Vietnamas, kaip ir kitos Rytų šalys, pasižymi savo nacionaline virtuve, kur pirmenybė teikiama ryžiams, žuvims, sojos padažui ir daugeliui daržovių ir žalumynų. Mėsa dažniausiai naudojama kiaulienos ar vištienos, tačiau yra patiekalų su jautiena. Vienas iš šių patiekalų yra „Fo Bo“ sriuba. Vietnamo sriubos „Fo Bo“ receptas apima visus tuos produktus, kurie būdingi Rytų šalims: „Fo“ ryžių makaronai, mėsa ir daug žaliųjų.

Viet Bo sriuba Vietname yra klasikinė versija, dažnai galite rasti kitus Fo sriubos receptus su vištiena (Fo Ha) ir žuvimi (Fo Ka). Fo makaronai patys šio patiekalo tėvynėje gaminami rankomis. Šiandien jį galima įsigyti parduotuvėje, kuri jau yra paruošta.

Pagal klasikinį receptą, gaminant Vietnamo sriubą „Fo Bo“, daugiausia naudojamas jautienos mėsa iš klubo dalies, nes ji yra minkštesnė. Verdant sultinį, paimkite šlaunų arba šonkaulių jautienos kaulus.

Tokia Vietnamo sriuba tiekiama dviem versijomis, kuriose mėsa gali būti virinama arba neapdorota. Patiekiant žalią mėsą, jis supjaustomas labai plonais sluoksniais ir supilamas su sultiniu, ką tik pašalinamas iš šilumos. Taigi jis ateina į galutinę būseną.

Dar vienas šios vietovės sriubos patiekalas yra kalkių griežinėlių, šviežių pipirų ir salotų lapų pridėjimas.

Mitybos faktai ir sudedamosios dalys

Priklausomai nuo naudojamų ingredientų kiekio, Fo Bo sriubos kalorijų kiekis ir riebalų, baltymų ir angliavandenių kiekis gali labai skirtis.

Vienas Vietnamo „Fo Bo“ sriuba, kurioje yra 100 g, yra:

• kalorijų - 54 kcal;
• riebalai - 2 g;
• baltymai - 5 g;
• angliavandeniai - 5 g

Klasikinis „Fo Bo“ sriubos receptas susideda iš trijų pagrindinių komponentų:

• sultinys;
• „Fo“ makaronai;
• mėsa

Kiekvienas komponentas yra paruošiamas atskirai, o kai jie tiekiami, jie sujungti.

Valgių sultinio ingredientai:

• jautienos kaulai (pageidautina naudojant šlaunį) - 600–800 g;
• druska;
• cukraus;
• žuvies padažas;
• vandens 5 litrai (2 litrai pirmajam virimui ir 3 litrai sultinio).

Prieskoniai sultiniams:

• 1 vidutiniškai svogūnai (galite užimti pusę didelio svogūno);
• anis (badian) - 5-6 vnt.
• gvazdikai - 5-8 vnt;
• cinamono - 4 lazdelės;
• dėžutės iš kardamono - 3 vnt.
• imbiero šaknis.

Užpildymui:

• jautienos minkštimas;
• ryžių makaronai;
• 1, 5 litrų vandens makaronams gaminti;
• pusiau svogūnai;
• Pavasario svogūnai;
• mėtų;
• cilantro;
• bazilikas

Naudodami papildomus ingredientus:

• raudona čili;
• kalkės;
• žuvies padažas arba ličio padažas.

Žaliųjų, padažo, raudonųjų pipirų ir kalkių kiekiai pridedami bet kokiu kiekiu. Dažnai morkos pridedamos kartu su svogūnais kepant jautienos būgnus. Jis suteikia malonaus skonio ir patiekia patiekalų spalvą.

Klasikinio sriubos „Fo Bo“ receptūros paruošimo metodas

Vyno „Fo Bo“ su jautiena virimo procesas prasideda nuo ilgos virimo sultinio. Norėdami tai padaryti, paimkite jautienos kaulus ir kruopščiai nuplaukite. Įdėkite į keptuvę, supilkite 2 litrus vandens, padėkite ant ugnies. Po virimo, kaulai virinami apie 10 minučių, tada vanduo nusausinamas. Tai būtina siekiant skaidrumo.

Po pirmojo kepimo kaulai vėl plaunami tekančiu vandeniu, įdedami į keptuvę ir supilami 3 litrai vandens. Pridėkite druskos pagal skonį, cukraus ir žuvies padažą. Uždėkite ugnį, užvirkite, pašalinkite susidariusias putas. Jie sumažina ugnį ir palieka virti 5-12 valandų.

Po 5 valandų verdant jautienos kaulus pradėkite gaminti prieskonius.

Visi prieskoniai turėtų būti iš anksto kepami arba kepti keptuvėje be aliejaus apie 2 minutes, kad jie išleistų skonį.

Skrudinti prieskoniai perkeliami į sulankstytus keliais marlės sluoksniais, susegami ir nuleisti šioje formoje. Tai daroma siekiant užtikrinti, kad prieskoniai po virimo baigtųsi nebaigtoje sriuboje.

Kol sultinys kartu su prieskoniais virinamas, virkite makaronus. Tai daroma iš karto prieš patiekiant.

Ant ugnies įdėkite puodą su 1, 5 litro vandens. Po virimo užpilkite makaronai į vandenį ir virkite 2-3 minutes, kol bus paruoštas.

Kepti makaronai ruošia žalumynus. Žingsnis po žingsnio supjaustykite į dubenį ir svogūnus.

Pridėti kalkių.

Prisidėti prie kalendra.

Bazilikas yra kapotas.

Paruoškite mėtą.

Baigti makaronai nuplauti ir įdėti į dubenį su kapotų žolelių.

Prieš pilant sultinį, supjaustykite labai plonus jautienos minkštų sluoksnių sluoksnius.

Kad mėsa būtų kuo plonesnė, patartina jį užšaldyti.

Paskirstykite makaronai supjaustykite mėsą į plonus gabalus ir supilkite visą karštą sultinį.

Jei mėsa yra neapdorota, ją reikia laistyti verdančiu sultiniu, kad jis pasiektų norimą pasirengimo laipsnį.

Pagal klasikinį receptą, Vietnamo Pho Bo sriuba yra lengva gaminti namuose, jei teisingai laikotės visų ingredientų paruošimo ir virimo.

Galimybė gaminti Vietnamo sriubą „Fo Bo“ su virtomis mėsa

Naminiams Vietnamo „Fo Bo“ sriubos receptams su virtomis mėsomis reikės to paties ingredientų sąrašo, kaip ir klasikiniame recepte. Vienintelis skirtumas su šia galimybe yra tai, kad mėsa patiekiama ne žaliava, bet iš anksto virtos mėsos.

Paruošimo metodas:

1. Jautienos būgnai plaunami, dedami į puodą, supilami 2 litrai vandens ir virinama, virinama 10 minučių.
2. Išimkite iš keptuvės, nusausinkite vandenį. Kaulai plaunami ir vėl pilami vandeniu, į skonį įpilama druska, žuvies padažas ir žiupsnelis cukraus. Uždėkite ugnį, užvirinkite. Po virimo surinkti putas, sumažinti šilumą ir palikite virti 5 valandas.
3. Kai jautienos kaulai yra virti, prieskoniai gaminami taip pat, kaip ir pirmame recepte, po kepimo juos sausoje keptuvėje.
4. Mėsą supjaustykite į 1-2 cm skilteles.
5. Į verdančio sultinio įpilkite svogūnų, prieskonių ir jautienos filė. Po virimo sultinio dar 2 valandas.
6. Kai tik paruoštas sultinys, jis išimamas iš plokštelės. Sugaukite virtos mėsos gabalus, pašalinkite kaulus (jei jie turi mėsą, jis turėtų būti nupjautas). Nuvalykite sultinį ir vėl uždėkite ugnį iki virimo (sudedamosios dalys užpilkite verdančiu sultiniu).
7. Prieš patiekdami paruošite ryžių makaronus. Jis virinamas maždaug 2-3 minutes. Baigti makaronai yra išmesti į žarną ir nuplauti šaltu tekančiu vandeniu, kad jis neliktų kartu.
8. Iškirpti žalumynai: žalieji svogūnai, bazilikas, kalendra, mėtos. Ir skleisti jį giliame dubenyje.
9. Į supjaustytus žalumynus įpilkite makaronų ir virtų mėsos gabaliukų. Norėdami paragauti kalkių ir karštų pipirų. Supilkite visą verdantį sultinį.

Kartais naudojamas vietoj jautienos vištų. Vietnamo sriubos „Pho Bo“ su vištiena receptas taip pat yra pagrįstas jautienos kaulų sultiniu, o vietoj jautienos filė yra pridėta tik vištienos filė.

Mažai triukų:

• kad toks Vietnamo patiekalas nebūtų per daug riebus, galite iš anksto virti sultinį, atvėsinti ir nuimti viršutinį riebalų sluoksnį, ir prieš patiekdami jį vėl užvirkite;
• Prieš aštrią žalią ji gali būti gerai išpjauta, kad ji kiek įmanoma labiau paskirstytų eterinius aliejus ir sultis;
• vietoj druskos galite pridėti sojos padažo.

Pagal statistiką Vietnamo sriuba „Fo“ yra vienas populiariausių pirmųjų Vietnamo kursų. Galite pabandyti ne tik Vietnamo restoranuose, bet ir gatvėje, kur virti sriuba dideliuose keptuvėse ir supilkite į mažas porcijas.

Šį nacionalinį Vietnamo patiekalą vertina ir vietos gyventojai, ir turistai.

Pagrindinis Vietnamo virtuvės bruožas gaminant „Fo Bo“ sriubą yra tas, kad sultinys gali virti iki 12 valandų. Valgykite ne tik pietums, bet visą dieną pusryčiams ar vakarienei. Dažnai jie į patiekalą įdeda jūros gėrybių ir papuošia su sudygusiais jaunaisiais sojos pupelėmis.

Vietos Bo Fo Bo receptas yra labai paprastas. Kepimo procesas, nors ir ilgas, tačiau verta laukti, nes patiekalas pasirodo labai maistingas, turtingas ir kaloringas su maloniu subtiliu aromatu ir subtiliu skoniu.