Granatų sirupas iš Turkijos: taikymas ir receptai

Šiuolaikinė virtuvė pasižymi dideliu įvairių patiekalų ir prieskonių kiekiu. Granatų sirupas yra svarbiausias Turkijos, Azerbaidžano ir Izraelio virtuvės ingredientas. Jis gali papildyti didžiąją dalį rytietiškų patiekalų, puošiančių neapsakomą skonį ir aromatą.

Kaip granatų sirupas yra naudingas?

Kaip ir šio vaisiaus vaisių sultys, granatų sirupas išlaiko visas naudingas savybes ir mikroelementų bei vitaminų rinkinį. Tai gausu askorbo ir folio rūgšties, kuri yra būtina norint tinkamai funkcionuoti organizme. Tarp vitaminų, kurie sudaro granatų sirupą, A, B1, B2, C, E ir PP turi didžiausią naudą organizmui. Jų nuolatinis įėjimas į kūną stiprina imuninę sistemą ir lėtina senėjimo procesą, pagreitindamas natūralų ląstelių regeneraciją.

Tarp naudingų elementų išskiriamas geležis, kuri pagerina bendrą kraujotakos sistemos būklę, o kalcis yra elementas, reikalingas daugumai biocheminių procesų kūno audiniuose. Jis taip pat yra labai naudingas žmonėms, kurių sudėtyje yra kalio ir magnio. Medžiagos, pagerinančios smegenų veiklą, yra atsakingos už tinkamą nervų sistemos veikimą.

Kaip naudoti granatų sirupą

Šiuolaikiniame pasaulyje, kuriame yra visuotinė globalizacija, šis desertas jau seniai viršijo istorinę tėvynę. Jo naudingos savybės ir unikalus skonis yra naudojami visuose žemynuose.

Granatų sirupas, pagamintas iš vaisių sulčių, plačiai naudojamas tiek gaminant, tiek medicinoje. Tai puikus priedas prie mėsos ir įvairių desertų. Medicininiu požiūriu joje esančios maistinės medžiagos gali pagerinti daugelio gyvybiškai svarbių organų darbą.

Granatų sirupo naudojimas virimui

Maisto gaminimo metu įprasta, kad granatų sirupas padalijamas į dvi rūšis - grenadiną ir narsharabą. Pirmasis yra cukrus, storas skystis, paruoštas iš įvairių sulčių mišinio, kuriame vyrauja granatai. Narsharab - grynas granatų sultys su nedideliu kiekiu citrinos rūgšties ir įvairių prieskonių bei pagardų - bazilikas, koriandras, juodieji pipirai, cinamonas ir lauro lapai.

Modernioje virtuvėje grenadinas naudojamas įvairiuose patiekaluose. Tai puikus priedas daugeliui desertų, gali būti naudojamas kaip ledai, kava ar blynai. Grenadinas kokteiliuose yra labai dažnas - dėl neįprastos tekstūros jis gali paversti gėrimą į tikrą meno kūrinį.

„Narsharab“ yra tradicinis prieskonis Artimųjų Rytų virtuvėje. Tai ideali vieta mėsos, daržovių ir žuvies patiekalams. Jos pagrindu sukuria neprilygstamas mėsos marinatas. Narsharab taip pat naudojamas tradiciniuose turkų ir azerbaidžano desertuose.

Granatų sirupo naudojimas medicinoje

Gydytojai teigia, kad reguliarus tokio sirupo vartojimas padidina bendrą naudingo hemoglobino kiekį ir taip sumažina anemijos riziką. Iš tiesų, granatų vaisiai turi daug lengvai virškinamo geležies, naudingos žmogaus organizmui.

Vienas iš svarbiausių medicinoje naudojamų granatų sirupo iš Turkijos bruožų yra gebėjimas sumažinti vėžio vystymąsi žmonėms. Manoma, kad kartu su šiuolaikiniais gydymo metodais mažų granatų sirupo dalių naudojimas gali sustabdyti vėžio ląstelių vystymąsi.

Svarbu! Granatų sirupas veiksmingai kovoja su žemu kraujo spaudimu. Reguliarus vartojimas leidžia atkurti jo veikimą.

Naudojantis folacinu ir dideliu kiekiu taninų aktyviai dalyvauja virškinimo trakto reguliavime. Medžiagos mažina žarnyno uždegimą, pagreitina audinių metabolizmą ir padeda atsikratyti ilgalaikio viduriavimo. Sirupas taip pat turi puikų diuretikų poveikį, leidžiantis asmeniui atsikratyti edemos.

Kaip gaminti granatų sirupą

Neseniai produktas tapo toks populiarus, kad jį galima rasti beveik visuose dideliuose prekybos centruose. Tačiau daugelis žmonių, kurie rūpinasi savo sveikata, nori, kad jie nepatektų į nesąžiningus gamintojus, kurie savo produktuose prideda įvairių dažiklių ir konservantų.

Pagrindinis desertas yra granatų sultys. Grūdai turėtų būti kuo subrendę ir neturėtų turėti pelėsių pėdsakų. Baigta sultys filtruojamos per marlę, sumaišytos su cukrumi, įvairiais prieskoniais ir ant mažo ugnies, kad išgaruotų perteklius. Kai skysčio konsistencija tampa stora, ji pašalinama iš šilumos ir atvėsinama.

Granatų sirupo receptai

Yra didelis granatų sirupo receptų skaičius. Dauguma jų skiriasi vartojamais prieskoniais ir poreikiu pridėti cukraus. Dėl klasikinio narsharabo recepto jums reikės:

  • 3 kg granatų grūdų;
  • 1 česnako galvutė;
  • 3 šaukštai. l džiovinti bazilikai;
  • 2 šaukštai. l žemės koriandras.

Grūdai dedami į puodą ir virinami iki konsistencijos, primenančio storą uogienę, nuolat maišant su susmulkintu. Kai kaulai tampa balti, masė nufiltruojama, kad gautų sultis. Jis virinamas ant mažos ugnies, nuolat maišant. Pusė vandens turėtų išgaruoti, skystis turi tapti tamsia rubino spalva. Į gautą masę įpilkite prieskonių ir česnakų, užvirinkite apie 15 minučių. Baigtas patiekalas išimamas iš šilumos, atvėsinamas ir išpilstomas.

Saldesniems grenadinams gaminti naudojamas obuolių sultys ir nedidelis cukraus kiekis. Kad galutinis sirupas būtų storesnis, naudokite bulvių krakmolą. Visas grenadino sudedamųjų dalių sąrašas yra toks:

  • 4 prinokę granatai;
  • 1 l obuolių sultys;
  • 3 šaukštai. l krakmolas;
  • 3 šaukštai. l cukraus;
  • 4 pumpurų gvazdikėliai;
  • 1 valgomasis šaukštas. l koriandras;
  • 1 šaukštelis muskato riešutas

Granatai yra nulupti ir plėvelės tarp grūdų. Grūdai sudaužomi ir kompozicija filtruojama, kad gautų gryną sultis. Granatų sultys sumaišomos su obuoliais ir sumaišomos su lėtai ugnimi. Į skystį įpilkite prieskonių ir išgarinkite apie 20-30%. Tada jums reikia pilti vandenyje ploną praskiesto krakmolo srautą, nuolat maišant, kad išvengtumėte gabalėlių. Baigtas patiekalas atšaldomas ir išpilstomas į butelius.

Taip pat yra Turkijos receptas granatų sirupui. Jo bruožas yra tik vienos sudedamosios dalies - paties granato - buvimas. Apskaičiuota, kad iš 2, 5 kg sunokusių vaisių gaunama apie 200 ml koncentruoto sirupo. Parengimą sudaro šie veiksmai:

  1. Vaisiai yra nulupti, sultys gaunamos iš grūdų.
  2. Sultys supilamos į emalio puodą, užvirintą.
  3. Lėtos ugnies metu skystis palaipsniui išgarinamas, kol susidaro stora masė.

Turkų stiliaus sirupas idealiai tinka vietiniams vištienos ir jautienos mėsos patiekalams. Jis suteikia mėsai unikalų saldaus rūgšties skonį ir subtilų vaisių aromatą.

Kaip vartoti granatų sirupą

Siekiant maksimaliai padidinti kūno naudą, svarbu laikytis tam tikrų šio produkto naudojimo taisyklių. Svarbu laikytis rekomenduojamų dozių. Kadangi granatų sirupas yra koncentruota sultis, į kurią pridėta cukraus, jo didžiausia paros dozė atskleidžiant naudingas savybes neturėtų būti didesnė kaip 100 ml. Perteklinė dozė gali sukelti aukštą kraujospūdį ir hipervitaminozę.

Jei gaminys naudojamas grynoje formoje, turėtumėte rūpintis danties emalio apsauga. Stomatologai rekomenduoja naudoti šiaudus, kad būtų išvengta rūgščių ant dantų. Taip pat galite praskiesti vandeniu ir sumaišyti su kita sultimi, kad rūgščių balansas būtų neutralesnis.

Kontraindikacijos

Kaip ir visi kiti vaisių desertai, kai kurie žmonės turėtų būti atsargūs su granatų sirupu. Tarp naudojimo apribojimų paprastai išskiriamos šios ligos:

  • padidėjusi rūgštinė aplinka skrandyje ir virškinimo trakte;
  • lėtinės virškinimo trakto ligos;
  • gastritas visomis jo formomis;
  • opos;
  • vidurių užkietėjimas ir žarnyno obstrukcija.

Dėl didelio rūgšties kiekio šio vaisto nerekomenduojama naudoti žmonėms su dantų problemomis. Pernelyg didelis jo panaudojimas prisideda prie danties emalio naikinimo, todėl rekomenduojama desertą atskiesti vandeniu, kad sumažėtų rūgštingumas.

Saugojimo sąlygos

Turėdamas didelį kiekį cukraus, jo sudėtyje yra gana ilgas galiojimo laikas. Dėl šio natūralaus konservanto butelis su desertu gali išlaikyti iki vienerių metų, jei laikomasi laikymo sąlygų. Optimali temperatūra laikoma 5-10 laipsnių. Kambarys neturi būti gerai apšviestas ir turėtų vengti tiesioginių saulės spindulių.

Svarbu! Ilgalaikio sandėliavimo metu galimas cukraus nusodinimas butelio apačioje. Būtina periodiškai maišyti.

Kalbant apie parduotuvių kolegas, jų galiojimo laikas gali pasiekti nerealius - 2-3 metus. Dažniausiai gamintojas prideda dirbtinių konservantų, kad būtų pratęstas galiojimo laikas. Būtina teikti pirmenybę brangesniems produktams ir įmonėms, siekiančioms išsaugoti savo reputaciją.

Išvada

Granatų sirupas yra tikras atradimas įvairovės mėgėjams ruošiant pažįstamus patiekalus. Jis gali paversti paprastą receptą į meno kūrinį. Jei šį produktą vartojate saikingai, jo teigiamas poveikis teigiamai paveiks bendrą sveikatos būklę.