Citrinų tinktūra: degtinė, alkoholis

Citrinų iš visos citrusų šeimos turi seniausią taikymo istoriją. Du seniausi civilizacijos - kinų ir indų - kovoja už teisę būti vadinamiems citrinų gimtine. Jų buvimas, citrinos gali tobulinti ir pridėti ypatingą skonį bet kuriam patiekalui ar gėrimui. Citrinų degtinė nėra išimtis. Tačiau bet kokia citrinų alkoholinė tinktūra bus paklausa, ypač todėl, kad yra daug receptų tokiems gėrimams gaminti namuose.

Tinktūros nauda ir žala citrinos

Istoriškai Rusijoje bet kokia alkoholio tinktūra citrina buvo laikoma išimtinai vaistu. Nedaug žmonių turėjo idėją išgerti tą patį. Ir tai nėra atsitiktinumas. Galų gale, citrinos turi daug vertingiausių medžiagų žmogaus organizmui: vitaminas C, įvairūs mikroelementai, organinės rūgštys (citrinos, obuolių, skruzdžių), citronelės, citrinų eterinis aliejus, pektinas, hesperidinas, phellandrene ir kt.

Citrinų tinktūra dažniausiai naudojama gydant beriberius, įvairius peršalimus ir bendrą organizmo silpnumą. Tačiau šis jos gydymo ratas apskritai nėra ribotas.

  1. Citrinų tinktūra padeda išvalyti kūną iš įvairių nuodingų medžiagų ir veda prie jos atnaujinimo.
  2. Jis sumažina dujų kiekį žarnyne ir taip padeda susidoroti su pilvo pūtimu.
  3. Jo priėmimas vidutinio dydžio turi teigiamą poveikį skrandžio ir kepenų darbui, normalizuoja virškinimą ir padeda sumažinti vidurių užkietėjimą.
  4. Tinktūra yra įrodyta priemonė stiprinant kraujagysles, mažinant kraujospūdį.
  5. Mažina nerimą ir nerimą, skatina optimistišką gyvenimo perspektyvą.
  6. Naujausi tyrimai parodė, kad citrinų tinktūra, ypač naudojant žievelę, gali sunaikinti vėžines ląsteles ir yra gera priemonė vėžio prevencijai.

Tačiau, be aiškios naudos, degtinė su citrina taip pat gali sukelti didelę žalą. Reikia nepamiršti, kad alkoholio tinktūra neturėtų būti skiriama vaikams, nėščioms ir žindančioms moterims, taip pat žmonėms su ūminėmis skrandžio, kepenų ir inkstų ligomis. Taip pat galima parodyti alergines reakcijas į tinktūros sudedamąsias dalis.

Naminių citrinų tinktūros virimo paslaptys

Citrinos šiuo metu yra tarp tų vaisių, kurie yra visiškai prieinami bet kuriuo metų laiku. Todėl jų tinkanti tinktūra gali būti paruošta bet kuriuo tinkamu laiku. Beje, tai yra vienas iš papildomų tokių gėrimų privalumų, kurie padeda įgyti ypatingą populiarumą.

Tinktūros stiprumas gali svyruoti nuo 10 iki 60%, priklausomai nuo naudojamo alkoholio ir vandens kiekio, su kuriuo pageidaujama. Papildomo cukraus kiekis taip pat gali skirtis. Kai kuriuose tradiciniuose receptuose nėra įprasta pridėti cukraus, bet vis tiek nedidelis kiekis gerina gėrimo skonį. Tačiau yra citrinų infuzijos receptų, kuriuose cukrus gali vaidinti svarbų vaidmenį. Šiuo atveju gėrimas gali būti priskiriamas likeriams ar likeriams.

Tinkamai pagaminta namuose degtinė ant citrinos tampa permatoma, o jos spalvos atspalvis labiausiai priklauso nuo naudojamo vaisiaus tipo. Galų gale, citrinos gali būti tiek šviesios, tiek ir geltonos spalvos, su stora arba plona oda.

Patarimas! Tinktūroms gaminti geriau naudoti visiškai prinokusius vaisius su ryškiu, turtingu aromatu ir spalva.

Papildomi receptų ingredientai taip pat gali spalvoti tinktūrą bet kokia spalva.

Apskritai, kai aplinkos temperatūra nukrenta, tinktūra ant citrinų ir kitų citrusinių vaisių tampa šiek tiek drumsta. Taip yra dėl to, kad yra daug eterinių aliejų. Didėjant temperatūrai, atkuriamas gėrimo skaidrumas.

Dažniausiai tinktūrų gamybai naudokite citrinos sultis su iš anksto atskirtomis uogomis. Kartais, bet retai naudojama tik masė arba citrinos sultys.

Cukrus taip pat retai naudojamas originalioje formoje. Dažniausiai iš jo gaminamas sirupas, kuris vėliau naudojamas alkoholiui auginti.

Reikia suprasti, kad degtinės ar alkoholio naudojimas įvairiais tinktūros receptais taip pat priklauso nuo to, kokias savybes norite išsaugoti citrina. Pavyzdžiui, vitaminas C sunaikinamas, kai reikalaujama stipraus alkoholio, bet kuo greičiau iš citrinų išgaunamas didžiausias eterinių aliejų kiekis. Todėl, raginant citrinas ant degtinės, išsaugomas vitamino C kiekis, tačiau padidėja kitų naudingų elementų gavybos trukmė iki kelių savaičių ar net mėnesių. Beje, dėl šios priežasties tinktūra su gryna citrinos sultimis arba minkštimu, be žievės, gaminama tik ant degtinės ir jokiu būdu ne alkoholio.

Kadangi tinktūroms gaminti dažniausiai naudojami citrinų vaisiai, jų paruošimas yra toks:

  1. Citrinos turi būti kruopščiai nuplaunamos gana standžiu šepečiu, kad jos būtų apsaugotos nuo apsauginio vaško apvalkalo, kurį vaisiai padengtų geresniam konservavimui.
  2. Tuomet citrinos plaunamos verdančiu vandeniu, kad galiausiai pašalintų visas bakterijas nuo žievės paviršiaus.

Rindas gali būti supjaustytas iš citrinų su aštriu peiliu, daržovių žieve arba tiesiog groteliu ant paprasto tarka su mažomis skylėmis.

Pastaba! Jei įmanoma, nenaudokite baltos žievelės tinktūrų gamybai citrinų po žievelės paviršiaus. Baigiamam gėrimui ji gali pridėti kartumo.

Naudodamiesi citrinos minkštimu, kaulai būtinai ištraukiami iš jo, nes jie taip pat turi papildomą kartumą.

Maišant skirtingus skysčius, svarbiausia yra laikytis pagrindinės taisyklės: pridėti stipresnį gėrimą mažiau stipriems, o ne atvirkščiai.

Tiems, kurie pirmą kartą paruošia citrinos infuziją, rekomenduojama laikytis tikslios proporcijos, nurodytos nurodytame recepte. Po pirmosios degustacijos, galite pabandyti pagerinti tinktūros skonį, pridedant cukraus ar vandens, arba atvirkščiai, stiprią alkoholį.

Be tiesioginio citrinos degtinės naudojimo kaip atpalaiduojančio ar vaistinio gėrimo, jis dažnai naudojamas tešlos arba konditerijos gaminių pridėjimui. Citrinos tinktūra taip pat gali būti pilama ant keptos mėsos ar naminių paukščių, kad būtų patrauklus skonis ir auksinis pluta.

Klasikinė citrinų tinktūra

Pagal šį receptą paruoštas gėrimas bus šiek tiek panašus į klasikinį itališką likerį Limoncello. Bet net ir pradedantysis gali susidoroti su jo gamyba, ir tuo pačiu metu gali būti visiškai tikri, kad naudojami ingredientai yra natūralūs.

Jums reikės:

  • 500 ml geros kokybės degtinės;
  • 5 vidutinės citrinos;
  • 200 ml vandens;
  • 250 g cukraus.

Gamyba:

  1. Citrinos gaminamos taip, kaip aprašyta aukščiau, išdžiovintos arba nuvalytos švariu rankšluosčiu.
  2. Nulupkite vieną citriną ir išspauskite sultis atskirai.
  3. Iš likusių keturių citrinų nugarinėjama ir nulupama, nulupama ir nuimama žievelė, o kūnas supjaustomas mažais gabalėliais, užtikrinant, kad kaulai būtų pašalinti.
  4. Vanduo kaitinamas iki + 100 ° C, įpilama cukraus ir sulčių, išspaudžiama iš vienos citrinos. Virkite keletą minučių ant mažos ugnies, pašalinkite gautas putas. Atvėsinkite iki + 30-40 ° C temperatūros.
  5. Sirupas supilamas į paruoštą sausą ir švarų indą, pridedama citrinų skiltelių, susmulkinta mėsinė ir visi pilami degtine.
  6. Uždarykite dangtelį ir porą kartų suplakite indelio turinį.
  7. Į šaldytuvą 4-5 dienas įdėkite tinktūros alavo.
  8. Tada gautą tinktūrą filtruokite per kelis marlės ir medvilnės sluoksnius, kad pasirodytų beveik skaidrus.
  9. Buteliukas, užsandarintas ir patalpintas vėsioje vietoje.

Iš karto galite paragauti degtinės su citrina, nors, pasak daugelio, po kelių savaičių laikymo vėsioje vietoje jis gauna ypatingą skonį.

Gėrimas naudojamas kaip desertinis gėrimas. Tinkamomis laikymo sąlygomis tinkamumo laikas nėra ribotas.

Paprastas citrinos tinktūros alkoholyje

Greitą citrinos tinktūrą galima paruošti alkoholiui naudojant paprastą receptą.

Jums reikės:

  • 500 ml 96 ° maisto (medicininio) alkoholio;
  • 1 didelis citrinas;
  • 750 ml vandens;
  • ½ šaukštelio cukraus už kiekvieną 0, 5 litro buteliuką.

Gamyba:

  1. Vanduo įkaitinamas iki virimo temperatūros, pašalinamas iš šilumos, o alkoholis pridedamas beveik nedelsiant.
  2. Citrina plaunama, supjaustyta plonais griežinėliais.
  3. Paruošti, išvalyti džiovinti buteliai yra užpildyti receptiniu cukrumi ir keliais citrinos gabaliukais.
  4. Užpildykite juos praskiestu alkoholiu, purtykite ir uždarykite kamštį.
  5. Vėsioje vietoje primygtinai reikalauti 1-2 dienų, po to citrinos skiltelės pašalinamos taip, kad nesukeltų papildomo kartumo.

Gautą citrinos degtinę galite naudoti beveik iš karto.

Citrinų degtinės tinktūra: receptas su medumi

Naminių citrinų degtinės receptuose cukrus dažnai pakeičiamas medumi, kuris suteikia jai papildomą patrauklų aromatą ir skonį.

Jums reikės:

  • 1 litras degtinės;
  • 2 citrinos;
  • 2-3 menas. l medus

Gamyba:

  1. „Zest“ ir citrinos sultys pilamos su degtine, savaitę paliekamos vėsioje vietoje be šviesos.

  2. Tada įpilkite medaus, kruopščiai sumaišykite ir reikalauju tomis pačiomis sąlygomis dar 5-6 dienas.
  3. Tinktūra filtruojama, supilama į butelius, užsandarinama ir siunčiama į saugyklą.

Naminis degtinė su citrinos sultimis

Labai lengva degtinę gaminti šviežiai spaustomis citrinų sultimis. Kaip jau buvo minėta, sultyse praktiškai nėra jokių eterinių aliejų, bet daug vitamino C. Reikalaujant degtinės, jis bus saugus ir patikimas, tačiau visiškam ekstrahavimui patartina gerti bent 4 savaites.

Jums reikės:

  • sultys iš 4 citrinų;
  • 500 ml degtinės;
  • 150 g cukraus;
  • cinamono lazdelė kvapiosioms medžiagoms.

Gamybos procedūra yra labai panaši į tai, kas aprašyta klasikiniame recepte, o gėrimo skonį vietoj kvapo pridedama tik cinamono lazdelės. Po to, kai jis primygtinai reikalauja, jis pašalinamas iš degtinės.

Receptų tinktūra ant alkoholio citrinos žievelėje

Namuose lengva gaminti alkoholį tikru citrinos likeriu, kuris, žinoma, turi būti praskiestas sirupu į paprastos degtinės tvirtovę.

Jums reikės:

  • 500 gramų citrinų;
  • 250 ml medicininio alkoholio, kurio stiprumas yra 96 ​​°;
  • 180 g cukraus;
  • 450 ml vandens.

Kadangi šio citrinų infuzijos receptas yra naudojamas tik citrusinių žievelių, dažnai kyla klausimas, kur įdėti citrinos mėsą. Jei šiuo metu tai nėra reikalinga bet kokiems patiekalams ruošti, geriausia jį išplėsti į mažus hermetiškus maišus ir įdėti į šaldiklį. Bet jei jums reikia citrinos sulčių, galite gauti reikiamą kiekį ir jį naudoti bet kuriuo metu.

Gamyba:

  1. Iš paruoštų citrinų pašalinamas plonas geltonasis žievės sluoksnis, užpildytas alkoholiu.

  2. Reikalauti tamsioje vietoje 5-6 dienas. Patarimas! Kiekvieną dieną tinktūra turi būti purtoma.
  3. Per savaitę sirupas gaminamas iš vandens ir cukraus, jis atšaldomas.
  4. Alkoholis filtruojamas iš citrinos žievelės ir užpildomas aušinamu sirupu.
  5. Reikalauti apie kitą savaitę.
  6. Po kurio laiko gėrimo paviršiuje galima pastebėti citrinų eterinio aliejaus plėvelę.
  7. Jei po savaitės tinktūra kruopščiai nusausinama per ploną vamzdelį, tuomet aliejus gali būti surenkamas iš kraujagyslių sienelių.
  8. Gautas citrinų tinktūra toliau filtruojama ir gali būti gydoma jos draugams ir pažįstantiems.

Kaip gaminti citrinos tinktūrą su greipfrutais

Greipfrutai tinktūrai suteikia papildomą egzotinį ryšį su subtiliu kartumu. Pagal šio citrinos degtinės gaminimo namuose receptą naudojamas alkoholis. Tačiau kadangi tarp ingredientų yra abiejų citrusinių vaisių mėsos, alkoholis turi būti praskiestas iki 40 °, kol jis nepraranda vitamino C.

Jums reikės:

  • 1 litras alkoholio 96%;
  • 1500 ml distiliuoto vandens;
  • 1 citrina;
  • 1 greipfrutai;
  • 2 šaukštai. l cukraus;
  • 2-3 gvazdikėlių pumpurai;
  • Cinamono vamzdelis.

Gamyba:

  1. Su citrina ir greipfrutais nuimkite ploną dumblo sluoksnį, supjaustykite į gabalus, įdėkite į 3 litro indelį.
  2. Nuvalykite abu vaisius iš baltos žievelės, kuri yra išmesta. Ir tada supjaustykite likusias plaušienos gabaliukus į gabalus, kurie pridedami prie to paties stiklainio.
  3. Visi užmigę su cukrumi, sumaišykite.
  4. Vanduo ir alkoholis yra naudojami mažesnio stiprumo gėrimui paruošti ir supilti į indelį.
  5. Pakelkite po dangčiu 10 dienų.
  6. Filtruokite ir išpilstykite į butelius.
  7. Vartokite atšaldytą.

Vanilės citrinų tinktūros receptas

Naudojant klasikinę paruošimo technologiją, taip pat galite gaminti citrinos degtinę namuose su vanilinu. Ypač harmoningai šio prieskonio skonis bus derinamas su saldžiomis tinktūros versijomis.

Naudotų ingredientų santykis yra toks:

  • 500 ml degtinės;
  • 1 citrina;
  • 200 g cukraus;
  • ¼ šaukštelis vanilė.

Citrinų ir mėtų degtinės receptai

Ir šis receptas suteikia tokį unikalų skonio derinį, kurio neįmanoma pamiršti.

Jums reikės:

  • 5 citrinos;
  • 150 g šviežių mėtų lapų arba 50 g džiovintų;
  • 1 litras degtinės;
  • 200 g cukraus arba 100 g medaus.

Gamyba:

  1. Su citrina bet kokiu patogiu būdu, kad būtų pašalintas geltonasis. Likusi masė su sultimis naudojama kituose patiekaluose arba užšaldyta.
  2. Smulkiai supjaustykite mėtą, sumaišykite su citrinų žievelėmis ir cukrumi, o degtine uždenkite ir maišykite.
  3. Tada primygtinai laikykite tamsioje patalpoje apie 8-10 dienų, nepamirštant kasdien pakratyti indelio turinį.
  4. Filtruojama per marlės ir medvilnės filtrą, išpilstytą į butelius.
Patarimas! Jei vasarą prie tinktūros pridedate atšaldytą toniką ir ledą, gausite natūralų mojito, kuris bus labai tinkamas šilumai.

Neįprastos receptų tinktūros ant citrinos

Skirtingai nuo įprastų tinktūrų gamybos būdų, kai žaliava pilama su alkoholiu, pagal šį receptą citrina net nesiliečia. Tačiau tinktūra, pagaminta gatavoje formoje, yra patraukli šviesiai geltona spalva ir turtingas skonis bei aromatas. Įdomiausia yra tai, kad pagal šį receptą nėra sudėtinga sukurti citrinos degtinę net ir įprastomis namų sąlygomis.

Jums reikės:

  • 350 ml 70% alkoholio;
  • 1 didelis prinokusių citrinų;
  • 200 ml vandens.

Neatidėliojant alkoholio, jo koncentruoti garai geriau absorbuos citrinų eterinius aliejus.

Gamyba:

  1. Citrina kruopščiai išplaunama šiltu vandeniu ir nuvalykite popieriniu rankšluosčiu.
  2. Alkoholis pilamas į švarų stiklainį.
  3. Viduryje esanti citrina yra perkeliama adata, kurios viduje yra skersmuo, ir viršutinėje skardinės dalyje suspaudžiamas viela, kad jis nesiliestų prie alkoholio, bet kabo tiesiai virš jo.

  4. Stiklainis uždaromas sandariu dangteliu ir nustatomas tamsioje vietoje, esant + 18 ° C ir + 22 ° C temperatūrai.
  5. Pridedant alkoholio, įpilkite vandens, gerai sumaišykite.
  6. Tikėtina, kad tinktūra tampa drumsta, tačiau po kelių dienų ji vėl turėtų būti aiški.
  7. Šiame etape, jei pageidaujama, jis paraginamas daugiau cukraus.

Laikykite vėsioje aplinkoje be šviesos apie 3 metus.

Sveikas citrinų tinktūra su česnakais, medumi ir rožių klubais

Šią tinktūrą sudaro tokie komponentai, kurie net kiekvienas atskirai gali atlaikyti sezoninį peršalimą ir žymiai sustiprina žmogaus organizmo imunitetą. Būdami vienoje tinktūroje, jie turės stiprų gydomąjį poveikį asmeniui ir suteiks jam jėgų atsispirti kovoje su bet kokiais virusais. Be to, turtinga vitaminų ir mineralinių medžiagų sudėtis padės susidoroti su visomis beriberio apraiškomis.

Jums reikės:

  • 1 kg citrinų;
  • 2 litrai degtinės;
  • 500 ml išgryninto vandens;
  • 300 g česnako;
  • 1 l medaus;
  • 250 g sausųjų žiedų.

Gamyba:

  1. Citrinos plaunamos, išdžiovinamos, supjaustomos į gabalus, išgaunamos iš jų akmenų ir smulkiai supjaustytos oda.
  2. Česnakai yra skirstomi į gvazdikėlius ir smulkinami česnako spaudos pagalba.
  3. Klubai taip pat supjaustyti pusėmis.
  4. Citrinos, česnakai ir raudonmedžio žiedai dedami į didelį nepermatomą indą. Taip pat galite naudoti didelį 5 litro stiklainį, tačiau šiuo atveju būtina jį suvynioti į foliją, kad jis neužsiliepsnotų.
  5. Atsargiai supilkite mišinį į indą su verdančiu vandeniu, išmaišykite.
  6. Uždenkite dangčiu, apvyniokite ir palaukite, kol atvėsite iki + 40 ° C.
  7. Įpilkite medaus, išmaišykite ir supilkite visą degtinę.
  8. Tvirtai uždarykite dangtelį ir reikalaudami tamsioje kambario vietoje maždaug 10 dienų.
  9. Tuomet tinktūra filtruojama per marlę su medvilne, po to ją galima išpilstyti ir laikyti vėsioje vietoje.

Tinktūra profilaktiškai naudojama sezoninių infekcinių ligų laikotarpiu ir medicininiais tikslais 2-3 kartus per dieną po valgio ne daugiau kaip 50 ml kiekiu.

Taiga tinktūra ant alkoholio ant citrinų su medumi ir žolelėmis

Ši tinktūra dėl savo turtingos sudėties ir sudėtingos gamybos visiškai įgijo teisę būti vadinamam balzamu.

Jums reikės:

  • 1, 5 kg citrinų;
  • 700 ml medicininio alkoholio (96%);
  • 900 g gėlių medaus;
  • 330 ml išgryninto vandens;
  • 50 g Viburnum sulčių;
  • 30-40 g džiovintų raugelių, apelsinų žievelės; aviečių, kuminų, beržų pumpurų, ženšenio šaknų, kalavijų šaknų lapai ir uogos; dribsnių lapai; mėtų lapai.

Pagal receptą reikia surasti dar 9 mažus stiklainius arba butelius (po 70-100 ml).

Gamyba:

  1. Kiekvienas sausos žolės, šaknų ar vaisių tipas dedamas į savo indą ir supilamas apie 50 ml alkoholio. Maišykite ir sandariai uždarykite, įdėkite į tamsią vietą 2 savaites, kad reikalautumėte.
  2. По истечении этого срока каждую настойку процеживают и соединяют вместе. Дают настояться им в темном месте еще 18-20 дней.
  3. Одновременно с лимонов очищают цедру, измельчают и, залив оставшимся спиртом, оставляют настаиваться в течение такого же срока.
  4. Мякоть лимонов соединяют с водой, нагревают до кипения и, остудив, добавляют к ним мед.
  5. Полученную смесь замораживают до того момента, когда успеют приготовиться обе настойки.
  6. Когда наступит долгожданный момент, обе настойки процеживают через фильтр, соединяют вместе и добавляют к ним размороженную медово-лимонную смесь.
  7. Тщательно перемешивают, разливают по бутылкам, герметично укупоривают.

Gautas gydantis balzamas gali palengvinti daugelio ligų būklę.

Kvapiosios citrinos tinktūros ant degtinės su šafranu

Šafranas yra labai retas ir brangiausias prieskonis. Net labai nedidelis jo kiekis gali suteikti nepamirštamą citrinų tinktūros aromatą.

Jums reikės:

  • 750 ml kviečių degtinės;
  • 200 g citrinos žievelės;
  • 80-100 ml šviežių citrinų sulčių;
  • 250 ml vandens;
  • 3 g šafrano;
  • 150 g cukraus.

Gamyba:

  1. Citrinų žievelės sumaišomos maišytuve ir supilamos į degtinę.
  2. Po 2 savaičių infuzijos gauta tinktūra filtruojama.
  3. Tuo pačiu metu cukrus ištirpinamas verdančiame vandenyje ir į tą pačią vietą pridedamas šafranas. Po virimo išimkite iš karščio ir supilkite į citrinos sultis.
  4. Sirupas atšaldomas ir sumaišomas su gauta tinktūra.
  5. Įdėkite dar 4-5 dienas tamsioje vietoje.
  6. Filtras ir butelis.

Kaip laikyti naminę citrinos degtinę

Namuose paruoštos citrinos tinktūros ant degtinės galima laikyti beveik bet kurioje tamsioje vietoje mažiausiai 2 metus. Vėsioje rūsyje ar rūsyje jo galiojimo laikas gali būti nuo 3 iki 5 metų, jei ne praktiškai be jokių apribojimų.

Išvada

Citrinų degtinė - tai gėrimas, kuris bus palankiausias bet kokiomis sąlygomis. Ir namo vakarienė, ir vakarienė. Net gėdos nešiotis ją kaip dovaną, ypač jei jis pagamintas pagal specialų gydomąjį receptą.