumi ir pipirais.
- Iškirpkite lašišos filė į mažus gabalus kartu su avokado minkštimu. Vaisiai turi pabarstyti citrinos sultimis.
- Iškirpkite du ratus nuo duonos masės su konditerijos žiedu ir šiek tiek pakepinkite sausoje keptuvėje. Tai bus pirmasis dantų sluoksnis.
- Toliau likusius paruoštus produktus pakaitomis.
Į viršų su plonu citrinos gabaliuku.
Rūkyta lašiša ir avokadų totorius
Susirinkęs svečias, šeimininkė mielai naudoja šį receptą. Pradinis tartaro pristatymas ir skonis paliks gerą įspūdį apie praleistą vakarą.
Sudėtis:
- rūkyta lašiša - 400 g;
- avokadas - 2 vnt .;
- svogūnai –1 vnt;
- alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. l.;
- petražolės
Veiksmų algoritmas:
- Tai užtruks 2 puodelius. Pirma sumaišykite smulkiai pjaustytus lašišų ir svogūnų gabalus. Pagardinkite alyvuogių aliejumi.
- Gerai išskalaukite avokadą. Padalinkite į pusę. Išmeskite kaulą ir supjaustykite kūną aštriu peiliu ir nuimkite jį šaukštu į kitą plokštelę. Negalima mesti žievelės, ji bus reikalinga kaip paraiška.
- Į daržovę įpilkite pjaustytų petražolių ir citrinos sulčių. Mash su šakute.
Išdėstykite paruoštuose laivuose. Galite papuošti nedideliu kiekiu raudonųjų ikrų.
Kalorijų kiekis
Daugiausia žaliavinių lašišų akmenų su avokadu yra daug baltymų ir riebalų. Indų energinė vertė svyruoja nuo 456 kcal 100 g. Daugeliu atvejų tai priklauso nuo pridedamų produktų.
Riebalai didina padažus (majonezą, aliejų), kurie gali būti išmesti ir tik kaip citrinos sultys gali būti naudojamos tik citrinos sultyse.
Išvada
Avokadų lašišiniai pyragaičiai dažnai įeina į gurmanų meniu, kurie mano, kad šis produktų derinys yra tobulas. Patiekalas gali būti naudojamas kaip užkandis šventėse ir šventėse. Pasiruošimas užtruks šiek tiek laiko, tačiau originalus pristatymas ir skonis, su kuriuo galite eksperimentuoti, visada palieka gerą įspūdį.