Ridikėliai, kaip ir kitos daržovės, noriu išlaikyti visą žiemą. Deja, šis šakniavaisiai nėra tokie nepretenzingi ir stabilūs kaip bulvės, morkos ar burokėliai. Išsaugoti ridikai visai žiemai yra gana problemiška - ji greitai pradeda blogėti. Todėl, be tradicinių derliaus nuėmimo metodų, daugelis namų šeimininkių naudoja šaldymo, džiovinimo, marinavimo ir kitus metodus.

Ridikėlių laikymo savybės

Siekiant išlaikyti ridikas ilgą, pageidautina visą žiemą, reikia pradėti ją ruošti net derliaus nuėmimo metu. Patyrę sodininkai nuo vakaro (arba 3 valandos iki derliaus nuėmimo) laistyti sodo sklypą, kuriame auga ridikai. Ryte pradėkite derliaus nuėmimą, nuimkite viršūnę su peiliu 2 cm virš šaknų.

Vėlyvosios klasės labiau tinka ilgalaikiam saugojimui:

• Dunganas;
• Raudonasis milžinas.

Taip pat svarbūs kiti veiksniai, pvz., Kambario temperatūra ir drėgmė, kurioje bus laikomos daržovės. Labiausiai palankios sąlygos bus šios:

• temperatūra nuo 0 iki +4 laipsnių Celsijaus;
• drėgmė nuo 75 iki 90%;
• saulės šviesos trūkumas.

Remiantis pirmiau nurodytomis sąlygomis, tinkamiausia vieta būtų rūsys arba šaldytuvas.

Kiek ridikų yra saugomi

Jei teisingas požiūris į derliaus nuėmimą +2–4 laipsnių temperatūroje, ridikėlių tinkamumo laikas normaliomis sąlygomis yra 2–2, 5 savaitės. Siekiant išsaugoti šaknis iki žiemos ir ilgiau, būtina sukurti optimalias sąlygas.

Kaip laikyti šviežius ridikus

Ilgalaikiam išsaugojimui geriau nenaudoti didelių šakniavaisių. Jei derlius nuimamas teisingai, skanus ir šviežios daržovės gali būti labai ilgai pasimėgintos. Norėdami tai padaryti, naudokite įvairius saugojimo metodus, kuriuos galima rasti išsamiau vėliau.

Kaip laikyti ridikai rūsyje

Švieži ridikai puikiai tinka laikymo sąlygoms rūsyje. Šakniavaisiai turi būti tinkamai paruošti žiemos laikymui:

• supjaustyti šaknis, viršūnes;
• šakniavaisiai šiek tiek sausi;
• derliaus biustas, pašalinkite supuvusias kopijas.

Įdėkite daržoves į švarius medinius konteinerius, pvz., Dėžes. Supilkite šiek tiek drėgno smėlio.

Dėmesio! Svarbu užtikrinti, kad grybelis ir graužikai nepatektų į kambarį.

Kaip laikyti šviežius ridikus žiemai rūsyje

Ridikėlių laikymo temperatūra neturi būti didesnė nei +2 - +5 laipsniai, drėgmė - apie 90%. Įdėkite šaknis į sausas dėžutes (plastikines, medines) aiškiomis eilutėmis, pabarstykite jas šiek tiek sudrėkintu smėliu ar pjuvenomis. Padarykite jį sluoksniais - kiekvienas naujas šaknų daržovių sluoksnis turi būti visiškai panardintas į smėlį. Būtina išlaikyti visą reikalingą drėgmę smėliu visą laikymo laiką, kad pašalintumėte pažeistus vaisius.

Svarbu! Krakmolas kaupiasi ilgai laikomuose ridikuose, plaušienos pluoštas yra šiurkštus. Taigi, šaknis tampa mažiau skanus ir švelnus laikui bėgant, didėja jo kalorijų kiekis, o šiurkštūs pluoštai pradeda dirginti virškinamąjį traktą.

Kaip laikyti ridikėliai šaldytuve

Jei norite, kad šaldytuve būtų kuo ilgiau ridikai švieži, juos reikia įdėti į stiklinę talpyklą, kurios apačioje užpilkite šiek tiek vandens - pakaks 1-2 šaukštai. Įdėkite šiek tiek daržovių, kad viršutiniai sluoksniai nebūtų pernelyg nuspausti. Priešingu atveju žemiau esantis ridikas sudaužys ir pablogės. Būtinai uždenkite dangtį.

Ridikams laikyti leidžiama naudoti plastikinius maišelius. Į šakniavaisius, supjaustykite viršūnes (nelieskite šaknų), palikite porą centimetrų, tada išdžiovinkite ir supakuokite. Kad būtų užtikrintas pakuotės vėdinimas, nelieskite ir nepadarykite papildomų skylių. Laikykite apatinėje lentynoje šaldytuve.

Kitas būdas yra laikyti ridikėliai daržovių dėžutėse, kurios yra kiekviename šaldytuve. Paruoškite konteinerį, jis turi būti sausas ir sterilus. Įdėkite šaknis į tvarkingą sluoksnį, purškite šiek tiek drėgną ir švarų smėlį.

Dėmesio! Jūs galite pilti ridikas su druska ir laikyti juos šaldytuve. Naudojant šį laikymo būdą, skonis išlieka tas pats.

Ridikėlių laikymo vandenyje metodas

Šis metodas padidins šviežių ridikėlių galiojimo laiką iki kelių mėnesių. Šakniavaisiai nuplaunami, tik šiek tiek nuvalykite, kad pašalintumėte purviną patiną. Supilkite į virtos (atšaldytos) vandens stiklainį, užpildykite jį šakniavaisiais. Iš anksto supjaustytos žalios viršūnės. Vanduo keičiasi kas 5 dienas.

Ar įmanoma įšaldyti ridikas

Senų tipų šaldytuvuose, taip pat tose, kuriose yra nofrostinė sistema, žiemą negalima šaldyti. Vanduo, esantis šakniavaisių masėje, kristalizuojasi ir sugadina produkto skonį ir kitas savybes. Todėl po atšildymo ridikai nėra tinkami naudoti.

Norėdami užšaldyti šaknis neprarado savo savybių, turite turėti galingą šaldymo įrangą. Frost turėtų būti -40 ° C. Tik šiuo atveju bus išsaugotos visos daržovės savybės, nes vanduo iš karto patenka į kietą būseną, apeinant kristalizacijos fazę.

Kaip užšaldyti ridikėliai su agurkais ir žaliomis už okroshka

Yra dar viena šaldymo galimybė - daržovių mišinių, skirtų kepimui, sudėtyje. Tai šaltas vasaros patiekalas (sriuba), kuris paprastai nėra virinamas žiemą. Tačiau kai kurie žmonės myli šį patiekalą ištisus metus.

Papildomi ingredientai yra agurkai ir žalumynai (svogūnai, krapai, petražolės). Visos daržovės nuplaunamos, išdžiovintos ir tada supjaustytos šiaudais. Žalieji smulkiai pjauna. Sudedamosios dalys sumaišomos.

Pastaba! Galite užšaldyti atskirai, bet viename maišelyje.

Mišinys suskaidomas į porcijų paketus, kurių tūris turi atitikti vieną naudojimo būdą. Užšaldyti daržovių mišinį turi būti plonas sluoksnis. Tada pjovimas gali būti labiau kompaktiškas.

Kepant okroshka, įdėkite daržovių mišinį be atšildymo, įpilkite į puodą vandeniu (giros, mineralinio vandens) ir kitų ingredientų, kurie yra įtraukti į maisto ruošimą. Daržovių mišinių galiojimo laiko pabaiga maždaug vasario pradžioje. Kai kurios ridikėlių savybės, žinoma, prarandamos dėl užšalimo, tačiau skonis ir kvapas vis dar yra.

Kaip džiovinti ridikai žiemai

Nors tai nėra įprasta džiovinti ridikai žiemą, kai kurios namų šeimininkės užsiima tokiais preparatais ir teigia, kad tai skanus ir sveikas. Kai kurie žmonės abejoja gebėjimu valgyti džiovintus ridikus dėl savo dirginančio poveikio virškinimo traktui. Todėl šis klausimas nėra visiškai aiškus. Visiškai suprasti, geriau bandyti tai padaryti patys.

Šiuolaikiniame pasaulyje džiovinimo daržovės nebėra ilgas ir sunkus procesas. Dėl santykinai mažos sumos galite įsigyti elektrinį džiovintuvą, kuris labai palengvins ir paspartins užduotį. Šakniavaisiai turi pasirinkti visą, o ne sugadintą. Jie gerai išplauti, išdžiovinti, supjaustyti juostelėmis arba plonais griežinėliais. Padėkite ant padėklų elektrinių džiovintuvų, kurie turėtų būti periodiškai keičiami, kad būtų užtikrintas tolygesnis džiovinimas.

Taip pat galite naudoti orkaitę, dujas ar elektrą. Temperatūros diapazonas turi būti ne didesnis kaip +40 - +60 laipsnių. Džiovinimo procesas trunka apie 5 valandas. Iš pradžių orkaitės durys turėtų būti šiek tiek atidarytos, kad drėgmė iš daržovių išgaruotų intensyviau.

Ridžių žetonų džiovinimas

Džionui dažniausiai naudojamas baltas ridikas Daikon. Vėliau jis sumalamas į miltelius ir naudojamas kaip prieskonis. Ridikėliai gali būti gaminami į lustus. Nupjaukite šaknis plonuose apskritimuose, sausu bet kokiu būdu.

Sudėtis:

• rožiniai ridikai - 6 vnt .;
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska;
• pipirai;
• česnako milteliai;
• maltos paprikos.

Prieskoniai, kuriuos reikia vartoti arba skonio, arba ketvirtadalis 1 arb. Įkaitinkite orkaitę iki +165 laipsnių. Kepimo popierius padengia keptuvę. Supilkite ridikėliai plonais griežinėliais, padėkite ant kepimo skardos plonu sluoksniu. Sutepkite kiekvieno gabalo viršų prieskonių mišiniu. Įdėkite orkaitę ne ilgiau kaip 10 minučių.

Atsargiai įsitikinkite, kad lustai nėra sudeginti, kartais užtrunka daug mažiau laiko. Tada nuimkite keptuvę, pasukite lustus, tepkite ir pabarstykite prieskoniais. Kepkite kelias minutes, tada nuimkite ir leiskite atvėsti. Tik po to juos galima išimti iš kepimo skardos ir įdėti į tinkamą indą.

Namuose džiovinimo procesas gali būti vykdomas įprastose ir elektrinėse džiovyklose, krosnelėse (dujose, plytose, elektrinėse), ore, saulės šviesoje. Siekiant išsaugoti naudingas savybes, dėl kurių, iš tiesų, daržovių derlius nuimamas žiemai, būtina išlaikyti optimalų temperatūros režimą - nuo + 40 iki +50 laipsnių.

Šakniavaisių pasirengimą lemia tolygus raukšlėtas paviršius, taip pat nepastovi, elastinga konsistencija. Paspaudę ant minkštimo neturėtų išsiskirti sultys.

Svarbu! Išleiskite orkaitėje iki galo. Geriau nei kelias dienas laikyti gerai vėdinamoje patalpoje ant dėklo.

Kaip laikyti džiovintus ridikus

Ridžių laikymo laikas gerokai padidėja, jei šaknys laikomos vėsioje, sausoje vietoje. Kaip konteinerį galite naudoti medinius, stiklinius indus, popierių, lino maišelius, kartonines dėžes. Laikas nuo laiko džiovinti ridikas reikia išsiaiškinti.

Jei patalpa sukaupė didelę drėgmę ir tuo pačiu metu pakuotė yra laisvai uždaryta, džiovintos šaknys gali tapti drėgnos ir suminkštintos. Jei jie randami, jie turi būti siunčiami atgal į vėsią orkaitę papildomam apdorojimui. Taip pat turi būti išdžiovinta talpykla, kurioje buvo sugadintas produktas.

Išvada

Išsaugokite ridikas žiemą įvairiais būdais. Džiovinimas ir užšaldymas yra paprasti, įperkami metodai. Ir tai, ir kitas metodas leidžia ilgą laiką išlaikyti kuo daugiau naudingų produkto savybių iki žiemos.