Raudonieji serbentai yra uogos, kurios dažnai naudojamos uogienėms, želatams, vaisių pudingams gaminti. Gervuogių vaisiai išskiria atpažįstamą rūgštų saldų skonį. Kultūra auga pagrindinių Eurazijos regionų teritorijoje. Želė be virimo raudonųjų serbentų žiemai ruošiama pagal skirtingus receptus, naudojant papildomus ingredientus.
Žaliųjų raudonųjų serbentų želė žiemą
Žaliavinis serbentų želė naudos požiūriu yra panaši į šviežių uogų poveikį žmogaus organizmui. Tinkamas paruošimas daro produktą ne tik skaniu ir sveiku, bet ir ilgą laiką.
Žirnių želė be virimo paruošiama ir paliekama žiemai. Šaltojo sezono metu šis vitamino preparatas padeda didinti organizmo imunines jėgas, taip pat užkirsti kelią daugelio ligų vystymuisi.
- Raudonųjų uogų sudėtyje yra unikalių medžiagų kumarinų. Dėl šios savybės pagerėja kraujo krešėjimo kokybė. Tai padeda išvengti kraujo krešulių susidarymo, todėl raudonieji serbentai dažnai rekomenduojami gerinant kraujotaką.
- Antioksidantai ir didelis vitamino C kiekis sudaro serbentų, kurie yra naudingi peršalimo prevencijai, ruošinius ir padeda užkirsti kelią beriberioms.
- Mikroelementai, vitaminai ir naudingi elementai padeda atkurti kūno sistemų veiklą įvairiuose reabilitacijos etapuose po ligų.
- Pluoštas aktyvina virškinimo procesus, padeda išvalyti toksinus ir kenksmingas medžiagas.
- Raudonieji serbentai turi atjauninamąjį poveikį. Nuo reguliaraus suvartojimo pagerina plaukų, nagų, viršutinio epidermio sluoksnio būklę.
- Uoga turi diuretikų ir choleretinių savybių. Šie poveikiai padeda išvengti edemos, aktyvuoja pagrindinio kūno filtravimo organo - kepenų - aktyvumą.
- Pektinas, kuris yra raudonųjų serbentų sudėtyje, padeda išsaugoti natūralią ląstelių būklę ir aktyvina regeneracijos procesus.
Raudonųjų serbentų želė, sušaldyta šaltu būdu, reguliariai naudojant normalizuoja smegenų ląstelių aktyvumą.
Raudonųjų serbentų želė be kepimo savybės
Termiškai apdorojant bet kokį vaisių, sumažėja nauda. Ekspertai teigia, kad askorbo rūgštis, veikiant aukštai temperatūrai, žymiai keičia struktūrą, todėl šaltas virimo būdas yra labiau paklausus.
Dėl želė surinkti prinokusius uogų prisotintus atspalvius. Brandinimo laikas priklauso nuo regiono klimato sąlygų. Paprastai kultūra yra nevienoda. Vaisių laikotarpis tęsiasi nuo liepos vidurio iki rugpjūčio vidurio. Kai kurios vėlyvos veislės veislės gali būti auginamos iki rugpjūčio pabaigos.
Svarbu! Raudonieji serbentai brandinami nuo 1 iki 2 savaičių anksčiau nei juoda, pasodinti tame pačiame sklype.Raudonųjų serbentų sudėtis žinoma dėl natūralaus pektino kiekio. Tai medžiaga, kuri yra natūralus tirštiklis, todėl želė iš uogų nereikia pridėti specialių komponentų, kad būtų sukurta struktūra.
Džemai ir uogienės rekomenduojama virti iš šviežių vaisių. Uogos, kurios buvo laikomos ilgą laiką, išskiriamos sultys ir netinkamos virimui. Sultys ruošimo metu išlieka rišamosiomis medžiagomis: dėl savo savybių ruošinys yra želė panašus ir saugomas po paruošimo.
Uogų ypatybė yra ta, kad net ir pačius kruopščiausius derlius, tarp vaisių lieka mažų šakelių ir petiolių. Prieš ruošiant želė, vaisiai išsijojami ir pašalinami perteklius. Uoga nuplaunama mirkant šiltu vandeniu 10 minučių. Tada sudrėkinkite ir padėkite ant rankšluosčio, kad perteklius būtų absorbuojamas.
Raudonų serbentų receptai be virimo
Želė be virimo iš uogų, pavyzdžiui, raudonųjų serbentų, paruošta žiemai bet kuriuo iš būdų. Kai kurie iš jų leidžia naudoti sulčiaspaudę ar maišytuvus. Tokiu atveju turite atidžiai atskirti sultis nuo gauto torto.
Želė receptų tipai skirstomi į kelias grupes:
- su želatina, agaru arba be jo;
- be papildomo virimo ar virimo, kol cukrus visiškai išsisklaidys, po to vėsinamas.
Paprastas raudonųjų serbentų želė be recepto receptas
Kad raudonųjų serbentų želė būtų be kepimo, sudedamosios dalys laikomos sudedamosiomis dalimis: 1 kg cukraus - 1, 2 kg serbentų.
Paruošti vaisiai patenka į mėsmalę. Gautas tortas padengiamas laisvu sluoksniu ant marlės arba sulankstomas pusiau švariu skudurėliu, susmulkinamas, išspaudžiamas sultis ir atskiriamas. Po spaudimo paliktas tortas pašalinamas tolesniam naudojimui.
Sultys, cukraus mišinys, reikalauja, kad kristalai visiškai ištirptų. Pritvirtindami konteinerio dangtį švariu dangteliu arba rankšluosčiu. Visiškai ištirpus, ruošinys paliekamas kambario temperatūroje 12 valandų.
Patarimas! Naudotos presuotos raudonųjų serbentų uogos yra tinkamos gaminti naminius gėrimus.Želė iš raudonųjų ir baltųjų serbentų be virimo
Paruoštos serbentų uogos, po to padengtos cukrumi, papildomos 1 puodeliu vandens 1 kg uogų. Išspausti serbentai su šaukštu arba šaukštu ir palikite cukrų ištirpti. Po 3–4 valandų gautas skystis nusausinamas, filtruojamas.
Želatina (2 g) mirkoma prieš patinimą, tada sumaišoma su gautu skysčiu. Želatina ir sirupas yra stipriai maišomi ir atšaldomi.
Kalorijų kiekis
Šaltųjų raudonųjų serbentų želė receptas apima mažesnį cukraus kiekį. Gelio sudedamosios dalys padeda išlaikyti virto patiekalo tankį. Cukrus pagerina ir pabrėžia natūralų raudonųjų serbentų skonį.
Pagrindinė kalorijų dalis yra cukrus. Želė, pagaminta pagal klasikinį receptą šaltu būdu, yra apie 245 kcal. Mišinys susideda iš baltymų ir angliavandenių, o angliavandenių kiekis viršija 80%.
Terminas ir laikymo sąlygos
Naminiai preparatai gali būti laikomi optimaliomis sąlygomis keletą metų. Mišinys be papildomo terminio apdorojimo yra laikomas šaldytuve.
Vėliau sterilizuojant skardines, tuščiąja medžiaga galima laikyti nuo 6 mėnesių iki 2 metų. Sterilizavimas - tai talpyklų terminio apdorojimo metodas. Jie apdorojami vienu iš pasirinktų metodų:
- naudojant garą;
- orkaitėje;
- virinant.
Paruoštas mišinys yra išdėstytas bankuose, po to išvalomas saugojimui. Sulaikymo sąlygos gali skirtis. Apatinėje šaldytuvo lentynoje bankai laikomi nuo 6 mėnesių iki 1 metų.
Ant rūsio stelažų ruošiniai laikomi be nuostolių stiklo induose iki 2 metų. Tuo pačiu metu atsižvelgti į tai, kad bankai neturėtų nukristi nuo saulės spindulių. Be to, namuose konservuoti maisto produktai nėra saugomi šalia šildymo prietaisų, kurie kartais naudojami bulvėms šildyti ypač šaltuoju metų laiku. Taip pat nerekomenduojama užšaldyti ruošinių: geriausias taupymo būdas yra saugojimas su oro temperatūros reguliavimu, kurių šuoliai gali sukelti produkto fermentaciją ar liejimą.
Išvada
Želė be virimo iš raudonųjų serbentų žiemai yra unikalus ir naudingas produktas. Želė panašią struktūrą naudojasi suaugusieji ir vaikai, reguliariai vartojant želė produktą, kad būtų išvengta peršalimo ir skatinama imuninė apsauga.
