Vidutiniam žmogui šparagai - tai naujas gėrimas, kuris neseniai pasirodė daržovių rinkose. Ir nors daugelis matė originalius žalius, pūkuotus filialus, kurie taip pat naudojami kaip puokštės puošmena, galbūt keli žmonės žino, kad tai yra tas pats šparagas, kurias galima valgyti: tačiau žvakidės, o ne stiebai su lapais. Atėjo laikas išsiaiškinti, kokios daržovės yra, kokie valgomieji šparagų tipai: pavadinimai, aprašymai ir nuotraukos pateikiami straipsnyje.

Kas yra šparagai

Tikrieji šparagai atrodo kaip daugiamečiai krūmų augalai arba išaugę tiesiai iš žemės - tai priklauso nuo veislės. Krūmynų veislės stiebai pasiekia 120–160 cm aukščio, su minkštais žaliais lapais, panašiais į adatas. Tai ankstyvas daržovių derlius, subrendęs iki balandžio pradžios, kai tik viršutinė stiebo dalis yra ypač vertinga: tikrieji gurmanai mano, kad tai tikras delikatesas.

Pastaba! Palankiomis sąlygomis šparagai auga labai greitai ir per dieną auga apie 10 cm. Beje, tai yra viena iš brangiausių daržovių kultūrų.

Valgomieji ūgliai formuojami ne anksčiau kaip trečiaisiais kultūros metais. Kamieniniuose augaluose jie supjaustomi iš karto, kai jie pasiekia 16–20 cm aukščio (idealiu atveju 22 cm), o šitame amžiuje ūgliai yra sultingi ir minkšti, o jų galvutės vis dar yra tankios ir nesulūžusios. Paprastai derliaus nuėmimo laikotarpis prasideda balandžio 18 d. Ir trunka nuo liepos 20 d. Iki liepos 24 d., Po to daržovė praranda savo švelnumą ir tampa kieta. Vidutiniškai šis laikas yra nuo 7 iki 8 savaičių. Iškirpti stiebai suvynioti į drėgną skudurėlį, kad jie būtų kuo šviežesni.

Šparagai yra valgomi tiek žali, tiek pridedami prie salotų, taip pat termiškai apdorojami. Pramoninio masto konservuotose daržovėse tuo pačiu metu skonis ir naudingos savybės praranda dalį savo vertės.

Kokia šeima yra šparagai

Šio augalo lotyniškas pavadinimas yra Šparagai (Asparagus officinalis): jis anksčiau buvo paminėtas Lily šeimai. Tačiau ne taip seniai klasifikacija buvo peržiūrėta, o dabar kultūra priklauso šparagų šeimai. Šparagai yra dviviečiai augalai, ty, moterims ir vyriški ūgliai yra reikalingi apdulkinimui.

Kur auga šparagai

Šparagai yra plačiai paplitę, juos galima rasti Vidurio ir Pietų Europoje, taip pat Šiaurės Afrikoje, Vakarų Azijoje ir visuose Rusijos regionuose, net Sibire.

Augalas mėgsta tamsesnę vietą, jaučiasi gerai ant smėlio dirvožemio, palankiai reaguoja į šilumą ir drėgmę. Tačiau, lygiai taip pat, šparagai gerai prisitaiko prie atšiaurių klimato sąlygų ir toleruoja ilgas ir šalčias žiemas, gerai prisitaiko prie sunkių sniego.

Kaip atrodo šparagų augalas?

Kaip gamtoje esantys šparagai, galite pamatyti žemiau esančiose nuotraukose. Akivaizdu, kad šparagams nereikia ypatingos priežiūros, be to, jis jaučiasi gerai šalia kitų augalų rūšių.

Tuo pačiu metu, norint pasiekti aukštą derlių, būtina sukurti palankias sąlygas, reguliariai piktžolėmis ir tręšti. Nuotraukoje galite įvertinti, kaip augaliniame sode auginamas suaugusių šparagų augalas, o ne lauke.

Pirma, sodo rūšių ūgliai yra galingesni, antra, viename gumbavais jie yra daug didesni - apie 10–12.

Šparagai yra labai daug vitaminų ir naudingų mikroelementų, todėl tik tie ūgliai, kurie buvo nupjauti ne anksčiau kaip prieš 3-4 dienas, vertinami virimo metu. Jei praėjo daugiau laiko, daugelis mikroelementų išnyksta, o šparagai praranda maistinę vertę. Švieži šparaginiai ūgliai turėtų atrodyti blizgūs, elastingi ir traškūs, su tankiais galvas ir sausais gabaliukais. Jei jie yra mieguisti ir nuobodu, tai yra ženklas, kad daržovė nėra pirmasis šviežumas.

Šparagų rūšys

Ir nors yra daugiau kaip du šimtai šparagų rūšių, galima tik valgyti tik tris iš jų:

• Žalia: labiausiai paplitusi ir todėl pigesnė nei kitos dvi. Tačiau žaliųjų šparagų sudėtyje yra didžiausias vitaminų kiekis, ir tai yra pats naudingiausias;
• Balta: lyginant su žalios spalvos skoniu. Jis laikomas egzotišku produktu, kartu su trumai ir artišokais. Šiek tiek storesnės nei žalios spalvos šparagai ir jų balta spalva pasiekiama auginant augalus mulčiose be šviesos, o tai blokuoja chlorofilo gamybą, o tai suteikia vaisiui subtilų skonį;
• Violetinė: labiausiai retos rūšys, pasižyminčios pastebimu karčiu skoniu. Gamykla įgyja neįprastą spalvą dėl specialios auginimo technologijos, kurios metu jo buvimo tamsoje ir šviesos pakaitomis metu.

Pagal klasifikaciją yra keletas nevalgomų šparagų rūšių:

• Sojų pupelės, pagamintos iš sojos pupelių, vėliau naudojamos sojos pienui gaminti;
• Pupelės: su šparagais, ši rūšis neturi nieko bendro ir priklauso kitai kultūrai;
• Cistos: šparagai panašūs tik į išorę, bet iš tikrųjų tai yra žolė;
• Jūrinis: auga pakrantės zonoje ir turi sūrį. Buitinėje virtuvėje nenaudojama, bet galima rasti japonų ir Viduržemio jūros regiono virtuvės patiekalus;
• Dekoratyvinis: gali būti plonas, daugiašalis ir vaistinė. Kultūra naudojama sodams ir uoloms papuošti.

Dėmesio! Yra atvejų, kai pagal tikrąsias šparagus, nepatyrę sodininkai įgyja nevalgomus augalus.

Geriausios šparagų rūšys

Renkantis šparagų veisles, skirtas auginti asmeniniam naudojimui, būtinai apsvarstykite derliaus nuėmimo laiką ir kiekvieno prisitaikymą prie konkrečių klimato sąlygų.

Sibiro šparagų veislės

• Arzhentelskaya. Stambūs ūgliai su tamsiai rožiniais antgaliais yra gelsvi. Ši veislė yra populiariausia Sibire, yra atsparus šalčiui ir turi ankstyvą brandinimo laikotarpį, kuris tinka trumpai vasarai;
  

• Caro. Ši veislė taip pat labai pritaikyta sunkioms Sibiro klimato sąlygoms ir žiemą gali atlaikyti iki -30 ° C temperatūrą. Be to, karališkieji šparagai yra atsparūs sausrai ir yra labai atsparūs. Jo stiebai yra baltos, mėsingos, labai minkštos plaušienos, pasižyminčios didelėmis skonio savybėmis;
  

• Marija Vašingtonas. Ankstyvas prinokusių veislių su žaliais, labai sultingais ir traškiais ūgliais, kurie susidaro 3 - 4 metus po sėjos. Žiemą augalas gali lengvai atlaikyti iki -30 ° C temperatūrą, vasarą atsparus sausrai ir beveik be ligų ir kenkėjų;
  

• Ligūrija. Ši anksti subrendusi šparagų veislė priklauso violetinėms rūšims ir gerai veikia Sibiro regione. Ūgliai turi subtilų, labai subtilų skonį ir, kitaip nei kitos šios rūšies veislės, visai nejauna kartaus. Minkštas yra minkštas, šiek tiek riebi, saldus yra kreminės tekstūros;
  

• „Connovers Colossal“. Veislė turi ilgas ryškias žalias žvakes su tamsiai violetinėmis spalvomis. Skiriasi didelis produktyvumas, nepretenzingas paliekant ir skanus skonis. Jis gerai auga smėlio dirvožemyje ir, be viršutinio padažo, nereikalauja ypatingo dėmesio;
  

• Skanus. Vidutinio sezono, šalčiui atsparios veislės su žaliais, žvynuotais ūgliais, turinčiais subtilų minkštimą ir subtilų skonį. Nuo gegužės mėnesio pasėliai yra pašalinami 1, 5 mėnesio, pašalinant 1, 0–1, 2 cm skersmens ūglius, po to krūmas iš karto išspaudžiamas.
  

Vidurinės juostelės šparagų veislės

Žemiau pateikiamos populiariausių šparagų rūšių ir veislių nuotraukos, skirtos auginti vidurinėje juostoje:

• Malonumas Šparagų daigai maloniai išsiskiria kreminės baltos spalvos ir švelnios, neįtikėtinai skanios masės. Veislė turi gerą atsparumą ligoms ir kenkėjams, lengvai toleruoja sausras ir staigius temperatūros pokyčius;
  

• Šlovė Braunšveigui. Ši vėlyvojo brandinimo veislė pasižymi milžinišku baltų mėsos ūglių skaičiumi, kurio pagrindinis tikslas yra išsaugojimas. Kultūra yra atspari žemesnėms temperatūroms, turi gerą gabenamumą ir skonį. Auginimo sezono metu iš vieno augalo galima išimti iki 250 g produkto;
  

• Heinlim. Ankstyvos prinokusios aukštos derlingumo užsienio veislės, pasižyminčios geromis skonio savybėmis ir aukštos kokybės vaisiais;
  

• Sniego galva. Ilgi ūgliai turi smailią, kreminę žalią galvą. Jų kūnas yra labai subtilus, kreminės tekstūros, pasižymintis subtiliu aromatu, žaliųjų žirnių skoniu. Veislė reiškia ankstyvą brandinimą. Jis yra atsparus ligoms ir nebijo šparagų musių;
  

• Išeiga. Švelni balti ūgliai su sultingu kūnu karūnuoti su ta pačia balta galva. Veislė yra vidutinio sezono, gerai pritaikyta skirtingoms klimato sąlygoms, lengvai toleruoja temperatūros svyravimus;
  

• Žalias olandiškas. Didelio derlingumo veislė su ūgliais, dažyta sultinga žalia spalva, turinti labai subtilų skonį, be kartumo;
  

• Ankstyvoji geltona. Skanūs gelsvai žali ūgliai su grietinėlės kūnu turi puikų skonį. Veislė yra anksti subrendusi, vaisiai skirti tiek žaliaviniam vartojimui, tiek konservavimui arba terminiam apdorojimui;
  

• Ksenolimas. Šitos ankstyvos brandos veislės žalios spalvos stiebai pasiekia iki 25 mm skersmens. Su vienu kvadratiniu metru sodinimo galima surinkti iki 3 - 3, 5 kg pasirinktų ūglių, vertinamų už puikų skonį ir išskirtinį skonį.
  

Kokias šparagų rūšis geriau sodinti sode

Augalų veislių šparagai, tinkami sodinti atvirame lauke sode, turi turėti aukštą imunitetą nuo įprastų ligų, taip pat išlaikyti įvairias oro sąlygas. Dažniausiai auginamos veislės visuose regionuose yra:

• Argentelskaja;
• Marija Vašingtonas;
• Tsarskaya;
• Cumulus F1;
• Waldau;
• Mikhnevskaja anksti;
• Žalias olandiškas.

Be to, patyrę sodininkai gali paversti akis į labai produktyvią Brock Imperial veislę, kuri, tinkamai prižiūrėdama, turi labai didelį derlių.

Jei pasirinksite tinkamą rūšies šparagą sodinimui, šis augalas gali augti vienoje vietoje iki 15–25 metų be persodinimo, kasmet malonus su geru derliumi.

Taip pat svarbu purkšti augalų stiebus prevenciniais tikslais, nes kai kurios rūšys patenka į pavojingiausius šparagų priešus, pvz., Šparagų ir šparagų lapų vabalas. Šie parazitai gali sukelti nepataisomą žalą krūmui, valgant ne tik jaunus, bet ir senus sodinukus. Dėl pragyvenimo, ūgliai lenkiasi ir tampa geltoni, o tai daro žalą galutinio produkto skoniui ir mitybos savybėms.

Išvada

Šparagai yra nepretenzingas ir labai sveikas augalas, dėl didelio jo verčių maistinės vertės. Todėl, renkantis daržoves parduotuvėse, svarbu visada atkreipti dėmesį į jo šviežumą. Jei savarankiškai auginate šį daugiamečių augalų auginimą savo vietovėje, galite suteikti sau naują gaivumą. Ir nors gamykla dažniausiai sodinama dekoratyviniais tikslais, pastaruoju metu sodininkai vis labiau domisi šparagų auginimu ant žemės sklypų kaip daržovių derlius.